decocinasytacones

Supuestamente estamos en época de terrazas y de picotear, casi casi en verano, pero aquí al menos en el norte todavía no tenemos esa sensación. No me malinterpretéis, yo estoy encantada. Vale, quizás con un poco mas de agua de lo que me gustaría, pero mis plantas están tan agradecidas y como es la última primavera, el último verano, lo último de todo que voy a pasar en esta casa, pues me alegro de al menos verla tan bonita, tan verde y tan florida. Además, se han llenado todos los pantanos y embalses y eso si que era necesario. Está claro que no llueve nunca a gusto de todos. Hasta mis frambuesas han querido salir este año, en los últimos 3 años no había conseguido ni una. Aquí hoy seguimos disfrutando de nuestro tan nombrado "sirimiri".

Supposedly we are in terraces and tapas season, almost in summer, but at least here in the north, we have the feeling spring weather has passed us by, I think all Spain has had a season of downs, not ups. Ok, don´t misunderstand me, I´m thrilled about it!!, ok, maybe too many massive rainfalls, but my plants are so grateful and as this will be my last Spring, and my last Sumer and my last moments in this house I´m very happy to see my terrace so beautiful, so green and so full of flowers. Besides, all the reservoirs are full and that´s good. It´s obvious you can´t please everyone!!. Even my giant raspberries have come out, for the past three years I haven´t been able to collect not even one fruit. Today, we´re still enjoying our wonderful and so named "sirimiri", which is a very light rain with microscopic droplets.

Ayer fué el primer día que hizo sol después de muchísimo tiempo, y por eso vengo con un pintxo, porque la terraza estaba abierta ya. Además excepto la mayonesa que la he hecho casera, el resto de los ingredientes han sido de latas. Más fácil imposible.

Yesterday was the first day the sun shone after many days and that´s the reason I´m posting a pintxo (tapa), because 2018 terrace´s season opened yesterday!. This is a very easy recipe. Except for the mayonnaise, that it´s homemade, the rest of the ingredients were all tinned. This couldn´t be easier.

PINTXO DE BONITO
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES: CON ESTAS CANTIDADES SALEN 12 PINTXOS
1 lata de bonito en escabeche - mi lata tenía 250 gramos de bonito
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
12 cucharadas de mayonesa
12 lonchas de pan de baguette
1/2 cebolleta cortada muy muy fina en brunoise

PROCEDIMIENTO
1. Picar la cebolleta en brunoise. Machacar bien el bonito con un tenedor.
2. Picar las alcaparras.
3. Mezclar la cebolleta picada, con el bonito de lata y las alcaparras. Echar la mayonesa y mezclar todo muy bien.
4. Colocar una buena ración en cada loncha de pan y decorar con una anchoa.
5. Se puede decorar con un poco de cebollino picado.

TINNED TUNA PINCHO - TAPA
Cooks in 1 minutes
Difficulty: Super easy

INGREDIENTS: WITH THIS AMOUNTS SERVES 12 PINTXOS
1 tin of pickled tuna - My can had 250 gr of bonito
12 anchovies fillets
1Tbsp of capers
12 Tbsp mayonnaise
12 slices of baguette bread
1/2 spring onion, cut in brunoise

METHOD
1. Cut the onion in Brunoise. Mash the tinned tuna with a fork.
2. Finely chop the capers
3. Combine the onion, the tinned tuna and the capers. Add the mayonnaise and mix well.
4. Put a generous amount of this paste on a slice of the baguette. Garnish with one anchovy fillet on top.
5. You can put some chopped chives to decorate the pintxo.

¡LISTO! / DONE!

UN PINTXO DE BONITO {A CANNED TUNA PINCHO - TAPA}

Con el salmón tengo una relación de amor odio, hay meses que ni lo pruebo, y luego hay temporadas que lo compro durante varias semanas seguido. Esta receta fue un descubrimiento la verdad, cambié algunos ingredientes para que fuera menos "engordante", y nos encantó, está deliciosa.

With salmon I have a love hate relationship, there are months I don´t eat it at all, and then months I buy it every week in a row. This recipe was quite a surprise for me. I changed some ingredients though, for those extra calories, and the truth is that we loved it, it´s gorgeous!!.

Fue una comida muy primaveral, aunque todavía aquí el sol anda perdido. La fuente de esta receta, la revista Goodhousekeeping.

This was a very springy lunch, but I think the sun is definately lost. Source was Goodhousekeeping magazine. I saw it and thought I had to make it.

SALMÓN CON PATATITAS EN BANDEJA
Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de patatas pequeñas
3 cucharadas de hojas de salvia (pueden usarse hojas de estragón)
El zumo de un limón y además unos trocitos de limón para servir
1 manojo de puerritos, partidos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 cucharadas de yogurt natural, la receta original llevaba nata
1 cucharada de alcaparras, escurridas y secas
4 filetes de salmón
200 gramos de guisante congelado
Sal y pimienta para sazonar
Algo de eneldo para decorar

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200º. Echar el aceite a una fuente de horno y meterla en el horno para que se caliente. Mientras tanto, cortar las patatas en cuartos y con cuidado echarlas en la fuente de horno que estamos calentando. Añadir las hojas de salvia y el zumo de medio limon, sazonar con sal y pimienta. Remover todo bien para que se mezcle todo. Se hornea durane 20 minutos.
2. Mientras tanto, poner los puerritos en un recipiente y cubrir con agua hirviendo. Apartarlos durane 10 minutos. Se escurren.
3. Para el aliño, batir la mostaza con el yogurt, las alcaparras, 2 cucharadas de zumo de limón y una cucharada de agua si el conjunto está espeso. He usado yogurt para quitar algunas calorías al aliño, si no hace falta, se puede utilizar nata liquida, aunque os garantizo que con el yogurt queda genial.
4. Cuando transcurre el tiempo de horno de las patatas, sacarlas del horno, deberían estar tiernas. Se colocan los puerros, se mezcla todo un poco y se coloca encima el salmón. Se echa por encima el resto del zumo de limón y se sazona si fuera necesario. Se echan por encima los guisantes congelados y se vuelve a meter la fuente en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el salmçon esté cocinado pero no seco. La verdad es que a mí con 8 minutos me ha sido suficiente.
5. Para terminar, en el plato se sirve con el aliño por encima y con trocitos de limón para echar por encima del salmón. Deliciosa.

SALMON AND NEW POTATO TRAYBAKE
Hands on time: 45 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
2tbsp olive oil
750gr of baby new potatoes
3tbsp sage leaves (you can use fresh tarragon leaves too)
Juice of 1 lemon, plus extra lemon wedges to serve
175g pack baby leeks, trimmed
2tsp Dijon mustard
6tbsp natural yogurt or crème fraîche (I´ve used yogurt to make it lighter)
1tbsp capers, drained and rinsed
4 salmon fillets
200g frozen peas
Salt and pepper to season
Some dill to garnish

METHOD
1. Preheat the oven to 200º. Pour the oil into a large roasting tin and put in the oven to preheat. Cut the potatoes into evenly sized quarters and carefully transfer to the preheated roasting tin. Add the sage leaves and half of the lemon juice and season well. Toss to coat in the hot oil. Roast in the oven for 15 minutes.
2. Meanwhile, put the leeks in a bowl and cover with freshly boiled water, set aside for 10min, then drain.
3. For the dressing, whisk together the mustard, the yogurt in this case or the crème fraîche, capers, 2tbsp lemon juice, 1tbsp chopped sage or tarragon leaves and 1tbsp water to loosen, and season to taste.
4. After 15min, remove the potatoes from the oven, they should be tender by now. Add the drained leeks, toss briefly and top with the salmon. Sprinkle over the remaining sage and some lemon juice and season well. Scatter over the frozen peas and return to the oven for a further 8-10 minutes, until the salmon is cooked through. For me it was enough with 8 minutes, it was juicy and tender.
5. Drizzle with the dressing and serve with lemon wedges to squeeze over, it was delish really.

¡LISTO! / DONE!

SALMON Y PATATITAS EN BANDEJA {SALMON & NEW POTATO TRAYBAKE}

Soy sopera y cualquier excusa es buena para preparar una. Mi motivo no es otro que pensar que Mayo está lleno de celebraciones y hay que limpiar los excesos entre semana, es el quinto mes del año, ya estamos casi en la mitad...y empiezan las vacaciones para algunos estudiantes, yo casi terminando mis clases también.. Además de todo eso, es una receta que llama la atención, 3 ingredientes solamente y luego se pueden añadir montones de tropiezos diferentes. Leí por ahí, que se considera una crema detox, yo no lo tengo muy claro porque el brocoli, va cocido en leche de coco y eso tiene muchas calorías. Así que para aligerarla un poco, lo he cocido en leche evaporada baja en calorías y he añadido medio vaso de leche de coco por la textura cremosa y el sabor. No hay fotos paso a paso, es tan sencilla que no he pensado que fuera necesario.

I´m a cream soup freak and for me, any excuse is good to make one. My reason now is that May has been full of celebrations, during the week I need to detox somehow. This is the fifth month of the year, we´re almost in the middle and at the end of May many students start their holidays....my classes are almost over too. Besides, this is an easy eye-catcher recipe, so easy to make, just with 3 ingredients but then you can add optional toppings. I read that this soups are considered to be sort of detox, but I don´t think this is the correct way to describe this cream soup, because broccoli is boiled in coconut milk and I think that ingredient is full of calories. So to lighten up a bit, I´ve boiled it in low fat evaporated milk and I´ve only added half glass of coconut milk, just for the richness, creaminess and flavour. No step by step pictures today, so easy to make that I thought it wasn´t neccesary to do so.

Muchísimas recetas de estas llamadas detox, la verdad son sosas y aburridas, esta es deliciosa. Además tiene nuez moscada que a mi me encanta.

Many detox recipes can take bland and boring, this one is gorgeous. Another thing about this cream soup, it has nutmeg which I love in certain recipes.

CREMA DE BROCOLÍ
Tiempo de preparación: 15/20 minutos
Dificultad: Super fácil
INGREDIENTES PARA LA CREMA PARA 2 PERSONAS
1 brocolí grande
2 vasos de leche evaporada baja en calorías
1/2 vaso de leche de coco
Si se queda espesa, medio vaso de agua, si no, añadir el contenido de toda la lata de leche de coco.
1/2 aguacate
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
INGREDIENTES PARA LOS TROPIEZOS (opcional)
Perejil picado
Hojas de orégano
Cebollino
Unas nueces de macadamia picadas
1/2 aguacate cortado en láminas
PROCEDIMIENTO
1. Poner la leche evaporada y la leche de coco en una cazuela y echar el brocolí cortado en ramilletes. Poner a cocer durante unos 5/10 minutos o hasta que veáis que el brocoli ya está tierno. Apartar del calor y dejar enfriar durante unos minutos.
2. Transcurrido el tiempo, triturar la crema junto con el medio aguacate con una batidora hasta que esté muy suave y cremosa.. Yo la he pasado por el chino. Recalentar, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada que me encanta en esta receta.
3. Decorar con cualquier tropiezo que apetezca. Se puede doblar la cantidad de ingredientes para hacer la crema para mas gente.
CREAM OF BROCCOLI SOUP
Hands on time: 15/20 minutes
Difficulty: Super easy
INGREDIENTS FOR THE CREAM SOUP - SERVES 2
1 big broccoli, broken into florets
2 glasses of low fat evaporated milk
1/3 glass of coconut milk
If it´s too thick, add water if you want to control your calories, if not, simply add the whole tin of coconut milk.
1/2 avocado
Salt, pepper and nutmeg to the taste
INGREDIENTS FOR THE TOPPINGS - (optional)
Chopped parsley
Some fresh oregano
Chopped chive
Chopped macadamia nuts
1/2 avocado, sliced
METHOD
1. Add the low fat evaporated milk, the coconut milk and the broccoli, (broken into florets) to a sauce pan and bring to a boil. Let simmer for about 5 minutes until the broccoli softens. Remove from heat.
2. After letting it cool a bit, transfer to a blender together with 1/2 avocado and process until smooth. I´ve pass it through a sieve too. Reheat and season to taste with salt, pepper and nutmeg.
3. Serve with optional toppings. It´s possible to double the amount of ingredients.

¡LISTO! / DONE!

CREMA DE BROCOLÍ {BROCCOLI CREAM SOUP}

La verdad es que no se me habría ocurrido jamás echar lentejas a algo parecido a una salsa Bolognesa y así es como encontré esta receta, riquísima por cierto y encima de aprovechamiento. Me quedaba un bol de lentejas, y es que tirar me sabe fatal. Cuando encontré esta receta en internet, me llevó directamente a Jamie Oliver. La receta es espectacular, además, apta para todos los públicos.

The truth is that I never thought I could add my cooked lentils to something similar to a Bolognese sauce, that´s the way I found this recipe while browsing through internet and looking or a recipe I could make with some leftover lentils, well I can´t stand throwing away food. When I finally found the recipe, it brought me directly to Jamie Oliver´s website. The recipe is gorgeous and the best part, suitable for everybody.

Los ingredientes muy habituales la verdad, nada complicado. El nombre de la receta entiendo que sorprende,

The ingredients here are the essentials, nothing fancy, thought I understand the recipe´s name is quite surprising.

PASTA MAFALDINE CON UNA BOLOGNESA DE CHAMPIS Y LENTEJAS
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rama de apio
Alguna ramita de tomillo
4 champiñones grandes
Un chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta para sazonar
Un bol de lentejas del día anterior o si no, 100 gramos de lentejas Pardinas
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 litro de caldo de verduras, yo tenía congelado
Una lata de medio kilo de tomate entero pelado tipo pera
400 gramos de pasta mafaldine
Albahaca (opcional)
Parmesano para rallar

PROCEDIMIENTO
1. Pelar la zanahoria, la cebolleta y el ajo, limpiar la rama de apio y picar todo en trozos grandes. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Introducir todo en un robot picadora, y picarlo hasta que todo esté muy fino.
2. En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, añadir todos los ingredientes picados. Remover un poco y añadir las hojas del tomillo, solo las hojas. Cocinar todo durante 10 minutos o hasta que esté todo tierno.
3. Echar las lentejas, el tomate concentrado y los tomates enteros pelados. Añadir el caldo.
4. Sazonar, reducir el fuego y poner una tapa. Cocinar removiendo de vez en cuando. Si las lentejas están crudas, durante 30 minutos, si están hechas como las mías del día anterior, con 15 minutos es suficiente.
5. Cuando la salsa esté casi a punto, se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
6. Incorporar la pasta escurrida en la salsa. Echar por encima el Parmesano rallado. Servir.

MUSHROOM & LENTIL MAFALDINE BOLOGNESE
Cooking time: 1 hour
Difficulty: not too tricky

INGREDIENTS SERVES 4
1 carrot
1 onion
2 cloves of garlic
1 stick of celery
Olive oil
Salt and pepper to season
1/2 bunc of fresh thyme
4 large portobello mushrooms
100 grams of Puy lentils, or a bowl of leftover cooked ones like I´m using today
2 tbsp of concentrated purée
500ml organic vegetable stock, I´ve used one I had frozen
1x400 g tin of plum tomatoes
400g of dried mafaldine
Parmesan cheese

METHOD
1. Peel the carrot, onion and garlic, trim the celerry and cut the mushrooms in quarters. Pulse it all in a food processor, until finely chopped.
2. Heat a good splash of oil in a large saucepan over a medium heat. Add the chopped veg mixture, pick in the thyme leaves, and discard the sprigs.
3. Stir in the lentils, tomato purée and stock, and squish in the plum tomatoes.
4. Season, reduce the heat to low and pop a lid on. Cook, stirring occasionally, for 30 minutes is lentils aren´t cooked, but if they are like mine, with 15 minutes is enough.
5. When the lentils are almost done, cook the mafaldine according to the packet instructions, until al dente.
6 Drain the pasta and stir it through the bolognese sauce. Add some grated Parmesan.

¡LISTO! DONE!

PASTA MAFALDINE CON UNA BOLOGNESA DE CHAMPIS Y LENTEJAS {MUSHROOM & LENTIL MAFALDINE BOLOGNESE}

¿Hacemos una ensalada diferente?.....como contestación un par de caras raras sin mucho entusiasmo. ¿Resultado?, pues una ensalada riquísima, un plato único y que todos en mi casa han comido sin decir ni mu. La vi en una revista de Martha Stewart, y aunque se que tenía otros ingredientes, al final he hecho un poco una versión personalizada.

Shall we make a different salad?.....the response was a couple of weird faces without any enthusiasm. The result?, well, a gorgeous salad, all in one which everybody enjoyed at home. I saw this browsing through a Martha Stewart magazine and despite having other ingredients, I´ve used my own version.

Estos dos últimos meses han sido un poco locura la verdad. He vendido mi casa y me he comprado otra, así como si la cosa fuera tan simple. Siempre he querido irme al centro de la ciudad, tengo la necesidad de tener todo cerca y de andar a todas partes. Cuando llegó el momento, lo iba retrasando y retrasando y al final, todavía no termino de asimilar de que "mi casa" ya no es mi casa y que ahora tengo una casa que todavía no siento como mía. Me encuentro en una especie de nube dando cosas a diestro y siniestro, que es algo que no he hecho jamás en mi vida y no es que me haya convertido en Marie Kondo. Da un poco de miedo, pero estoy segura que compensará el cambio. ¿Lo que mas pena me da?, evidentemente mis plantas, aunque se que quedan en buenas manos.

Last two months have been like a roller coaster ride, ups&downs. I sold my house and I bought another one just like that, as if things were so simple. I´ve always wanted to live in the center of the city, well I don´t live far but always depending on the car or bus. I want to walk everywhere. When the moment to get ready arrived, I was really scared, delaying things until last moment. I still can´t assimilate the fact that "my home" is not mine anymore and that my new house is not still my home. I´m lost in a haze, getting rid of clutter I shouldn´t have kept over the years, well it´s not that I have become Marie Kondo. It´s a bit scary...but completely worth the ride. I really feel sorry to leave my plants and flowers behind but I know they will be in good hands soon.

Volvamos a la ensalada, ya llegará el momento para un poco más de melancolía.

Let´s go back to the salad, there will be time for melancholy.

ENSALADA DE QUINOA NEGRA
Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de cocción de la remolacha + tiempo de cocción de la quinoa, aprox 16 min.
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de aprox 2 centímetros
1 cebolla roja cortada en juliana
1 puñadito de tomillo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar
1 taza de quinoa + 2 tazas de agua para cocer
Un puñado de hoja de espinaca o lechuga
1 aguacate
6 tomatitos sicilianos cherry
2 manojos de remolacha, cocida, pelada y cortada en lonchas gorditas
1 limón

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200 grados. En una fuente de horno colocar las zanahorias, la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Echar un chorro del aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Asarlas en el horno, moviendo de vez en cuando hasta que estén tiernas, aprox 40 minutos.
2. Cocer las remolachas hasta que estén tiernas y dejar enfríar. Pelarlas usando guantes y cortarlas en lonchas gorditas. Reservar.3. Cocer la quinoa poniendo el doble de agua hasta que el agua se evapora a fuego lento, aprox 16 min. Sazonar con sal y pimienta.4. Colocar la quinoa en un bol, con todas las verduras, las asadas y la remolacha cocida. Partir el aguacate. 5. Hacer una vinagreta con aceite de oliva y zumo de limón y echarla en el bol. Combinar bien todos los ingredientes. Colocar medio aguacate en el bol.

BLACK QUINOA SALAD
Preparation time: 10min + beetroot boiling time + quinoa boiling time approx 16 min.
Difficulty: Easy

INGREDIENTS - SERVES 2
4 carrots, peeled and cut into 2cm pieces. 1 red onion cut in slices
1tbsp fresh tyme leaves
1cup quinoa, rinsed plus double amount of water to boil
1tbsp soya sauce - optional
Virgin olive oil
Salt and pepper to season
2 handful of fresh spinach or lettuce
1 avocado, peeled, pitted and cut in half
6 sicilian tomatoes
1 lemon

METHOD
1. Preheat the oven to 200 degrees. On a rimmed baking sheet, toss carrots, onion, thyme and olive oil. Season with salt and pepper. Roast, stirring once until tender, about 40 minutes.
2. Boil the beetroot until tender. When cold, peel them, using gloves, and cut them in thick slices. Reserve.
3. Bring quinoa to a boil Cover, reduce heat and simmer until tender, 16 min. Season with salt and pepper.
4. Transfer quinoa to a bowl when cold, top with all the vegetables. Cut the avocado in half, set aside.
5. In another bowl, make a vinaigrette, whisk together the olive oil with the lemon juice. Drizzle over salad, toss and add half avocado.

¡LISTO! / DONE!

ENSALADA QUINOA NEGRA {BLACK QUINOA SALAD}

Llevo mucho tiempo haciendo granola en casa. He probado varias, me gusta hornearlas, me gusta como huele la casa, pero no me gusta como quedan algunas, demasiado crujientes, demasiada chia, demasiadas pipas y a base de probar y probar me he quedado con esta que no terminaba nunca de publicar.

I´ve been making granola for some time now. I´ve tried several recipes, I love to bake the ingredients I love the smell in the entire house, but I don´t like how they´ve come out sometimes, too crunchy, a lot of chia, a lot of seeds and after testing some, I´ve kept this recipe which I never had time to post.

No hay nada mas fácil que una granola la verdad, en 10 minutos está todo listo para mezclar. Las semillas de chia hacen que se queden los ingredientes unidos, yo hago otra sin chia y quedan como unos cornflakes tostados. Las dos me gustan pero para comerte una barrita a media mañana esta resulta mejor.

There´s nothing easier than to make a granola, in 10 minutes everything is ready to combine. Chia seeds act like a glue with the rest of ingredients. I make another one without them, and they come out like toasted cornflakes. I like both, but this is better if you want to eat a bar as a snack.

GRANOLA

Tiempo de preparación: 10 minutos + 30 de horno
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 15 BARRITAS
6 dátiles grandes
2 cucharaditas de canela en polvo
75 gramos de bayas goji
75 gramos de semillas de girasol
150 gramos de semillas de lino
25 gramos de semillas de chia
25 gramos de cornflakes, he usado sin gluten
100 gramos de copos de avena orgánicos, no instantáneos
Un puñadito de arándanos
Un puñadito de anacardos troceados
Un puñadito de pistachos troceados

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º y forrar con papel encerado un molde cuadrado. Quitar los huesos a los dátiles y romperlos con los dedos. Echarlos en una cazuela, añadir la canela, cubrir con 300ml de agua fría y ponerlos a hervir durante 5 minutos. Apagar el fuego, y aplastarlos con un tenedor hasta que se queda un puré grueso.
2. Poner el resto de los ingredientes en un bol grande, añadir la mezcla de dátiles y mezclar hasta que esté todo bien mezclado. Me pongo un par de guantes porque la mezcla de dátiles está caliente.
3. Aplastar bien la mezcla en el molde y hornearla durante 30 minutos hasta que esté firme y dorado por los bordes. Dejar enfríar antes de cortar la mezcla en barritas.

GRANOLA
Time on hand: 10 minutes plus 30 for baking
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR 15 BARS
6 big dates
2tsp ground cinnamon
75g goji berries
75g sunflower seeds
150g flaxseeds
25g chia seeds
25g cornflakes, I´ve used gluten-free
100g organic porridge oats, not instant
A handful of blueberries
A handful of pistachios
A handful of cassius

METHOD
1. Preheat the oven to 180º and line the bottom and sides of a square tin with baking parchment. Pit the dates and tear them with your fingers into a small saucepan, add the cinnamon, cover with 300ml cold water, bring to the boil and let bubble for 5 minutes. Turn off the heat, and beat with a fork until you have a rough purée.
2. Put all the remaining ingredients into a large bowl, add the date mixture and mix until everything is combined. I wear a pair of disposable vinyl gloves for this.
3. Squodge into your prepared tin and bake in the oven for 30 minutes, until firm and set, and golden on top and darker around the edges. Leave to cool in the tin before cutting into pieces.

¡LISTO! / DONE!

Fuente: Nigella Lawson con algunos ingredientes diferentes
Source: Nigella Lawson with more different ingredients

GRANOLA

Un plato nuevo a la semana, ya he comentado muchas veces que es un reto personal que me propuse desde que me casé. Por eso he hecho esta ensalada, por eso y por otra razón, porque es una ensalada apta para dietas, del libro 100 recetas adelgazantes pero sabrosas y así, se puede comer sin remordimientos, porque de repente te llega el calor, así de sopetón, y te das cuenta que no has hecho nada durante todo el invierno y ahora hay que ponerse la ropa de verano otra vez...pues hala, aquí os dejo algo diferente.

A new recipe every week, that was the personal challenge I decided to follow when I got married. This is why I made this salad, for that and because this recipe is apt for diets. I got it from the book 100 recetas adelgazantes pero sabrosas and believe me, you can eat it without regret, because suddenly temperatures went high and I realised I hadn´t shut my mouth during winter and now I have to fit in my summer clothes again...so here it is for you to try something different.

Me gustan mucho las espinacas crudas, es una verdura que a menudo como en ensalada, y el aliño me pareció sorprendente en cuanto la vi en el libro.

I love raw spinach, it´s a veggie I often add in salads and this dressing caught my attention the moment I read it in the book.

ENSALADA CON CREMA DE SARDINAS
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Tremendamente fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
PARA EL ALIÑO
100 gramos de sardinillas de lata escurridas
100 gramos de quesitos en porciones bajos en calorías
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de agua mineral sin gas
Sal
PARA LA ENSALADA
1 lata de atún al natural 160 gramos
10 tomates cherry
3 huevos duros
1 puñado de aceitunas verdes
1 puñado de piñones tostados
Unas guindillas en conserva
1 cucharada de cebollino picado
Una bolsa de espinacas baby
Sal si fuera necesario

PROCEDIMIENTO
1. Triturar en una batidora las sardinillas y los quesitos con el agua. Agregar poco a poco el aceite de oliva y formar como una crema. Probar de sal, si fuera necesario sazonar. Reservar
2. Cocer los huevos, pelarlos cuando estén fríos y partirlos en cuartos. Reservar
3. Cortar los tomates cherry por la mitad. Reservar
4. Escurrir el atún. Reservar
5. Montar la ensalada, poniendo la crema de sardinas en la base y después, todos los ingredientes. Rectificar la sal, añadir el cebollino y servir.

A SALAD WITH CANNED SARDINES DRESSING
Times on hand: 10 minutes
Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS SERVE 2
FOR THE DRESSING
100g canned sardines, drained
100g low fat portioned cheese
100ml virgin olive oil
100ml still mineral water
Salt
FOR THE SALAD
1 can tuna
10 cherry tomatoes cut in half
3 hardboiled eggs
1 handfull of toasted pinenuts
1 handfull of olives
Some green guindilla peppers
1 tbsp chopped chive
1 bag of baby spinach

METHOD
1. In a blender, whiz until smooth the canned sardines, the portion cheese and the water. When done, begin pouring the olive oil in a very thin but steady stream, keeping the beaters going all the time. Season and reserve.
2. Boil the eggs, peel them when done and cut them in quarters. Reserve.
3. Cut the cherry tomatoes, in half. Reserve
4. Drain the canned tuna. Reserve
5. In a large salad bowl or salad tray, pour the sardines and cheese mixture first. Then, arrange the rest of the ingredients in layers. Season with salt if neccesary and sprinkle with the chopped chives. Serve.