decocinasytacones

Es increíble que en 38 años que llevo casada no había hecho una ensaladilla diferente, bueno tengo que reconocer que cambié un ingrediente de la receta original de mi madre, las aceitunas rellenas de anchoa por montones de pepinillos en vinagre porque nos gustan mucho, bueno a mi me gustan mucho.

It´s funny that in the 38 years I´ve been married, I have never made a different Spanish potato salad, well ok, I have to say that I changed one ingredient from my mom´s original recipe, chopped gherkins instead of sliced olives stuffed with anchovies, because we like them, ok I´m a gherkins freak that´s the truth.

Este fin de semana mi hijo ha venido, así que para momentos de hay algo para picar, nuestra ensaladilla en cualquier versión es la opción perfecta. Me he lanzado a meter otros ingredientes, langostinos, guindillas y no poner el bonito por una vez. El resultado, buenísimo. A mi no me gustan las ensaladillas con la patata machacada como si fuera un puré, tengo que sentir los trozos de la patata, yo la corto así.

My son visited us this weekend and for the moment they ask for a snack, our Spanish potato salad in any version is always the perfect option. I´ve opted to add other ingredients like boiled shrimps and some guindillas and leave the bonito in olive oil out this time. The result, gorgeous. I don´t like the Spanish potato salads with the potatoes smashed as if it was a purée, I need to feel the small cubes so I cut them like this

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Tiempo de preparación 25 minutos de cocción de las patatas mas lo que se tarda en picar todo

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 patatas grandes (que sean de igual tamaño)

2 huevos duros

3 zanahorias

1 lata pequeña de guisantes

12 langostinos cocidos y pelados

1 bote de pepinillos en vinagre

6 guindillas

Sal y pimienta para sazonar

Unas gotas de salsa Worcestershire

Mayonesa casera hecha con 3 huevos, aceite de girasol, vinagre y sal

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las patatas y picar todos los ingredientes. Cortar las colas de langostinos en 4 trozos si son grandes, reservar algunos para decorar. A mí como he dicho antes no me gusta puré de patatas, tengo que sentir los trozos.

2. Hacer la mayonesa y mezclar bien todos los ingredientes juntos.

3. Decorar con lonchas de huevo duro, langostinos o lo que apetezca.

4. Esta ensaladilla admite aguacate y bonito en aceite también.

SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS

Hands on time: 25 minutes to boil de potatoes plus the time needed to cut all the ingredients

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6

3 big potatoes (all of them similar in size to boil all the same)

2 hardboiled eggs

3 carrots

1 small can of extra small peas

12 boiled shrimps, peeled tails reserved

1 can of gherkins

6 guindilla peppers

Salt and pepper to season

Some drops of Worcestershire sauce

Homemade mayonnaise, made with 3 eggs, sunflower oil, vinegar and salt

METHOD

1. Cut the potatoes and chop all the ingredients. Cut the shrimps tails in 4 if the shrimps are big, if small make it three pieces, reserve three shrimps to decorate. As I said before, I don´t like smashed potatoes, I need to feel the small cubes in my potato salad.

2. Make the mayonnaise and combine well all the ingredients.

3. Decorate with some slices of hardboiled eggs, shrimps or whatever you chose.

4. You can add some avocado and canned tuna in olive oil too.

¡LISTO! / DONE!

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS {SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS}

38 Y CONTANDO MAS QUE NUNCA {38 AND COUNTING MORE THAN EVER}

Esta claro que en verano no nos gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Necesitamos recetas simples que podamos hacer en media hora y esta ensalada es un ejemplo de lo que es simple y fácil. La combinación de los garbanzos y el queso feta le dan a la berenjena todavía un aire mucho mas mediterráneo.

It´s clear that in summer we don´t like to spend much time in our kitchens. We need some very simple recipes, something we can make in half an hour and believe me, this salad I´m posting today is a clear sample of something simple and easy. The feta and chickpeas combine to give this aubergine a well-rounded Mediterranean flavor.

La mejor forma para comer las berenjenas es asada, con ese sabor ahumado tan maravilloso que se queda, pero yo las he hecho en el horno, no es lo mismo pero quedan muy buenas y solo tardas 30 minutos en hacerlas.

The best way to eat them is to grill them and get that gorgeous smoky flavor, but I´ve simply roasted them today, I know I know it´s not the same but they come out just fine and it takes you just 30 minutes.

ENSALADA DE BERENJENA, GARBANZOS Y FETA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

El zumo de un limón

2 cucharadas colmadas de un aceite de oliva bueno y un chorro para asar la berenjena

Sal y pimienta para sazonar bien

Dos berenjenas asadas al fuego o al horno

1 bote de garbanzos cocidos, limpios y escurridos

Queso feta

Un par de hojas de menta picaditas

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Cortar la berenjena en cubos con la piel y sazonar bien. Echar por encima un chorro de aceite de oliva. Asar la berenjena durante 30 minutos. Reservar.

2. En el momento de comer y en un cuenco, batir bien el aceite de oliva virgen, el zumo de limon, la sal y la pimienta y la menta picadita para hacer la vinagreta. En otro recipiente, poner los garbanzos, la berenjena asada, la vinagreta y añadir el queso feta. Servir.

AUBERGINE SALAD WITH CHICKPEAS AND FETA CHEESE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

The juice of one lemon

2 tbsp of a good virgin olive oil and some more to roast the aubergine

Salt and pepper to season

Two aubergines, roasted or grilled (mine was roasted)

1 cup of canned chickpeas, drained and rinsed

Feta cheese

Some mint leaves, chopped to add to the vinaigrette

METHOD

1. Preheat the oven to 180º for 10 minutes. Cut the aubergines in cubes with their peel on and season well. Pour some olive oil. Roast the aubergine for 30 minutes. Reserve.

2. Just before lunch, in a bowl, whisk together the virgin olive oil, the lemon juice the salt and the pepper and chopped mint. Toss to combine well. On a serving plate, add the roasted aubergine, vinaigrette and feta cheese. Serve.

¡LISTO! / DONE!

ENSALADA DE BERENJENA, GARBANZOS Y FETA {AUBERGINE SALAD WITH CHICKPEAS AND FETA CHEESE}

Plato único está claro, si andas corta de tiempo, super rápido, con ingredientes que encontramos en todos los supermercados. Si queréis se pueden hacer los gnocchi en casa, con patata, con calabaza o como se prefieran. Si no te gusta el queso azul o parecido, se puede usar un manchego o cualquier otro de vuestra elección, vamos que yo he elegido estos dos pero se puede usar cualquiera.

All in one, it´s clear, and when time is short, really quick, with ingredients we can all find in any supermarket. If you prefer, you can make the gnocchi at home, with potato, pumpkin or whatever you want. If you don´t like blue cheese, a soft manchego, or any other cheese of your choice will be fine, I´ve used these two but any other will be perfect.

GNOCCHI CON QUESO AZUL Y MAS

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

40 gramos de mantequilla

2 puerros medianos, picados finamente

200 gramos de champiñones pequeños, partidos por la mitad

500 gramos de gnocchi

1 diente de ajo machacado

1/2 cucharada de mostaza de grano

200 gramos de queso crema bajo en grasa

100 gramos de queso azul o queso azul vegetariano o cualquier otro

La ralladura de medio limón

Un puñadito de perejil picado y un poco mas para decorar

Sal y pimienta para sazonar

50 gramos de nueces, yo he usado pecanas

PROCEDIMIENTO

1. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar los puerros durante 15 minutos, hasta que estén blanditos. Subir el fuego y añadir los champiñones y cocinarlos removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos mas.

2. Mientras tanto, poner una cazuela con agua a hervir y cocinar los gnocchi en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar el agua de cocción para después.

3. Bajar el fuego de la sartén donde tenemos los puerros y champiñones, añadir el ajo, freírlo durante 1 minuto. Añadir la mostaza, el queso crema, el queso azul, la ralladura de limón, el perejil, un poco del agua de cocción y un poco de pimienta. Dejar que hierva durante unos 2 minutos.

4. Retirar la salsa del fuego, echar los gnocchi, comprobar si están bien de sal y remover bien para mezclar con la salsa. Distribuirlos en platos o cuencos y decorar con perejil y nueces. Servir.

CREAMY BLUE CHEESE GNOCCHI WITH LEEKS AND MORE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 4

40gr butter

2 medium leeks, finely sliced

300gr button mushrooms, halved

500gr fresh gnocchi

1 garlic clove, crushed

1/2 tbsp wholegrain mustard

200gr low fat cream cheese

100gr blue cheese, vegetarian or not or any other of your choice

Finely grated zest of 1/2 lemon

Small handful of parsley, chopped plus extra to garnish

50gr walnuts, I´ve used pecans

Salt and pepper to season

METHOD

1. Melt the butter in a pan over low heat and cook the leeks for 15min., until soft. Turn up the heat under the leek pan to high add the mushrooms and cook, stirring occasionally, for 5 min.

2. Bring a large pan of salted wateer to the boil and cook gnocchi in the boiling water, according to pack instructions. Drain, reserving the cooking water for later.

3. Turn down heat under leek pan to medium, add garlic and fry for 1 min. Stir in mustard, cream cheese, blue cheese, lemon zest, parsley, reserved cooking water and plenty o freshly ground black pepper. Bubble for 2 min.

4. Remove sauce from heat, stir in the drained gnocchi and check seasoning. Combine well all the ingredients and divide between 4 bowls, garnish with walnuts and parsley. Serve.

¡LISTO! DONE!

GNOCCHI CON QUESO AZUL PUERROS Y CHAMPIS {CREAMY BLUE CHEESE GNOCCHI WITH LEEKS AND MUSHROOMS}

7/8 Marzo 2022

Estamos en la tierra del aceite por excelencia. Olivos por todas partes, hacen no solo un paisaje peculiar sino que ya en el aire se huele el aroma de aceite.

Aunque se sabe que estaba habitada desde la Edad de Bronce, Úbeda es, sobre todo un referente de arquitectura renacentista en España. Esta ciudad también es patrimonio de la humanidad y madre mía todo lo que tiene para ver. Lo mejor, coger un guía para pasear por la ciudad y ver esos edificios tan maravillosos como los ubicados en la plaza Vázquez de Molina. El primero que visitamos fue la Basílica de Santa María de los Reales Alcázares.

We are in a quintessential land of olive oil. Olive trees all over, not only bring us an exceptional landscape but a gorgeous olive oil aroma in the air.
Although it is known that it was inhabited since the Bronze Age, Úbeda is, above all, a reference of Renaissance architecture in Spain. This city is also a world heritage site and oh my, you have no idea everything this place offers you to visit. The best thing to do, it´s to take a guide and walk around the city and admire all those buildings like for example those located in the Plaza Vázquez de Molina. The first one to visit, The Basilica of Santa María de los Reales Alcázares.Es este un lugar sagrado desde tiempos inmemorables. Edificada sobre restos de una Mezquita. En esta singular Iglesia, se ven clarísimos los diferentes estilos, como dijo el historiador Juan Pasquau, "inigualable democracia artística, donde todos los estilos pugnan por sobresalir y ninguno lo consigue en exclusiva". Lo mas interesante, sus fachadas, el bellísimo claustro y las capillas. La Iglesia fue dañada durante la Guerra Civil Española, algo que vemos en todas las guerras y como estamos viendo estos días en Ukrania. Su restauración empezó en 1983 y duró 28 años.

This is a sacred place since long time ago. Built on the remains of a Mosque. In this unique Church, the different styles are very clear, as the historian Juan Pasquau said, "unparalleled artistic democracy, where all styles strive to stand out and none achieves it exclusively". The most interesting, its facades, the beautiful cloister and the chapels. The Church was damaged during the Spanish Civil War, something we see in all wars and as we are seeing these days in Ukraine. Its restoration began in 1983 and lasted 28 years.

El retablo mayor, una obra impresionante de Berruguete.

Main altarpiece, an awesome wooden piece made by Berruguete.

La Sagrada Capilla del Salvador, ubicada también en la misma plaza y creada originalmente como un panteón para Francisco de los Cobos. Se pueden apreciar las esculturas funerarias en las torres, hoy en día se llevan a cabo oficios religiosos.

The Sacred Chapel of the Salvador, also located in the same square and originally created as a pantheon for Francisco de los Cobos. You can see the funerary sculptures in the towers, today different religious services are held.

Otra de las cosas que mejor se pueden hacer en Úbeda, además de hacer una cata de aceite y visitar los monumentos, museo y palacios es callejear. La ciudad es una mezcla de historia y cultura, te detiene el tiempo y te invita a tomar las cosas con calma. Yo no sabía que Joaquín Sabina es de esta ciudad, me enteré cuando vi la Calle Melancolía mientras paseábamos.

Other things that can be done best in Úbeda, besides an oil tasting and visiting the monuments, museum and palaces is to wander. The city is a mixture of history and culture, time stops you and invites you to take things slowly. I did not know that Joaquín Sabina is from this city, I found out when I saw Melancholy Street while we were walking.

Y cuando cae la noche, la ciudad cambia, las calles se quedan vacías y en cada esquina te encuentras un nuevo palacio o una iglesia. La verdad es que Úbeda es precioso.

And when the night falls, the city changes and streets are all empty. In any corner you can find a new palace or a church. The truth is that Úbeda is gorgeous.

Hotel en Úbeda. Don Juan Boutique un hotel ideal en el centro de Úbeda que te permite ir a todas partes andando.

Our Hotel in Úbeda, Hotel Don Juan Boutique it´s the perfect hotel in the center of the city which allows you to walk everywhere.

CUADERNOS DE VIAJE - UBEDA - JAEN {TRAVEL NOTEBOOKS - UBEDA - JAEN - SOUTH OF SPAIN}

Cuando uno tiene ganas de dulce, no nos podemos resistir, bueno al menos yo, así que pongo la excusa de que hoy es día de fiesta y celebración y vamos a terminar nuestra comida con un brownie, que hace mucho que no como chocolate y ya era hora. Estas recetas no tienen mucha historia, batir y mezclar bien así que son bastante fáciles de hacer.

When you have a sweet tooth, I can´t resist it, well at least me, so I´m going to make an excuse, for example that today it´s a holiday and a celebration day and we´re going to finish our meal with a brownie, because it´s been a while since I ate chocolate, so here we are. These recipes don´t have much complication, whisk and mix well and that´s it so quite easy to make.

Eso si, esta vez he estado muy bien acompañada mientras hacía las fotos para esta entrada.

One thing clear, this time I enjoyed taking pictures for this post in good company.

BROWNIE

Tiempo de preparación 12 minutos + horno 20

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA UN BROWNIE COMO PARA 8 PERSONAS

175 gramos de chocolate con un 70% de cacao

175 gramos de mantequilla en cubitos y a temperatura ambiente

85 gramos de harina con levadura incorporada

40 gramos de un buen cacao en polvo

Una cucharadita de levadura en polvo

Una cucharadita de sal

5 huevos medianos

300 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Unas nueces partidas

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180ºC. Romper el chocolate en trozos y ponerlo al baño maría junto con la mantequilla. Derretir sobre una cazuela de agua hirviendo procurando que el recipiente no toque el agua durante aproximadamente 5 minutos. Revolver inmediatamente hasta que esté fino. Dejarlo hasta que lo vayamos a usar pero debería estar templado y ligero.

2. Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco. Reservar. Usando una batidora manual o eléctrica, batir los huevos, el azúcar y la vainilla juntos en un cuenco grande hasta que hayan doblado su volumen y tengan el aspecto de una mousse.

3. Mezclar los ingredientes secos poco a poco con la mezcla de huevo y remover bien con una cuchara de madera. Echar el chocolate derretido y mezclar bien, debería tener la consistencia de una masa de bizcocho. Añadir las nueces en este punto.

4. Echar la mezcla en un molde, cuando esté formará una costra que parece que se rompe un poco pero estará muy blandita en el medio. Dejar el molde que se enfríe, pasar el brownie a una bandeja o tabla y cortarla en cubos grandes. Para terminar, se puede adornar con azúcar glas o con polvo de cacao también.

BROWNIE

Preparation time: 12 min plus 25 min oven

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 8 PEOPLE

175 gr plain chocolate with 70 per cent cocoa

175 gr butter, room temperature and cubed

85 gr self-raising flour

40 gr good quality cocoa powder

1/4 tsp baking powder

1/4 tsp salt

5 medium eggs

300 gr sugar

1 tsp vanilla essence

walnuts roughly chopped

METHOD

1. Preheat the oven to 180ºC. Break the chocolate into squares and put in a heatproof bowl withthe butter Melt over a pan of barely simmering water for 5 minutes. Make sure the base of the bowl does not touch the water. Take off the heat. It will still be lumpy at this stage so stir immediately until smooth. Leave until ready to use, but it should be warm and runny.

2. Stir the flour, cocoa powder, baking powder and salt into a bowl. Put to one side. Using either electric beaters or a hand whisk, whisk the eggs and sugar and vanilla essence together in a large mixing bowl, until thickened and mousse like.

3. Stir the sifted flour and cocoa a quarter at a time into the egg mixture and stir with a wooden spoon until well combined. Pour in the melted chocolate and stir throughly to mix, it should have a batter like consistency. Finally fold the roughly chopped walnuts evenly through the mixture.

4. Pour into the prepared tin and bake for 25 minutes. It should form a crust on top that is just starting to crack around the edges, and yet still be soft in the centre. Put the tin on a wire rack and leave to cool Transfer the brownie and its paper to a board and cut into squares. To finish you can also dust with either icing sugar or cocoa powder.

¡LISTO! / DONE!

BROWNIE

Antequera Parte III

Tal y como escribí en la entrada anterior, los dólmenes y el Torcal pueden verse en una mañana si haces una visita libre. Salimos muy temprano para ver los dólmenes, es lo mejor y no solo por el calor que puede hacer después sino porque se llenan de gente y entonces ya la visita se hace pesada.

El Torcal de Antequera es un paraje natural único, declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco.

As I wrote in my previous post, the Dolmens and El Torcal can be visited in one morning if you follow a free tour. We left the hotel quite early to see the dolmens, it´s the best thing to do not just because of the heat but because they get crowded easily and the visit turns to be a pain.
El Torcal de Antequera is a unique natural place, declared a World Heritage Site by Unesco.

La verdad es que yo no tenía ni idea de lo que iba a ver. Lo primero aclarar que es un espacio natural protegido, donde existen unas normas que la gente según nos dijo nuestra guía cumplen malamente. De hecho cuando se enteró que me gustaban las plantas, me llevó durante nuestro recorrido, a ver una peonía y una orquídea salvajes que estaban casi escondidas y que ella había visto paseando. Casi lloro de la maravilla de encontrarte estas cosas en modo salvaje.

The truth is that I had no idea about what we were going to find there. The first thing of all is to say that the Torcal de Antequera is a protected natural space, and there are some rules to comply that as our guide explained visitors don´t follow. In fact, when she found out I love plants and flowers, she took me during our walk to see a wild peony and a wild orchid. Oh my I almost cried when I found such gorgeous flowers blossom there.

Para visitar el Torcal, hay varios senderos y miradores. Hay también un punto de información, con aseos, restaurantes etc. El Torcal está a más de 1200 metros de altitud sobre el nivel del mar y es un terreno casi de media montaña es decir, lo mejor zapato cómodo si vas a hacer una ruta normal o equipamiento de montaña si la ruta es mas difícil.

There are some trails and viewpoints. There are also a visitor´s information and reception point and a series of basic services like toilets, restaurant etc. The Torcal is more than 1200 meters above sea level and is a typical medium-mountain terrain, so wear comfy shoes or sneakers if the route is simple like mine or a proper mountain equipment if you pretend to hike or take a more complicated route.

Las rocas que se ven en las fotos son calizas. Su origen se debe a la acumulación de esqueletos y caparazones de animales marinos depositados en capas horizontales en el fondo de un extenso mar que ocupaba esta región hace unos 200 millones de años (en el Jurásico).The rocks you can see from this viewpoint are limestones.

They are the result of the accumulation of shells and skeletons of marine animals deposited in succissive layers on the floor of an extensive sea which covered this area around 200 million years ago (during the Jurassic).

Hace unos 20 millones de años, durante la Orogenia Alpina, los sedimentos carbonatados acumulados en ese extenso mar, convertido en rocas calizas, comenzaron a ser comprimidos, deformados y fracturados, hasta emerger, en un lentísimo y continuado proceso que aún se mantiene vivo en la actualidad. Las calizas quedaron así expuestas a los agentes atmosféricos.

Around 20 million years ago, during the Alpine Orogeny, the carbonate sediments (already transformed into limestones) were compressed, deformed and fractured, until they emerged in a slow and continuous process that is still taking place today. The limestones have remained exposed to atmospheric, weathering and erosion agents since that time.

Una vez producida la emersión, la acción lenta y contunuada de las aguas de lluvia, la nieve y el viento sobre las rocas calizas provoca que se disuelvan y erosionen generando este peculiar modelado denominado karst o paisaje kárstico. Durante el paseo vimos también algunos fósiles. La verdad es que esta visita fue sorprendente y muy muy interesante.

After their emergence, the slow, continuous action of rainwater, snow and wind has caused the erosion and dissolution of the limestone rocks, generating thisparticular landform known as a karst or karstic landscape. During our walk, we saw some fossils. The truth is that this visit was really amazing and very very interesting.

Antequera nos ha enamorado. Lo recomendamos totalmente. Volveremos, todavía nos quedan cosas por ver.

We fell in love with Antequera. We will recommend it completely. We will go back some day, we still have things to see.

CUADERNO DE VIAJE - ANTEQUERA IV (MALAGA) - {TRAVEL NOTEBOOK - ANTEQUERA IV - MALAGA}

Para esta receta es obvio que la carne sea de primera calidad. Se conoce por su color rosado, su firmeza y su frescura. La fuente M. Berasategui. La receta no puede ser mas sencilla, se empieza cociendo las costilla para después asarla en el horno. La salsa es un añadido sorprendente la verdad.

For this recipe is a must to buy first quality and tasty meat. You will know because of its pinky color, firm and fresh. Source of this recipe is M. Berasategui. The recipe couldn´t be simpler. You start boiling the ribs to roast them later in the oven. The sauce is quite surprising I must say.

COSTILLAS CON SALSA DE PEREJIL Y LIMÓN

Tiempo de preparación: 40 minutos si es en olla a presión - si no, la cocción tardara 50 min

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3 tiras de costilas 1kg aproximadamente

Una olla a presión o una cazuela con 2 litros de agua

1 zanahoria

2 puerros

Sal

Aceite de oliva

30 gramos de Salsa de soja

3 cucharadas de Aceite de oliva para la salsa

2 dientes de ajo

20 gramos de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de sidra

Perejil

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Cocer las costillas, yo lo he hecho en olla a presión durante 10 minutos, si va a ser en cazuela normal, deberán hervir durante 50 minutos. En la olla y en la cazuela se ponen la zanahoria, los puerros, el apio junto con la costilla para dar mas sabor. Cuando están cocidas, se dejan a enfriar.

2. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200 grados. Se mezcla la salsa de soja con el aceite de oliva.

3. Cuando las costillas estén frías, se colocan en una fuente de horno, se pincelan con la soja y el aceite, se colocan dos dientes de ajo pelados y se hornean durante 20 minutos.

4. Cuando estén hechas las costillas, se trituran los ajos, el perejil, el limón, el aceite de oliva y el vinagre todo junto. Servir las costillas con un poco de salsa o con algunas gotas por encima.

OVEN PORK RIBS WITH PARSLEY SAUCE

Hands on time: 40 minutes if boiled in pressure cook if not, the boiling time will be 50 minutes.

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4

Pork ribs - aprox 1 kilo

A pressure cook or a pot with 2 litres of water

1 carrot, peeled

2 leeks

Salt and pepper to season

30gr olive oil

30 gr. Soya sauce

3 tbsp olive oil for the sauce

2 cloves of garlic, peeled

20gr lemon juice

1tbsp apple vinegar

Parsley

METHOD

1. Boil the ribs, I made this with a pressure cook for 10 minutes. If you´re going to make it in a regular pot, the boiling time will last 50 minutes. Add the carrot and the leeks for more flavour. When done, leave to cool.

2. In the meantime, pre heat the oven to 200ºC. Combine the soya sauce and the olive oil.

3. When the ribs are cold, place them on a baking tray together with the peeled cloves of garlic and rub them using a brush with the soya and the olive. Bake them for 20 minutes.

4. When the ribs are baked, process the garlic cloves, the parsley, the lemon, the olive oil and the vinegar together to make the sauce. Serve the ribs with some sauce on the side or some drops over them.

¡LISTO! DONE!

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS {SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS}

38 Y CONTANDO MAS QUE NUNCA {38 AND COUNTING MORE THAN EVER}

ENSALADA DE BERENJENA, GARBANZOS Y FETA {AUBERGINE SALAD WITH CHICKPEAS AND FETA CHEESE}

GNOCCHI CON QUESO AZUL PUERROS Y CHAMPIS {CREAMY BLUE CHEESE GNOCCHI WITH LEEKS AND MUSHROOMS}

CUADERNOS DE VIAJE - UBEDA - JAEN {TRAVEL NOTEBOOKS - UBEDA - JAEN - SOUTH OF SPAIN}

BROWNIE

CUADERNO DE VIAJE - ANTEQUERA IV (MALAGA) - {TRAVEL NOTEBOOK - ANTEQUERA IV - MALAGA}

COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON SALSA DE PEREJIL {OVEN PORK RIBS WITH PARSLEY SAUCE}

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