PATATAS RELLENAS DE POLLO Y JAMÓN {STUFFED POTATOES WITH CHICKEN, HAM AND CHEESE}

Es obvio que la patata es una de las estrellas de nuestra alimentación, pero si una vez cocidas las vaciamos y mezclamos con queso crema, jamón y pollo y las volvemos a rellenar en sus cáscaras horneadas se convierten en un plato de acompañamiento de lujo. Un mordisco de estas patatas y seguro que las volvéis a hacer.

It´s a fact that potatoes are one of the stars of our diet, but if once roasted we scoop them out and mashed with cream cheese, chicken and ham and then stuffed back into their crispy shells they become a luxury side dish. Trust me, one bite of these cheesy beauties and you´ll be making them again.

PATATAS RELLENAS DE POLLO, JAMÓN Y QUESO

Tiempo de preparación 35 minutos

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 patatas pequeñas asadas en horno 180º durante 20 minutos

1/2 pechuga de pollo

100 gramos de jamón de york en dados

1 diente de ajo

100 gramos de queso rallado

100 gramos de queso crema ligero

Aceite de oliva

Pimienta y sal para sazonar

Lo verde de la cebolleta para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180º. Corta las patatas por la mitad una vez horneadas, yo lo hice el día anterior por lo del almidón resistente y antes de vaciarlas las metí 1 minutos al micro para que estuvieran mas blandas. Reservar en un cuenco.

2. Mezclar el queso crema con la patata, la sal, la pimienta. Reservar. Cortar en lonchitas el tallo de la cebolleta y reservar.

3. Cortar el pollo y el jamón en daditos y dorarlos en una sartén por separado. Rellenar las patatas con una capa de mezcla de patata y queso, luego unos dados de jamón y pollo, para seguir con otra capa de patata y queso y así hasta terminar echando el queso rallado. Hornearlas durante 15 minutos y servir directamente decoradas con los aritos de cebolleta.

SUFFED POTATOES WITH CHICKEN, HAM AND CHEESE

Hands on time: 35 minutes

Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4

8 small potatoes roasted in the oven at 180º for 20 minutes

1/2 chicken breast cut in cubes

100 gr thick slice of boiled ham or gammon cut in cubes

1 clove of garlic

100gr grated cheese

100gr light cream cheese

Olive oil

Salt and pepper to season

The stem of a spring onion

METHOD

1. Preheat the oven to 180ºC. Cut the potatoes in half once baked. I did this the day before because of the resistant starch. Before scooping out the flesh, I microwaved them for 1 minute to soften them. Set aside in a bowl.

2. Combine the cream cheese with the potatos flech, salt and pepper. Set aside. Slice the spring onion stems thinly and set aside.

3. Dice the chicken and ham in small cubes and brown them separately in a pan. Fill the potatoes´s skin with a layer of potato and cheese mixture, then some diced ham and chicken followed by another layer of potato and cheese, and so on finishing with a sprinkle of grated cheese. Bake them for 15 minut3es and serve immediately and garnish with some spring onion rings.