FRITTATA DE GRUYÈRE Y BACON
Tiempo de preparación: Unos 10 minutos para organizarla y 30 minutos de horno. En total entre 40/50 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 huevos grandes
75 gramos de queso Gruyère cortado en cubitos
Un manojo de perejil, picado
200 gramos de lonchas de bacon cortadas
150 gramos de champiñones pequeñitos
150 gramos de tomatitos cherry
Sal y pimienta para sazonar
Para decorar, berros, lechuga cortada en tiras o lo que se prefiera

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º y colocar papel encerado o similar en un molde cuadrado o rectangular de 18cmx23cm o parecido. En un cuenco grande se baten los huevos, se incorpora el queso, el perejil y se sazona con sal y pimienta. Reservar.
2. Freír el bacon en una sartén a fuego medio durante 5 minutos, se retiran y se reservan. Se añaden los champiñones y los tomatitos en la misma sarten. Cocinarlos durante 5 minutos mas o hasta que los champiñones se hayan empezado a dorar y los tomates comienzan a reventarse.
3. Echar la mezcla de huevos y queso en el molde que habíamos preparado y esparcir bien la mezcla de bacon, champis y tomatitos.
4. Hornear durante 30 minutos. Se puede servir con una ensalada de berros, lechuga o con cualquier otra verdura de temporada.

GRUYÈRE AND BACON FRITTATA
Hands on time 10min. Baking time 30 min. Cooking time around 40min
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4
8 large eggs
75g Gruyère cheese, cut into small cubes
Small handful of fresh parsley, chopped
200g bacon lardons, cut in small pieces
150g button mushrooms
175g cherry tomatoes
Salt and pepper to season

METHOD
1. Preheat the oven to 180ºC and line an 18cmx23cm tin with baking parchment. In a large bowl, beat together the eggs, then stir in the cheese, parsley and a little seasoning. Set aside.
2. Fry the bacon in a large frying pan over a medium-high heat for 5min until golden. Lift out and set aside. Add the mushrooms and tomatoes to the pan and cook for 5min until the mushrooms have softened and the tomatoes are beginning to collapse.
3. Pour the egg mixture into the prepared tin and scatter over the bacon, mushrooms and tomatoes. Bake for 30min and set. You can garnish and serve it with some salad, bread or seasonal vegetables.

¡LISTO! DONE!

CREMA DE ESPINACAS CON GAMBONES
Tiempo de preparacion 20 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 manojos grandes de espinacas después de haber quitado los tallos
750ml de caldo de pollo hecho en casa o en su defecto bajo en sal y ecológico si es posible
Un vaso grande de leche de coco
1 patata grande
2 dientes de ajo picados
2 cebolletas grandes picadas
2 ramas de apio, picadas
Sal y pimienta recién molida para sazonar
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de nata espesa
Unas ramitas de cebollino para decorar
12/16 gambones, yo he utilizado colas congeladas que compro en mi supermercado habitual

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar bien las espinacas y retirar los tallos. Picar la cebolla y el ajo. Echar la mitad del aceite de oliva en una cazuela grande y pochar la cebolla y el ajo con sal y pimienta hasta que están blandos.
2. Echar las hojas de espinaca limpias, mezclar bien. Se incorpora la patata, el apio picado y se añaden la leche de coco y el caldo. Cocinar durante 10 minutos o hasta que las espinacas y la patata estén hechas.
3. Mientras se cocinan las espinacas, se pelan las colas de gambones y se cortan en trocitos pequeños. Se pone el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte, y se saltean los trocitos de gambones. La mitad se echan a la mezcla de verduras y espinacas y la otra mitad se reserva como guarnición.
4. Triturarlo en una batidora y pasarlo por el chino.
5. Para servir. Se añade una cucharada de nata espesa, unos trocitos de langostinos y se decora con un poco de cebollino.

CREAM OF SPINACH SOUP WITH GIANT PRAWNS
Hands on time: 20 min
Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS -SERVES 4
2 bunches of fresh spinach, thick stems trimmed
750ml homemade chicken broth, if not at least low sodium one
A big glass of coconut milk
2 cloves of garlic, chopped
2 onions, chopped
2 celery stalks, chopped
1 big potato, peeled
Salt and freshly groound black pepper to season
6tbsp extra virgin olive oil
12/16 giant prawns. I´ve used some frozen tails I buy in my local supermarket
Some chopped chive to garnish
4tbsp thick cream

METHOD
1. Clean and trim the tick stems of the spinach. In a large pot, heat half of the oil. Add the chopped onion and garlic and cook until beginning to soften. Season with salt and pepper.
2. Add the cleaned spinach and mix well. Add the potato, peeled and cut in chunks and add the chopped celery too. Pour the coconut milk and the chicken broth. Cook for 10 minutes or until the potato is cooked.
3. While the spinach is cooking, peel the prawns and cut the tails in small pieces, bite size. Add half to the pot where the spinach is cooking and reserve the other half to add as a garnish when the cream soup is made.
4. Process the cream soup in a blender and pass through a sieve.
5. To serve. Add a dollop of whole cream to your dish, some pieces of prawn and some chopped chieves.

¡LISTO! / DONE!