decocinasytacones

La verdad es que me considero una privilegiada por poder ir a mi mercado y tener semejante elección de cosas ricas. Evidentemente cuando las vi así, pensé que las tenía que hacer. Las flores de calabacín rellenas me parecen un manjar, las he comido en Francia, en Italia y hasta en Londres, pero aquí no es muy habitual encontrarlas así que cuando las veo, me lanzo.

The truth is that I consider myself a privileged person when I go to my produce market and I can chose between a variety of gorgeous vegetables. Obviously when I saw them there, I inmediately thought I had to make them. Stuffed courgette flowers are a delicacy. I´ve had the chance to eat them in France and Italy, even in London once, but they are not so easy to find in my market, so anytime I see them, I buy them.

No son necesarios muchos ingredientes y como primer plato, con dos son suficientes por persona.

Not many ingredients are needed for this recipe and as a main course, you can only eat two which at least for me are enough.

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE RICOTTA Y ALBAHACA
Tiempo de preparación: Lo que se tarda en rellenar y freír, yo en 15 minutos lo tenía listo
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Para el relleno
4 flores de calabacín con su calabacín pegado
Una tarrina de ricotta de unos 250 gramos
2 cucharadas de albahaca picadita
Aceite de girasol para freír las flores, medio litro aproximadamente
Rodajas de limón para servir, opcional
Sal y pimienta
Para la masa
300 gramos de harina 00
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
250ml de agua templada
1 clara de huevo

PROCEDIMIENTO
1. Primeramente hacer la masa. Echar la harina en un cuenco y hacer un agujero en el medio. Echar el aceite de oliva en el centro, mezclar el aceite con la harina bien mientras añadimos despacito el agua templada. Mezclar hasta que la masa parezca una crema gordita. Reservar.
2. Mezclar el ricotta con la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Se puede meter la mezcla en una manga pastelera y rellenar las flores, pero yo lo he hecho con cuidado con una cucharita, son solo 4. No hay que rellenarlas mucho o se saldrá el relleno cuando se fríen.
3. Poner una sartén con el aceite de girasol a calentar. Mientras tanto, batir la clara a un punto de nieve muy suave y mezclarlo con la harina y el aceite. Bañar ahí las flores de calabacín y freírlas en el aceite caliente aproximadamente durante 3 minutos cada una para que el calabacín también se haga y esté tierno. Cuidado no freírlas todas a la vez, hay que ir poco a poco. Dejarlas descansar en papel absorvente antes de servir.
4. Servir calientes con unas rodajas de limón y espolvoreadas con sal marina.

COURGETTE FLOWERS STUFFED WITH RICOTTA AND BASIL
Hands in time: The time needed to stuff and to fry the flowers, I did it in 15 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 2
For the flowers
4 small courgettes with their flowers attached
One ricotta tarrine of 250 grams aprox.
2tbsp chopped basil
Half litre of sunflower oil, for deep-frying
Lemon to serve
Salt and pepper
For the batter
300g 00 flour
4tbsp extra virgin olive oil
250ml warm water
1 egg white

METHOD
1. First make the batter. Put the flour into a large mixing bowl and make a well in the middle. Pour the olive oil into the well, then mix the oil and flour together while slowly adding the warm water. Mix until the batter is smooth with the consistency of double cream. Set aside.
2. Combine the ricotta and basil and season with salt and pepper. You can spoon this into a piping bag fitted with a plain nozzle but I did it with a spoon because I had to stuff just 4 flowers. Don´t overfill the flower or it will burst during frying.
3. Put a deep pan containing the sunflower oil on to heat. Meanwhile, whisk the egg white to soft peaks, and then carefully fold into the batter. Dip the flowers into the batter and fry them a few at a time so the pan isn´t crowded. Deep-fry for about 3 minutes until crisp. Drain on kitchen paper.
4. Serve hot with lemon wedges and sea salt.

¡LISTO! / DONE!

FLORES DE CALABACÍN RELLENAS {STUFFED COURGETTE FLOWERS}

Me encanta el hinojo, pero entiendo que hay gente que no le gusta nada. En mi casa no son muy fans desde luego, pero os tengo que decir que horneado cambia totalmente. Este es un plato de guarnición para quienes al igual que yo, les gusta esta verdura silvestre. Con un montón de propiedades, el hinojo desde luego está presente en mi casa, hace un tiempo que lo cultivo en mi mini huerto, y la parte de arriba la utilizo para muchas salsas, es el eneldo.

I love fennel, but I understand there are others who aren´t so fond of it. At home, nobody else likes it but I have to tell you that roasted changes completely. This is a side dish for those who like me, love this wild veggie. Loaded with benefits, it´s very present in my house, I´ve been growing fennel in my tiny veggie´s garden for some time now. It´s upper part is dill.

Otro ingrediente que lleva esta receta y que también me chifla, es el queso cheddar, especialmente el teñido de naranja. Me recuerda siempre a mis años en Inglaterra, nos ponían cheddar para desayunar (además de otras cosas) y merendar, y siempre lo tomaba encima de pan con mantequilla y me parecía delicioso. Antiguamente, Inglaterra era el único lugar donde se hacían los quesos Cheddar, ahora ya se hacen en todas partes. Para hacer que esta receta sea 100% vegetariana, se pueden utilizar otras alternativas.

Another ingredient inside this recipe and that I really like too, is Cheddar cheese, specially the dyed one. It brings back memories from my years in England, they used to give us Cheddar cheese together with other goodies for breakfast and as a snack in the afternoon and I used to eat it together with bread and butter and it was gorgeous. During olden days, England was the only place where Cheddar cheeses were made. However many countries all over the world manufacture it today. You can use another vegetarian alternative.

HINOJO HORNEADO
Tiempo de preparación 5 minutos mas 40 minutos de horno
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 kilo de hinojo en bulbos enteros
50 gramos de mantequilla
250 gramos de nata líquida
200 gramos de crème fraîche o yogurt natural
100 gramos de queso Cheddar rallado (u otra alternativa vegetariana)
25 gramos de mantequilla derretida
Sal y pimienta para sazonar

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 170º.
2. Cortar el hinojo a lo largo, retirando la parte dura central. Derretir la mantequilla en una sartén y marcar un poco el hinojo cortado hasta que se ablande. Colocarlo en una fuente de horno.
3. Mezclar el yogurt con el queso cheddar rallado, echar la mezcla por encima del hinojo.
4. Hornearlo durante 40 minutos. Servir con cualquier plato de pescado especialmente o con lo que sea a modo de guarnición.

ROASTED FENNEL
Hands on time: 5 minutes plus 40 in the oven
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6
1kg whole fennel bulbs
50g butter
250ml double cream
200gr crème fraîche or natural yogurt
100gr Cheddar cheese, grated
25g butter, melted
Salt and pepper to season

METHOD
1. Preheat the oven to 170º
2. Cut fennel into quarters lengthways, removing any tough central core. Melt butter in a large frying pan over medium heat and fry fennel a little bit, arrange in a large ovenproof dish.
3. Mix the whole cream and yogurt with the grated cheese, pour the mixture over the fennel.
4. Cook it in the oven for 40 minutes until golden.

¡LISTO! / DONE!

HINOJO HORNEADO {ROASTED FENNEL}

Es la primera vez que hago mantequilla de cacahuete en casa, y ha sido porque iba a necesitar este ingrediente para otra receta que tengo en mis archivos. No quería comprarla, me parece que esas cosas envasadas tienen mas ingredientes que los que deben tener, si fuí capaz de hacer leche de avellanas, ¿por qué no mantequilla de cacahuete?.

This is the first time I have made peanut butter at home and the reason was because I´m going to need a couple of table spoons in another recipe I have in my folders. I didn´t want to buy a tin, I think those products hide more ingredients inside than what they need, so I thought if I could make walnut milk, why not give a try to peanut butter?.

Lo verdaderamente necesario aquí es una batidora y 15 minutos nada mas. Solamente por el olor al tostar los cacahuetes en el horno merecía la pena. No la he triturado del todo, la he dejado un poco crujiente. He comprado cacahuetes crudos para tostar, si no los encontráis, se pueden usar tostados. Ya se que cuando mas se tuesten los cacahuetes mas oscura será la crema, pero a mí eso me daba igual porque la iba a añadir a otra receta como he dicho antes. En algunas recetas incluso añaden colorante, además de otros ingredientes que no son tan sanos la verdad.

So simple to make, for this recipe you simply need a food processor and 15 minutes, that´s all. Just to experience the aroma when toasting the peanuts, it was worth it. It´s best to start with raw peanuts, however, if you cannot find them, use roasted. I know that the more roasted the peanuts are the darker peanut butter you get, but I didn´t mind that much because I was going to add this butter to another recipe as I mentioned it above. In some recipes they even add colouring, besides other not so healthy ingredients.

MANTEQUILLA DE CACAHUETE BASICA
Tiempo de preparación en total: 20 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA UN TARRO
300 gramos de cacahuetes crudos
Una cucharadita de sal, yo no la he puesto
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º. Tostar los cacahuetes durante 10 minutos, hasta que esten dorados y empieza a oler a cacahuete, vigilar porque se hacen muy rápido. Dejarlos enfríar hasta que se puedan manipular.
2. Cuando se enfrían, pelarlos. Si se quiere una pasta crujiente, añadir 1/3 de los cacahuetes asados primero a la batidora, triturarlos un poco o hasta que estén triturados en trocitos pequeños y apartarlos en un bol hasta que hayamos hecho toda la mezcla. Trituramos el resto.
3. Añadir el aceite, la miel y la sal si se echa.
4. Triturar hasta conseguir una crema espesa. El espesor depende de cada uno. Si se quiere crujiente, añadir los cacahuetes reservados en el bol.
BASIC PEANUT BUTTER
Hands on time: 20 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR A TIN
300gr raw peanuts
A tsp of salt, I haven´t put it
1tbsp honey
1tbsp olive oil

METHOD
1. Preheat the oven to 180º. Add the peanuts to a ovenproof dish. Roast them for 10 minutes, checking them every now and then until they are lightly browned and smell nutty (careful, they can burn quickly). Let cool until you can handle them.
2. When they are cool, peel them. If you´re making crunchy peanut butter, add 1/3 cup of the roasted peanuts to the bowl of a food processor. Pulse it until the peanuts are chopped into very small pieces. Trasnfer chopped peanuts to a bowl and reserve for later. Process the rest.

3. Add the honey and the olive oil and if salt if you wish so.

4. Process until the peanut butter is shiny and smooth. If you want it a bit crunchy, add the peanuts reserved in the bowl.

¡LISTO! / DONE!

MANTEQUILLA DE CACAHUETE RECETA BASICA {BASIC RECIPE FOR PEANUT BUTTER}

Supuestamente estamos en época de terrazas y de picotear, casi casi en verano, pero aquí al menos en el norte todavía no tenemos esa sensación. No me malinterpretéis, yo estoy encantada. Vale, quizás con un poco mas de agua de lo que me gustaría, pero mis plantas están tan agradecidas y como es la última primavera, el último verano, lo último de todo que voy a pasar en esta casa, pues me alegro de al menos verla tan bonita, tan verde y tan florida. Además, se han llenado todos los pantanos y embalses y eso si que era necesario. Está claro que no llueve nunca a gusto de todos. Hasta mis frambuesas han querido salir este año, en los últimos 3 años no había conseguido ni una. Aquí hoy seguimos disfrutando de nuestro tan nombrado "sirimiri".

Supposedly we are in terraces and tapas season, almost in summer, but at least here in the north, we have the feeling spring weather has passed us by, I think all Spain has had a season of downs, not ups. Ok, don´t misunderstand me, I´m thrilled about it!!, ok, maybe too many massive rainfalls, but my plants are so grateful and as this will be my last Spring, and my last Sumer and my last moments in this house I´m very happy to see my terrace so beautiful, so green and so full of flowers. Besides, all the reservoirs are full and that´s good. It´s obvious you can´t please everyone!!. Even my giant raspberries have come out, for the past three years I haven´t been able to collect not even one fruit. Today, we´re still enjoying our wonderful and so named "sirimiri", which is a very light rain with microscopic droplets.

Ayer fué el primer día que hizo sol después de muchísimo tiempo, y por eso vengo con un pintxo, porque la terraza estaba abierta ya. Además excepto la mayonesa que la he hecho casera, el resto de los ingredientes han sido de latas. Más fácil imposible.

Yesterday was the first day the sun shone after many days and that´s the reason I´m posting a pintxo (tapa), because 2018 terrace´s season opened yesterday!. This is a very easy recipe. Except for the mayonnaise, that it´s homemade, the rest of the ingredients were all tinned. This couldn´t be easier.

PINTXO DE BONITO
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES: CON ESTAS CANTIDADES SALEN 12 PINTXOS
1 lata de bonito en escabeche - mi lata tenía 250 gramos de bonito
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
12 cucharadas de mayonesa
12 lonchas de pan de baguette
1/2 cebolleta cortada muy muy fina en brunoise

PROCEDIMIENTO
1. Picar la cebolleta en brunoise. Machacar bien el bonito con un tenedor.
2. Picar las alcaparras.
3. Mezclar la cebolleta picada, con el bonito de lata y las alcaparras. Echar la mayonesa y mezclar todo muy bien.
4. Colocar una buena ración en cada loncha de pan y decorar con una anchoa.
5. Se puede decorar con un poco de cebollino picado.

TINNED TUNA PINCHO - TAPA
Cooks in 1 minutes
Difficulty: Super easy

INGREDIENTS: WITH THIS AMOUNTS SERVES 12 PINTXOS
1 tin of pickled tuna - My can had 250 gr of bonito
12 anchovies fillets
1Tbsp of capers
12 Tbsp mayonnaise
12 slices of baguette bread
1/2 spring onion, cut in brunoise

METHOD
1. Cut the onion in Brunoise. Mash the tinned tuna with a fork.
2. Finely chop the capers
3. Combine the onion, the tinned tuna and the capers. Add the mayonnaise and mix well.
4. Put a generous amount of this paste on a slice of the baguette. Garnish with one anchovy fillet on top.
5. You can put some chopped chives to decorate the pintxo.

¡LISTO! / DONE!

UN PINTXO DE BONITO {A CANNED TUNA PINCHO - TAPA}

Con el salmón tengo una relación de amor odio, hay meses que ni lo pruebo, y luego hay temporadas que lo compro durante varias semanas seguido. Esta receta fue un descubrimiento la verdad, cambié algunos ingredientes para que fuera menos "engordante", y nos encantó, está deliciosa.

With salmon I have a love hate relationship, there are months I don´t eat it at all, and then months I buy it every week in a row. This recipe was quite a surprise for me. I changed some ingredients though, for those extra calories, and the truth is that we loved it, it´s gorgeous!!.

Fue una comida muy primaveral, aunque todavía aquí el sol anda perdido. La fuente de esta receta, la revista Goodhousekeeping.

This was a very springy lunch, but I think the sun is definately lost. Source was Goodhousekeeping magazine. I saw it and thought I had to make it.

SALMÓN CON PATATITAS EN BANDEJA
Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de patatas pequeñas
3 cucharadas de hojas de salvia (pueden usarse hojas de estragón)
El zumo de un limón y además unos trocitos de limón para servir
1 manojo de puerritos, partidos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 cucharadas de yogurt natural, la receta original llevaba nata
1 cucharada de alcaparras, escurridas y secas
4 filetes de salmón
200 gramos de guisante congelado
Sal y pimienta para sazonar
Algo de eneldo para decorar

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200º. Echar el aceite a una fuente de horno y meterla en el horno para que se caliente. Mientras tanto, cortar las patatas en cuartos y con cuidado echarlas en la fuente de horno que estamos calentando. Añadir las hojas de salvia y el zumo de medio limon, sazonar con sal y pimienta. Remover todo bien para que se mezcle todo. Se hornea durane 20 minutos.
2. Mientras tanto, poner los puerritos en un recipiente y cubrir con agua hirviendo. Apartarlos durane 10 minutos. Se escurren.
3. Para el aliño, batir la mostaza con el yogurt, las alcaparras, 2 cucharadas de zumo de limón y una cucharada de agua si el conjunto está espeso. He usado yogurt para quitar algunas calorías al aliño, si no hace falta, se puede utilizar nata liquida, aunque os garantizo que con el yogurt queda genial.
4. Cuando transcurre el tiempo de horno de las patatas, sacarlas del horno, deberían estar tiernas. Se colocan los puerros, se mezcla todo un poco y se coloca encima el salmón. Se echa por encima el resto del zumo de limón y se sazona si fuera necesario. Se echan por encima los guisantes congelados y se vuelve a meter la fuente en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el salmçon esté cocinado pero no seco. La verdad es que a mí con 8 minutos me ha sido suficiente.
5. Para terminar, en el plato se sirve con el aliño por encima y con trocitos de limón para echar por encima del salmón. Deliciosa.

SALMON AND NEW POTATO TRAYBAKE
Hands on time: 45 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
2tbsp olive oil
750gr of baby new potatoes
3tbsp sage leaves (you can use fresh tarragon leaves too)
Juice of 1 lemon, plus extra lemon wedges to serve
175g pack baby leeks, trimmed
2tsp Dijon mustard
6tbsp natural yogurt or crème fraîche (I´ve used yogurt to make it lighter)
1tbsp capers, drained and rinsed
4 salmon fillets
200g frozen peas
Salt and pepper to season
Some dill to garnish

METHOD
1. Preheat the oven to 200º. Pour the oil into a large roasting tin and put in the oven to preheat. Cut the potatoes into evenly sized quarters and carefully transfer to the preheated roasting tin. Add the sage leaves and half of the lemon juice and season well. Toss to coat in the hot oil. Roast in the oven for 15 minutes.
2. Meanwhile, put the leeks in a bowl and cover with freshly boiled water, set aside for 10min, then drain.
3. For the dressing, whisk together the mustard, the yogurt in this case or the crème fraîche, capers, 2tbsp lemon juice, 1tbsp chopped sage or tarragon leaves and 1tbsp water to loosen, and season to taste.
4. After 15min, remove the potatoes from the oven, they should be tender by now. Add the drained leeks, toss briefly and top with the salmon. Sprinkle over the remaining sage and some lemon juice and season well. Scatter over the frozen peas and return to the oven for a further 8-10 minutes, until the salmon is cooked through. For me it was enough with 8 minutes, it was juicy and tender.
5. Drizzle with the dressing and serve with lemon wedges to squeeze over, it was delish really.

¡LISTO! / DONE!

SALMON Y PATATITAS EN BANDEJA {SALMON & NEW POTATO TRAYBAKE}

Soy sopera y cualquier excusa es buena para preparar una. Mi motivo no es otro que pensar que Mayo está lleno de celebraciones y hay que limpiar los excesos entre semana, es el quinto mes del año, ya estamos casi en la mitad...y empiezan las vacaciones para algunos estudiantes, yo casi terminando mis clases también.. Además de todo eso, es una receta que llama la atención, 3 ingredientes solamente y luego se pueden añadir montones de tropiezos diferentes. Leí por ahí, que se considera una crema detox, yo no lo tengo muy claro porque el brocoli, va cocido en leche de coco y eso tiene muchas calorías. Así que para aligerarla un poco, lo he cocido en leche evaporada baja en calorías y he añadido medio vaso de leche de coco por la textura cremosa y el sabor. No hay fotos paso a paso, es tan sencilla que no he pensado que fuera necesario.

I´m a cream soup freak and for me, any excuse is good to make one. My reason now is that May has been full of celebrations, during the week I need to detox somehow. This is the fifth month of the year, we´re almost in the middle and at the end of May many students start their holidays....my classes are almost over too. Besides, this is an easy eye-catcher recipe, so easy to make, just with 3 ingredients but then you can add optional toppings. I read that this soups are considered to be sort of detox, but I don´t think this is the correct way to describe this cream soup, because broccoli is boiled in coconut milk and I think that ingredient is full of calories. So to lighten up a bit, I´ve boiled it in low fat evaporated milk and I´ve only added half glass of coconut milk, just for the richness, creaminess and flavour. No step by step pictures today, so easy to make that I thought it wasn´t neccesary to do so.

Muchísimas recetas de estas llamadas detox, la verdad son sosas y aburridas, esta es deliciosa. Además tiene nuez moscada que a mi me encanta.

Many detox recipes can take bland and boring, this one is gorgeous. Another thing about this cream soup, it has nutmeg which I love in certain recipes.

CREMA DE BROCOLÍ
Tiempo de preparación: 15/20 minutos
Dificultad: Super fácil
INGREDIENTES PARA LA CREMA PARA 2 PERSONAS
1 brocolí grande
2 vasos de leche evaporada baja en calorías
1/2 vaso de leche de coco
Si se queda espesa, medio vaso de agua, si no, añadir el contenido de toda la lata de leche de coco.
1/2 aguacate
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
INGREDIENTES PARA LOS TROPIEZOS (opcional)
Perejil picado
Hojas de orégano
Cebollino
Unas nueces de macadamia picadas
1/2 aguacate cortado en láminas
PROCEDIMIENTO
1. Poner la leche evaporada y la leche de coco en una cazuela y echar el brocolí cortado en ramilletes. Poner a cocer durante unos 5/10 minutos o hasta que veáis que el brocoli ya está tierno. Apartar del calor y dejar enfriar durante unos minutos.
2. Transcurrido el tiempo, triturar la crema junto con el medio aguacate con una batidora hasta que esté muy suave y cremosa.. Yo la he pasado por el chino. Recalentar, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada que me encanta en esta receta.
3. Decorar con cualquier tropiezo que apetezca. Se puede doblar la cantidad de ingredientes para hacer la crema para mas gente.
CREAM OF BROCCOLI SOUP
Hands on time: 15/20 minutes
Difficulty: Super easy
INGREDIENTS FOR THE CREAM SOUP - SERVES 2
1 big broccoli, broken into florets
2 glasses of low fat evaporated milk
1/3 glass of coconut milk
If it´s too thick, add water if you want to control your calories, if not, simply add the whole tin of coconut milk.
1/2 avocado
Salt, pepper and nutmeg to the taste
INGREDIENTS FOR THE TOPPINGS - (optional)
Chopped parsley
Some fresh oregano
Chopped chive
Chopped macadamia nuts
1/2 avocado, sliced
METHOD
1. Add the low fat evaporated milk, the coconut milk and the broccoli, (broken into florets) to a sauce pan and bring to a boil. Let simmer for about 5 minutes until the broccoli softens. Remove from heat.
2. After letting it cool a bit, transfer to a blender together with 1/2 avocado and process until smooth. I´ve pass it through a sieve too. Reheat and season to taste with salt, pepper and nutmeg.
3. Serve with optional toppings. It´s possible to double the amount of ingredients.

¡LISTO! / DONE!

CREMA DE BROCOLÍ {BROCCOLI CREAM SOUP}

La verdad es que no se me habría ocurrido jamás echar lentejas a algo parecido a una salsa Bolognesa y así es como encontré esta receta, riquísima por cierto y encima de aprovechamiento. Me quedaba un bol de lentejas, y es que tirar me sabe fatal. Cuando encontré esta receta en internet, me llevó directamente a Jamie Oliver. La receta es espectacular, además, apta para todos los públicos.

The truth is that I never thought I could add my cooked lentils to something similar to a Bolognese sauce, that´s the way I found this recipe while browsing through internet and looking or a recipe I could make with some leftover lentils, well I can´t stand throwing away food. When I finally found the recipe, it brought me directly to Jamie Oliver´s website. The recipe is gorgeous and the best part, suitable for everybody.

Los ingredientes muy habituales la verdad, nada complicado. El nombre de la receta entiendo que sorprende,

The ingredients here are the essentials, nothing fancy, thought I understand the recipe´s name is quite surprising.

PASTA MAFALDINE CON UNA BOLOGNESA DE CHAMPIS Y LENTEJAS
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rama de apio
Alguna ramita de tomillo
4 champiñones grandes
Un chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta para sazonar
Un bol de lentejas del día anterior o si no, 100 gramos de lentejas Pardinas
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 litro de caldo de verduras, yo tenía congelado
Una lata de medio kilo de tomate entero pelado tipo pera
400 gramos de pasta mafaldine
Albahaca (opcional)
Parmesano para rallar

PROCEDIMIENTO
1. Pelar la zanahoria, la cebolleta y el ajo, limpiar la rama de apio y picar todo en trozos grandes. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Introducir todo en un robot picadora, y picarlo hasta que todo esté muy fino.
2. En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, añadir todos los ingredientes picados. Remover un poco y añadir las hojas del tomillo, solo las hojas. Cocinar todo durante 10 minutos o hasta que esté todo tierno.
3. Echar las lentejas, el tomate concentrado y los tomates enteros pelados. Añadir el caldo.
4. Sazonar, reducir el fuego y poner una tapa. Cocinar removiendo de vez en cuando. Si las lentejas están crudas, durante 30 minutos, si están hechas como las mías del día anterior, con 15 minutos es suficiente.
5. Cuando la salsa esté casi a punto, se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
6. Incorporar la pasta escurrida en la salsa. Echar por encima el Parmesano rallado. Servir.

MUSHROOM & LENTIL MAFALDINE BOLOGNESE
Cooking time: 1 hour
Difficulty: not too tricky

INGREDIENTS SERVES 4
1 carrot
1 onion
2 cloves of garlic
1 stick of celery
Olive oil
Salt and pepper to season
1/2 bunc of fresh thyme
4 large portobello mushrooms
100 grams of Puy lentils, or a bowl of leftover cooked ones like I´m using today
2 tbsp of concentrated purée
500ml organic vegetable stock, I´ve used one I had frozen
1x400 g tin of plum tomatoes
400g of dried mafaldine
Parmesan cheese

METHOD
1. Peel the carrot, onion and garlic, trim the celerry and cut the mushrooms in quarters. Pulse it all in a food processor, until finely chopped.
2. Heat a good splash of oil in a large saucepan over a medium heat. Add the chopped veg mixture, pick in the thyme leaves, and discard the sprigs.
3. Stir in the lentils, tomato purée and stock, and squish in the plum tomatoes.
4. Season, reduce the heat to low and pop a lid on. Cook, stirring occasionally, for 30 minutes is lentils aren´t cooked, but if they are like mine, with 15 minutes is enough.
5. When the lentils are almost done, cook the mafaldine according to the packet instructions, until al dente.
6 Drain the pasta and stir it through the bolognese sauce. Add some grated Parmesan.