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ENSALADA DE ENDIVIAS, CECINA Y HUEVOS - 5 INGREDIENTES {CHICORY, CECINA AND EGG RIBBON SALAD - 5 INGREDIENTS}

abril 05, 2026

La fuente de esta receta como otras veces ha sido Jamie Oliver y su libro 5 ingredientes, en un día sin muchas ganas de cocinar, que esto también nos pasa. He hecho esta ensalada en un ti-ta, eso si en la receta original Jamie utiliza Bresaola, que es un fiambre consistente en finas lonchas de carne de ternera curada originario del norte de Italia, pero eso, muy buena la bresaola, pero como comprenderéis, aquí en nuestro país tenemos una cecina maravillosa y es lo que he utilizado yo para hacer esta receta.

The source of this recipe as many others it´s been Jamie Oliver´s 5 ingredients book, in a day that I wasn´t very much into cooking (that also happens every now and then). I´ve made this salad in a blink of an eye, but in the book Jamie uses bresaola in the recipe, which is air-dried, salted beef originated in the north of Italy, but well, I know bresaola is good but you have to understand that in Spain we have the same under the name of Cecina which also is air-dried, cured meat, most commonly beef originated from Leon and well it´s wonderful, so that´s what I´ve used for my recipe.

ENSALADA DE ENDIVIAS, CECINA Y HUEVOS

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

5 INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

80 gramos de cecina, finamente cortada

3 huevos

2 endivias

1 limón

Unas lascas de parmesano

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la cecina en el plato como en la foto

2. Batir los huevos y hacer una tortilla como si se hiciera un crepe utilizando una sartén de 26 cm. anti adherente. Añadir un poco de aceite de oliva y extenderlo por toda la sartén con un poco de papel de cocina. Echar los huevos batidos en la sartén girándola para que cubra toda la base y cuando está hecha, darle la vuelta con una espátula y mantenerla hasta que el otro lado esté cuajado también. Dejarla enfríar, hacer con ella un rollito y cortarla en lonchas.

3. Cortar las endivias. Echar el zumo de limón y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen, mezclarla bien con las tiras de tortilla, sazonar todo bien con sal y pimienta. Colocar todo en el centro de la cecina y colocar encima unas lascas de queso parmesano, echar por encima un poco mas de aceite de oliva.

CHICORY, CECINA AND EGG RIBBON SALAD

Hands on time: 15 minutes

Difficulty: Very very easy

5 INGREDIENTS SERVES 2

80 grams of the best cecina from Leon, finely sliced

3 eggs

2 chicory

1 lemon

Parmesan flakes to your taste

METHOD

1. Arrange the Cecina slices on your plate as in the picture

2. Beat the eggs well. Get a 26cm non-stick frying pan. Pour in just enough egg to thinly cover the base of the pan, swirling it up around the sides almost like an egg pancake. As soon as it´s set, use a rubber spatula to ease it away at the sides, and out on to a board. Repeat with the remaining egg, cool, roll up and finely slice.

3. Trim and finaly slice the chicory. Dress with the lemon juice and 1/2 tablespoon of extra virgin olive oil, then toss with the egg ribbons, taste and season with sea salt and black pepper. Pile it in the centre of the cecina, shave over the Parmesan, then finish with a little extra virgin olive oil.

HECHO/ DONE

PATATAS RELLENAS DE POLLO Y JAMÓN {STUFFED POTATOES WITH CHICKEN, HAM AND CHEESE}

enero 24, 2026

Es obvio que la patata es una de las estrellas de nuestra alimentación, pero si una vez cocidas las vaciamos y mezclamos con queso crema, jamón y pollo y las volvemos a rellenar en sus cáscaras horneadas se convierten en un plato de acompañamiento de lujo. Un mordisco de estas patatas y seguro que las volvéis a hacer.

It´s a fact that potatoes are one of the stars of our diet, but if once roasted we scoop them out and mashed with cream cheese, chicken and ham and then stuffed back into their crispy shells they become a luxury side dish. Trust me, one bite of these cheesy beauties and you´ll be making them again.

PATATAS RELLENAS DE POLLO, JAMÓN Y QUESO

Tiempo de preparación 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 patatas pequeñas asadas en horno 180º durante 20 minutos

1/2 pechuga de pollo

100 gramos de jamón de york en dados

1 diente de ajo

100 gramos de queso rallado

100 gramos de queso crema ligero

Aceite de oliva

Pimienta y sal para sazonar

Lo verde de la cebolleta para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180º. Corta las patatas por la mitad una vez horneadas, yo lo hice el día anterior por lo del almidón resistente y antes de vaciarlas las metí 1 minutos al micro para que estuvieran mas blandas. Reservar en un cuenco.

2. Mezclar el queso crema con la patata, la sal, la pimienta. Reservar. Cortar en lonchitas el tallo de la cebolleta y reservar.

3. Cortar el pollo y el jamón en daditos y dorarlos en una sartén por separado. Rellenar las patatas con una capa de mezcla de patata y queso, luego unos dados de jamón y pollo, para seguir con otra capa de patata y queso y así hasta terminar echando el queso rallado. Hornearlas durante 15 minutos y servir directamente decoradas con los aritos de cebolleta.

SUFFED POTATOES WITH CHICKEN, HAM AND CHEESE

Hands on time: 35 minutes

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4

8 small potatoes roasted in the oven at 180º for 20 minutes

1/2 chicken breast cut in cubes

100 gr thick slice of boiled ham or gammon cut in cubes

1 clove of garlic

100gr grated cheese

100gr light cream cheese

Olive oil

Salt and pepper to season

The stem of a spring onion

METHOD

1. Preheat the oven to 180ºC. Cut the potatoes in half once baked. I did this the day before because of the resistant starch. Before scooping out the flesh, I microwaved them for 1 minute to soften them. Set aside in a bowl.

2. Combine the cream cheese with the potatos flech, salt and pepper. Set aside. Slice the spring onion stems thinly and set aside.

3. Dice the chicken and ham in small cubes and brown them separately in a pan. Fill the potatoes´s skin with a layer of potato and cheese mixture, then some diced ham and chicken followed by another layer of potato and cheese, and so on finishing with a sprinkle of grated cheese. Bake them for 15 minut3es and serve immediately and garnish with some spring onion rings.

LISTO/ DONE

TARTA DE SALMON AHUMADO Y PATATA {SMOKED SALMON AND POTATO TART}

septiembre 23, 2024

Otra manera de comer salmón ahumado, y con esta combinación de patatas, crema agria, queso crema y demás, la verdad es que queda un plato muy lucido. Ayer volvió el otoño por fin, estaba deseándolo, entre otras cosas para empezar a hornear, porque con el calor y la humedad no te apetece nada enchufarlo.

This is another way to eat smoked salmon, and with this combination of boiled potatoes, créme fraîche, cream cheese, dill, chives, the truth is that the result is gorgeous. Finally Autumn is here, I was really looking forward to enjoying it, I love to bake and with the heat and humidity you really don´t feel like to turn the oven on.

TARTA DE SALMON Y PATATA

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

3 patatas medianas

Sal y pimienta para sazonar

Queso Grana Padano gratinado al gusto

1 tarrina de 300 gramos aproximadamente de crema agria

2 cucharadas grandes de queso crema

Eneldo y cebollino picado

4 lonchas de salmón ahumado

Ralladura de 1 limón

Zumo de 1/2 limón

Un chorrito de aceite de oliva

Un puñado de pepinillos en vinagre

PROCEDIMIENTO

1. Cocer las patatas en agua con sal durante 20 minutos.

2. Mientras se cuecen las patatas, mezclar la crema agria, el queso crema, la ralladura de limón y el zumo combinando bien todos los ingredientes. Picar el eneldo y el cebollino, reservar un puñado para decorar al final e incorporar el resto también a la mezcla anterior, mezclando todo bien. Reservar.

3, Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y machacarlas forrando una molde para horno como si fuera una base de tarta. Precalentar el horno a 200 grados. Rallar el queso grana padano encima de la patata cubriendo al gusto, sazonar con sal y pimienta y echar un chorrito de aceite de oliva y se hornea durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar, dejar enfriar durante al menos 10 minutos.

4. Echar la mezcla de crema agria y queso con las hierbas sobre las patatas y el queso. Se añade un poco de sal si fuera necesario, se colocan los trozos de salmón ahumado y se decora con unos pepinillos en vinagre y el resto del eneldo y cebollino picados.

SMOKED SALMON AND POTATO TART

Hands on time: 1 hour

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVE 4

3 medium potatoes

Salt and pepper to season

Grana Padano cheese to grate to the taste

1 tin of 300gr aprox of créme fraîche

2 tbsp of cream cheese

Dill and chive to chop

4 slices of smoked salmon

The zest of 1 lemon

The juice of half lemon

Some olive oil to drizzle

A handful of gherkins

METHOD

1. Boil the potatoes in water with salt for 20 minutes.

2. In the meantime, while the potatoes are boiling, mix the créme fraîche, with the cream cheese, the lemon zest and the lemon juice, combining well all the ingredients. Finely chop the dill and the chive, and reserve a handful to garnish the tart later. Add the chopped herbs to the cheese mixture. Reserve.

3. When the potatoes are done, peel them and press them evenly into the base of a tin using a metal spoon or similar to give it a smooth surface. Preheat the oven to 200º. Grate the grana padano to your taste on the potatoes base and drizzle with a bit of olive oil. Bake for 20 minutes. When finished, reserve the tin and let it cool at least for 10 minutes.

4. Now add the filling, pouring the cheese and créme mixture, add more salt if neccesary and scatter the smoked salmon. To end, add some gherkins and garnish with the leftover chopped dill and chives.

¡LISTO!/DONE!

PIMIENTOS RELLENOS SALUDABLES {HEALTHY STUFFED PEPPERS}

septiembre 11, 2023

La verdad es que es una receta muy sana y encima de aprovechamiento. Se puede rellenar con cualquier cosa que tengas en el frigorífico, yo he usado un calabacín, unos huevos, unos champiñones y queso y la verdad es que bien sazonada la receta es buenísima y encima muy muy sano todo.

The truth is that this recipe is healthy and made with leftovers. You can use anything you have in the fridge, I´ve made it with one courgette, some eggs, some mushrooms and cheese and if you season it well the recipe is gorgeous and very very healthy.

PIMIENTOS RELLENOS SALUDABLES

Tiempo de preparación: Lo que tardas en picar y rellenar + 25 minutos de horno

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PIMIENTOS

1 calabacín, pelado y cortado en cubitos

6 pimientos de colores amarillo, rojo y verde

4 huevos

1 paquete de champiñones

Sal y pimienta y cualquier otro sazonamiento que se desee

Queso mozzarella o un queso que funda bien

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Quitar una tapita a los pimientos como en la foto y vaciar de pepitas. Reservar en una fuente.

2. Batir los huevos bien. Picar el calabacín y los champiñones y mezclarlos con el huevo bien. Todo en crudo. Sazonarlo todo muy bien, que esté sabroso.

3. Añadir el queso rallado y rellenar los pimientos. Hornearlos durante 25 minutos.

HEALTHY STUFFED PEPPERS

Hands on time: The time spent chopping all the veggies plus 25 minutes in the oven

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR 6 PEPPERS

1 courgette, peeled and cut in cubes

6 bell peppers if they have some colour the better

4 eggs, beaten

1 box of chesnut mushrooms

Salt and pepper to season well and any other spice of your choice

Mozzarella cheese or another one that melts well

METHOD

1. Pre heat the oven to 180º for 10 minutes. Remove a cap from the peppers like in the pictures and remove de seeds well. Reserve on a baking tray.

2. Beat the eggs well. Chop the courgette and the mushrooms and mix them well with the egg. Season everything well.

3. Add the cheese and combine all the ingredients together. Stuff the peppers and bake them in the oven for 25 minutes.

¡LISTO! / DONE!

TARTA DE CALABACÍN Y PESTO {COURGETTE AND PESTO TART}

junio 26, 2023

Que si que si, que ya ha llegado el verano y aunque aquí ha llegado de una manera mas o menos normal, el resto del país está sufriendo una verdadera ola de calor, por eso le decimos aquí "los veranos del norte". Aún así, los menús cambian, el horno no se enciende tan a menudo y salimos mas. Esta tarta es buenísima, porque te la puedes comer fría o caliente, sirve para comerla con una ensalada o para llevarla a cualquier sitio porque se corta fácil.

Yes obviously, summer is here already and though season is quite mild in my area and for us, more or less normal, the rest of the country is going through a heat wave, that´s why we always say "summers of the north". Menus change, the ovens aren´t swiched on so often and we are out more times than inside our homes. This tart is gorgeous for many reasons. You can eat it cold or warm, you can serve it with a salad as a sidedish or you can take it anywhere because it´s very easily cut.

TARTA DE CALABACÍN Y PESTO

Tiempo de preparación unos 30 minutos - Horno 30 minutos

Dificultad - Muy fácil

INGREDIENTES PARA UNA TARTA COMO PARA 4/6

Un paquete de pasta brisa o como yo hacerla casera

2 huevos grandes

1 yema

150ml de nata espesa

3 cucharadas grandes de salsa pesto, yo he usado comprada

1 calabacín grande

Hojas de albahaca para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200º. Forrar el molde para tartas, yo he utilizado uno rectangular con el fondo desmontable. Forrarlo con la pasta brisa, pinchar un poco la masa y ponerla en el frigorífico durante 20 minutos.

2. Colocar papel de horno encima de la masa y llenarlo con unas alubias. Cocinarlo en el horno durante 15 minutos o hasta que veamos que los bordes estén un poco dorados.

3. En un bol, se mezclan los huevos, la yema extra, la nata y las cucharadas de pesto.

4. Pelar el calabacín en lonchas finas y parar cuando llegas a la parte de las semillas. Se colocan tres o cuatro tiras en la base de la tarta, se echa la mezcla y se colocan unos rollitos de tiras de calabacín como en las fotos. Cuando se hace la tarta en el horno se mueven un poco pero eso no importa. Yo la he tenido en el horno unos 30 minutos pero dependerá de cada horno. Dejar enfriar un poco antes de servir.

5. Si no se tiene un molde rectangular, se puede utilizar uno redondo, con las mismas cantidades en todo menos en la nata que agregaremos 100ml mas además de lo que dice en la receta y añadiremos un huevo mas.

COURGETTE AND PESTO TART

Hands on time 30min. plus oven time around 30min

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4-6

Ready made shortcrust pastry or like me, homemade.

2 large eggs

1 egg yolk

150ml double cream

3tbsp ready made basil pesto

1 big courgette

Fresh basil leaves to garnish, optional

METHOD

1. Preheat the oven to 200ºC. Roll out pastry to line the base and sides of a rectangular loose-bottom tart tin. Prick base with a fork and chill in the fridge for 20min.

2. Line pastry case with baking parchment and fill with baking beans. Cook in the oven for 15 minutes or until sides are golden. Remove from oven, lift out baking beans and proceed with the next step.

3. In a large bowl, whisk eggs, extra yolk, cream and pesto.

4. Peel the courgette into ribbons, stopping when you reach the seedy middle, discard this. Then lay about 5 ribbons blat on the pastry and pour egg mixture into the base of the tart tin. Gently set courgette spirals into the mixture (like in the picture), spacing slightly apart. Bake in the oven for about 30 minutes, but check because this depends on each oven. Spirals move a bit when baking, but it´s not important. Leave to cool and serve at room temperature.

5. This tart can be made in a round fluted tart tin. Follow instructions above adding an extra 100ml cream 1 more egg to the custard filling.

¡LISTO! / DONE!

COL ROJA O LOMBARDA CON PERAS {PEAR RED CABBAGE}

mayo 15, 2023

Alguno pensará que esta verdura es mas típica de navidad que de primavera, pero el caso es que como me gusta mucho la berza verde, y aun no había hecho todavía la lombarda, las vi el otro día y hala aquí la traigo, además hemos vuelto un poco a invierno aunque ya estemos en Mayo. Esta receta es de Jamie Oliver, y el la hace con chorizo además de la pera, pero bueno, yo chorizo no le quería poner para que fuera un plato mas saludable y estaba buenísima igualmente, me imagino que a los que les guste el chorizo como a mí, se iban a volver locos como dice el. La combinación de estos sabores dulces y amargos impactan bastante.

Somebody will think that this vegetable is more typical at Christmas than it is now, but the thing is that I love cabbage, the green one, I had never eaten red cabbage before, so as I saw them in the market the other day and somehow, we are back to some sort of winter, even in May, that´s the reason I´m posting it today. This is a recipe from Jamie Oliver and he makes this recipe with chorizo besides the pear, but well I didn´t want to add chorizo to this recipe to have a more healthy dish and believe me it was gorgeous. The ones who love chorizo as much as I do will go nuts for this recipe, as Jamie says. The sweet and sour combination impact when you eat it.

COL ROJA O LOMBARDA CON PERAS

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 berza roja o lombarda

1 cebolla roja

2 peras, yo he usado conferencia y naturales, se pueden usar de lata en su jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de eneldo

Un chorro de vinagre de vino tinto, aprox. 3 cucharadas soperas

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Si se usa chorizo, se cocinarán el resto de las verduras con los jugos del chorizo, si no, añadir un poco de aceite de oliva. En una cazuela poner un poco de aceite, añadir las semillas de eneldo. Pelar y picar finamente la cebolla, añadirla a la cazuela y cocinarla durante unos minutos o hasta que esté blandita.

2. Eliminar las hojas exteriores de la lombarda y quitar el tallo. Cortarla en porciones y lonchearlos en lonchas gorditas. Añadir a la cazuela con un chorro de vinagre, sazonar y tapar. Cocinar durante 10 minutos, removiendo frecuentemente.

3. Pelar las peras si son naturales como en mi caso, o si no, añadir las peras en lata con un poco de su jugo y continuar con la cocción otros 10 minutos mas, o hasta que la lombarda esté tierna.

PEAR RED CABBAGE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Not too tricky

INGREDIENTS SERVES 4

1 red cabbage

1 red onion

2tsp of fennel seeds

2 pears, fresh ones or tinned ones in natural juice

3tbsp red wine vinegar

2tbsp virgin olive oil

Salt to season

METHOD

1. If chorizo is finally used, the rest of the vegetables will be cooked with the chorizo juices, if not, add some olive oil to a pan, add the fennel seeds. Peel and finely slice the red onion, add to the pan and cook for a few minutes or until softened and smelling amazing.

2. Click away any tatty outer leaves from the red cabbage, trim the base, then cut into wedges and roughly slice. Add to the pan with the red wine vinegar, add a pinch of salt. Cook with the lid ajar on a low heat for 10 minutes, stirring frequently.

3. Peel the pears if natural as in my case, or if not, add the tinned pears with some of the juice, and continue cooking for a further 10 minutes or until the cabbage is tender.

¡LISTO! / DONE!

GAZPACHO DE TOMATES Y FRESAS {STRAWBERRIES AND TOMATOES GAZPACHO}

abril 17, 2023

Acabo de llegar del sur, un viaje rápido y allí ya estaban casi en verano, mucho calor y ya hemos tomado unos cuantos de estos. Esta receta no tiene ningún secreto, hacemos gazpacho en la mayoría de las casas sobre todo en verano, pero estos días de calor de las semanas pasadas hice este y estaba tan bueno que me han pedido que lo escriba aquí. Es una receta que viene en el libro de las recetas adelgazantes de David de Jorge, así que sin riesgos, otra receta saludable y light.

I just came from the south, a quick trip and temperatures were high there, it looked as if we were in summer already, quite hot and we´ve drunk some of these who are typical there. This recipe has no secrets at all, we make gazpacho in most of our homes specially in the summer, but the hot days we had for the past weeks I made this one and it was so good that everybody asked me to post it in here. This is a recipe that is in the book of slimming recipes of David de Jorge.

GAZPACHO DE TOMATES Y FRESAS

Tiempo de preparación 8 horas en el frigo toda la noche + 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE GAZPACHO

600 gramos de tomates

400 gramos de fresas

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

1 pepino

1 diente de ajo

150ml de aceite de oliva virgen extra

1 vaso de agua

40 gramos de pan

30 ml de vinagre de jerez

Sal y pimienta para sazonar

Unos cubitos de mozzarela para decorar o cebollino fresco

PROCEDIMIENTO

1, Lavar bien la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas si las tiene.

2. Cortar en trozos los tomates y los pimientos y colocarlos la víspera en una cazuela grande con el resto de los ingredientes excepto las fresas. Cubrirlo con plástico y dejarlo en el frigo toda la noche.

3. Al día siguiente, añadir las fresas y batirlo todo en una batidora de vaso. Sazonar bien y pasarlo por el chino.

4. En el momento de servir, se sirve en cuencos con la guarnición que se elija.

STRAWBERRIES AND TOMATOES GAZPACHO

Hands on time: 8 hours in the fridge all over night + 10 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR 1 LITRE OF GAZPACHO

600gr tomatoes

400gr strawberries

50gr green pepper

50gr red pepper

1 cucumber

1 clove of garlic

150ml extra virgin olive oil

1 glass of water

40gr bread

30ml sherry vinegar

Salt and pepper to season well

Some cubes of mozzarella to garnish or some fresh chive

METHOD

1, Clean all the veggies thoroughly, peel and deseed the cucumber.

2. Cut all the vegetables, tomatoes and peppers and put them in a big bowl inside the fridge overnight with all the rest of the ingredients except for the strawberries. Cover the bowl with cling film and leave it in the fridge.

3. The next morning, process all the ingredients in a food processor and pass the gazpacho through a sieve. Season well

4. Serve in small bowls with the garnish, the small cubes of mozzarella or simply some garnish.

¡LISTO! /DONE!

PIMIENTOS VERDES RELLENOS {STUFFED GREEN PEPPERS}

marzo 13, 2023

Yo nunca había rellenado pimientos verdes hasta que se los vi a mi suegra, estaban deliciosos, eso sí, iban rellenos de bechamel, con jamón y huevo duro picados así que parecía que te estabas comiendo una croqueta gigante, porque yo la bechamel puedo comérmela con cualquier cosa la verdad y si además está dentro de un pimiento pues también bien, porque siempre digo que podría sobrevivir con pimientos y huevos y si ya llevan esta salsa maravillosa pues mejor.

I had never stuffed green peppers until I saw my mother in law making them in her house many years ago, ok those were stuffed with bechamel sauce, jamón and hardboiled egg finely chopped and it was gorgeous, it was as if you were eating a giant croquette, because the truth is that I can eat bechamel sauce with anything and if it goes inside a pepper it´s also fine. I always say that I could survive on eggs and peppers and well if bechamel sauce is around much better.

Los de hoy no se parecen en nada a aquellos que me hizo mi suegra, pero la ventaja es que te los puedes comer sin ningún remordimiento porque son mas sanos y mas ligeros.

The ones I´m posting today have nothing to do with those my mother in law made ages ago, but the good thing about these is that you can eat them with no regrets because they are much healthier and obviously lighter.

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de horno 25 minutos

Dificultad: Muy muy fácil

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

6 pimientos verdes

2 latas de bonito en aceite de oliva

4 huevos duros

500 gramos de salsa de tomate, la mía hecha en casa pero se puede usar comprada

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos. Yo suelo usar un pelador de tomate para pelar los pimientos lo más que pueda, quedan mejor sin piel. Se les quitan las pepitas y se abre la parte de arriba que se reserva para taparlos después.

2. Picar el huevo y mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco.

3. Cuando está preparado el relleno, rellenar los pimientos lo máximo que se pueda.

4. Hornear durante 25 minutos. Servir. Se puede servir con salsa de tomate o mayonesa.

STUFFED GREEN PEPPERS

Hands on time: 20 minutes plus another 25 minutes in the oven

Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS SERVE 3

6 green peppers

2 cans of a good bonito in virgin olive oil

4 hardboiled eggs

500grs of tomato sauce, mine was homemade but you can buy any at the supermarket

METHOD

1. Preheat the oven to 170ºC for 10 minutes. I normally peel the peppers with a tomato peeler, I think they come out much better. Deseed them and leave the top to cover them afterwards.

2. Finely chop the hardboiled eggs and combine all the ingredients in a bowl.

3. When the stuffing is made, introduce it with a spoon and the maximun it can admit.

4. Bake for 25 minutes. Serve. You can add some tomato sauce or mayonnaise.

¡LISTO! / DONE!

PUERROS CONFITADOS CON LENTEJAS {CONFIT LEEKS WITH PUY LENTILS}

noviembre 14, 2022

Hoy vengo con una receta de Yotam Ottolenghi, la ví en instagram y como soy fan de los puerros y de las lentejas me pareció una idea maravillosa cocinarlos juntos. Ottolenghi es un cocinero Israelí afincado en Reino Unido, tiene varios restaurantes y ha escrito un montón de libros de cocina muy famosos. Utiliza para este plato unos puerros de tamaño medio y lenteja verdina, pero yo vi esa mañana lentejas beluga y me parecieron mas bonitas que las verdinas así que aquí estoy. En su receta sugiere que si no puedes encontrar la verdina que puedes usar cualquier lenteja la verdad.

I´m posting today a recipe from Yotam Ottolenghi that I saw in instagram, and as I´m a leeks and lentils freak I thought it was a wonderful idea to cook them together. Ottolenghi is a cook from Israel who lives in United Kingdom, who owns several restaurants and has written some very famous books. He uses puy lentils for this recipe but I saw in my produce market some beluga lentils and I thought they were more beautiful than the puy ones so here I am. In his recipe he suggests that if you can´t find the puy ones, you can use any other lentil of your choice.

Lo bueno de esta receta es que puedes tenerla hecha y recalentarla con un poco de agua.

The good part of this recipe is that you can make it ahead and reheat it with a splash of water.

PUERROS CONFITADOS CON LENTEJAS Y CREMA DE PUERROS

Tiempo de preparacion: 2 horas

Dificultad: Fácil pero laboriosa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

4 puerros de tamaño mediano, cortados en trozos gruesos de 2 cm. limpios totalmente.

8 dientes de ajo pelados

Unas ramitas de tomillo (yo no he encontrado he usado seco)

200 ml de aceite de oliva

100 gramos de lentejas secas, no cocinadas del tipo que queráis, limpias y yo las puse a remojo

60ml de zumo de limon

Perejil

Cilantro (que solo añadi a mi plato porque a mi marido no le gusta)

Sal y pimienta para sazonar

PARA LA CREMA DE PUERROS

100 ml de crema gordita

3 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de zumo de limón

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 160ºC. Limpiar bien los puerros, escurrirlos y secarlos con un trapo con cuidado de no chafarlos

2. Poner los puerros, los ajos, el tomillo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta en una bandeja de horno. Mezclar con cuidado para que se mezclen bien todos los ingredientes y echar por encima el aceite de oliva. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos. Cuando pasa el tiempo, sacarlos del horno, remover un poco con cuidado y volver a tapar la bandeja, meterlos en el horno otros 35 minutos mas o hasta que estén totalmente blanditos. Sacarlos del horno y subir la temperatura del horno a 180º

3. Mientras tanto cocinar las lentejas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas, pero que no se queden muy blandas. Escurrir bien y reservar.

4. Cuando estemos listos, separar unos 100 gramos de esos puerros que hemos horneados junto con 5 dientes de ajo y ponerlos en un recipiente para batir. Añadir las lentejas a los puerros que siguen en la bandeja de horno junto con un poco mas de sal y pimienta para sazonar bien. Tapar la bandeja de horno de nuevo y meterla en el horno durante 15 minutos mas. Cuando pasas el tiempo, retirar el papel de aluminio y dejar que se asienten durante 10 minutos.

5. Mientras la bandeja esta en el horno, haremos la crema de puerros. Se ponen los puerros y los ajos en un baso batidor junto con la nata, la mostaza y el zumo de limón y se bate hasta que salga una crema suave.

6. Cuando estemos listas, se pican el perejil y el cilantro y se echa la crema en la bandeja de horno. Se mezcla bien o simplemente se sirve la fuente con la crema de puerros en un cuenco.

CONFIT LEEKS WITH PUY LENTILS AND LEEK CREAM

Hands on time: 2 hours

Difficulty: Easy with some work to do

INGREDIENTS - SERVES 2

4 leeks, trimmed and cut and very very clean

10 garlic cloves, peeled

Thyme sprigs - I couldn´t find any so I´ve used dried one

200ml olive oil

100gr beluga lentils, washed, dried and not cooked

50ml lemon juice

parsley leaves, roughly chopped

tarragon leaves, roughly chopped which I used just on my plate, my husband doesn´t like it.

Salt and pepper to season

LEEK CREAM

100ml double cream

3tbsp Dijon mustard

1tbsp lemon juice

METHOD

1. Preheat the oven to 160º fan. Soak the cut leek rounds in a large bowl of water to get rid of any excess grit. Drain, then pat dry, being sure to keep the rounds intact.

2. Put the leeks, garlic, thye, 1 teaspoon of salt and a good grind of pepper into a baking dish. Mix gently to combine, then pour over the oil. Arrange the leeks, then cover tightly with foil and bake for 35 minutes. Remove from the oven and gently turn the leeks. Cover again and return to the oven for 35 minutes more, until completely softened. Remove from the oven and turn the temperature up to 180º fan.

3. Meanwhile, cook the lentils in plenty of boiling water for 15 minutes, or until tender but not at all mushy. Drain well and set aside.

4. When ready, remove the confit leeks from the oven and transfer 100gr of the cooked leeks plus 5 garlic cloves to a bowl. Add the lentils to the remaining leeks in the baking dish along with 1 teaspoon of salt and pepper and mix gently to combine. Cover again with the foil and return to the oven for 15 minutes. Remove the foil and leave to settle for 10 minutes.

5. While the lentils are in the oven, make the leek cream. Add the measured leeks and garlic to a food processor along with the cream, mustard, lemon juice and some salt. Blitz until smooth.

6. When ready, stir the lemon juice and the chopped herbs into the lentil and leek mixture. Pour some leeks cream into the lentils and leeks baking dish or simply serve the leek cream in a bowl alongside.

¡LISTO! / DONE!

BROCOLI AL HORNO {ROASTED BROCCOLI}

octubre 24, 2022

Como dice Jose Andrés en el libro que me compré hace un par de años, "Verduras sin límites", comemos brócoli hervido la mayor parte del tiempo. Yo personalmente hace tiempo que he dejado de hacerlo porque me parece comida de enfermos y me gusta mas la coliflor, en esto estamos de acuerdo los dos. Hay una gran diferencia entre hacerlo al vapor o hervido y hacerlo en el horno, es que cambia totalmente. Ya tengo una receta de bimi asado en un post anterior Bimi asado al limón y después de leer y releer el libro decido hacer hoy esta receta porque entre otras cosas el brócoli es buenísimo para mantener el hígado sano y en los momentos en los que me encuentro, mi "obsesión" es que el hígado no me falle, mantenga las defensas arriba y pueda terminar la quimioterapia sin ninguna cancelación. Brócoli, coliflor y las coles son verduras que junto con las frutas ricas en vitamina C, el pescado azul, los huevos, las carnes de pavo y pollo y otras verduras ayudan en estos procesos.

As the famous chef Jose Andres writes in the book I bought a couple of years ago, "Verduras sin límites", we most of the time eat broccoli just boiled, and I personally have given up eating it because for me it is like food for sick people so I normally eat cauliflower instead, and about that, we both agree. There´s a great difference between steamed it or boil it and roast it, it changes considerably. I already have a recipe of roasted bimi in a previous post Roasted broccolini limone and after reading and reading the book I decided to make this healthy recipe because broccoli is really good to keep your liver healthy and on these days, my obsession is to keep it safe as well as my body defeses so I´m able to end my chemo treatment without any delay. Broccoli, cauliflower, sprouts and cabbage are veggies that together with fruits, rich in vitamin C, blue fish, eggs, chicken and turkey meat and other vegetables help during these processes.

Hoy he hecho brocolí solo para mí.

I´ve roasted broccoli just for me.

BROCOLI ASADO

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

1 Brócoli mediano

2 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 230º durante 10 minutos. Cortar los tallos del brócoli . Colocar los ramilletes en una bandeja para horno y que queden bien ajustados, como si estuvieras reconstruyendo la cabeza del brócoli. Añadir las láminas de ajo.

2. Echar aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y verter 6-7 milímetros de agua tibia en la bandeja de horno.

3. Hornearlo durante 20 minutos y si empiezan a dorarse los ramilletes, tapar la fuente con papel de aluminio. Servir caliente.

ROASTED BROCCOLI

Hands on time: 20 min

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS: SERVES 1

1 medium broccoli

2 cloves of garlic, peeled and cut in slices

Extra virgin olive oil

Salt

METHOD

1. Preheat the oven to 230º for 10 minutes. Separate the florets from the stems. Place the florets on a baking tray and be sure they are all adjusted, without places in between as if you were forming again the whole head of the broccoli. Scatter the slices of garlic all over the broccoli.

2. Drizzle the extra virgin olive oil and season with salt. Pour 6-7mm of water into the tray.

3. Roast the broccoli for 20 minutes and if the florets start to burn, cover the tray without pressing with aluminiun foil. Serve hot.

¡LISTO! / DONE!

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS {SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS}

septiembre 26, 2022

Es increíble que en 38 años que llevo casada no había hecho una ensaladilla diferente, bueno tengo que reconocer que cambié un ingrediente de la receta original de mi madre, las aceitunas rellenas de anchoa por montones de pepinillos en vinagre porque nos gustan mucho, bueno a mi me gustan mucho.

It´s funny that in the 38 years I´ve been married, I have never made a different Spanish potato salad, well ok, I have to say that I changed one ingredient from my mom´s original recipe, chopped gherkins instead of sliced olives stuffed with anchovies, because we like them, ok I´m a gherkins freak that´s the truth.

Este fin de semana mi hijo ha venido, así que para momentos de hay algo para picar, nuestra ensaladilla en cualquier versión es la opción perfecta. Me he lanzado a meter otros ingredientes, langostinos, guindillas y no poner el bonito por una vez. El resultado, buenísimo. A mi no me gustan las ensaladillas con la patata machacada como si fuera un puré, tengo que sentir los trozos de la patata, yo la corto así.

My son visited us this weekend and for the moment they ask for a snack, our Spanish potato salad in any version is always the perfect option. I´ve opted to add other ingredients like boiled shrimps and some guindillas and leave the bonito in olive oil out this time. The result, gorgeous. I don´t like the Spanish potato salads with the potatoes smashed as if it was a purée, I need to feel the small cubes so I cut them like this

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Tiempo de preparación 25 minutos de cocción de las patatas mas lo que se tarda en picar todo

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 patatas grandes (que sean de igual tamaño)

2 huevos duros

3 zanahorias

1 lata pequeña de guisantes

12 langostinos cocidos y pelados

1 bote de pepinillos en vinagre

6 guindillas

Sal y pimienta para sazonar

Unas gotas de salsa Worcestershire

Mayonesa casera hecha con 3 huevos, aceite de girasol, vinagre y sal

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las patatas y picar todos los ingredientes. Cortar las colas de langostinos en 4 trozos si son grandes, reservar algunos para decorar. A mí como he dicho antes no me gusta puré de patatas, tengo que sentir los trozos.

2. Hacer la mayonesa y mezclar bien todos los ingredientes juntos.

3. Decorar con lonchas de huevo duro, langostinos o lo que apetezca.

4. Esta ensaladilla admite aguacate y bonito en aceite también.

SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS

Hands on time: 25 minutes to boil de potatoes plus the time needed to cut all the ingredients

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6

3 big potatoes (all of them similar in size to boil all the same)

2 hardboiled eggs

3 carrots

1 small can of extra small peas

12 boiled shrimps, peeled tails reserved

1 can of gherkins

6 guindilla peppers

Salt and pepper to season

Some drops of Worcestershire sauce

Homemade mayonnaise, made with 3 eggs, sunflower oil, vinegar and salt

METHOD

1. Cut the potatoes and chop all the ingredients. Cut the shrimps tails in 4 if the shrimps are big, if small make it three pieces, reserve three shrimps to decorate. As I said before, I don´t like smashed potatoes, I need to feel the small cubes in my potato salad.

2. Make the mayonnaise and combine well all the ingredients.

3. Decorate with some slices of hardboiled eggs, shrimps or whatever you chose.

4. You can add some avocado and canned tuna in olive oil too.

¡LISTO! / DONE!

CREMA DU BARRY O CREMA DE COLIFLOR Y MAS {CRÈME DU BARRY}

marzo 28, 2022

El que la Condesa de Barry fuera la última amante de Luis XV no hace que esta crema de coliflor sea mas o menos cremosa, pero como siempre me han gustado estas historias de cortesanas y se da el caso de que hay una receta que lleva el nombre de esta famosa amante pues aquí que la traigo. Por cierto, ella murió guillotinada, algo tan popular en aquella época. El Potage DuBarry, o la Velouté DuBarry o la Crème DuBarry, es una sopa Francesa hecha con coliflor, caldo y otras verduras.

That Comtesse du Barry was the last of the mistresses of the French King Louis XV doesn´t make this cream soup more velvety when it comes to eye appeal, but as I love to read these stories about courtesans and besides, I found out there´s a recipe with the name of this so famous lover, well, that´s why I´m posting it. By the way, she was beheaded by the guillotine, something that was popular at that time. Soupe DuBarry, Velouté DuBarry or la Crème DuBarry is a French soup made from cauliflower, stock and other veggies.

Hay muchas recetas con ese nombre y todos llevan una salsa cremosa blanca y coliflor en ellos. Quizás es porque la coliflor es como una insinuación a aquellas pelucas empolvadas, con aquellos rizos en ellas como los ramilletes de la coliflor.

Many dishes, such as Soup du Barry, are named after du Barry. All dishes have a creamy white sauce, and many have cauliflower in them. The cauliflower may be an allusion to her powdered wigs, which had curls piled high on top of each other like cauliflower florets.

CREMA DU BARRY

Tiempo de preparación 45 minutos, en olla a presión 10 min.

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 cucharadas de mantequilla

1 coliflor grande, cortada en ramilletes

2 puerros picados, solo lo blanco y bien limpios

1 litro de caldo de verduras o de pollo

300ml de nata líquida

1 hoja de laurel

1 cebolla roja picada

Sal, pimienta y nuez moscada para sazonar

Un poco de cebollino para decorar

PROCEDIMIENTO

1. En una cazuela grande calentar la mantequilla y saltear los puerros y cocinarlos durante 5 minutos, sin dejar de remover. Después la coliflor y la cebolla, removiendo constantemente para que no se quemen.

2. Añadir el caldo y la nata líquida, remover bien. Añadir la hoja de laurel y sazonar con sal y unos golpes de nuez moscada.

3. Cocer todo durante 45/50 minutos. Si se hace en olla express, en 10 minutos estará lista.

4. Retirar la hoja de laurel y pasar todo por la batidora y el chino para que quede muy cremosa.

5. Decorar con un poco de cebollino picado y nuez moscada rallada.

CRÈME DU BARRY

Hands on time: 45 minutes if made in pressure cook around 10 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS: Serves 6/8

2tbsp butter

2 chopped leeks, white portion only and cleaned thoroughly

1 head of cauliflower, big and cut into florets

1 litre of chicken or vegetable stock

300ml whole cream

1 bay leaf

Salt, pepper and grated nutmeg to season

Fresh chives to garnish

METHOD

1. In a large pot, over medium heat, warm the butter. Add the leeks and sauté them, stirring constantly until tenderm about 5 minutes. Add the cauliflower and sauté for 5 minutes too.

2. Add the stock, cream, bay leaf and salt. Bring to a simmer.

3. Cook for 45 minutes. If made in a pressure cook, about 10 minutes.

4. Remove the bay leaf and purée the soup until it´s very smooth and creamy, Pass it through a chinois strainer.

5. Garnish with some fresh chives and grate some nutmeg over the cream.