Vale la receta original de Pollo a la Villaroy, o Villeroy o Villeroi no se hacía con bechamel ni tan siquiera con pollo, se usaban ostras, foie u otros ingredientes. Parece ser que la Villaroy es una variante de la salsa allemande y esta de la velouté. Vale que me estoy liando. Solamente por si alguien está interesado, comentaré que la salsa velouté es una salsa blanca, caldo con harina y grasa (lo que se llama un roux, que esto lo aprendí bien en algún curso de cocina) y la otra, la allemande es lo mismo pero le añadimos yemas de huevo y mantequilla, (esto no lo aprendí, esto lo he tenido que mirar). Total que claro, se ve que aquí la gente se hizo un lío y a la hora de hacer esta receta en las casas, intentando copiar a las originales la hicieron mas barata utilizando pollo y bechamel sin tanta complicación, que es exactamente lo que he hecho yo pero con una pequeña variación, en vez de usar harina de trigo normal, he usado harina de centeno por cuestiones de salud, nada mas. En cualquier caso esta maravillosa receta la he cogido de unos apuntes que nos dió nuestro periódico local y que corresponden al restaurante Akelarre así que deliciosas os prometo. Esta receta se puede hacer también con huevos cocidos o incluso fritos.