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BODAS DE CORAL {CORAL WEDDINGS}

La Crême Brûlée tiene sus orígenes en Inglaterra. Se inventó en el Trinity College, en Cambridge. Allí se le conocía como "crema quemada". Esta que he hecho hoy es del libro de Delia Smith. La verdad es que cada vez que hago una receta de esta cocinera sale perfecta. El gratinado final no ha quedado como a mi me gusta, tengo horno nuevo y el grill iba a tope. Por cierto, mejor hacer la crema la víspera y así dejamos que se enfríe bien.

Crême Brûlée has its origins in England, it was invented at Trinity College, Cabridge, where it was known as Burnt Cream. The one I´m posting today, from Delia Smith´s book. The truth is that every time I make one of her recipes, it comes out perfect. The grill at the end, didn´t come out as I wanted, but I have a new oven and the grill was really hot. You will need to start the recipe at leas one day before so he custards have time to chill.

Tengo que contaros algo sobre la tela que he usado hoy para adornar mi receta. La han traído de Australia y es super bonita. Mi hermana me dijo :"Mira, para que las uses en tu blog". Better World arts es una empresa que trabaja con artistas Aborígenes en el territorio del Norte y otras comunidades remotas en Australia. Es un proyecto cultural donde colaboran con la intención de un comercio justo. El arte es una de las expresiones mas maravillosas del espíritu humano. Estos son diseños maravillosos aborígenes pintados a mano. Hoy tenía que ponerla en mi receta.

I have to tell you something about the piece of fabric I´ve used today to decorate my recipe. My sister brought it from Australia, it´s gorgeous. She told me: "Look for you to use them in your blog". Better World Arts is an innovative enterprise working with Aboriginal artists primarily from the Northern Territory and other Art is one of the finest expressions of the human spirit. These designs are hand painted. I had to use it in my recipe.

CRÊME BRÛLÉE
Tiempo de preparación 30 minutos + 5 de gratinado
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
570ml de nata espesa
6 yemas de huevos grandes
4 cucharaditas de harina de maíz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de azúcar para la cubierta de caramelo

PROCEDIMIENTO
1. Poner la nata en una cazuela a fuego medio y calentarlo justo hasta el punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mientras se calienta la nata, utilizar una batidora de varillas, eléctrica o no y batir juntos las yemas, azúcar, harina de maíz y vainilla. Cuando se haya batido todo bien, incorporar gradualmente la nata caliente dentro del recipiente donde hemos batido los ingredientes.
2. Cuando esté todo bien incorporado, volverlo a poner todo en la cazuela usando una espátula. Volverlo a poner a fuego suave mientras revolvemos hasta que la crema empieza a espesar, algo que sucederá justo cuando alcanza el punto de ebullición. Dividir la crema en los recipientes que hemos reservado y dejar que se enfríe bien. Se cubre cada uno con plástico y meterlos en el frigorífico toda la noche.
3. Para caramelizar la superficie, primeramente pre calentar el horno en el gratinador. Espolvorear con el azúcar. Colocarlos en una bandeja y ponerlos bajo el gratinador durante 4-5 minutos o hasta que el azúcar empieza a derretirse y se pone oscuro en algunas zonas.

VANILLA CRÊME BRÛLÉE
Hands on time 30 minutes plus 4/5min for the grill
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6
570ml double cream
6 large egg yolks
4 tsp cornflour
2tbsp golden caster sugar
1tsp, pure vanilla extract
6 tbsp granulated sugar for the Brûlée

METHOD
1. First place the cream in a pan over a gentle heat and heat it to just below simmering point, stirring occasionally with a wooden spoon. While the cream is heating, use a balloon whisk to whisk together the egg yolks, sugar and cournflour mixture and the vanilla in a medium bowl with a cloth underneath to steady it. Then, whisking the egg mixture all the time with one hand, gradually pour the hot cream into the bowl.
2. When it´s all in, immediately return the whole lot back to the saucepan using a rubber spatula. Now back it goes on to the same gentle heat as you continue shisking until the custard is thick and smooth, which will happen as soon as it reaches simmering point. If you do overheat it and it looks grainy, don´t worry, just transfer it to a jug or bowl and continue to whisk until it becomes smooth again. Now divide the custard among the ramekins and leave to cool. Then cover each dish with clingfilm and refrigerate overnight.
3. To carameliza the tops, first pre-heat the grill to its highest setting then uncover the ramekins and sprinkle each of the tops evenly with one tbsp of granulated sugar. Place them on a baking tray and put them under the hot grill for 4-5 minutes until the sugar has melted and started to go very dark brown in some places.

¡LISTO! / DONE!

CRÊME BRÛLÉE CON VAINILLA {VANILLA CRÊME BRÛLÉE}

Lo bueno que tiene esta receta, es que se puede evitar el primer paso, el de poner a remojo las alubias y después cocerlas durante 1 hora, pero yo tenía unas alubias pintas Alavesas que me regalaron que son fantásticas, no iba a esperar hasta otoño para hacerlas, en verano también podemos comer legumbre. Para mí la diferencia de sabor es grande, las alubias hechas en casa tienen una cremosidad y un sabor potente que las alubias de los tarros no tienen. Esta ensalada se puede hacer en invierno o en verano.

The good thing about this recipe is that you can avoid the first step of it, soak the beans the day before and after cook them for one hour, but this time I had a packet of gorgeous beans from Alava that somebody gave me and I´ve used them, I didn´t want to wait until fall to make them. If you are in a hurry you can make this with a can of rinsed beans and it will still be good. For me, is that home-cooked beans just have that unctuousness and deep of flavour that canned beans don´t. This is actually a salad you can make in winter or in summer.

La salsa de anchoas la verdad es que ha sido un descubrimiento. Lo mejor usar un mortero, pero yo tengo el mío desaparecido, así que hice lo que pude.

The anchovy sauce is definitely a recipe to keep. The best thing is to use a mortar and pestle but as mine is still missing somewhere so I did what I could.

ALUBIA PINTA CON KALE
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: Easy

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
PARA LAS ALUBIAS Y EL KALE
200 gramos de alubia, a remojo desde el día anterior si no se utilizan de bote
1 cabeza de ajo partida por la mitad horizontalmente
Unas ramitas de perejil
1 chile picado, opcional (yo no se lo añadí)
2 zanahorias
2 ramas de apio partidas por la mitad
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta para sazonar
500 gramos de kale

PARA LA SALSA
1 ramita de romero
6 anchoas en salazón, escurridas
Zumo de medio limón o al gusto de cada uno
2 cucharadas grandes de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO
1. Poner las alubias en una cazuela después de haberlas puesto a remojo la noche anterior, cubrirlas con agua, la cabeza de ajo partida, el perejil, las zanahorias, el apio y el aceite de oliva. Llevar a ebullición y reducir el fuego, cocinar así durante 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas. Colarlas y retirar las verduras. Poner las alubias en una sartén o en una fuente con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de medio limón. Sazonar con sal y pimienta.
2. Para hacer la salsa, poner el romero y las anchoas en un mortero y machacar hasta hacer una pasta. Gradualmente añadir el zumo de limón y el aceite de oliva, poco a poco machacando según se añade. No estamos haciendo una mayonesa así que no se va a emulsionar. El resultado es una salsa con grumitos, pero los ingredientes se mezclan bien. Sazonar si fuera necesario y reservar.
3. Rasgar los tallos del kale, solo aprovechar las hojas. Partirlas y echarlas en agua hirviendo. Cocinarala durante 5 minutos. Escurrir.
4. Partir el apio que queda y con dos cucharadas mas de aceite de oliva en una sartén, salterlo hasta que esté dorado pero que no haya perdido su textura crujiente. Añadir las alubias y el kale. Con cuidado revolver bien y calentar sin aplastar las alubias. Comprobar la sal y añadir un poco mas de limón.

PINTA BEANS WITH KALE
Hands on time: 1 hour and 20 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
FOR THE BEANS AND KALE
200g dried beans soaked over night and drained if you´re not using the canned ones
1 head of garlic (halved horizontally)
A few parsley stalks
2 carrots, peeled
3 celery sticks
8tbsp virgin olive oil
Juice of 1 lemon
Salt and pepper to season
500gr of kale

INGREDIENTS FOR THE SAUCE
1tsp rosemary leaves
6 cured anchovies, drained of oil
Juice of 1/2 lemon or to taste
2 or more tbsp extra virgin olive oil

METHOD
1. Put the beans into a heavy-based pan with water to cover, the halved head of garlic, parsley stalks, carrots, two of the celery sticks, each broken in half and 4tbsp of the extra virgin olive oil. Bring to the boil, then reduce the heat to its lowest, cover and cook for an hour, or until the beans are tender but not falling apart. Drain the beans and remove the vegetables. Return the beans to the pan with 2tbsp more of the extra virgin olive oil and the juice of 1/2 lemon, salt and pepper.
2. To make the sauce, pound the rosemary in a mortar then add the anchovies and crush to a paste. Gradually add the lemon juice and then the olive oil, a little at a time, grinding as you go. We aren´t making a mayonnaise, so don´t expect this to emulsify. We´ll be left with a lumpy sauce. Add pepper and set aside.
3. Rip the kale leaves from their coarse ribs (discard the ribs) then plunge the leaves into a pan of boiliing water. Cook for five minutes, then drain.
4. Dice the remaining celery stick and heat the remaining 2tbsp of extra virgin oil in a large pan. Cook the celery for one minute, or just until it is beginning to soften but hasn´t yet lost its bite. Check for seasoning and add more lemon juice if neccesary.

¡LISTO! / DONE!

ALUBIA PINTA CON KALE {BEANS FROM ALAVA WITH KALE}

Verano: Estación del año comprendida entre la primavera y el otoño. En los países ecuatoriales, temporada de sequía que dura unos seis meses.

Summer: The hottest of the four temperate seasons, falling after spring and before autumn. In Ecuadorian countries, the dry season last around six months.

San Sebastián esa mañana de finales de primavera porque todavía oficialmente no estábamos en verano, 12 grados. ¿Y qué hice aquel día?, pues una taza de te con un bizcocho. Este, que queda tan bonito cuando sale del horno es una receta de Martín Berasategui. Esta delicioso, y tan jugoso que dura 3 días, bueno si en casa os duran los bizcochos, en la mía no.

San Sebastián that day, end of Spring season because officialy we´re not into Summer yet, 12 degrees. And what did I feel like doing in a day like that?. bake, definately, and enjoy a cuppa and a piece of cake. This one, is a recipe from Martín Berasategui, it´s gorgeous and so moist that it last at least 3 days in a container, well if cakes last in your house because in mine it didn´t.

PLUM CAKE DE PLATANO Y PASAS AL BRANDY

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS

1 kg de plátanos pelados

2 puñados de pasas remojadas en brandy

2 cucharadas soperas de mantequilla

1 cucharada sopera de miel

350 gramos de mantequilla blanda

250 gramos de azúcar en polvo

4 huevos

2 cucharadas de levadura (yo he usado harina con levadura incorporado)

250 gramos de harina (yo he usado con levadura incorporada evitando el paso anterior)

1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º. Untar bien un molde tipo plum cake con mantequilla y se espolvorea con harina eliminando el exceso. Se parten todos los plátanos en dados, excepto uno, que se partirá a lo largo y en dos mitades. Escurrir las pasas y reservar el líquido.
2. En una sartén, a fuego vivo se añaden las soperas de mantequilla y en cuanto burbujee, se vuelcan los dados de plátano y las pasas. Se menea con una cuchara de madera y se incorporan el brandy y la miel. Basta con un par de minutos para que la fruta quede dorada y apetitosa, si no, se hará un puré.
3. Cuando esté lista, se retira la fruta a una bandeja que habremos enfriado en el congelador para que corte la cocción de la fruta caliente.
4. Mientras la fruta enfría, se prepara la masa del bizcocho. En un bol se mezclan con unas varillas la mantequilla blanda y el azúcar. Se añaden los huevos, uno a uno, la levadura, la harina y la sal, mezclando bien. Se incorpora a la masa la fruta con todo su jugo y se mezcla. Se introduce la mezcla en el molde y se posan en su superficie los dos medios plátanos.
5. Se hornea 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Se esperan 10 minutos antes de desmoldar.

BANANA PLUM CAKE WITH RAISINS SOAKED IN BRANDY
Hands on time: 90 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6/8
1kg bananas, peeled
2 handful of raisins, soaked in brandy
2tbsp butter
1tbsp honey
350gr butter room temperature
250gr powdered sugar
4 eggs
2tbsp baking powder (I´ve used self raising flour, so I have omitted this ingredient)
250gr flour (Mine was self raising)
1 pinch of salt

METHOD
1. Preheat the oven to 180º. Grease a loaf tin with butter and sprinkle some flour, shake and rotate de pan until it is completely dusted. Dump the excess flour. Cut all the bananas in cubes except for one, which you will cut in half. Drain the raisins and reserve the liquid.
2. In a frying pan, over high heat, add the butter and when bubbles, add the cubed bananas and the raisins. Stir with a wooden spoon and add the brandy and the honey. Watch out because in two minutes the fruit will be golden and tempting, if you leave it longer, it will be puréed soon.
3. When ready, remove the fruit onto a cold tray that we will have previously left in the freezer before so we will stop the fruit from cooking with the heat.
4. While the fruit is cooling, we can make the cake dough. In a bowl, mix the soft butter and the sugar. Add the eggs, one by one, the baking powder if used, the flour and the salt, mixing well. Add the fruit into the dough with their juices and mix again. Pour the mixture into the prepared loaf tin and put the banana cut in half we had reserved before.
5. Bake for 45 minutes or until the surface is golden or until the cake feels firm in the centre. Leave to cool in the tin for 10 minutes before turning out onto another plate.

¡LISTO! / DONE!

PLUM CAKE DE PLATANO Y PASAS AL BRANDY {BANANA PLUM CAKE WITH RAISINS SOAKED IN BRANDY}

Sigo con las instrucciones del método Konmari a la hora de decidir si me quedo con cosas que yo estaba convencida que eran útiles y que no lo han sido en los últimos 10 años. Las toco y les digo que me han hecho muy feliz y las paso a mejor vida. Ojalá pudiera hacerlo con todo todo, bueno todo todo no, que lo referente a cocina me lo voy a quedar, que los libros están llenos de apuntes, notas y post-its y eso ya no es para tirar, ni entra en el apartado de "asuntos sentimentales" ni nada parecido, es un conjunto de cosas que se queda si o si.

I´m following the Konmari method intructions when decluttering, specially when I try to decide if I´m keeping things at home I was sure were useful but that I haven´t touched for the past 10 years. I put my hand on the item and repeat the words: "You´ve given me very good moments" and after that so emotional moment, I discard them. I wish I could make this with everything, well not everything, because I´m not going to get rid of kitchen books full of notes and post its. Cooking books are not even in the group of "sentimental items" or similar, these are going to stay no doubt.

Yo no me creería nada de lo que he escrito aquí arriba, pero sigo intentándolo. ¿Y qué relación tiene todo esto con el pastel que he hecho hoy?. Pues que la receta es de aquellas revistas de "comer cada dia" de 1995.

If I were you I wouldn´t believe a single word I´ve written above, but I promise I keep on trying. And you would say what´s the relation between my aubergine cake and all this chit-chat, well because I´ve found this recipe in a magazine I still keep, a Spanish publication from 1995.

PASTEL DE BERENJENA
Preparación 10 minutos
Horno: 1 hora y 15 minutos
Dificultad: Fácil
Muy pocas calorías

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
4 berenjenas
4 huevos
1 taza de salsa de tomate
1 hoja de menta fresca
Una cucharada de salsa Worcestershire
Sal y pimienta para sazonar
6/8 cebolletas baby o si no, cebolletas partidas por la mitad
Un molde alargado tipo plum cake de 20 cm
Mantequilla para engrasar el molde

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno durante 10 minutos a 180º. Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Cocerlas o hacerlas al vapor pero solo hasta que están tiernas, no cocidas totalmente. Escurrirlas perfectamente para que eliminen toda el agua, se se puede hacer este paso el día anterior mejor.
2. En un vaso mezclador o en un aparato para mezclar alimentos, poner la berenjena, los huevos, la sal, pimienta, la salsa Worcestershire y la hoja de menta. Batir pero no hasta el nivel de un puré, deben quedar trozos.
3. Echar la mezcla en el molde previamente engrasado y colocar una capa de cebolletas. Añadir el tomate y mezclar bien, habrá una capa sin tomate y otra con tomate. Poner otra capa de berenjena y otra vez otra de cebolletas. Terminar cubriendo el molde con lo que nos queda.
4. Hornear al baño María durante una hora y 15 minutos o hasta que esté hecho el pastel. Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldarlo. Servir con salsa de tomate.

AUBERGINE CAKE
Hands on time 10min
Oven: 1 hour and 15 minutes
Difficulty: Easy

NGREDIENTS SERVES 6
4 aubergines - peeled and sliced
4 whole eggs
1 cup of home made tomato sauce
1 mint leave
1tbsp Worcestershire sauce
Salt and pepper to season
6/8 baby onions, or spring onions cut in half
A plum cake tin - 20cm, greased with butter or olive oil
Some butter or olive oil to grease the tin

METHOD
1. Preheat the oven for 10 minutes to 180ºC. Peel the aubergines and slice them about half cm thick. Boil them or steam them until a bit soft, you musn´t cook them completely. Drain them well to remove their water completely. If you do this step the day before much better.
2. In a food processor, mix the aubergines, eggs, sauce, salt and pepper and mint. Process a little bit, not like a purée, you must see small pieces of aubergines.
3. Pour some mixture into the mold, scatter the baby onions on a coat and then add the tomato sauce to the previous mixture, so the cake will come out with two colours. Repeat the process again, mixture and baby onions and finish with a coat of aubergine´s combo.
4. Cook it in the oven in bain-marie for 1 hour and 15 minutes or until the center fills firm. Leave it to rest in the tin for 15 minutes. Serve with tomato sauce.

¡LISTO! / DONE!

PASTEL DE BERENJENA {AUBERGINE CAKE}

Estreno mi cocina con una receta del último libro que me he comprado. Además, lo tengo firmado por los autores lo que hace que tenga un doble valor. Adam y Ryan (www.husbandsthatcook.com) son dos Californianos que acaban de editar su primera publicación y estoy segura no será la única. He cogido esta foto suya de su instagram, espero que no les importe.

I´m going to use my new kitchen for the first time with a recipe from the last book I bought last month. Besides, it´s a signed edition by the authors which in my opinion and living in Spain doubles its value. Adam and Ryan are two guys living in California www.husbandsthatcook.com who have just edited their first book and I have the feeling it won´t be the last. I´ve taken one of their pictures from their IG account, I hope they don´t mind it.

Esta receta es, como dicen ellos, el ejemplo perfecto de como un plato con pocos ingredientes puede ser fantástico y con un sabor increíble. Añaden además que es una de las recetas mas simples de su libro. A ver, no he hecho esta receta por eso, la verdad es que tienen recetas maravillosas que voy a probar seguro, pero es que llega el verano con la operación bikini y también puedes cocinar rico, fácil y con pocas calorías así que vamos a por ella.

This recipe is, as they say, the perfect example of how a dish with very few ingredients can be so vibrant and flavorful. It´s also one of the simplest recipes in their book. Ok one thing, I haven´t made this recipe because it´s the simplest one, the truth is that the book is full of incredible recipes I want to make for sure, but, well...summer is just around the corner and we´re trying to control our weight, so this is a sample of how to cook healthy, easy and with not many calories, so let´s do it.

Otra cosa además, nunca había tomado el brocolí o el bimi con una vinagreta de limón y tengo que confesar que desde que hice esta receta, me he vuelto adicta, es deliciosa. Gracias chicos por esta receta tan buena.

I must add one more thing, I had never eaten broccoli or bimi with a lemon garlic vinaigrette before and I have to say that since that first day I made this recipe I´ve become addicted to it, it´s gorgeous. Thanks boys for such a wonderful recipe.

BIMI ASADO AL LIMÓN
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Super fácil
Apto para vegetarianos y sin gluten

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
300 gramos de bimi o brocolí, yo he usado bimi, cortadas las puntas y limpio
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar al gusto
4 dientes de ajo libres del germen, fileteados
El zumo de medio limón o unos 60 ml

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 190º y preparar una fuente de horno con papel de hornear si fuera necesario, yo no lo he puesto. Colocar el bimi procurando que vaya en una sola capa, y echar 4 cucharadas de aceite de oliva, reservando las otras 4. Espolvorear con sal y pimienta por encima, mezclar bien para que la verdura se sazone bien y se cubra con todo el aceite. Hornear aproximadamente durante 15 minutos o hasta que empieza a dorarse.
2. Mientras tenemos el bimi en el horno, poner el aceite restante en una sartén y freír el ajo fileteado a fuego medio hasta que empieza a dorarse. Retirarlo y reservarlo en un cuenco para que se interrumpa el proceso de cocinado. Añadir el zumo del limón y un poco mas de sal. Mezclar estos últimos ingredientes bien hasta que se forma una vinagreta.
3. Cuando vemos que el bimi ya está horneado, se saca del horno y se echa por encima la mezcla que tenemos en el cuenco. Mezclar todo bien y servir caliente.

ROASTED BROCCOLINI LIMONE
Hands on time: 15 minutes
Difficulty: Super easy
Gluten-free and apt for vegetarians and vegans

INGREDIENTS - SERVES 2
1 bunch (about 300g) broccolini, slliced into long-stemmed florets
8tbsp extra-virgin olive oil
Salt and pepper to season to your taste
4 cloves of garlic, free of the green germ inside and sliced
Lemon juice of half lemon or 60ml aprox

METHOD
1. Preheat the oven to 190ºC, and line a baking sheet with parchment paper (I didn´t need to do this step). Place the broccolini on the sheet in a single layer, and drizle over half the olive oil. Sprinkle salt and pepper over the top, toss to coat evenly, and bake in the oven until crisp-tender, 15 minutes.
2. While the broccolini is cooking, place the remaining olive oil and the garlic in a small skillet, then set over medium heat. As soon as the garlic begins to sizzle, remove the pan from heat and pour the contents into a small bowl to stop the cooking process. Add the lemon juice and some salt, and stir to combine.
3. When the broccolini is cooked to your liking, remove it from the oven and pour over the garlic mixture. Toss to combine, and serve hot.

¡LISTO! / DONE!

BIMI ASADO AL LIMÓN {ROASTED BROCCOLINI LIMONE}

El 4 de Marzo fue la última vez que escribí una receta en el blog. El 12 de Marzo murió mi madre. El 21 de Marzo finalmente dejé la casa de alquiler para ir a vivir a mi casa nueva. Ha sido de locos, intentar ajustar todo al mismo tiempo, su casa, mi casa, mi mudanza...el duelo. Un mes donde cambiaron mis prioridades. Ir y venir de una casa a otra ha sido mi plan estos días pasados y lo que me queda, 280 cajas que re-colocar en su sitio y mucho para organizar. Y me he encontrado en estas vacaciones de Semana Santa, cocinando sin parar, platos que mi madre hacía cuando quería reunirnos a la familia, como estas natillas que rescato de los archivos del blog de hace unos años.

On the 4th of March I posted my last recipe in the blog. On the 12th of March, my mom passed away and on the 21st of March, we finally moved from the rented house we´ve lived in for the past 8 months to go to our remodelled house. It´s been crazy here trying to adjust everything, her house, my house my moving....the mourning time. It´s been a month where my priorities changed. Go back and forth to her house has been my plan for the past days, 280 boxes to re-organise. And now, I´m looking back and just discovered that I´ve been cooking non stop recipes my mom used to make specially for the family gatherings, like this light custard cream she used to make as a drink and that I´ve just rescued from the blog archives.

No puedo encontrar la cámara, hasta que todo no esté en su sitio tendré que esperar. Pero ya estoy disfrutando de la casa nueva.

I can´t find my camera, until everything is settled I´ll have to wait. But I´m ok because I´m already enjoying my new house.

Espero estar pronto posteando regularmente, el tiempo siempre ayuda.

I hope to post regularly in a near future, time always helps.

CREMA PASTELERA Y NATILLAS
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 LITROS DE NATILLAS
2 litros de leche entera
1 rama de canela
8 yemas de huevo
40 gramos de maizena
200 gramos de azúcar

PROCEDIMIENTO
1. Lo primero que hay que hacer es poner a hervir litro de la leche con la canela y dejarla que repose un ratito para que la leche coja todo el sabor.
2. Mientras tanto, se pone en un bol las yemas con el azúcar y se baten con una batidora de varillas, si es eléctrica pues mucho mejor.
3. Añadir la maizena y batir un poco más. Volver a poner la leche a hervir, y cuando esté hirviendo, echarla en el bol con la mezcla de huevos, azúcar y harina. Hervirla durante 2 minutos. Añadir medio litro de leche fría, y revolver. Distribuir en cuencos, así tendremos la crema algo mas gordita.
4. Para que no se quede esa nata gorda mientras se enfría, yo le pongo un plástico de cocina haciendo contacto con la crema. Cuando se enfríe se retira y ya está.

CUSTARD CREAM AND MORE
Time on hand: 30 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS FOR 2 LITRES
2 Litres of whole milk
1 cinnamon stick
8 egg yolks
40gr cornflour
200gr sugar

METHOD
1. First thing to do is to boil 1 litre of the milk with the cinnamon stick. Let it rest a bit afterwards so the milk gets all the flavour from the stick.
2. In the meantime, put together the egg yolks and the sugar and whisk together, well if the balloon whisk is electric, much much better.
3. Add the cornflour and whisk a bit more. Bring the milk to boil again and when it´s boiling, gradually pour the hot milk into the bowl, with the eggs, sugar and flour mixture. Cook it 2 minutes more. Add half litre of cold milk and combine well. Pour some of this cream into bowls or cups. When cold this will be the thick cream.
4. Cover the surface with clingfilm so it doesn´t form a thick coat on it. When it´s cold, simply remove the clingfilm.