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ORZO CON MEJILLONES {MUSSELS ORZO}

julio 03, 2026

Volvemos a la carga con una receta fácil y muy muy sabrosa. Se publicó en una revista en Mayo del 2012, casi 12 años ha estado en mi carpeta. Ha tenido que mandarme mi hijo la pasta puntalette para que finalmente me decida a hacerla. La fuente Martín Berasategui, sus recetas siempre salen bien. La forma de hacerlo muy parecida a un risotto.

Here we go again with a very simple and extremely tasty recipe. It was published in a magazine in May 2012, wow almost 12 years kept in my folders. It was my son the one who sent me this orzo or puntalette pasta and helped me to finally make up my mind and make the recipe. The source, Martín Berasategui of course, his recipes always come out close to perfection. The way to make this recipe is very similar to cooking a risotto.

El usa mejillones pequeños de esos tipo bouchot tan típicos del norte de Francia, pero yo me he ido al mejillón nacional Gallego que me chifla.

He uses that small mussel bouchot type so typical from the north of France, but I´ve used our mussels from Galicia today which I´m so fond of.

PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 kilos de mejillones

150 gramos de cebolleta picada

2 dientes de ajo fileteados

350 gramos de pasta puntalette

Perejil picado

1/2 cayena

Medio vaso de chacolí

60 gramos de tomate frito

Aceite de oliva

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Abrir los mejillones en 1/2 litro de agua hirviendo. Escurrir y se colocan en una bandeja. El agua se cuela y se reserva. Se retira la carne de los mejillones.

2. Se pone a sudar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cayena y el ajo durante unos 8 minutos. Cuando pasa el tiempo, se incorpora la pasta y se rehoga unos 3 minutos mas. Se agrega el chacolí y se deja reducir.

3. Una vez reducido, se vierte el agua de la cocción de los mejillones y se deja reducir hasta que queda la pasta casi seca, según vaya necesitando se añade poco a poco toda el agua.

4. Cuando la pasta está ya casi cocida, se añade el tomate, la carne de los mejillones, el perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen. Se mezcla todo bien y se sirve. Se puede decorar con un poco mas de perejil o con cebollino picado.

MUSSELS ORZO OR PUNTALETTE WITH MUSSELS

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

2kg of mussels

150gr chopped onion

2 cloves of garlic, sliced

350gr orzo

1/2 cayenne pepper

Half glass of *chacolí

60gr tomato sauce

Virgin olive oil

Chopped parsley

Salt to season

METHOD

1. Open the mussels y half litre of boiling water. Strain the mussels and reserve the water for later. Remove the mussels from their shells, set aside.

2. In a frying pan with a bit of olive oil, let the onion sweat together with the cayenne pepper and the garlic for about 8 minutes. When done, add the orzo, and cook for 3 more minutes stirring constantly. Pour the chacolí and reduce the liquid.

3. Once reduced, pour the water from boiling the mussels little by little, leaving each amount to reduce before adding the next until the water is completely finished.

4. When the pasta is cooked, al dente, add the tomato sauce, the mussels, the parsley and some drizzle of olive oil. Mix everything well and serve it. You can garnish this recipe with more parsley or some chopped chive.

¡LISTO! / DONE!

CARBONARA DE CALABACIN {COURGETTE CARBONARA}

enero 30, 2023

La carbonara es una salsa clásica para la pasta, hay gente que la hace con crema, bacon y Parmesano pero yo la hago sin crema, solo con yemas de huevo y Parmesano y es absolutamente deliciosa, muy cremosa. La fuente de esta receta es de Jamie Oliver, el la hace con penne porque la buena carbonara se sirve con penne, pero yo he usado esta rizada que me encanta. Los calabacines cocinados así son maravillosos. He tenido que usar tomillo seco porque no he encontrado fresco. Lo mejor usar una buena sartén grande para poner combinar bien todos los ingredientes.

Carbonara is a classic pasta sauce, some people make it with cream, bacon and Parmesan, but I simply use egg yolks, bacon and Parmesan and it´s absolutely gorgeous., very creamy. The source of this recipe is Jamie Oliver, he uses penne pasta shape because he says a good carbonara is always served with penne but I´ve used this curly pasta I love. The courgettes cooked this way are wonderful too. I´ve used dried thyme because I couldn´t find fresh. Before you start cooking, it´s important to get yourself a very large pan so you can give the pasta a good toss.

CARBONARA DE CALABACIN

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultad: No muy complicada

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 calabacines

500 gramos de pasta, penne preferentemente

6 huevos

Parmesano rallado

Aceite de oliva

6 lonchas de bacon, o trozos de tocineta o guanciale

1 cucharada de tomillo seco, si no 15 gramos de tomillo fresco

PROCEDIMIENTO

1. Poner una cazuela con agua y sal a hervir

2. Pelar y partir a lo largo los calabacines. Cortarlos en trozos y retirar el centro, se cortan mas o menos del tamaño de la pasta penne, pero como yo he usado otra pasta, los he troceado a mi manera.

3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Para preparar la carbonara, se separan las claras de las yemas, utilizar solo las yemas y reservar las claras para otra preparación. Añadir Parmesano al gusto y mezclar con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta y reservar para mas tarde.

5. Calentar una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y cortar la pancetta, el guanciale o las lonchas de bacon. Freír hasta que estén doraditos y crujientes.

6. Añadir los calabacines, sazonar con sal y pimienta. Se añade el tomillo, fresco y seco como en mi caso, mezclar todo bien y cocinar despacito hasta que los calabacines se hayan llenado del sabor de la tocineta y hasta que empiezan a ponerse dorados y blanditos.

7. Este paso es muy importante, porque la carbonara puede arruinarse en este punto. Hay que trabajar rápido. Cuando la pasta está hecha, colarla, reservando un poco de agua de cocción. Inmediatamente, mezclar la pasta con los calabacines, se retira del fuego y se añade el agua que hemos reservado, caliente claro, y rápidamente la mezcla de yemas y Parmesano. Menear rápidamente, ya no se puede volver a poner al fuego o si no saldrían huevos revueltos.

8. Servir con mas Parmesano por encima, este plato se debe comer inmediatamente.

COURGETTE CARBONARA

Hands on time: 20 minutes

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 6

3 courgettes

500gr pasta, penne the better

6 eggs

Grated Paramesan

Olive oil

6 slices of bacon, or pancetta or guanciale

1tbsp dried thyme or 15 gr of fresh one

METHOD

1. Put a large pan of salted water on to boil

2. Halve and then quarter the courgettes lengthways. Cut out and discard any fluffly middle bits. Cut them the same size and shape as the penne, I´ve cut them my way.

3. Add the penne to the pan and cook according to the packet instructions.

4. To make the creamy carbonara sauce, separate the eggs and put the yolks into a bowl, ssaving the whites for another recipe. Add the Parmesan to your taste and mix together with a fork. Season lightly with salt and pepper and put to one side.

5. Heat a very large frying pan, add a splash of olive oil. Cut the pancetta or guancialeinto chunky lardons and fry until dark brown and crisp.

6. Add the courgette slices and season with black pepper. Add the thyme leaves if fresh or the dry one, give everything a stir, so the courgettes become coated with all the bacon-flavoured oil, and fry until they start to turn lightly golden and have softened slightly.

7. It´s very important to get this next bit right on your carbonara could end up ruined. You need to work quickly. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Immediately. toss the pasta in the pan with the courgettes, then remove from the heat and add some of the reserved cooking wateer and your creamy sauce. Stir together quickly, no more cooking now, otherwise you´ll scramble the eggs.

8. Serve with more grated Parmesan.

¡LISTO! /DONE!

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS {MIXED WHEAT PASTA WITH VEGGIES}

octubre 31, 2022

Hoy pasta con verduras, pero para aquellos que cuidan su salud, especialmente los que tienen problemas con el azúcar, o los que no quieren evitar los carbohidratos del todo pero comer mas sano, la opción de la pasta integral no está tan mal si encuentras una marca que te guste. Esta receta es buenísima, una vez mas la fuente es Jamie Oliver, me gustan sus platos de pasta y en esta su pasta era normal, no integral.

Today mixed pasta with veggies, but for those who take care of their health, specially those with problems with the sugar, or for the ones who don´t like to give up eating carbs completely but to eat in a healthier way, the option of using wheat pasta is not so bad if you find a brand that suits you. This recipe is gorgeous, again my source is Jamie Oliver, I love his pasta recipes and the pasta he used for this recipe was normal one, not wheat.

PASTA INTEGRAL CON VERDURAS

Tiempo de preparación: 30 minutos + picar todas las verduras

Dificultad: Nada complicada

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

3/4 Puerros si son finos - 2 si son mas gruesos, limpios y picados en rodajas finas

1 cebolleta, picada en brunoise

1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cuadraditos pequeños

1/2 calabacín, pelado y cortado igual que la berenjena

1 pimiento rojo, cortado en trozos no muy pequeños

Champiñones, hongos o setas. Yo he usado hongos, he cortado en brunoise los tallos y las cabezas las he servido como guarnición aparte, fileteadas y echas a la plancha.

Aceite de oliva virgen extra

300 gramos de pasta

1 lata de 500 gramos de tomate o 500 gramos de tomate para hacer

Queso rallado, mozzarella o lo que se prefiera

Un poco de albahaca para decorar y picar

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar bien los puerros y picarlos finamente. Hacer lo mismo con las cebolletas. Poner una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva y saltear los puerros y cebollas durante 5 minutos hasta que están blandos, removiendo ocasionalmente.

2. Picar el resto de las verduras, añadir primero los pimientos cortados mas grandes, cocinar 5 minutos y añadir la berenjena y el calabacín. Cuando pasan 10 minutos mas, añadir los tallos de los hongos.

3. Se añade salsa de tomate a las verduras y llevar a ebullición. El tomate se puede tener previamente echo, si no, se hará mientras se hacen las verduras.

4. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

5. Incorporar la pasta a las verduras con el tomate, y mezclar bien. Rectificar de sal si hiciera falta y añadir agua de la cocción si fuera necesario.

6. Servirlas tal cual, con queso, sin queso, con mozzarella con lo que se prefiera. Calentarla en el horno hasta que el queso se deshaga. Que cada uno elija como prefiera. De cualquier manera es deliciosa.

MIXED WHEAT PASTA WITH VEGETABLES

Cooking in: 30 minutes plus chopping

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 2

3/4 Leeks if small, two if they are thicker - cleaned and finely sliced

A small onion, cut in brunoise

1 small aubergine, peeled and cut in small squares

1/2 courgette, peeled and cut the same way we cut the aubergine

1 red pepper, in not so small pieces

You can use mushrooms, wild mushrooms or any kind of mushroom you like, I´ve used wild mushrooms, I´ve cut the stalk in small squares and sliced the cup and cook it gently and put it as a side dish.

Extra virgin olive oil

300gr wheat pasta

1 can of 500gr of tomato or 500gr fresh pear tomatoes to make

Grated cheese, parmesano Reggiano, mozzarella or any cheese of your choice

Some basil to garnish and chop

METHOD

1. Clean the leeks thoroughly and I mean it, and finely slice them. Chop the onions too. Place a large pan on a medium heat with the oil, add the leeks and onions, cover and cook gently for 5 minutes or until softened, stirring occasionally.

2. Chop the rest of the vegetables, tip in first the red peppers, cut not so small, cook for another 5 minutes and add the aubergine and courgette. Keep them 10 minutes more and add the stalks of the wild mushrooms.

3. Add the tomato base sauce to the veg pan and bring to the boil. You can make the tomato sauce previously or make it while you cook this dish.

4. Boil the pasta following the instructions of the packet. Drain and reserve some water from that boiling.

5. Tip in the cooked pasta into the tomato and veggies pan and toss through the sauce and veg. Season to taste. Add some water if neccesary.

6. Serve just as it is with a sprinkling of cheese, without it, with mozzarella or whatever you prefer. Heat it in the oven so the cheese melts or not, just serve it the way you prefer. Any way would be gorgeous.

¡LISTO!/DONE!

GNOCCHI CON QUESO AZUL PUERROS Y CHAMPIS {CREAMY BLUE CHEESE GNOCCHI WITH LEEKS AND MUSHROOMS}

junio 13, 2022

Plato único está claro, si andas corta de tiempo, super rápido, con ingredientes que encontramos en todos los supermercados. Si queréis se pueden hacer los gnocchi en casa, con patata, con calabaza o como se prefieran. Si no te gusta el queso azul o parecido, se puede usar un manchego o cualquier otro de vuestra elección, vamos que yo he elegido estos dos pero se puede usar cualquiera.

All in one, it´s clear, and when time is short, really quick, with ingredients we can all find in any supermarket. If you prefer, you can make the gnocchi at home, with potato, pumpkin or whatever you want. If you don´t like blue cheese, a soft manchego, or any other cheese of your choice will be fine, I´ve used these two but any other will be perfect.

GNOCCHI CON QUESO AZUL Y MAS

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

40 gramos de mantequilla

2 puerros medianos, picados finamente

200 gramos de champiñones pequeños, partidos por la mitad

500 gramos de gnocchi

1 diente de ajo machacado

1/2 cucharada de mostaza de grano

200 gramos de queso crema bajo en grasa

100 gramos de queso azul o queso azul vegetariano o cualquier otro

La ralladura de medio limón

Un puñadito de perejil picado y un poco mas para decorar

Sal y pimienta para sazonar

50 gramos de nueces, yo he usado pecanas

PROCEDIMIENTO

1. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar los puerros durante 15 minutos, hasta que estén blanditos. Subir el fuego y añadir los champiñones y cocinarlos removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos mas.

2. Mientras tanto, poner una cazuela con agua a hervir y cocinar los gnocchi en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar el agua de cocción para después.

3. Bajar el fuego de la sartén donde tenemos los puerros y champiñones, añadir el ajo, freírlo durante 1 minuto. Añadir la mostaza, el queso crema, el queso azul, la ralladura de limón, el perejil, un poco del agua de cocción y un poco de pimienta. Dejar que hierva durante unos 2 minutos.

4. Retirar la salsa del fuego, echar los gnocchi, comprobar si están bien de sal y remover bien para mezclar con la salsa. Distribuirlos en platos o cuencos y decorar con perejil y nueces. Servir.

CREAMY BLUE CHEESE GNOCCHI WITH LEEKS AND MORE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 4

40gr butter

2 medium leeks, finely sliced

300gr button mushrooms, halved

500gr fresh gnocchi

1 garlic clove, crushed

1/2 tbsp wholegrain mustard

200gr low fat cream cheese

100gr blue cheese, vegetarian or not or any other of your choice

Finely grated zest of 1/2 lemon

Small handful of parsley, chopped plus extra to garnish

50gr walnuts, I´ve used pecans

Salt and pepper to season

METHOD

1. Melt the butter in a pan over low heat and cook the leeks for 15min., until soft. Turn up the heat under the leek pan to high add the mushrooms and cook, stirring occasionally, for 5 min.

2. Bring a large pan of salted wateer to the boil and cook gnocchi in the boiling water, according to pack instructions. Drain, reserving the cooking water for later.

3. Turn down heat under leek pan to medium, add garlic and fry for 1 min. Stir in mustard, cream cheese, blue cheese, lemon zest, parsley, reserved cooking water and plenty o freshly ground black pepper. Bubble for 2 min.

4. Remove sauce from heat, stir in the drained gnocchi and check seasoning. Combine well all the ingredients and divide between 4 bowls, garnish with walnuts and parsley. Serve.

¡LISTO! DONE!

GARGANELLIS EN TOMATE CREMOSO {CREAMY TOMATO GARGANELLI}

abril 11, 2022

Me han traído esta pasta directamente de Roma, seguramente sea las tipicas que compran los turistas, pero no me digáis que no es preciosa, con estos tres colores. Estas recetas por lo general son muy fáciles de hacer. Una salsa rica y luego mezclar la pasta para que coja todo el sabor. La salsa de tomate de hoy es maravillosa, sin ninguna complicación porque es una salsa de tomate clásica con algún ingrediente mas.

Somebody gave me this pasta named Garganelli directly from Rome. Okay probably it´s the sort of pasta tourists buy when in Italy but don´t you think it´s beautiful?, when I saw it with these colors I inmediately thought I had to make it. Pasta recipes are easy to make. A good sauce and boiled pasta to get all the flavours. This tomato sauce is gorgeous, no complications at all because it´s a classic sauce with a couple of more ingredients.

He usado dos tipos de tomate, tomate pera y pulpa de tomate en lata. Ademas, esta salsa lleva albahaca que no he puesto porque no tenía y un poco de nata que es el ingrediente que aporta cremosidad a esta salsa.

I´ve used two kinds of tomatoes, pear shape ones and canned tomato pulp. Besides, this sauce has basil which I didn´t have and whole cream which is the ingredient that turns this tomato sauce into something else and complete it.

GARGANELLIS CON TOMATE A LA CREMA

Tiempo de preparación: 30 minutos para la salsa de tomate + Minutos de coccion de la pasta

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

250 gramos de pasta

2 tomates pera

1 lata pequeña de pulpa de tomate

1 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

1/2 vaso de nata líquida

Sal y pimienta

Albahaca picada o perejil

Queso parmesano para rallar

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la salsa de tomate con la cebolla y el ajo picados. Cuando esté hecha, se tritura todo. Sazonar con sal, pimienta y azúcar si se quiere.

2. Añadir la crema y mezclar bien con el tomate.

3. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Mezclar con el tomate. Servir y decorar con albahaca y perejil. Queso rallado por encima y la receta

CREAMY TOMATO GARGANELLI

Hands on time: 30 minutes plus the pasta boiling time

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 2

250gr pasta

2 pear tomatoes

1 small can of tomato pulp

1 onion, finely chopped

1 clove of garlic, finely chopped

1/2 glass of whole milk

Salt and pepper to season

Fresh basil or parsley to garnish

Freshly grated parmesan cheese

METHOD

1. Make the tomato sauce with the onion and the garlic. When done, process it with a food processor and season with salt, pepper and a pinch of sugar if you like.

2. Add the whole cream, combine well.

3. Boil the pasta following the instructions of the packet

4. Mix the pasta with the tomato sauce. Serve and decorate with basil or parsley. Some freshly grated parmesan cheese takes it over the top!.

¡LISTO! / DONE!

PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES {MUSSELS ORZO OR PUNTALETTE WITH MUSSELS}

enero 24, 2022

Here we go again with a very simple and extremely tasty recipe. It was published in a magazine in May 2012, wow almost 12 years kept in my folders. It was my son the one who sent me this orzo or puntalette pasta and helped me to finally make up my mind and make the recipe. The source, Martín Berasategui of course, his recipes always come out close to perfection. The way to make this recipe is very similar to cooking a risotto.

El usa mejillones pequeños de esos tipo bouchot tan típicos del norte de Francia, pero yo me he ido al mejillón nacional Gallego que me chifla.

He uses that small mussel bouchot type so typical from the north of France, but I´ve used our mussels from Galicia today which I´m so fond of.

PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES

Tiempo de preparación 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 kilos de mejillones

150 gramos de cebolleta picada

2 dientes de ajo fileteados

350 gramos de pasta puntalette

Perejil picado

1/2 cayena

Medio vaso de chacolí

60 gramos de tomate frito

Aceite de oliva

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Abrir los mejillones en 1/2 litro de agua hirviendo. Escurrir y se colocan en una bandeja. El agua se cuela y se reserva. Se retira la carne de los mejillones.

3. Una vez reducido, se vierte el agua de la cocción de los mejillones y se deja reducir hasta que queda la pasta casi seca, según vaya necesitando se añade poco a poco toda el agua.

MUSSELS ORZO OR PUNTALETTE WITH MUSSELS

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

2kg of mussels

150gr chopped onion

2 cloves of garlic, sliced

350gr orzo

1/2 cayenne pepper

Half glass of *chacolí

60gr tomato sauce

Virgin olive oil

Chopped parsley

Salt to season

METHOD

1. Open the mussels y half litre of boiling water. Strain the mussels and reserve the water for later. Remove the mussels from their shells, set aside.

3. Once reduced, pour the water from boiling the mussels little by little, leaving each amount to reduce before adding the next until the water is completely finished.

¡LISTO! / DONE!

LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN {LEEK AND COURGETTE LASAGNE}

marzo 01, 2021

Me encanta esto de hacer platos únicos los sábados. No voy a decir que esta es la mejor lasaña que he probado nunca porque las que llevan carne me encantan también pero creerme si os digo que es deliciosa y además con las verduras y la bechamel hecha con harina de centeno, resulta una receta muy saludable para aquellos que no quieren tomar harina de trigo. Además para lo simples que son los ingredientes que lleva y también muy accesibles, que esto también es importante, está riquísima.

I love to make "all in one" recipes on Saturdays. I´m not going to say that this is the one, or that this is the best recipe ever because I love the ones who have meat also but believe me if I say that this is a wonderful recipe with the veggies and the bechamel made with rye flour which is a healthier option for the ones who don´t want to use wheat flour. Let´s say that aside from the simplicity and availability of ingredients which is really important, is just gorgeous.

Si no se quiere hacer bechamel, puede usarse queso Quark que es bajo en grasas y alto en proteínas, así al menos tiene una base cremosa perfecta para esta lasaña que es mas ligera que la de carne.

If you don´t want to make bechamel sauce of any kind, you can use Quark which is low in fat but high in protein, so it makes the perfect creamy base for this light lasagne, well at least lighter than the meat one.

LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN

Tiempo de preparación 1/2 hora de remojo de las láminas, 30 min para hacer la bechamel y 20 de horno. Aproximadamente 1 hora

Dificultad: Muy fácil

INGREDIIENTES PARA 4 PERSONAS

2 puerros grandes cortados en lonchitas

2 dientes de ajo machacados y picados

3 calabacines pelados y rallados en trozos grandes

Tomates cherry, al gusto

Salsa de tomate casera o tomate frito

9 hojas de lasaña

Nuez moscada para rallar

50 gramos de queso feta para poner en la última capa

Leche entera para hacer una bechamel

1 cucharada colmada de harina de centeno

Mantequilla

Aceite de oliva

Orégano seco

PROCEDIMIENTO

1. Poner las placas de lasaña a remojo en un cuenco grande con agua y un chorrito de aceite de oliva. Rallamos los calabacines y cortamos los puerros en lonchas. Picamos el ajo.

2. En una sartén ponemos aceite de oliva y empezamos a pochar las verduras, sazonamos con un poco de sal. Hay que esperar que se evapore todo el líquido de los calabacines. Cuando ya están blandos y se ha evaporado el líquido, retirar del fuego, sazonar y echar la nuez moscada rallada. Reservar.

3. En un cacito, pochar un diente de ajo y añadir los tomates cherries, se aplastan un poco y se incorpora la salsa de tomate frito. Se echa un poco de orégano. Reservar. Precalentar el horno a 200º.

4. Se hace una bechamel con la mantequilla, la harina de centeno y la leche entera. Se sazona bien. Cuando esté hecha, reservar.

5. Cuando están blandas las placas de lasaña, se sacan a un trapo, se les quita la humedad y empezamos a montar la lasaña. Primero una capa de pasta, luego las verduras, después la bechamel y por último una capa de tomate. Seguimos así hasta terminar con una capa de pasta y bechamel. Se le echa unos trozos de queso feta por encima y se hornea durante 20 minutos o hasta que se vea doradito y hierve la salsa.

LEEK AND COURGETTE LASAGNA

Hands on time: 1/2 an hour to soak the lasagne sheets, 30min to make the white sauce, and 20 more minutes for the oven.

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4

2 big leeks cut in slices

2 cloves of garlic, crushed and chopped

2 medium courgettes, coarsely grated

Cherry tomatoes, to your taste and tomato sauce

1tsp grated nutmeg

Lasagne sheets 9

50gr feta cheese

Milk

1tbsp rye flour

Butter

Olive oil

Dried oregano

METHOD

1. Soak the lasagne sheets in a bowl with water and some olive oil. Grate the courgettes and slice the leeks. Crush and chop the garlic.

2. In a large frying pann, heat olive oil and add the leeks and courgettes and garlic and cook until soft, stirring occasionally until softened and the moisture has evaporated from the pan. Season, remove from the heat and grate the nutmeg.

3. In a small pot, put some olive oil, add some chopped garlic and add the cherry tomatoes. Crush them and add the tomato sauce and some dried oregano. Set aside and preheat the oven to 200º.

4. Make the white sauce with the butter, the rye flour and the whole milk, enough to coat the lasagne and pour some at the top.

5. When the sheets are soft, put them on a kitchen cloth and dry them a bit. At this point, base the oven proof tray with the first sheets layer. Then, spread the leek and courgettes mixture over the base and follow with a layer of bechamel sauce and then a layer of cherry tomatoes and sauce. Arrange another layer of pasta sheets and go on repeating layers once more. End with the white sauce and sprinkle some feta hard cheese. Cook in the oven for 20 minutes or until browned and bubbling.

¡LISTO! / DONE!

FUSILLI LUNGHI CON CALABACÍN, LIMÓN Y CHILE {COURGETTE, LEMON & CHILLI FUSILLI LUNGHI}

noviembre 16, 2020

Con los ingredientes que lleva esta receta ¿cómo no va a estar buena?. Si no os gusta un toque de chile, no hace falta que lo pongáis, pero si te gusta, esta receta te va a enganchar.

With the ingredients this recipe has, how could it possibly not be good?. If you´re not a chilli´s fan, you can avoid it but if you like it, this recipe is going to be a keeper.

Además, me chiflan los calabacines así que yo no tenía ninguna duda. Así de simple.

Besides, I´m a courgettes ´freak so I was completely sure I was going to enjoy it. That simple.

FUSILLI LUNGHI CON CALABACÍN, LIMÓN Y CHILE
Tiempo de preparación: Unos 20 minutos
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 calabacines grandes
500 gramos de pasta, yo he usado Fusillis pero se pueden usar tagliatelle o spaghetti
8 lonchas de bacon, en cubitos
1 o 2 chiles rojos, quitando las semillas y picado finito, si se quiere
2 yemas de huevo
75 gramos de parmesano rallado y mas para servir
4 cucharadas grandes de nata
La ralladura de un limón

PROCEDIMIENTO
1. Rallar los calabacines en trozos no muy pequeños y colocarlos en un colador sobre un cuenco. Presionar para exprimir todo el líquido. Esto puede que tarde unos minutos pero es mejor escurrirlo lo maximo que se pueda.
2. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calentar una sartén antiadherente. Calentar el bacon, removiendo a menudo hasta que este doradito. Añadir el chile y cocinarlo durante un minuto mas. Añadir los calabacines rallados y cocinar a fuego fuerte durante 2/3 minutos.
3. Mezclar en un cuenco las yemas, el queso, la nata y la ralladura de limón. Cuando la pasta esté lista, colarla, reservando un poco del agua de cocción. Añadir todo a la pasta y mezclar bien. Dividir en platos y servir con un extra de Parmesano si se quiere.

COURGETTE, LEMON AND CHILLI FUSILLI LUNGHI
Prep time: About 20 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4
4 large courgettes
500gr fusilli, but you can use tagliatelle or spaghetti as well
8 rashers of streaky bacon, in small cubes
1 or 2 red chilli, deseeded, if you like, and finely chopped
2 egg yolks
75g parmesan, grated, plus extra to serve
4tbsp double cream
zest 1 lemon

METHOD
1. Coarsely grate the courgettes, then place in a sieve over a bowl. Press to squeeze out all the liquid, this may take a few mins. buy try to drain away as much as you can.
2. Cook the pasta in boiling salted water following pack instructions. Meanwhile, heat a large non-stick-stick frying pan, then dry-fry the bacon, stirring often until crisp. Add the chilli and cook for 1 in more, then tip in the courgettes and cook on a high heat for 2-3 mins more.
3. Mix together the egg yolks, cheese, cream and lemon zest. When the pasta is cooked, drain it, reserving a little of the cooking water. Tip everything back into the pasta pan and toss together. Divide into bowls to serve, with extra Parmesan if you want.

¡LISTO! / DONE!

PASTA CON PIMIENTOS {PASTA AND PEPPERS}

mayo 18, 2020

Hice esta pasta la semana pasada, ¡madre mía hemos estado confinados 2 meses!. Yo en principio voy a seguir con un confinamiento voluntario porque la situación me parece dura de verdad y aquí no ha cambiado nada, solo que empezamos a salir a la calle poco a poco y un poco sin pensar en lo realmente importante. Hice esta pasta la semana pasada y se quedó conmigo totalmente. Me encanta la pasta sin carnes, no se por qué, porque tampoco soy una fan de la pasta total, pero esta pasta tiene algo que me gusta mucho y son los pimientos, me gustan a morir. Soy una pimiento adicta y pienso que a esta pasta no le hacía falta ni ternera ni pollo ni salchichas ni nada de nada, que así está deliciosa.

I made this for a late lunch last week, oh my gosh, we´ve been confined to our houses for more than two months now!. I´m still in a sort of voluntary confinement because this situation is really hard and outside it hasn´t changed a thing. Well, just a small detail, that we´re starting to go out at certain hours and without thinking that nothing has changed in the past two months, that we will need to radically change almost everything we do to stop this. I made this for a late lunch last week and it absolutely completed me. I prefer pasta without meat, I don´t know why because I´m not such a pasta freak, but this recipe has something that I´m very fond of, peppers. I´m a peppers ´addict and I think this pasta didn´t need beef or chicken or sausages or anything else because it was gorgeous.

Se podría decir que es un plato primaveral super sano.

I could say this is a very healthy pasta primavera dish.

PASTA CON PIMIENTOS
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
2 pimientos verdes
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
Sal y pimienta para sazonar
2 puñados de perejil fresco
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 puñados grandes de queso Parmesano
2 cucharadas de mascarpone
700 gramos de pasta, yo he usado una que se llama Elicoidali pero se puede usar cualquiera corta, tipo penne, rigatoni etc.

PROCEDIMIENTO
1. Quitar las semillas y cortar los pimientos. Ponerlos en una sartén con aceite de oliva a fuego muy bajo. Sazonar con sal y pimienta. Poner una tapa y se tienen que ir haciendo lentamente durante 15 minutos. No hay que tener prisa ya que los pimientos según van cocinándose lentamente sacan todo su sabor.
2. Mientras se cocinan los pimientos, pelar y cortar finamente en juliana la cebolla. Pelar y cortar el ajo. Picar el perejil y reservar todo.
3. Añadir la cebolla a la sartén con los pimientos y cocinar durante 20 minutos mas todo. Añadir el ajo y el perejil picado y remover todo bien. Cocinar todos los ingredientes 3 minutos mas. Probar un poco y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir el vinagre balsámico, cuidado, salpicará un poco y remover todo bien.
4. Rallar el Parmesano y añadir un buen puñado a las verduras y también el mascarpone. Bajar el fuego ahora al mínimo mientras cocinamos ahora la pasta.
5. Poner una cazuela con agua y sal a hervir. Añadir la pasta y cocerla siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté hecha, colarla, reservando un poco de agua de cocción.
6. Mezclar la pasta con las verduras, revolver bien y si hiciera falta añadir un poco del agua. Añadir mas queso si se quiere.

PASTA WITH PEPPERS
Cooks in: 1 hour
Difficulty: Super easy

INGREDIENTS SERVES 4
2 red peppers
2 yellow peppers
2 green peppers
extra virgin olive oil
2 red onions
2 cloves of garlic
Salt and pepper to season
2 handfuls of fresh parsley
2 tablespoons balsamic vinegar
2 handfuls of Parmesan cheese
2 tablespoons mascarpone cheese
700gr pasta, I´ve used one named Elicoidali, but you can use any short shape like penne or rigatoni.

METHOD
1 Deseed and slice the peppers and put them in a large frying pan over a medium heat with a little olive oil and a pinch of salt and pepper. Place a lid on, and cook slowly for 15 minutes until sotened. Don´t rush this too much, as cooking the peppers slowly like this really helps to bring out the flavour.
2. While the peppers are cooking, peel and finely slice the onion, and peel and grate the parlic. Finely chop the parsley leaves.
3. Add the onion to the pan and cook for a further 20 minutes. Then add the garlic and parsley and toss around, keeping everything moving in the pan. Cook for about 3 minutes more. Have a little taste, and season with a bit more salt and pepper if neccesary. Add the vinegar, be careful, it will sizzle away, so give everything a good toss.
4. Grate the Parmesan and add onee handful of the Parmesan and the mascarpone. Turn the heat down to minumum while you cook the pasta.
5. Meanwhile, put a large pot of salted water on to boil. Add the pasta to the boiling water and cook according to the packet instructions. When cooked, drain in a colander, reserving some of the cooking water.
6. Mix the pasta with the veggies, give them a good toss together, add a bit of the pasta cooking water if neccesary, add more Parmesan and serve.