decocinasytacones

La carbonara es una salsa clásica para la pasta, hay gente que la hace con crema, bacon y Parmesano pero yo la hago sin crema, solo con yemas de huevo y Parmesano y es absolutamente deliciosa, muy cremosa. La fuente de esta receta es de Jamie Oliver, el la hace con penne porque la buena carbonara se sirve con penne, pero yo he usado esta rizada que me encanta. Los calabacines cocinados así son maravillosos. He tenido que usar tomillo seco porque no he encontrado fresco. Lo mejor usar una buena sartén grande para poner combinar bien todos los ingredientes.

Carbonara is a classic pasta sauce, some people make it with cream, bacon and Parmesan, but I simply use egg yolks, bacon and Parmesan and it´s absolutely gorgeous., very creamy. The source of this recipe is Jamie Oliver, he uses penne pasta shape because he says a good carbonara is always served with penne but I´ve used this curly pasta I love. The courgettes cooked this way are wonderful too. I´ve used dried thyme because I couldn´t find fresh. Before you start cooking, it´s important to get yourself a very large pan so you can give the pasta a good toss.

CARBONARA DE CALABACIN

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultad: No muy complicada

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 calabacines

500 gramos de pasta, penne preferentemente

6 huevos

Parmesano rallado

Aceite de oliva

6 lonchas de bacon, o trozos de tocineta o guanciale

1 cucharada de tomillo seco, si no 15 gramos de tomillo fresco

PROCEDIMIENTO

1. Poner una cazuela con agua y sal a hervir

2. Pelar y partir a lo largo los calabacines. Cortarlos en trozos y retirar el centro, se cortan mas o menos del tamaño de la pasta penne, pero como yo he usado otra pasta, los he troceado a mi manera.

3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Para preparar la carbonara, se separan las claras de las yemas, utilizar solo las yemas y reservar las claras para otra preparación. Añadir Parmesano al gusto y mezclar con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta y reservar para mas tarde.

5. Calentar una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y cortar la pancetta, el guanciale o las lonchas de bacon. Freír hasta que estén doraditos y crujientes.

6. Añadir los calabacines, sazonar con sal y pimienta. Se añade el tomillo, fresco y seco como en mi caso, mezclar todo bien y cocinar despacito hasta que los calabacines se hayan llenado del sabor de la tocineta y hasta que empiezan a ponerse dorados y blanditos.

7. Este paso es muy importante, porque la carbonara puede arruinarse en este punto. Hay que trabajar rápido. Cuando la pasta está hecha, colarla, reservando un poco de agua de cocción. Inmediatamente, mezclar la pasta con los calabacines, se retira del fuego y se añade el agua que hemos reservado, caliente claro, y rápidamente la mezcla de yemas y Parmesano. Menear rápidamente, ya no se puede volver a poner al fuego o si no saldrían huevos revueltos.

8. Servir con mas Parmesano por encima, este plato se debe comer inmediatamente.

COURGETTE CARBONARA

Hands on time: 20 minutes

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 6

3 courgettes

500gr pasta, penne the better

6 eggs

Grated Paramesan

Olive oil

6 slices of bacon, or pancetta or guanciale

1tbsp dried thyme or 15 gr of fresh one

METHOD

1. Put a large pan of salted water on to boil

2. Halve and then quarter the courgettes lengthways. Cut out and discard any fluffly middle bits. Cut them the same size and shape as the penne, I´ve cut them my way.

3. Add the penne to the pan and cook according to the packet instructions.

4. To make the creamy carbonara sauce, separate the eggs and put the yolks into a bowl, ssaving the whites for another recipe. Add the Parmesan to your taste and mix together with a fork. Season lightly with salt and pepper and put to one side.

5. Heat a very large frying pan, add a splash of olive oil. Cut the pancetta or guancialeinto chunky lardons and fry until dark brown and crisp.

6. Add the courgette slices and season with black pepper. Add the thyme leaves if fresh or the dry one, give everything a stir, so the courgettes become coated with all the bacon-flavoured oil, and fry until they start to turn lightly golden and have softened slightly.

7. It´s very important to get this next bit right on your carbonara could end up ruined. You need to work quickly. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Immediately. toss the pasta in the pan with the courgettes, then remove from the heat and add some of the reserved cooking wateer and your creamy sauce. Stir together quickly, no more cooking now, otherwise you´ll scramble the eggs.

8. Serve with more grated Parmesan.

¡LISTO! /DONE!

CARBONARA DE CALABACIN {COURGETTE CARBONARA}

Ha vuelto el frío después de unos meses de un verano largo largo, y ahora llegó el otoño de verdad, con la nieve y de nuevo volvemos a las sopas, cremas y guisados, guisados como este que está delicioso, es un clásico la verdad pero para mí la primera vez que lo hago con cerveza y como estaba tan bueno decidí que tenía que escribirlo aquí.

Cold is back...well cold after some months of a long summer, too long for me and now fall is back with snow and again we found ourselves having soups and creams and stews, stews like the one I´m posting, that it was gorgeous and yes it´s a classic but the truth is that I never made it with beer before. It was so good that I couldn´t just leave it and not post it in here.

GUISADO DE CARNE CON CERVEZA

Tiempo de preparación 45 minutos en olla express, 1 hora y 40 minutos en cazuela normal

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 puerros

2 cebolletas

Sal y pimienta

100 gramos de tocineta en lonchas

1 chorro de aceite de oliva

1 kilo de carne para guisar, tipo aguja

1 cucharada de harina

1 hoja de laurel

2 botellines de cerveza

agua

1 nuez de mantequilla

PROCEDIMIENTO

1. Se trocean los puerros y las cebolletas. En una olla (yo lo hice en olla express) se sofríen y tuestan bien los trozos de tocineta. Tras unos minutos, se retira el exceso de grasa que hayan soltado y se añade un poco de aceite de oliva, la verdura troceada, sal y pimienta. Se deja que se hagan un rato y se reserva.

2. Se sazona la carne con sal y pimienta.

3. Una vez que la verdura está hecha, se añaden los trozos de carne y se doran. Se agregan el laurel, la harina y la tocineta y se le da unas vueltas para mezclarlo todo bien. Se echa la cerveza y cuando se inicie el hervor, se cubre de agua, se sazona bien y se guisa, Si es en olla, serán 45 minutos y en cazuela 1 hora y 40 minutos.

4. Si la salsa queda ligera, se hierve un poco mas para reducirla. Añadir la nuez de mantequilla. Se puede acompañar con un buen puré de patata.

BEEF STEW WITH BEER

Hands on time: 45 minutes if made in pressure cook or 1 hour and 40 minutes in a regular pot.

Difficulty; Easy

INGREDIENTS SERVES 4

2 leeks

2 onions

Salt and pepper

100gr of bacon cut in pieces

Olive oil

1 kilo of stewing beef in chunks

1tbsp flour

1 bay leaf

2 bottles of beer

water

1 knot of butter

METHOD

1. Cut the leeks and onions. In a pot (I made this in a pressure cook), sautée the pieces of bacon. Some minutes later, remove the excess of fat and the bacon and add a bit of olive oil, the chopped veggies, salt and pepper. Cook them a bit and reserve.

2. Season the beef chunks with salt and pepper.

3. Once the veggies are cooked, add the beef and cook until golden. Add the bay leaf, the flour, the bacon and combine all the ingredients well. Pour in the beer and when the boiling starts again, cover it with water, season if neccesary and cook it. If in pressure cook it will be in 45 minutes and if in a regular pot the time will be 1 hour and 40 minutes.

4. If the sauce is too thin, cook it a bit longer to reduce it a bit. Add the know of butter. You can serve it with some potatoes purée.

¡LISTO! / DONE!

GUISADO DE CARNE CON CERVEZA {BEEF STEW WITH BEER}

Hoy no hay fotos paso a paso, la gente esperaba para comerse esta ensalada tan buena, con ingredientes simples y sin complicaciones, así que han sido unas fotos finish muy rápidas.

Una ensalada del restaurante Panier Fleuri de un libro que tengo desde el día de Reyes de 1987, pocos meses después de casarme y que he leído y releído y he hecho montones de recetas porque me gustó este libro desde el principio. He hecho ensaladas templadas, guisos, postres, pescados, tartas saladas y muchas mas y siempre con mucho éxito porque salen perfectas si sigues los pasos bien. Hoy me apetecía una ensalada aunque la verdad es que ha jarreado todo el día y estaba mas para sopa caliente que para una ensalada.

Today there are not step by step pictures, people was waiting at the table to eat this so gorgeous salad, with simple ingredients and not further complications, so these have been some really quick photo finish.
This is a salad that I´m taken from this book that I have since the three wise men´s day in 1987, just a few months after I got married, a book I have browse through many times and I must confess I´ve made many recipes because I liked it from the very beginning. I´ve made warm salads, stews, desserts, fish, savory tarts and much more and always with very good results because they come out perfect if you follow them carefully. Today I was craving a salad but it was raining cats and dogs all day and it was more like having a warm soup than a salad, but we all loved it.

María Jesús Fombellida, conocida por todos como 'Tatus Fombelllida' recuerda perfectamente que el mes que viene se cumplirán 12 años de la despedida de uno de los restaurantes con más prestigio de Gipuzkoa, el 'Panier Fleuri". Esta mujer, que desprende energía por los cuatro costados, fue la tercera generación de un negocio familiar que inició su abuelo en 1916.

Considerada la "dama de la cocina vasca", ella misma se encarga de puntualizar que nunca ha sido cocinera pero que sí conocía "al dedillo" los platos que se servían en su restaurant, como si los preparara ella, no en vano recibió en el año 1982 el Premio Nacional de Gastronomía por su atención en sala. "Yo disfrutaba mucho con la atención al cliente y el mundo de los vinos, hay que tener en cuenta que en aquel entonces no había sumilleres y que una mujer hiciera de maître y sumiller era muy poco habitual. Tatus tiene el gran honor de haber formado parte de la foto de familia de los miembros que iniciaron la denominada "nueva cocina vasca".

María Jesús Fombellida, known to everyone as 'Tatus Fombelllida' remembers perfectly that next month will mark the 12th anniversary of the farewell of one of the most prestigious restaurants in Gipuzkoa, the 'Panier Fleuri'. This woman, who gives off energy on all four sides, was the third generation of a family business started by her grandfather in 1916.
Considered the "lady of Basque cuisine", she herself is responsible for pointing out that she has never been a cook but that she did know "by heart" the dishes that were served in her restaurant, as if she prepared them, not in vain she received in 1982 the National Gastronomy Award for her attention in the dining room. "I really enjoyed customer service and the world of wines, you have to keep in mind that at that time there were no sommeliers and that a woman acted as maître d' and sommelier was very unusual. Tatus has the great honor of having been part of the family photo of the members who started the so-called "new Basque cuisine".

ENSALADA DE ENDIVIAS Y MUCHO MAS

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

15 nueces

1 lechuga pequeña

4 endivias

1 manzana semi ácida

100 gramos de queso Roquefort

20 ml de nata liquida

4 rabanitos

2 cebolletas pequeñas

Aceite y limón

Mostaza de dijon, al gusto. Yo he echado una cucharada.

Sal y pimienta

Perejil picado para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las nueces. Limpiar los rábanos y cortarlos en lonchitas, reservar. Abrir las endivias y guardar la mitad de las hojas para adornar. La manzana en trozos grandes y pelada. Desmigamos la mitad del queso Roquefort.

2. Con el resto del queso y la nata, hacemos una salsa para untar las endivias que no se han cortado. Preparamos una vinagreta con el aceite, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta.

3. En una ensaladera, cortamos la lechuga y las endivias que no hemos guardado en juliana. Se añaden las cebolletas cortadas finas también en juliana, las manzanas, el queso y los rabanitos. Se añaden las nueces y se aliña con la vinagreta.

4. Si se hacen en platos, se pondrá la mezcla en el centro y las hojas de endivias alrededor formando una estrella. Yo lo he hecho en una fuente grande para los 4. Se decora con perejil picado.

ENDIVES SALAD AND MUCH MORE

Hands on time: Half an hour

Difficulty: very easy

INGREDIENTS SERVES 4

15 walnuts

1 small lettuce

4 endives

1 apple, not very sour

100gr Roquefort cheese

20ml whole cream

4 radishes

2 small spring onions

Olive oil and lemon juice

Dijon mustard to your taste, I´ve used 1 tbsp

Salt and pepper to season

Chopped parsley to garnish

METHOD

1. Peel the walnuts. Clean the radishes, and sliced them, set aside. Peel off the leaves of half of each endive, set aside. Reserve the rest for later. Peel the apple and cut it in not very small pieces. Crumble half of the Roquefort cheese, set aside.

2. With the other half of the cheese and the cream, make a dipping to dip the endive leaves. Make a vinaigrette with the olive oil, the lemon juice, the mustard, the salt and the pepper. Reserve.

3. In a big bowl, cut the lettuce and the endives reserved in julienne. Add the onions also cut in julienne, the apple, the crumble cheese and the radishes. Add the walnuts and pour in the vinaigrette.

4. If you set the salad on individual plates, scatter all the ingredients combined in the center and decorate with endives leaves around forming a star. I made mine in a big salad plate for the 4 of us. Garnish with chopped parsley.

¡LISTO!/DONE!

ENSALADA DE ENDIVIAS {ENDIVES SALAD}

Hoy vengo con una receta de Yotam Ottolenghi, la ví en instagram y como soy fan de los puerros y de las lentejas me pareció una idea maravillosa cocinarlos juntos. Ottolenghi es un cocinero Israelí afincado en Reino Unido, tiene varios restaurantes y ha escrito un montón de libros de cocina muy famosos. Utiliza para este plato unos puerros de tamaño medio y lenteja verdina, pero yo vi esa mañana lentejas beluga y me parecieron mas bonitas que las verdinas así que aquí estoy. En su receta sugiere que si no puedes encontrar la verdina que puedes usar cualquier lenteja la verdad.

I´m posting today a recipe from Yotam Ottolenghi that I saw in instagram, and as I´m a leeks and lentils freak I thought it was a wonderful idea to cook them together. Ottolenghi is a cook from Israel who lives in United Kingdom, who owns several restaurants and has written some very famous books. He uses puy lentils for this recipe but I saw in my produce market some beluga lentils and I thought they were more beautiful than the puy ones so here I am. In his recipe he suggests that if you can´t find the puy ones, you can use any other lentil of your choice.

Lo bueno de esta receta es que puedes tenerla hecha y recalentarla con un poco de agua.

The good part of this recipe is that you can make it ahead and reheat it with a splash of water.

PUERROS CONFITADOS CON LENTEJAS Y CREMA DE PUERROS

Tiempo de preparacion: 2 horas

Dificultad: Fácil pero laboriosa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 puerros de tamaño mediano, cortados en trozos gruesos de 2 cm. limpios totalmente.

8 dientes de ajo pelados

Unas ramitas de tomillo (yo no he encontrado he usado seco)

200 ml de aceite de oliva

100 gramos de lentejas secas, no cocinadas del tipo que queráis, limpias y yo las puse a remojo

60ml de zumo de limon

Perejil

Cilantro (que solo añadi a mi plato porque a mi marido no le gusta)

Sal y pimienta para sazonar

PARA LA CREMA DE PUERROS

100 ml de crema gordita

3 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de zumo de limón

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 160ºC. Limpiar bien los puerros, escurrirlos y secarlos con un trapo con cuidado de no chafarlos

2. Poner los puerros, los ajos, el tomillo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta en una bandeja de horno. Mezclar con cuidado para que se mezclen bien todos los ingredientes y echar por encima el aceite de oliva. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos. Cuando pasa el tiempo, sacarlos del horno, remover un poco con cuidado y volver a tapar la bandeja, meterlos en el horno otros 35 minutos mas o hasta que estén totalmente blanditos. Sacarlos del horno y subir la temperatura del horno a 180º

3. Mientras tanto cocinar las lentejas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, pero que no se queden muy blandas. Escurrir bien y reservar.

4. Cuando estemos listos, separar unos 100 gramos de esos puerros que hemos horneados junto con 5 dientes de ajo y ponerlos en un recipiente para batir. Añadir las lentejas a los puerros que siguen en la bandeja de horno junto con un poco mas de sal y pimienta para sazonar bien. Tapar la bandeja de horno de nuevo y meterla en el horno durante 15 minutos mas. Cuando pasas el tiempo, retirar el papel de aluminio y dejar que se asienten durante 10 minutos.

5. Mientras la bandeja esta en el horno, haremos la crema de puerros. Se ponen los puerros y los ajos en un baso batidor junto con la nata, la mostaza y el zumo de limón y se bate hasta que salga una crema suave.

6. Cuando estemos listas, se pican el perejil y el cilantro y se echa la crema en la bandeja de horno. Se mezcla bien o simplemente se sirve la fuente con la crema de puerros en un cuenco.

CONFIT LEEKS WITH PUY LENTILS AND LEEK CREAM

Hands on time: 2 hours

Difficulty: Easy with some work to do

INGREDIENTS - SERVES 2

4 leeks, trimmed and cut and very very clean

10 garlic cloves, peeled

Thyme sprigs - I couldn´t find any so I´ve used dried one

200ml olive oil

100gr beluga lentils, washed, dried and not cooked

50ml lemon juice

parsley leaves, roughly chopped

tarragon leaves, roughly chopped which I used just on my plate, my husband doesn´t like it.

Salt and pepper to season

LEEK CREAM

100ml double cream

3tbsp Dijon mustard

1tbsp lemon juice

METHOD

1. Preheat the oven to 160º fan. Soak the cut leek rounds in a large bowl of water to get rid of any excess grit. Drain, then pat dry, being sure to keep the rounds intact.

2. Put the leeks, garlic, thye, 1 teaspoon of salt and a good grind of pepper into a baking dish. Mix gently to combine, then pour over the oil. Arrange the leeks, then cover tightly with foil and bake for 35 minutes. Remove from the oven and gently turn the leeks. Cover again and return to the oven for 35 minutes more, until completely softened. Remove from the oven and turn the temperature up to 180º fan.

3. Meanwhile, cook the lentils in plenty of boiling water for 15 minutes, or until tender but not at all mushy. Drain well and set aside.

4. When ready, remove the confit leeks from the oven and transfer 100gr of the cooked leeks plus 5 garlic cloves to a bowl. Add the lentils to the remaining leeks in the baking dish along with 1 teaspoon of salt and pepper and mix gently to combine. Cover again with the foil and return to the oven for 15 minutes. Remove the foil and leave to settle for 10 minutes.

5. While the lentils are in the oven, make the leek cream. Add the measured leeks and garlic to a food processor along with the cream, mustard, lemon juice and some salt. Blitz until smooth.

6. When ready, stir the lemon juice and the chopped herbs into the lentil and leek mixture. Pour some leeks cream into the lentils and leeks baking dish or simply serve the leek cream in a bowl alongside.

¡LISTO! / DONE!

PUERROS CONFITADOS CON LENTEJAS {CONFIT LEEKS WITH PUY LENTILS}

Hoy pasta con verduras, pero para aquellos que cuidan su salud, especialmente los que tienen problemas con el azúcar, o los que no quieren evitar los carbohidratos del todo pero comer mas sano, la opción de la pasta integral no está tan mal si encuentras una marca que te guste. Esta receta es buenísima, una vez mas la fuente es Jamie Oliver, me gustan sus platos de pasta y en esta su pasta era normal, no integral.

Today mixed pasta with veggies, but for those who take care of their health, specially those with problems with the sugar, or for the ones who don´t like to give up eating carbs completely but to eat in a healthier way, the option of using wheat pasta is not so bad if you find a brand that suits you. This recipe is gorgeous, again my source is Jamie Oliver, I love his pasta recipes and the pasta he used for this recipe was normal one, not wheat.

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS

Tiempo de preparación: 30 minutos + picar todas las verduras

Dificultad: Nada complicada

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

3/4 Puerros si son finos - 2 si son mas gruesos, limpios y picados en rodajas finas

1 cebolleta, picada en brunoise

1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cuadraditos pequeños

1/2 calabacín, pelado y cortado igual que la berenjena

1 pimiento rojo, cortado en trozos no muy pequeños

Champiñones, hongos o setas. Yo he usado hongos, he cortado en brunoise los tallos y las cabezas las he servido como guarnición aparte, fileteadas y echas a la plancha.

Aceite de oliva virgen extra

300 gramos de pasta

1 lata de 500 gramos de tomate o 500 gramos de tomate para hacer

Queso rallado, mozzarella o lo que se prefiera

Un poco de albahaca para decorar y picar

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar bien los puerros y picarlos finamente. Hacer lo mismo con las cebolletas. Poner una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva y saltear los puerros y cebollas durante 5 minutos hasta que están blandos, removiendo ocasionalmente.

2. Picar el resto de las verduras, añadir primero los pimientos cortados mas grandes, cocinar 5 minutos y añadir la berenjena y el calabacín. Cuando pasan 10 minutos mas, añadir los tallos de los hongos.

3. Se añade salsa de tomate a las verduras y llevar a ebullición. El tomate se puede tener previamente echo, si no, se hará mientras se hacen las verduras.

4. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

5. Incorporar la pasta a las verduras con el tomate, y mezclar bien. Rectificar de sal si hiciera falta y añadir agua de la cocción si fuera necesario.

6. Servirlas tal cual, con queso, sin queso, con mozzarella con lo que se prefiera. Calentarla en el horno hasta que el queso se deshaga. Que cada uno elija como prefiera. De cualquier manera es deliciosa.

MIXED WHEAT PASTA WITH VEGETABLES

Cooking in: 30 minutes plus chopping

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 2

3/4 Leeks if small, two if they are thicker - cleaned and finely sliced

A small onion, cut in brunoise

1 small aubergine, peeled and cut in small squares

1/2 courgette, peeled and cut the same way we cut the aubergine

1 red pepper, in not so small pieces

You can use mushrooms, wild mushrooms or any kind of mushroom you like, I´ve used wild mushrooms, I´ve cut the stalk in small squares and sliced the cup and cook it gently and put it as a side dish.

Extra virgin olive oil

300gr wheat pasta

1 can of 500gr of tomato or 500gr fresh pear tomatoes to make

Grated cheese, parmesano Reggiano, mozzarella or any cheese of your choice

Some basil to garnish and chop

METHOD

1. Clean the leeks thoroughly and I mean it, and finely slice them. Chop the onions too. Place a large pan on a medium heat with the oil, add the leeks and onions, cover and cook gently for 5 minutes or until softened, stirring occasionally.

2. Chop the rest of the vegetables, tip in first the red peppers, cut not so small, cook for another 5 minutes and add the aubergine and courgette. Keep them 10 minutes more and add the stalks of the wild mushrooms.

3. Add the tomato base sauce to the veg pan and bring to the boil. You can make the tomato sauce previously or make it while you cook this dish.

4. Boil the pasta following the instructions of the packet. Drain and reserve some water from that boiling.

5. Tip in the cooked pasta into the tomato and veggies pan and toss through the sauce and veg. Season to taste. Add some water if neccesary.

6. Serve just as it is with a sprinkling of cheese, without it, with mozzarella or whatever you prefer. Heat it in the oven so the cheese melts or not, just serve it the way you prefer. Any way would be gorgeous.

¡LISTO!/DONE!

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS {MIXED WHEAT PASTA WITH VEGGIES}

EL {HE}

Como dice Jose Andrés en el libro que me compré hace un par de años, "Verduras sin límites", comemos brócoli hervido la mayor parte del tiempo. Yo personalmente hace tiempo que he dejado de hacerlo porque me parece comida de enfermos y me gusta mas la coliflor, en esto estamos de acuerdo los dos. Hay una gran diferencia entre hacerlo al vapor o hervido y hacerlo en el horno, es que cambia totalmente. Ya tengo una receta de bimi asado en un post anterior Bimi asado al limón y después de leer y releer el libro decido hacer hoy esta receta porque entre otras cosas el brócoli es buenísimo para mantener el hígado sano y en los momentos en los que me encuentro, mi "obsesión" es que el hígado no me falle, mantenga las defensas arriba y pueda terminar la quimioterapia sin ninguna cancelación. Brócoli, coliflor y las coles son verduras que junto con las frutas ricas en vitamina C, el pescado azul, los huevos, las carnes de pavo y pollo y otras verduras ayudan en estos procesos.

As the famous chef Jose Andres writes in the book I bought a couple of years ago, "Verduras sin límites", we most of the time eat broccoli just boiled, and I personally have given up eating it because for me it is like food for sick people so I normally eat cauliflower instead, and about that, we both agree. There´s a great difference between steamed it or boil it and roast it, it changes considerably. I already have a recipe of roasted bimi in a previous post Roasted broccolini limone and after reading and reading the book I decided to make this healthy recipe because broccoli is really good to keep your liver healthy and on these days, my obsession is to keep it safe as well as my body defeses so I´m able to end my chemo treatment without any delay. Broccoli, cauliflower, sprouts and cabbage are veggies that together with fruits, rich in vitamin C, blue fish, eggs, chicken and turkey meat and other vegetables help during these processes.

Hoy he hecho brocolí solo para mí.

I´ve roasted broccoli just for me.

BROCOLI ASADO

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 Brócoli mediano

2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 230º durante 10 minutos. Cortar los tallos del brócoli . Colocar los ramilletes en una bandeja para horno y que queden bien ajustados, como si estuvieras reconstruyendo la cabeza del brócoli. Añadir las láminas de ajo.

2. Echar aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y verter 6-7 milímetros de agua tibia en la bandeja de horno.

3. Hornearlo durante 20 minutos y si empiezan a dorarse los ramilletes, tapar la fuente con papel de aluminio. Servir caliente.

ROASTED BROCCOLI

Hands on time: 20 min

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS: SERVES 1

1 medium broccoli

2 cloves of garlic, peeled and cut in slices

Extra virgin olive oil

Salt

METHOD

1. Preheat the oven to 230º for 10 minutes. Separate the florets from the stems. Place the florets on a baking tray and be sure they are all adjusted, without places in between as if you were forming again the whole head of the broccoli. Scatter the slices of garlic all over the broccoli.

2. Drizzle the extra virgin olive oil and season with salt. Pour 6-7mm of water into the tray.

3. Roast the broccoli for 20 minutes and if the florets start to burn, cover the tray without pressing with aluminiun foil. Serve hot.