POLLO ASADO CON MOSTAZA Y TOMATES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Pollo si es ecológico mejor, abierto tipo mariposa
4 tomates
2 cebolletas, partidas y cortadas en juliana
4 patatas peladas y cortadas en gajos grandes
1 copa de vino blanco
Orégano fresco
Sal y pimienta para sazonar
Aceite de oliva para freír las patatas y las cebollas
2 cucharadas de mostaza de grano
2 dientes de ajo pelados
PROCEDIMIENTO
1. Se pone una sartén con aceite a fuego medio y se cortan las patatas en trozos grandes, yo las he pelado previamente. Se cortan las cebolletas en juliana y se fríen junto con las patatas durante unos 5 minutos porque se terminarán en el horno.
2. Precalentar el horno a 190º y cuando las patatas y las cebollas están casi hechas, ponerlas en la fuente de horno que utilizaremos para asar el pollo. Salpimentar y reservar.
3. En un mortero, preparar un majado con las 2 cucharadas de mostaza, pimienta, 2 ajos machacados y un chorrito de vinagre blanco.
4. He pedido al carnicero que me quite el espinazo del pollo hasta el cuello y te queda un pollo abierto por detrás al estilo mariposa que hay que aplastar un poco. Queda muy estético al asar. Con un pincel de silicona, untamos por detrás un poco de la mezcla del majado y sazonamos con sal y pimienta. Le damos la vuelta sobre la bandeja de horno, y echamos por encima de las patatas y cebollas todo el majado que nos queda sobrante después de untarlo con el pincel.
5. Añadimos los tomates, en mi caso he añadido 2, y los pinchamos para que los jugos salgan y se mezclen con los del pollo. Metemos la fuente al horno.
6. A la media hora aproximadamente, echamos por encima el vaso de vino blanco con hojas de orégano para que le de sabor. Lo volvemos a introducir en el horno 45 minutos mas.
7. El pollo está delicioso y la salsa increíble.
CHICKEN WITH WHOLEGRAIN MUSTARD AND TOMATOES
INGREDIENTS SERVES 4
1 Free range chicken. My butcher butterflied it
4 tomatoes
4 Onions cut in julienne strips
4 peeled potatoes cut in big wedges
1 cup of white wine
Some fresh oregano
Salt and pepper to season
Olive oil to fry the potatoes and the onions
2 tbsp wholegrain mustard
2 cloves of garlic, peeled
METHOD
1. In an frying pan with olive oil to a medium heat, put the potatoes and onions to fry for 5 minutes aprox, the potatoes cut in big wedges and the onions in julienne strips. You don´t need to fry them completely because the oven will finish the process.
2. Preheat the oven to 190ºC and when the potatoes and onions are done, scatter them in the ovenproof tray where we will roast the chicken later. Season with salt and pepper and set aside.
3. In a mortar and pestle, crush the cloves of garlic together with the wholegrain mustard, the pepper and a drizzle of white vinegar.
4. I asked my butcher please to butterfly my chicken, but it´s very easy to do it at home. For that, you need to remove the backbone and flatten it. With a silicon brush, spread some of the mixture of mustard, garlic and vinegar in the back part of the chicken, turn it over and put it on the ovenproof tray where the potatoes and onions were resting. Pour all the mixture you had left on the mortar pestle over the potatoes, chicken legs and onions.
5. Add the tomatoes, I only used 2, and prick them with a fork, so all the juices come out and mix with the veggies and the chicken. Put the tray in the oven for 30 minutes.
6. After that, pour the glass of white wine with the fresh oregano leaves over the chicken, potatoes and onions and roast for 45 minutes more.
7. The chicken is gorgeous and the sauce really good.
¡LISTO! / DONE!
