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BIZCOCHITOS CREMOSOS DE CHOCOLATE {MELTING CHOCOLATE PUDDINGS}

julio 03, 2023
Este ha sido creo, el postre de nuestra época, lo tienen en la mayoría de los restaurantes a los que vamos y yo hace mucho que no lo pido, soy muy fan del chocolate y cuando vi esta receta en el semanal, firmada por Berasategui decidí hacerla a ver qué tal me salía. Es muy ligera, bueno en realidad esta receta es muy muy de chocolate y la salsa interior sale en cuanto metes la cuchara. Lo que si creo que es es un pecado mortal total.
  1. This I guess could be the chococolate dessert of our era. Most of the restaurants I go have it in their menus and it´s been a while since I haven´t eaten one, I´m a chocolate freak and when I saw this recipe in a local magazine, from Berasategui, I had no doubt and decided to make it to see how it comes. It´s very light, very chocolatey with the melted fudge-chocolate inside that oozes out as youj put your spoon in. What I really think is that this dessert is a complete mortal sin.

BIZCOCHITOS CREMOSOS DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil

INGREDIENTES PARA 4 MOLDES
150 gramos de chocolate negro al 70% de cacao
160 gramos de mantequilla
2 huevos grandes
125 gramos de azúcar
90 gramos de harina
4 onzas de chocolate con leche, o 8 onzas o frambuesas o lo que apetezca

PREPARACIÓN
1. Lo primero de todo, fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño Maria, con cuidado que el cuenco no toque el agua. Cuando se derriten, darle unas vueltas hasta que se vea suave y brillante. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble en volumen. La rapidez dependerá de la batidora eléctrica que usemos.
2. Ahora, incorporar el chocolate y la mantequilla derretidos y mezclarlo lentamente con una lengua de goma. Hay que tener paciencia para mezclar todo bien. Incorporar la harina también en tres tandas, removiendo con cuidado haciendo movimientos envolventes.
3. Encamisamos los moldes con papel de cocina y bien untados de mantequilla, y precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Colocamos en cada uno de los moldes hasta la mitad la mezcla de chocolate y colocamos una pastilla de chocolate en cada una o como en mi caso dos. Cubrimos esas pastillas con mas mezcla. Si no los vamos a hornear en este punto, se pueden cubrir con plástico y conservar en el frigorífico hasta que se vayan hornear.  Ya los podemos hornear entre 15 y 20 minutos dependiendo de cada horno.

MELTING CHOCOLATE PUDDINGS
Hands on time: 50 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
150gr chocolate with a 70% of cocoa
160gr butter
2 big whole eggs
125gr sugar
90gr flour
4 pieces of chocolate squares

METHOD
1. First of all place the broken-up chocolate, along with the butte in a large heatproof bowl, which should be sitting over a saucepan of barely simmering water, making sure the bowl doesn´t touch the water. Then, when melted, remove it from the heat the give it a good stir until it´s smooth and glossy. While the chocolate is melting, place the sugar and whole eggs in a large mixing bowl, whisk on a high speed with an electric hand whisk until the mixture has double in volume. The time taken will depend on the power of your whisk.
2. When you have a mousse-like mixture, pour the melted chocolate mixture and using a rubber ended spatula carefully fold everything together. Patience is needed here as careful folding movements are needed. Sift the flour over the mixture in three times. Fold the flour with the rest of the mixture 
3. The ramekins will be covered with baking paper and generously brushed with melted butter. Pre-heat the oven to 180ºC for 10 minutes. If you are not going to bake all, keep the ones for later covered in cling film inside the fridge. So divide the mixture between the pudding ramekins and cover them in clingfilm, kept them in the fridge until you need them. Bake them now between 15 and 20 minutes, this will depend on every oven.
¡LISTO! / DONE!
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BROWNIE

mayo 02, 2022
Cuando uno tiene ganas de dulce, no nos podemos resistir, bueno al menos yo, así que pongo la excusa de que hoy es día de fiesta y celebración y vamos a terminar nuestra comida con un brownie, que hace mucho que no como chocolate y ya era hora. Estas recetas no tienen mucha historia, batir y mezclar bien así que son bastante fáciles de hacer. 
  1. When you have a sweet tooth, I can´t resist it, well at least me, so I´m going to make an excuse, for example that today it´s a holiday and a celebration day and we´re going to finish our meal with a brownie, because it´s been a while since I ate chocolate, so here we are. These recipes don´t have much complication, whisk and mix well and that´s it so quite easy to make.
Eso si, esta vez he estado muy bien acompañada mientras hacía las fotos para esta entrada.
  1. One thing clear, this time I enjoyed taking pictures for this post in good company.


BROWNIE
Tiempo de preparación 12 minutos + horno 20
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA UN BROWNIE COMO PARA 8 PERSONAS
175 gramos de chocolate con un 70% de cacao
175 gramos de mantequilla en cubitos y a temperatura ambiente
85 gramos de harina con levadura incorporada
40 gramos de un buen cacao en polvo
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de sal
5 huevos medianos
300 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Unas nueces partidas

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180ºC. Romper el chocolate en trozos y ponerlo al baño maría junto con la mantequilla. Derretir sobre una cazuela de agua hirviendo procurando que el recipiente no toque el agua durante aproximadamente 5 minutos. Revolver inmediatamente hasta que esté fino. Dejarlo hasta que lo vayamos a usar pero debería estar templado y ligero. 
2. Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco. Reservar. Usando una batidora manual o eléctrica, batir los huevos, el azúcar y la vainilla juntos en un cuenco grande hasta que hayan doblado su volumen y tengan el aspecto de una mousse.
3. Mezclar los ingredientes secos poco a poco con la mezcla de huevo y remover bien con una cuchara de madera. Echar el chocolate derretido y mezclar bien, debería tener la consistencia de una masa de bizcocho. Añadir las nueces en este punto. 
4. Echar la mezcla en un molde, cuando esté formará una costra que parece que se rompe un poco pero estará muy blandita en el medio. Dejar el molde que se enfríe, pasar el brownie a una bandeja o tabla y cortarla en cubos grandes. Para terminar, se puede adornar con azúcar glas o con polvo de cacao también.

BROWNIE
Preparation time: 12 min plus 25 min oven
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 8 PEOPLE
175 gr plain chocolate with 70 per cent cocoa
175 gr butter, room temperature and cubed
85 gr self-raising flour
40 gr good quality cocoa powder
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
5 medium eggs
300 gr sugar
1 tsp vanilla essence
walnuts roughly chopped

METHOD
1. Preheat the oven to 180ºC. Break the chocolate into squares and put in a heatproof bowl withthe butter Melt over a pan of barely simmering water for 5 minutes. Make sure the base of the bowl does not touch the water. Take off the heat. It will still be lumpy at this stage so stir immediately until smooth. Leave until ready to use, but it should be warm and runny. 
2. Stir the flour, cocoa powder, baking powder and salt into a bowl. Put to one side. Using either electric beaters or a hand whisk, whisk the eggs and sugar and vanilla essence together in a large mixing bowl, until thickened and mousse like. 
3. Stir the sifted flour and cocoa a quarter at a time into the egg mixture and stir with a wooden spoon until well combined. Pour in the melted chocolate and stir throughly to mix, it should have a batter like consistency. Finally fold the roughly chopped walnuts evenly through the mixture.
4. Pour into the prepared tin and bake for 25 minutes. It should form a crust on top that is just starting to crack around the edges, and yet still be soft in the centre. Put the tin on a wire rack and leave to cool Transfer the brownie and its paper to a board and cut into squares. To finish you can also dust with either icing sugar or cocoa powder.

¡LISTO! / DONE!
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MOUSSE DE CHOCOLATE {CHOCOLATE MOUSSE}

octubre 04, 2021
He hecho montones de versiones de mousse de chocolate, algunas mejores que otras aunque siempre me parecía que no eran lo suficientemente "airosas" y esponjosas. Algunas me salían demasiado dulces, otras con grumos. Algunas usaban demasiado nata así que al final parecían natillas de chocolate. Otras con poco gusto o fuertes en sabor a chocolate.El caso es que no me rindo y aquí sigo intentando y creo que con esta que traigo hoy es con la que me voy a quedar.
  1. I´ve made thousands of versions of chocolate mousse, some better than the others but I´ve always thought that some weren´t fluffy enough. Some used too much cream so the end result is more like a chocolate custard. Others came out too sweet, too grainy, some not chocolatey enough or with too much chocolate in flavour, well the thing is that I never give up so here I am trying another one and you know what, the one I´m posting today is the one I think that is going to be a keeper.
Cada bocado se derrite en la boca y encima es un postre elegante. Obviamente no es un postre para dietas ni tampoco bajo en calorías pero creerme que compensa cada cucharada, vamos que las cosas con moderación no son malas.
  1. Each bite melts away in your mouth and it looks elegant on the table. Obviously this is not a diet friendly item or a low calorie dessert but it´s worth every bit of it. All things in moderation of course.


MOUSSE DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 10 minutos mas 4 horas de reposo en el frigorífico o la víspera
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
150ml de nata
75ml de leche entera
180 gramos de chocolate negro con un 70% cacao
75 gramos de chocolate co leche con un 40% de cacao
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
20 gramos de azúcar glas

PROCEDIMIENTO
1. Se cortan los chocolates con cuchillo o se rallan con un aparato para rallar chocolate. En un cazo se hierven suavemente la nata y la leche. Al hervir, se retiran del fuego y se vierten sobre los chocolates picados colocados en un cuenco. Se deja unos minutos así, sin tocar para que el chocolate se derrita completamente. Se remueve el conjunto con una varilla o una cuchara de palo y poco a poco se integran hasta que se forma una crema de chocolate.
2. Se incorporan las yemas, se rompen y se mezclan rápidamente. 
3. En un cuenco se montan las claras y se añade el azúcar glas hasta que monten ligeramente y tomen aspecto de merengue firme y brillante. 
4. En cuanto esté el merengue, usando una cuchara de metal, se mezcla una cucharada de merengue con el chocolate para aligerarlo un poco, se incorpora poco a poco el resto. Hay que tener paciencia en este punto y hacerlo despacio para que no pierda el aire. Que quede una mousse esponjosa y suave. Se divide la mezcla en diferentes recipientes o copas, se cubren para meter en el frigorífico para que no cojan olores y se dejan en el frigorífico un mínimo de 2 horas aunque cuanto mas tiempo mejor.

CHOCOLATE MOUSSE
Hands on time: 10 minutes plus 4 hours resting in the fridge or simply leave it overnight
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6
150ml whole cream
75ml whole milk
180grams dark chocolate 70% cocoa
75grams milk chocolate 40% cocoa
3 egg yolks
3 egg whites
20grams icing sugar

METHOD
1. Cut both chocolates with a knife or simply grate them with a chocolate grater. In a bowl, boil the cream and the milk. When done, remove it from the heat and pour it over the grated chocolates. Leave them to rest for a couple of minutes until the chocolates are melted. Combine both chocolates and the milk little by little until a velvety cream is formed. 
2. Stir in the yolks, break them and mix them with the chocolate custard inmediately
3. In a bowl, whisk the egg whites to the soft-peak stage, then whisk in the sugar, about a third at a time, then whisk again until the whites are glossy.
4. When the whites are ready, and using a metal spoon, fold a tablespoon of the egg whites into the chocolate mixture to loosen it, then carefully fold in the rest. You need to have patience here, it needs gentle folding and cutting movements so you retain the air. Divide the mousse between the ramekins or little bowls and chill for at least 2 hours, covered with clingfilm. We can serve it with red fruits or some chocolate or simply with softly whipped cream on top.
¡LISTO!/DONE!
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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS {BLACKBERRY AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE}

octubre 18, 2020
Si, un postre facilón, con chocolate blanco. Algunas personas me van a sacar cantares, lo se...pero es que a mí el chocolate blanco me encanta. Ahora todo el mundo está por el chocolate negro, pero ¿en serio que es mas rico?. Vale, el chocolate negro es mas sano, la respuesta es simple y además con un resultado aplastante, pero yo lo confieso, a mí el que me gusta de verdad es el chocolate con leche, por dos razones simples, sabor y textura y si además le añadimos avellanas o almendras ya me vuelvo loca. Por las mismas razones no me gusta el chocolate negro la verdad, no disfruto de su sabor amargo sobre todo si nos empeñamos en comprar el de un 85% o 90% de cacao. Si tuviéramos que volver a la merienda de pan con chocolate, nadie comería un bocadillo de chocolate negro, estoy segura. 
  1. Yeah, this is an extremely easy dessert, with white chocolate. Okay I know some would make a great fuss about this, but I have to confess I love white chocolate. Nowadays everybody prefers dark chocolate, but is it for sure better in taste?. Okay, the answer is simple, yes, it´s dark chocolate by a landslide. I must confess that the one I really like is milk chocolate, I generally enjoy it more for basic reasons of flavor and texture and if we add it hazelnuts or walnuts I go crazy about it. For roughly the same reasons, I generally do not enjoy dark chocolate, I can´t enjoy such bitter taste, specially those having 85% and 90% cocoa. If we had to go back to those years when we had a snack when back from school with bread and chocolate, nobody would have that with dark chocolate, I´m sure about it.
Lo que me gusta de estos postres es que aportan frescura después de una comida. Se pueden usar fresas, arandanos o cualquier fruto rojo que guste.
  1. What I like about these desserts is that they bring some freshness after a lunch. You can use strawberries, blueberries or anyother red fruit of your choice.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de enfriado + 10 minutos para hacerlo
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
3 hojas de gelatina neutra
300ml de crema de leche entera, nata
150 gramos de chocolate blanco, rallado finamente mas un poco para decorar
150 gramos de moras y algunas mas para decorar cada vasito
2 huevos grandes, separadas claras de yemas
50 gramos de azúcar

PROCEDIMIENTO
1. Cubrir la gelatina con agua fría y reservar durante 5 minutos o hasta que se ablande. A continuación, calentar la nata con el chocolate en un cazo, removiendo hasta que se derrita. Coger la gelatina, estrujarla para retirar el exceso de agua y echarla en la mezcla de chocolate y crema para que se disuelva bien. Dejar a un lado que se enfríe durante 10 minutos. 
2. Mientras tanto, en una cazuela pequeña cocinar las moras con dos cucharadas de agua hasta que estén blanditas, aproximadamente 5 minutos. Apretarlas un poco con un tenedor para ayudarlas un poco. Pasarlas por un colador para eliminar las pepitas. Mezclar. 
3. En un cuenco, montar las claras de huevo. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen y cambien de color. 
4. Añadir la mezcla de chocolate y moras a las yemas de huevo, mezclando rápidamente para que se junten bien y añadir seguidamente las claras de huevo mezclando con movimientos envolventes. Dividir la mezcla en 6 vasitos y dejarlos al menos durante 4 horas en el frigorífico. Decorar con unas ralladuras de chocolate y unas moras. Servir.

BLACKBERRY AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE
Hands on time 30 min plus cooling and chilling - Cooking time about 10 min
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVE 6
3 sheets of fine-leaf gelatine
300ml double cream
150g white chocolate, finely chopped, plus extra shavings to decorate
150g blackberries, plus extra to decorate
2 large eggs, separated
50g caster sugar

METHOD
1. Cover gelatine with cold water and set aside for 5min. to soften. Next gently heat the cream and chocolate in a pan, stirring to melt chocolate. Lift out gelatine, squeeze to remove excess water and stir into chocolate mixture to dissolve. Set aside to cool for 10min.
2. Meanwhile, in a small pan, cook blackberries with 2tbsp water until jammy, about 5 minutes. Squash with the back of a fork to help them along. Push through a sieve into the chocolate pan, discarding any remaining seeds. Mix.
3. In a separate bowl, whisk egg whites until they hold soft peaks. Next in a separate large bowl, whisk egg yolks and sugar until pale and fluffy. 
4. Add the chocolate berry mixture to the egg yolks, beating quickly to combine, then add egg whites and fold through. Divide among 6 glasses and chill for at least 4 hours to set. Decorate with chocolate shavings and blackberries to serve. 
¡LISTO! / DONE!






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CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE {CHOCOLATE AND VANILLA PUDDING}

enero 22, 2018
Estamos a punto de terminar Enero, siempre pienso lo mismo cuando pasan las fiestas de San Sebastián que aquí se celebra a lo grande. Entonces te das cuenta de que ha volado el primer mes del calendario. Este postre sencillo por nuestro día, después de la resaca un poco de dulce tampoco viene mal.
  1. January is almost over, I always have this thought when San Sebastián´s day, that we celebrate in a big way, is gone. This is when you realise the first month of your calendar has flown away. I made this dessert to celebrate our day, a little bit of sweet to cure the hangover is not bad at all.
Muy sencillo, parecido a los que venden en los supermercados, pero la diferencia es que no tiene ningún ingrediente añadido y es totalmente casero. Se puede hacer y servir de varias formas. Yo he puesto la crema primero y luego he añadido la de chocolate, pero se pueden intercalar.
  1. Very simple to make, and very similar to those sold in supermarkets, the difference though is that it doesn´t have any added ingredient and it´s completely home made. You can make it and serve it in different ways. I´ve pour the vanilla pudding first and then the chocolate one, but you can pour a tbsp of one and then the other.

PUDDING DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Tiempo de preparación: 30 minutos, 15 minutos para cada uno
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 COPAS
PARA EL PUDDING DE VAINILLA
65 gramos de azúcar
30 gramos de maizena
2 gramos de sal
640 ml de leche entera
1 huevo grande
2 cucharaditas pequeñas de extracto de vainilla
PARA EL PUDDING DE CHOCOLATE
100 gramos de azúcar
40 gramos de cacao en polvo
20 gramos de maizena
2 gramos de sal
640 ml de leche entera
1 huevo grande
5 gramos de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO
1. En un bol, mezclar el azúcar, la harina y la sal. Cuando hagamos el de chocolate, se le añade aquí también el chocolate.
2. En otro bol, mezclar el huevo batido con 160 ml de la leche. Mezclar bien. Gradualmente mezclar el contenido de este bol con el del bol anterior, mezclando todo bien para que no se formen grumos. Reservar.
3. Poner el resto de la leche en un cazo a hervir, cuando esté, echar la mezcla del bol y tener a fuego lento durante 3 minutos hasta que empieza a engordarse. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.
4. Para hacer el pudding de chocolate, repetir todos los pasos.
5. Distribuir ambos puddings en copas o vasos, colocar un plástico por encima para que no se forme esa costra.
5. Decorar con unas nueces trituradas.

CHOCOLATE AND VANILLA PUDDING
Hands on time: 30 minutes, 15 minutes each
Difficulty: Easy

INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS
FOR THE VANILLA PUDDING
65g sugar
30g cornstarch
2g salt
640ml milk
1 large egg
10g vanilla extract
CHOCOLATE PUDDING
100g sugar
40g cocoa powder
30g cornstarch
2g salt
640ml milk
1 large egg
5g vanilla extract

METHOD
1. In a bowl mix together sugar, cornstarch and salt. If making chocolate pudding, add the cocoa powder too.
2. In another bowl, beat the egg and add 160ml milk, stir well. Gradually add milk mixture over the cornstarch mixture and mix well to dissolve well. Set aside while you heat the rest of the milk.
3. Bring the rest of the milk to the boil. Remove from heat and graddually add the egg mixture over the hot milk, whisking the whole time. Place it over medium heat and cook stirring constantly until the mixture thickens, about 3 minutes.
4. Repeat the step 2 if you´re making the chocolate pudding.
5. Pour the pudding into six serving cups, place pastic wrap directly on surface of pudding and chill. You can serve it with some chopped nuts on top.

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TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO {NO BAKE CHOCOLATE TART}

noviembre 14, 2017
Una tarta super fácil, con 15 minutos de horno en primera parte, solo para hacer la tartaleta base donde irá nuestra tarta. La pasta brisa puede ser comprada, congelada o no y también hecha a mano como la mía, que la hice en Kitchen Aid para probar por primera vez y la verdad es que salió genial, eso sí, tengo que practicar con los bordes que siempre se encogen, tendré que hacer mas tartas, incluso repetí la base dos veces.
  1. Now, this is really an easy tart, almost a non bake one, and when I say almost it means you need to put it in the oven just for 15 minutes, only to make the shortcrust pastry base. I made mine myself with the KitchenAid for the first time in my life and the truth is that it came out beautifully, well...almost, because I need to practice with the shape of my tarts, they always shrink, I even made the shortcrust pastry base twice, I think I´ll have to make more tarts.
Hoy no hay mucho paso a paso, la receta no puede ser mas fácil, se trata de mezclar todos los ingredientes, echar en la base y listo.
  1. Today, there aren´t many step by step pictures because this couldn´t be easier, you have to combine all the ingrediets and pour them over the shortcrust base.

TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO
Para 12 personas. Tiempo de preparación 10 minutos para hacerla, 20 minutos para hornear la base y 3 horas para que el relleno se asiente.
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES
350 gramos de pasta brisa azucarada
225ml de nata doble
1 cucharadita de azúcar
85 gramos de mantequuila
400 gramos de chocolate (70% cacao) partido en trozos pequeños
3 cucharadas de leche entera
Unas grosellas para decorar, opcional.

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 190º . Hacer la base de la tarta como siempre, si se quiere se hace a mano o si no se compra ya hecha. Si se compra, seguir las instrucciones del paquete. Cuando se hornea, hay que dejarla enfríar bien.
2. Hacer el relleno. Calentar la nata entera en una cazuela con el azúcar hasta que está caliente. Añadir la mantequilla y 350 gramos de chocolate, retirándolo del fuego para que se derrita completamente.
3. Añadir la leche vigorosamente poco a poco.
4. Echar la mezcla de chocolate sobre el molde de pasta brisa, y dejarla enfriar al menos durante 3 horas como mínimo, nunca en el frigorífico.

NO BAKE CHOCOLATE TART
Serves 12. Takes 10 minutes to make + 20 minutes cooking + 3 hrs setting

INGREDIENTS
350 packet sweet shortcrust pastry or home made
225ml double cream
1 and a half tbsp caster sugar
400g plain chocolate (70% cocoa solids), broken into small pieces
3tbsp whole milk
Redcurrants to decorate (optional)

METHOD
1. Preheat the oven to 190ºC. Roll the pastry out the packet and bake following instructions. Once it´s done, cool on a wire rack.
2. Meanwhile, make the filling. Heat the cream and sugar in a pan until simmering. Add the butter and 350g of the chocolate, stirring of the heat until melted. Allow to cool for 10 minutes.
3. Then vigorously stir in the milk a little at a time.
4.Pour the filling into the cooled tart and place in a cool place, not the fridge, to set for 3 hours.

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CREMAS DE CHOCOLATE CON YEMAS {CHOCOLATE CREAMS WITH EGG YOLKS}

abril 20, 2015
Otra receta que ha formado parte del fin de semana del "retorno de los pollitos al nido". Las cremas de chocolate gustan a todo el mundo. Unos añadieron las fresas, otros nata montada, además en pequeñas dosis saben mejor. He utilizado chocolate con leche, para estas cremas me gusta mucho más. No estoy segura (porque las tenía anotadas en un cuaderno), pero como tengo el nombre de Martha Stewart encima, supongo que las cogería de su web en algún momento.
  1. This is another recipe that I´ve made during the past weekend which I titled "The return of the chicks to the nest". Everybody love chocolate creams. Some added strawberries, others whipped cream, it was a good idea to pour them in these small glass containers, I think a small amount of this tastes better. I´m not sure (because I was keeping this recipe in a notebook), but as I wrote "Martha Stewart" next to the recipe, I supposed I took it from her web sometime.
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MOUSSE DE CHOCOLATE {CHOCOLATE MOUSSE}

enero 26, 2015
Vale, ya se que no estamos en periodo de postres, en realidad tenía esta receta desde las navidades. Este año decidí "pasar" de turrones y cambiar, al menos en mi casa. Uno fué este y el otro el descubrimiento de la leche merengada, (que nos pareció una delicia), y que bien fría, calmó nuestros estómagos después de tanta comilona. Aquí en casa dices "chocolate", y todo el mundo abre los ojos, y si hay posibilidad (como sucedió esa mañana), siempre hay algún voluntario para "rascar" los fondos de las cazuelas. No se por qué, pero ¡esos fondos siempre saben a gloria!.
  1. Ok, I wasn´t supposed to post a dessert these days, the truth is that I had this recipe in my folders since Xmas. This year I wasn´t in the mood to eat Turrón, well at least in my house, the truth is that I was craving for a nice and rich chocolate mousse, and wanted to make a new recipe I was curious about, leche merengada, which surprisingly was gorgeous and helped to soothe our anxious stomachs. You say "chocolate" in here and everyone´s eyes open, and when we were close to lunch time, they started to swarm around my kitchen and (as it happened that day), there´s always a volunteer begging me to let him have the whole bowl of leftover chocolate batter, so he could spoon off with his finger....Ah, those leftover batters in the bottom of the bowls, I wonder why they are so wonderful and always mouthwatering.
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UN PASTEL DE CHOCOLATE LIGHT {A LIGHT CHOCOLATE CAKE}

octubre 22, 2014
Y digo light, no porque sea "adelgazante" sino porque le faltan un par de los ingredientes habituales.¿Por qué he hecho este pastel de chocolate que parece tan normal?, pues porque es apto para alérgicos al huevo y a los que tienen intolerancia a la lactosa. No lleva ni huevos, ni mantequilla ni leche, ni natas ni derivados, la nata de la foto de aquí abajo, donde se apoya, también es nata sin lactosa.
  1. I´m writing "light", not because it´s for diets but because it has a couple of ingredients missing. Why have I made this chocolate cake that looks so similar to any other?, because it´s appropiate for people who are allergic to eggs and suffer from lactose intolerance. The recipe doesn´t have eggs, or butter, or milk or whole creams or similar, the whole cream under the cake in the picture is lactose free.
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UN BROWNIE RARO {A WEIRD BROWNIE}

abril 01, 2013
Esta receta en realidad se llama "Cheesecake brownies", es decir unos brownies que llevan también una masa de pastel de queso. La tengo en una hoja suelta de una revista del año 2002, ¡casi nada!, y cada vez que miro entre todas las recetas que tengo ¡zas! allí aparece, total que decido hacerla este fin de semana largo porque venía una amiga a tomar café. Voy a poner la foto de la revista porque desde luego, lo que tenía que ser y lo que ha sido no tiene nada que ver. 

This recipe is called "Cheesecake brownies". I´ve had this page of a magazine (I don´t remember which one) with the recipe, between the leaves of another one, since 2002 (wow! such a long time!), and everytime I browse through the other recipes, there it is. So, I decided to make it this past long Easter weekend because I had somebody over for coffee. I´m going to show you the real picture, the one that comes with the recipe and believe me, what it is has nothing to do with what I´ve made.


 ¿Por qué los míos tienen esa capa dorada por encima?. Si se dora en el horno habría que cubrirlos hasta el último momento para que la crema de queso no se tueste. ¿No os fastidia hacer una receta siguiendo los pasos meticulosamente y que después no sale lo que tiene que salir?

 Why did mine have that golden coat on the cream cheese?. To avoid that, they should mention a cover would be needed for the first minutes inside the oven. Aren´t you pissed off sometimes when you step by step follow the recipe meticulously, but then, you pull it out of the oven to see that it didn´t turn out as you expected?.


 Otra cosa que voy a añadir. No me ha gustado el sabor de queso de cabra en el brownie, si los vuelvo a hacer (que no creo), lo haré con queso tipo Philadelphia y tampoco le voy a añadir la almendra molida (harina de almendra) como lo pone en la receta original. A mí los brownies me gustan un poco tipo caramelo, con un ligero toque avainillado, y que sepan a chocolate chocolate. 

 There´s another thing I have to say. I didn´t like the goat cheese flavour in these brownies. If I make this again (I doubt it though), I´ll make it with cream cheese, and I´m not going to add ground almonds either as it says in the recipe. For me, best brownies are those with a strong chocolatey flavour, gooey,  a bit chewy and fudgy. 

Pero, os diré, que al petirrojo que me visita todos los días y me picotea la ventana, le ha encantado. 

But, I have to tell you, that the robin that comes and pecks at my window every day, loved  it!.

BROWNIES CON CREMA DE QUESO - CHEESECAKE BROWNIES

 INGREDIENTES PARA 12/15 BROWNIES
PARA LA BASE DE LOS BROWNIES
200 gramos de chocolate (70% cacao mínimo) en trozos
120 gramos de mantequilla, cortada
130 gramos de azúcar
75 gramos de harina
75 gramos de almendra molida (que no lo recomiendo, quedan pastosos)
1 cucharadita de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 huevos medianos
2 cucharadas de café instantáneo fuerte

 PARA LA CREMA DE QUESO
250 gramos de queso de cabra fresco
70 gramos de azúcar
1 huevo mediano

 INGREDIENTES - MAKES 12/15 BROWNIES
FOR THE CHOCOLATE MIXTURE
200gr dark chocolate (minimum 70% cocoa solids)
120gr unsalted butter, diced
130gr caster sugar
75gr plain flour
75gr ground almonds
1tsp baking powder
1/2 tsp salt
3 medium eggs
2 tbsp espresso or strong black coffee

 FOR THE CHEESECAKE MIXTURE
250gr fresh goats´cheese
70g golden caster sugar
1 medium egg

 PROCEDIMIENTO - METHOD
Precalentar el horno a 180º. Necesitaremos también un molde rectangular para brownies de aproximadamente 30x19x4 (cm)

 Preheat the oven to 180º. You need a tin 30cmx19cmx4cm or equivalent in size.
Derretir el chocolate con la mantequilla en un bol al baño María. Retirar del calor, añadir el azúcar, revolver y dejar enfríar.

 To make the chocolate mixture, melt the chocolate and butter in a bowl set over a pan of simmering water. Remove from the heat, add the sugar and stir to combine, then leave to cool.

Ahora en otro bol, tamizar la harina, la harina de almendra, la levadura y la sal con un colador. 

 Sift the flour, almonds, baking powder and salt through a sieve into a large bowl.

Añadir los huevos a la mezcla de chocolate y mantequilla, uno a uno y removiendo cada uno antes de añadir el siguiente, (la mezcla saldrá brillante y suave). Incorporar la mezcla de ingredientes secos. Echar el café y reservar.

 Add the eggs to the chocolate mixture one by one, beating after each addition. The mixture by the end should be very glossy. Fold in the ground almonds and flour, then stir in the coffee and set aside.





Para hacer la crema de queso, batiremos el queso de cabra con el azúcar en un bol hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y mezclarlo todo bien. Echar la mezcla de queso por encima de la mezcla de chocolate que ya tenemos en el molde. Usando un cuchillo, hacer movimientos giratorios dentro de la mezcla de chocolate para ponerla por encima de la mezcla de queso haciendo el efecto marmolado. Hornearlo durante 20 minutos. 

 To make the cheesecake mixture, beat the goats´cheese with the sugar in a bowl until smooth. Add the egg and mix until well combined. Pour the cheese mixture on top of the chocolate mixture, which we already have in the tin, spreading evenly. Using a knife, swirl the cheese mixture into the chocolate mixture, lifting it to create a marbled effect. Bake for 20 minutes.



Dejarlos enfríar completamente en el molde.

 Leave to cool completely in the tin.


Personalmente, no me han gustado. No creo que los vuelva a hacer según la receta original.

 Personally I didn´t like them. I don´t think I ever going to make them following the original recipe.

 ¡LISTO!
DONE!
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