decocinasytacones

39 Y CONTANDO MAS QUE NUNCA {39 AND COUNTING MORE THAN EVER}

Este ha sido creo, el postre de nuestra época, lo tienen en la mayoría de los restaurantes a los que vamos y yo hace mucho que no lo pido, soy muy fan del chocolate y cuando vi esta receta en el semanal, firmada por Berasategui decidí hacerla a ver qué tal me salía. Es muy ligera, bueno en realidad esta receta es muy muy de chocolate y la salsa interior sale en cuanto metes la cuchara. Lo que si creo que es es un pecado mortal total.

This I guess could be the chococolate dessert of our era. Most of the restaurants I go have it in their menus and it´s been a while since I haven´t eaten one, I´m a chocolate freak and when I saw this recipe in a local magazine, from Berasategui, I had no doubt and decided to make it to see how it comes. It´s very light, very chocolatey with the melted fudge-chocolate inside that oozes out as youj put your spoon in. What I really think is that this dessert is a complete mortal sin.

BIZCOCHITOS CREMOSOS DE CHOCOLATE

Tiempo de preparación: 50 minutos

Dificultad: fácil

INGREDIENTES PARA 4 MOLDES

150 gramos de chocolate negro al 70% de cacao

160 gramos de mantequilla

2 huevos grandes

125 gramos de azúcar

90 gramos de harina

4 onzas de chocolate con leche, o 8 onzas o frambuesas o lo que apetezca

PREPARACIÓN

1. Lo primero de todo, fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño Maria, con cuidado que el cuenco no toque el agua. Cuando se derriten, darle unas vueltas hasta que se vea suave y brillante. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble en volumen. La rapidez dependerá de la batidora eléctrica que usemos.

2. Ahora, incorporar el chocolate y la mantequilla derretidos y mezclarlo lentamente con una lengua de goma. Hay que tener paciencia para mezclar todo bien. Incorporar la harina también en tres tandas, removiendo con cuidado haciendo movimientos envolventes.

3. Encamisamos los moldes con papel de cocina y bien untados de mantequilla, y precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Colocamos en cada uno de los moldes hasta la mitad la mezcla de chocolate y colocamos una pastilla de chocolate en cada una o como en mi caso dos. Cubrimos esas pastillas con mas mezcla. Si no los vamos a hornear en este punto, se pueden cubrir con plástico y conservar en el frigorífico hasta que se vayan hornear. Ya los podemos hornear entre 15 y 20 minutos dependiendo de cada horno.

MELTING CHOCOLATE PUDDINGS

Hands on time: 50 minutes

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4

150gr chocolate with a 70% of cocoa

160gr butter

2 big whole eggs

125gr sugar

90gr flour

4 pieces of chocolate squares

METHOD

1. First of all place the broken-up chocolate, along with the butte in a large heatproof bowl, which should be sitting over a saucepan of barely simmering water, making sure the bowl doesn´t touch the water. Then, when melted, remove it from the heat the give it a good stir until it´s smooth and glossy. While the chocolate is melting, place the sugar and whole eggs in a large mixing bowl, whisk on a high speed with an electric hand whisk until the mixture has double in volume. The time taken will depend on the power of your whisk.

2. When you have a mousse-like mixture, pour the melted chocolate mixture and using a rubber ended spatula carefully fold everything together. Patience is needed here as careful folding movements are needed. Sift the flour over the mixture in three times. Fold the flour with the rest of the mixture

3. The ramekins will be covered with baking paper and generously brushed with melted butter. Pre-heat the oven to 180ºC for 10 minutes. If you are not going to bake all, keep the ones for later covered in cling film inside the fridge. So divide the mixture between the pudding ramekins and cover them in clingfilm, kept them in the fridge until you need them. Bake them now between 15 and 20 minutes, this will depend on every oven.

¡LISTO! / DONE!

BIZCOCHITOS CREMOSOS DE CHOCOLATE {MELTING CHOCOLATE PUDDINGS}

Que si que si, que ya ha llegado el verano y aunque aquí ha llegado de una manera mas o menos normal, el resto del país está sufriendo una verdadera ola de calor, por eso le decimos aquí "los veranos del norte". Aún así, los menús cambian, el horno no se enciende tan a menudo y salimos mas. Esta tarta es buenísima, porque te la puedes comer fría o caliente, sirve para comerla con una ensalada o para llevarla a cualquier sitio porque se corta fácil.

Yes obviously, summer is here already and though season is quite mild in my area and for us, more or less normal, the rest of the country is going through a heat wave, that´s why we always say "summers of the north". Menus change, the ovens aren´t swiched on so often and we are out more times than inside our homes. This tart is gorgeous for many reasons. You can eat it cold or warm, you can serve it with a salad as a sidedish or you can take it anywhere because it´s very easily cut.

TARTA DE CALABACÍN Y PESTO

Tiempo de preparación unos 30 minutos - Horno 30 minutos

Dificultad - Muy fácil

INGREDIENTES PARA UNA TARTA COMO PARA 4/6

Un paquete de pasta brisa o como yo hacerla casera

2 huevos grandes

1 yema

150ml de nata espesa

3 cucharadas grandes de salsa pesto, yo he usado comprada

1 calabacín grande

Hojas de albahaca para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200º. Forrar el molde para tartas, yo he utilizado uno rectangular con el fondo desmontable. Forrarlo con la pasta brisa, pinchar un poco la masa y ponerla en el frigorífico durante 20 minutos.

2. Colocar papel de horno encima de la masa y llenarlo con unas alubias. Cocinarlo en el horno durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes estén un poco dorados.

3. En un bol, se mezclan los huevos, la yema extra, la nata y las cucharadas de pesto.

4. Pelar el calabacín en lonchas finas y parar cuando llegas a la parte de las semillas. Se colocan tres o cuatro tiras en la base de la tarta, se echa la mezcla y se colocan unos rollitos de tiras de calabacín como en las fotos. Cuando se hace la tarta en el horno se mueven un poco pero eso no importa. Yo la he tenido en el horno unos 30 minutos pero dependerá de cada horno. Dejar enfriar un poco antes de servir.

5. Si no se tiene un molde rectangular, se puede utilizar uno redondo, con las mismas cantidades en todo menos en la nata que agregaremos 100ml mas además de lo que dice en la receta y añadiremos un huevo mas.

COURGETTE AND PESTO TART

Hands on time 30min. plus oven time around 30min

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4-6

Ready made shortcrust pastry or like me, homemade.

2 large eggs

1 egg yolk

150ml double cream

3tbsp ready made basil pesto

1 big courgette

Fresh basil leaves to garnish, optional

METHOD

1. Preheat the oven to 200ºC. Roll out pastry to line the base and sides of a rectangular loose-bottom tart tin. Prick base with a fork and chill in the fridge for 20min.

2. Line pastry case with baking parchment and fill with baking beans. Cook in the oven for 15 minutes or until sides are golden. Remove from oven, lift out baking beans and proceed with the next step.

3. In a large bowl, whisk eggs, extra yolk, cream and pesto.

4. Peel the courgette into ribbons, stopping when you reach the seedy middle, discard this. Then lay about 5 ribbons blat on the pastry and pour egg mixture into the base of the tart tin. Gently set courgette spirals into the mixture (like in the picture), spacing slightly apart. Bake in the oven for about 30 minutes, but check because this depends on each oven. Spirals move a bit when baking, but it´s not important. Leave to cool and serve at room temperature.

5. This tart can be made in a round fluted tart tin. Follow instructions above adding an extra 100ml cream 1 more egg to the custard filling.

¡LISTO! / DONE!

TARTA DE CALABACÍN Y PESTO {COURGETTE AND PESTO TART}

Alguno pensará que esta verdura es mas típica de navidad que de primavera, pero el caso es que como me gusta mucho la berza verde, y aun no había hecho todavía la lombarda, las vi el otro día y hala aquí la traigo, además hemos vuelto un poco a invierno aunque ya estemos en Mayo. Esta receta es de Jamie Oliver, y el la hace con chorizo además de la pera, pero bueno, yo chorizo no le quería poner para que fuera un plato mas saludable y estaba buenísima igualmente, me imagino que a los que les guste el chorizo como a mí, se iban a volver locos como dice el. La combinación de estos sabores dulces y amargos impactan bastante.

Somebody will think that this vegetable is more typical at Christmas than it is now, but the thing is that I love cabbage, the green one, I had never eaten red cabbage before, so as I saw them in the market the other day and somehow, we are back to some sort of winter, even in May, that´s the reason I´m posting it today. This is a recipe from Jamie Oliver and he makes this recipe with chorizo besides the pear, but well I didn´t want to add chorizo to this recipe to have a more healthy dish and believe me it was gorgeous. The ones who love chorizo as much as I do will go nuts for this recipe, as Jamie says. The sweet and sour combination impact when you eat it.

COL ROJA O LOMBARDA CON PERAS

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 berza roja o lombarda

1 cebolla roja

2 peras, yo he usado conferencia y naturales, se pueden usar de lata en su jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de eneldo

Un chorro de vinagre de vino tinto, aprox. 3 cucharadas soperas

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Si se usa chorizo, se cocinarán el resto de las verduras con los jugos del chorizo, si no, añadir un poco de aceite de oliva. En una cazuela poner un poco de aceite, añadir las semillas de eneldo. Pelar y picar finamente la cebolla, añadirla a la cazuela y cocinarla durante unos minutos o hasta que esté blandita.

2. Eliminar las hojas exteriores de la lombarda y quitar el tallo. Cortarla en porciones y lonchearlos en lonchas gorditas. Añadir a la cazuela con un chorro de vinagre, sazonar y tapar. Cocinar durante 10 minutos, removiendo frecuentemente.

3. Pelar las peras si son naturales como en mi caso, o si no, añadir las peras en lata con un poco de su jugo y continuar con la cocción otros 10 minutos mas, o hasta que la lombarda esté tierna.

PEAR RED CABBAGE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 4

1 red cabbage

1 red onion

2tsp of fennel seeds

2 pears, fresh ones or tinned ones in natural juice

3tbsp red wine vinegar

2tbsp virgin olive oil

Salt to season

METHOD

1. If chorizo is finally used, the rest of the vegetables will be cooked with the chorizo juices, if not, add some olive oil to a pan, add the fennel seeds. Peel and finely slice the red onion, add to the pan and cook for a few minutes or until softened and smelling amazing.

2. Click away any tatty outer leaves from the red cabbage, trim the base, then cut into wedges and roughly slice. Add to the pan with the red wine vinegar, add a pinch of salt. Cook with the lid ajar on a low heat for 10 minutes, stirring frequently.

3. Peel the pears if natural as in my case, or if not, add the tinned pears with some of the juice, and continue cooking for a further 10 minutes or until the cabbage is tender.

¡LISTO! / DONE!

COL ROJA O LOMBARDA CON PERAS {PEAR RED CABBAGE}

Acabo de llegar del sur, un viaje rápido y allí ya estaban casi en verano, mucho calor y ya hemos tomado unos cuantos de estos. Esta receta no tiene ningún secreto, hacemos gazpacho en la mayoría de las casas sobre todo en verano, pero estos días de calor de las semanas pasadas hice este y estaba tan bueno que me han pedido que lo escriba aquí. Es una receta que viene en el libro de las recetas adelgazantes de David de Jorge, así que sin riesgos, otra receta saludable y light.

I just came from the south, a quick trip and temperatures were high there, it looked as if we were in summer already, quite hot and we´ve drunk some of these who are typical there. This recipe has no secrets at all, we make gazpacho in most of our homes specially in the summer, but the hot days we had for the past weeks I made this one and it was so good that everybody asked me to post it in here. This is a recipe that is in the book of slimming recipes of David de Jorge.

GAZPACHO DE TOMATES Y FRESAS

Tiempo de preparación 8 horas en el frigo toda la noche + 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE GAZPACHO

600 gramos de tomates

400 gramos de fresas

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

1 pepino

1 diente de ajo

150ml de aceite de oliva virgen extra

1 vaso de agua

40 gramos de pan

30 ml de vinagre de jerez

Sal y pimienta para sazonar

Unos cubitos de mozzarela para decorar o cebollino fresco

PROCEDIMIENTO

1, Lavar bien la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas si las tiene.

2. Cortar en trozos los tomates y los pimientos y colocarlos la víspera en una cazuela grande con el resto de los ingredientes excepto las fresas. Cubrirlo con plástico y dejarlo en el frigo toda la noche.

3. Al día siguiente, añadir las fresas y batirlo todo en una batidora de vaso. Sazonar bien y pasarlo por el chino.

4. En el momento de servir, se sirve en cuencos con la guarnición que se elija.

STRAWBERRIES AND TOMATOES GAZPACHO

Hands on time: 8 hours in the fridge all over night + 10 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR 1 LITRE OF GAZPACHO

600gr tomatoes

400gr strawberries

50gr green pepper

50gr red pepper

1 cucumber

1 clove of garlic

150ml extra virgin olive oil

1 glass of water

40gr bread

30ml sherry vinegar

Salt and pepper to season well

Some cubes of mozzarella to garnish or some fresh chive

METHOD

1, Clean all the veggies thoroughly, peel and deseed the cucumber.

2. Cut all the vegetables, tomatoes and peppers and put them in a big bowl inside the fridge overnight with all the rest of the ingredients except for the strawberries. Cover the bowl with cling film and leave it in the fridge.

3. The next morning, process all the ingredients in a food processor and pass the gazpacho through a sieve. Season well

4. Serve in small bowls with the garnish, the small cubes of mozzarella or simply some garnish.

¡LISTO! /DONE!

GAZPACHO DE TOMATES Y FRESAS {STRAWBERRIES AND TOMATOES GAZPACHO}

Qué receta tan rica, bueno si te gusta el limón claro. Yo no suelo preparar pollo con limón, la verdad es que esta ha sido una receta que automáticamente he asociado a veranos calurosos, con ese aroma a cítricos dentro de mi horno y también de mi frigorífico, pero a mi me gusta mucho el limón y al final he disfrutado de esta receta. Lo mejor es hacerla con orégano fresco pero ahora es imposible así que he usado del seco que tampoco está tan mal.

What a gorgeous recipe, ok if you like lemon of course. I normally don´t make chicken with lemon, the truth is that these are flavours I will associate with hot summers, with that citric aroma inside my oven and my fridge, but I love lemons and I´ve really enjoyed this recipe. The best thing is to make it with fresh oregano but now it´s not in season so I´ve used dried one instead and it wasn´t so bad.

POLLO AL LIMÓN CON PATATAS Y ORÉGANO

Tiempo de preparación 1 hora y media y poner el pollo anterior el día anterior

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

6 Muslos de pollo con sus contramuslos con la piel

Un puñado de orégano fresco o seco

2 limones grandes limpios de cera

1/2 kilo de patatas pequeñas, he usado unas que he visto en el super para hacer en el micro

8 cucharadas de aceite de oliva

Una ensalada de acompañamiento si se quiere

PROCEDIMIENTO

1. Poner las piezas de pollo en un cuenco grande, sazonar muy bien con sal marina y echar el orégano. Cortar los limones en trozos pequeños con la piel y añadirlos al cuenco con el pollo. Si se tiene tiempo, lo mejor es hacer esto la noche anterior y dejarlo en el frigorífico a que se mezclen bien todos los ingredientes, lo que añadirá mas sabor.

2. He hecho las patatas en el micro ondas porque encontré esta bolsa en el supermercado y me dio curiosidad, si no, en este punto se cuecen las patatas sin pelar en agua con sal durante 10 minutos. Se cuelan, se pasan por agua fría hasta que estén lo suficientemente frías para poderlas tocar y se parten por la mitad, (por la mitad o en cuartos).

3. Calentar el horno a 180º. Se pone una fuente con un poco de aceite de oliva, se colocan las piezas de pollo, las patatas y los trozos de limón en una capa sin que se queden unos trozos encima de otros. Se echa el resto del aceite de oliva por encima.

4. Cocinar el pollo durante una hora y media o hasta que la piel del pollo este dorada y crujiente. Cuando termina, se pasan los trozos de pollo, patatas y limones a una fuente que esté templada, y en la fuente donde se han asado los muslos, se echa un poco de agua para desglasar y se echa esta salsa sobre la carne. Servir con una ensalada simple.

CHICKEN, LEMON AND POTATOES WITH OREGANO

Hands on time: 1h and a half plus the time in the fridge since the day before

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6

6 leg and thigh pieces of skin-on chicken

Small bunch of fresh oregano or dried one

2 large unwaxed lemons

Half kilo of small potatoes, I´ve used ones I found in the supermarket to be cooked in the microwave

8tbsp olive oil

A green salad to serve if wanted

METHOD

1. Put the chicken pieces in a bowl and season well with sea salt and the oregano. Cut the lemons in 8 chunks, leaving the skin on, and add to the chicken. If you have time, you can do this the day or night before and leave it in the fridge to marinate, which will add to the flavour.

2. I´ve cooked my potatoes in the microwave following the instructions in the bag, otherwise, put the potatoes, whole and unpeeled in a pan of well-salted water and bring to the boil. Boil for 10 minutes, or until just tender on the outside and uncooked in the middle. Drain and run under cold water until cool enough to handle, then cut into pieces (halves or quarters).

3. Heat the oven to 180ºC. Pour some olive oil into the bottom of a large roasting tray and lay the chicken, lemon pieces and potatoes in one layer with no overlapping pieces. Drizzle the remaining olive oil over the top.

4. Cook for 1 and a half hours, until the chicken skin looks golden and crisp. Use a metal spatula to lift the potatoes and chicken onto a warmed servind dish, then deglaze the roasting tray with a splash of wateer and pout this over the meat. Serve with a simple green salad.

¡LISTO! / DONE!

POLLO AL LIMÓN CON PATATAS Y ORÉGANO {CHICKEN LEMON AND POTATOES WITH OREGANO}

Yo nunca había rellenado pimientos verdes hasta que se los vi a mi suegra, estaban deliciosos, eso sí, iban rellenos de bechamel, con jamón y huevo duro picados así que parecía que te estabas comiendo una croqueta gigante, porque yo la bechamel puedo comérmela con cualquier cosa la verdad y si además está dentro de un pimiento pues también bien, porque siempre digo que podría sobrevivir con pimientos y huevos y si ya llevan esta salsa maravillosa pues mejor.

I had never stuffed green peppers until I saw my mother in law making them in her house many years ago, ok those were stuffed with bechamel sauce, jamón and hardboiled egg finely chopped and it was gorgeous, it was as if you were eating a giant croquette, because the truth is that I can eat bechamel sauce with anything and if it goes inside a pepper it´s also fine. I always say that I could survive on eggs and peppers and well if bechamel sauce is around much better.

Los de hoy no se parecen en nada a aquellos que me hizo mi suegra, pero la ventaja es que te los puedes comer sin ningún remordimiento porque son mas sanos y mas ligeros.

The ones I´m posting today have nothing to do with those my mother in law made ages ago, but the good thing about these is that you can eat them with no regrets because they are much healthier and obviously lighter.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de horno 25 minutos

Dificultad: Muy muy fácil

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

6 pimientos verdes

2 latas de bonito en aceite de oliva

4 huevos duros

500 gramos de salsa de tomate, la mía hecha en casa pero se puede usar comprada

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos. Yo suelo usar un pelador de tomate para pelar los pimientos lo más que pueda, quedan mejor sin piel. Se les quitan las pepitas y se abre la parte de arriba que se reserva para taparlos después.

2. Picar el huevo y mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.

3. Cuando está preparado el relleno, rellenar los pimientos lo máximo que se pueda.

4. Hornear durante 25 minutos. Servir. Se puede servir con salsa de tomate o mayonesa.

STUFFED GREEN PEPPERS

Hands on time: 20 minutes plus another 25 minutes in the oven

Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS SERVE 3

6 green peppers

2 cans of a good bonito in virgin olive oil

4 hardboiled eggs

500grs of tomato sauce, mine was homemade but you can buy any at the supermarket

METHOD

1. Preheat the oven to 170ºC for 10 minutes. I normally peel the peppers with a tomato peeler, I think they come out much better. Deseed them and leave the top to cover them afterwards.

2. Finely chop the hardboiled eggs and combine all the ingredients in a bowl.

3. When the stuffing is made, introduce it with a spoon and the maximun it can admit.

4. Bake for 25 minutes. Serve. You can add some tomato sauce or mayonnaise.

¡LISTO! / DONE!

PIMIENTOS VERDES RELLENOS {STUFFED GREEN PEPPERS}

No es la primera vez que pruebo una receta cuando me llama la atención, de nuevo la fuente M. Berasategui, guardada por cierto desde el 2013, ¡qué desastre! cuanto tiempo sin hacer una receta.

Si el carnicero puede deshuesaros los contramuslos mejor. Reservar los muslitos para otra preparación. Nos ha encantado la receta.

This is not the first time that I try a recipe when it catches my attention, once more my source is Martín Berasategui, by the way I´ve been keeping this since 2013, oh my!, time flies, it´s been a long time without making it. If your butcher can debone the chicken thighs, much better. Keep the drum sticks for another preparation. We really liked the recipe.

POLLO EN TIRAS CON PARMESANO

Tiempo de preparacion 1 hora

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 gramos de contramuslos de pollo deshuesado

1 diente de ajo, pelado

100 gramos de leche entera

100 gramos de nata

100 gramos de caldo de ave

200 gramos de Parmesano

Un puñado de brotes de lechugas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de Jerez

1 manzana Granny Smith

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Se cortan los contramuslos en tiras de 1 centímetro aproximadamente. Se pela el ajo, se le retira el germen y se filetea no muy fino para que no se queme.

2. Haremos la emulsión de Parmesano. En un cazo, se echa la leche, la nata y el caldo. Se lleva a ebullición. Mientras tanto, rallamos el queso con el rallador mas fino que tengamos. Se retira los líquidos del fuego y se echa el queso, la mezcla tiene que estar bien caliente pero no hirviendo. No se debe remover mucho para que el queso no se haga filamentos. Se cubre con papel film y se deja reposar 30 minutos.

3. Pasado este tiempo, se tritura y se pasa por un colador.

4. Se corta la manzana en bastoncitos. En una sartén, se echan unas gotas de aceite de oliva y se fríen las tiras de pollo con los ajos.

5. Cuando llegue el momento de servir, en la base de un plato se coloca un poco de la salsa de Parmesano, encima de esta, los bastones de pollo se sirve también la ensalada bien aliñada y los bastones de manzana encima. Se puede servir el resto de la salsa en un cuenco por si alguien quiere mas.

CHICKEN STRIPS WITH PARMESAN

Hands on time: 1 hour

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4

500gr deboned chicken thighs

1 clove of garlic, peeled

100gr milk

100gr cream

100gr chicken broth

200gr Parmesan

A handful of baby lettuces, different kind

4tbsp virgin olive oil

1tbsp Sherry vinegar

1 apple Granny Smith

Salt and pepper to season

METHOD

1. The thighs are cut into strips of approximately 1 centimeter. Peel the garlic, remove the germ and don´t slice it very finely so that it does not burn.

2. We will make the Parmesan sauce now. In a saucepan, add the milk, cream and broth. Bring it to the boil. Meanwhile, grate the cheese with the finest grater we have. Remove the liquids from the heat and pour the cheese, the mixture has to be very hot but not boiling. It should not be stirred much so that the cheese does not become filaments. Cover the saucepan with plastic wrap and left to infuse for 30 minutes.

3. After this time, process it and passed it through a strainer.

4. Cut the apple into sticks. In a frying pan, add a few drops of olive oil and fry the chicken strips with the garlic.

5. When the time to serve it has come, place a little of the Parmesan sauce at the base of the plate, on top of this, the fried chicken sticks, serve the salad in a side bowl with the apple sticks on top. You can serve the rest of the sauce in a bowl in case someone wants more.