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ENSALADILLA DE LANGOSTINOS {SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS}

septiembre 26, 2022

Es increíble que en 38 años que llevo casada no había hecho una ensaladilla diferente, bueno tengo que reconocer que cambié un ingrediente de la receta original de mi madre, las aceitunas rellenas de anchoa por montones de pepinillos en vinagre porque nos gustan mucho, bueno a mi me gustan mucho.

It´s funny that in the 38 years I´ve been married, I have never made a different Spanish potato salad, well ok, I have to say that I changed one ingredient from my mom´s original recipe, chopped gherkins instead of sliced olives stuffed with anchovies, because we like them, ok I´m a gherkins freak that´s the truth.

Este fin de semana mi hijo ha venido, así que para momentos de hay algo para picar, nuestra ensaladilla en cualquier versión es la opción perfecta. Me he lanzado a meter otros ingredientes, langostinos, guindillas y no poner el bonito por una vez. El resultado, buenísimo. A mi no me gustan las ensaladillas con la patata machacada como si fuera un puré, tengo que sentir los trozos de la patata, yo la corto así.

My son visited us this weekend and for the moment they ask for a snack, our Spanish potato salad in any version is always the perfect option. I´ve opted to add other ingredients like boiled shrimps and some guindillas and leave the bonito in olive oil out this time. The result, gorgeous. I don´t like the Spanish potato salads with the potatoes smashed as if it was a purée, I need to feel the small cubes so I cut them like this

ENSALADILLA DE LANGOSTINOS

Tiempo de preparación 25 minutos de cocción de las patatas mas lo que se tarda en picar todo

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

3 patatas grandes (que sean de igual tamaño)

2 huevos duros

3 zanahorias

1 lata pequeña de guisantes

12 langostinos cocidos y pelados

1 bote de pepinillos en vinagre

6 guindillas

Sal y pimienta para sazonar

Unas gotas de salsa Worcestershire

Mayonesa casera hecha con 3 huevos, aceite de girasol, vinagre y sal

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las patatas y picar todos los ingredientes. Cortar las colas de langostinos en 4 trozos si son grandes, reservar algunos para decorar. A mí como he dicho antes no me gusta puré de patatas, tengo que sentir los trozos.

2. Hacer la mayonesa y mezclar bien todos los ingredientes juntos.

3. Decorar con lonchas de huevo duro, langostinos o lo que apetezca.

4. Esta ensaladilla admite aguacate y bonito en aceite también.

SPANISH POTATO SALAD WITH SHRIMPS

Hands on time: 25 minutes to boil de potatoes plus the time needed to cut all the ingredients

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 6

3 big potatoes (all of them similar in size to boil all the same)

2 hardboiled eggs

3 carrots

1 small can of extra small peas

12 boiled shrimps, peeled tails reserved

1 can of gherkins

6 guindilla peppers

Salt and pepper to season

Some drops of Worcestershire sauce

Homemade mayonnaise, made with 3 eggs, sunflower oil, vinegar and salt

METHOD

1. Cut the potatoes and chop all the ingredients. Cut the shrimps tails in 4 if the shrimps are big, if small make it three pieces, reserve three shrimps to decorate. As I said before, I don´t like smashed potatoes, I need to feel the small cubes in my potato salad.

2. Make the mayonnaise and combine well all the ingredients.

3. Decorate with some slices of hardboiled eggs, shrimps or whatever you chose.

4. You can add some avocado and canned tuna in olive oil too.

¡LISTO! / DONE!

TOSTA DE LANGOSTINOS Y ACEITUNAS {SHRIMPS AND OLIVES TOAST}

febrero 28, 2022

Lunes de carnaval, venga hoy un pintxo de luxe. Esto de tener guardadas recetas tan buenas como esta ha sido una buena idea la verdad, lo que no ha sido una buena idea es haberla guardado durante 11 años porque la tengo desde el 2011. La fuente Martín Berasategui, y como siempre digo, si la sigues bien el resultado es fantástico. Lo único que hay que hacer que se sale un poco fuera de lo normal es comprar un buen "tapenade" y el resto son ingredientes que están a nuestro alcance sin ningún problema.

Today is carnival Monday in here, let´s make a luxury pintxo today. The idea of keeping such good recipes in my folders like the one I´m posting today has been a good one, what it hasn´t is that it has taken me 11 years to make it because I´ve been keeping it since 2011. The source from Martín Berasategui and as I always say, if you follow his directions it comes out perfectly fine. The different thing about this normal recipe today is that you have to find a good "tapenade" because the rest of ingredients are very easy to find.

La tapenade es un condimento típico provenzal que se hace con aceitunas negras, anchoas, alcaparras, ajo, aceite de oliva, limon y pimienta. Se baten las aceitunas, anchoas, alcaparras y ajo, y se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva, la pimienta y un poco de ralladura de limón. Fácil. Yo lo he comprado ya hecho.

Tapenade is a condiment or a spread typical from the Provence area made with black olives, anchovies, capers, garlic, olive oil, lemon and pepper. You have to put in a food processor the olives, anchovies, capers and garlic and then add little by little the olive oil, season with the pepper and add some lemon zest. Easy. I bought mine in a shop.

TOSTA DE LANGOSTINOS Y ACEITUNAS

Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 8 PINCHOS

200 gramos de tapenade

200 gramos de cebolla muy picada

2 cucharadas de perejil muy picado

100 gramos de aceite de oliva

200 gramos de langostinos, los míos cocidos aunque la receta decía crudos

60 gramos de zumo de limón, colado

PROCEDIMIENTO

1. Pochar la cebolla a fuego muy suave hasta que quede muy blandita.

2. Se pelan los langostinos y se pican las colas.

3. En un bol se mezclan todos los ingredientes excepto el aceite que se va añadiendo poco a poco mientras se remueve con una espátula hasta que se ligue. Sazonar si fuera necesario, yo no le puse sal. Se reserva la mezcla tapada con film.

4. Se cortan tostadas de pan, se echa un poco de aceite y se hornean a fuego suave hasta que estén crujientes. Cuando estén hechas, se coloca una cucharada de la mezcla anterior sobre cada una de ellas y se reservan hasta el momento de servir.

5. Se doran un poco en una sartén y se sirven calientes.

SHRIMPS AND OLIVES TOAST

Hands on time: 20 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS- SERVE 8 TAPAS

200gr tapenade

200gr onion, finely chopped

2tsp chopped parsley

100grs olive oil

200gr shrimps, mine were previously boiled but the recipe says raw

60gr lemon juice, strained

METHOD

1. Cook the onion in a low heat until it´s soft and golden.

2. Peel the shrimps and chop the tails

3. In a bowl, mix all the ingredients except the olive oil that will be added little by little while stirring with a spatula until it´s combined well. Season if neccesary, but I didn´t add any salt. Set aside until the moment it´s going to be served covered with cling film.

4. Cut some slices from a loaf of bread and roast them in the oven until crunchy. When done, spread a tbsp full of the mixture.

5. Pour some olive oil in a frying pan and fry the toasts the moment you´re going to serve them. They must be eaten warm.

¡LISTO/DONE!

PINTXO DE HUEVO COCIDO Y JAMÓN DE YORK {HARDBOILED EGG AND HAM WITH MAYONNAISE TAPA}

septiembre 05, 2021

Un pintxo de aprovechamiento para evitar que tiremos cosas que tenemos en el frigorífico. No se que día era que me iba a algún sitio y tenía que consumir cosas varias, mayonesa, huevo duro, jamón de york. Hoy es día de regatas en Donosti así que antes de comer va genial, obtienes mucho de poco y eso me gusta. Una receta la de hoy super super fácil.

This is a pintxo to use leftovers and to avoid the waste of food we have in our fridges. I don´t know which day was that I was leaving somewhere and I had to eat some ingredients I had like mayonnaise, a hardboiled egg and some ham. Today is regata day in San Sebastián so this is perfect before lunch. Maximun benefit with minimum ingredients, and I love it. A very easy recipe the one I´m posting today.

PINTXO DE HUEVO DURO, JAMÓN DE YORK Y MAYONESA

Tiempo de preparación: Lo que se tarda en picar todo

Dificultad: Muy muy fácil

INGREDIENTES PARA 3 PINTXOS

1 loncha de jamón de york

1 huevo duro

2 cucharadas de mayonesa, si hecha en casa mucho mejor

Perejil picado para decorar

3 lonchas de pan

PROCEDIMIENTO

1. Picar en trocitos pequeños el jamón, y el huevo duro.

2. Mezclar bien los dos ingredientes con la mayonesa

3. Colocar la mezcla encima de tostadas de pan. Decorar con perejil picado

HARDBOILED EGG AND HAM WITH MAYONNAISE TAPA

Hands on time: The time spent chopping the ingredients

Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS SERVES 3 TAPAS

1 slice of ham

1 hardboiled egg

2tbsp mayonnaise, if homemade the better

Chopped parsley to garnish

3 slices of baguette

METHOD

1. Cut the ham and the hardboiled egg in small cubes

2. Combien both ingredients with the mayonnaise.

3. Put the mixture over the slices of french baguette. Sprinkle with some chopped parsley

¡LISTO! / DONE!

MONTADITO DE PURÉ DE PATATA Y MAS {POTATOES MILLE-FEUILLE WITH CANNED BONITO FISH AND MORE}

junio 21, 2021

Una receta que no necesita mas explicaciones que la de ver las fotos porque es super fácil. Este montadito, para lo que sea, desde un primer plato, un segundo o un pintxo. Estamos en verano, y las recetas tienen que ser fáciles de hacer, sin horno y sin mucho cocinamiento.

A recipe that doesn´t need further explanation but the fact of looking at the pictures because it´s extremely easy. This snack for any moment, from a main course to a tapa. We are in summer already and recipes should be easy to make, without turning on the oven or without much cooking.

MONTADITO DE PATATA CON BONITO Y OTRAS COSAS

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 latas de bonito en aceite

1 kilo de patatas

2 huevos duros cortados en lonchitas

2 aguacates pelados y cortados en lonchas

Sal y pimienta para sazonar

Un chorrito de aceite de oliva para echar por encima cuando esté acabado

Cebollino para decorar

Mantequilla para el puré

PROCEDIMIENTO

1. Cocer las patatas en agua durante 20 minutos. Las cocemos con la piel y cuando estén listas, las pelamos y las trituramos. Echamos la mantequilla y las sazonamos al gusto.

2. Usando un aro metálico, colocar los ingredientes en el plato. Empezar con el puré, seguir con el aguacate cortado en lonchitas, Sazonar el aguacate con un poco de sal. Colocar después el huevo cocido cortado en lonchitas, Cubrir de nuevo con otro poco de puré de patatas. Levantar el aro con cuidado.

3. Colocar la mitad del contenido de una lata de bonito.

4. Decorar con cebollino y echar un chorrito del aceite de oliva por encima.

POTATOES MILLE-FEUILLE WITH CANNED BONITO FISH AND MORE

Hands on time: 30 minutes

Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS, SERVES 4

2 cans of bonito fish in olive oil

1kg of potatoes

2 hard-boiled eggs sliced

2 avocados, sliced

Salt and pepper to season

Olive oil to drizzle over the pure to garnish

Some chive to decorate

Butter to add to the mashed potatoes

METHOD

1. Boil the potatoes for 20 minutes in water with salt with their skin on. When done, peel them and mash them. Add the butter and season to your taste with the salt and pepper.

2. Using a food stacker, put in on the plate and start layering the different ingredients. Start with some mashed potatoes, then some slices of avocado. Season with some salt. Then some slices of the hard-boiled eggs and cover all these ingredients with some more smashed potatoes.

3. When all the ingredients are stacked, remove the ring carefully and put half of the amount of the canned bonito fish at the top of the mashed potatoes.

4. Decorate with some chopped chives and drizzle some olive oil over the ingredients.

¡LISTO! / DONE!

BROCHETAS DE LANGOSTINOS {SHRIMPS IN BROCHETTE}

mayo 10, 2021

Digo langostinos pero he utilizado unas colas de gambón que tenía en el congelador, y la verdad es que estaban riquísimos. No puedo recordar de donde tenía esta receta, la apunté alguna vez hace mucho tiempo, con esto de ordenar papeles siempre me aparecen notas aquí y allá y muchas veces sin poner el origen así que esta vez la fuente me tendrá que perdonar. El día que hice esta receta recuerdo que comí sola y lo mejor es que ensucias lo mínimo, fácil si no quieres manchar mucho desde luego.

I can´t remember the source of this recipe so whoever is, forgive me. I know I wrote it somewhere long time ago, I´ve been surrounded by papers lately and I always find notes here and there and most of the time I don´t write where those come from. Anyway, I had lunch by myself that day and this recipe is going to be a keeper. Easy to make in the oven, kitchen tidy and clean and that´s a must when I´m alone obviously.

Pedir al carnicero que corte las lonchas de tocineta finitas, es mejor.

Ask your butcher to finely cut your bacon.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Tiempo de preparacion 15 minutos

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA

6 colas de langostino

3 lonchas de tocineta

Una nuez de mantequilla

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal y pimienta

2 palitos para brochetas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 180º. Pelar los langostinos si no están pelados y retirar el intestino. Mojar los palos de la brocheta para que no se quemen en el horno. Cortar las lonchas de tocineta por la mitad y enrollar cada cola con una media loncha. Colocar los palos para brochetas atravesando los langostinos. Colocar encima de cada langostino un trocito de mantequilla y sazonar con pimienta. Colocar las brochetas en una bandeja de horno. Hornear durante 15 minutos

2. Mientras están en el horno, se mezcla el aceite de oliva con el pimentón dulce. Batir bien.

3. Cuando termina el horno, echar por encima el aceite con pimentón y listo.

SHRIMPS IN BROCHETTE

Hands on time: 15 minutes

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 1

6 shrimps tails

3 rashers of bacon

1 tspoon of butter

Salt and pepper to season

2tsp sweet paprika

2 wood sticks

4tbsp virgin olive oil

METHOD

1. Preheat the oven to 180º. Peel and devein the shrimps. Soak the wooden sticks in water so they don´t burn when in the oven. Cut the rashers in half and wrap each shrimp tail with half of the rasher of bacon. Fasten them with wooden sticks or skewer. Place a bit of butter on every shrimp and season with pepper. Place the brochettes in a oven tray and bake for 15 minutes.

2. While they are in the oven, mix the olive oil with the paprika. Combine well.

3. When they are done, drizzle with the mixture of olive oil and paprika. Serve.

¡LISTO! / DONE!

PINTXO COCKTAIL BERGARA {BERGARA´S COCKTAIL TAPA}

abril 19, 2021

Hace exactamente 1 año que no he entrado en un bar, y eso que en Donosti es difícil, pero ahí estuvimos ayer, haciendo un pintxo rico y celebrando que era domingo pero en casa. No me digáis que no es fácil la receta que posteo hoy, 4 ingredientes, ni uno mas.

It´s been a year since I haven´t put a foot inside a bar and believe me, living in San Sebastián this is quite difficult, but here we were yesterday, making a gorgeous tapa and just celebrating our Sunday mood obviously at home. Don´t tell me the recipe I´m posting today is not extremely easy, just 4 ingredients.

La salsa rosa es fácil de hacer, mayonesa, ketchup, un poco de salsa Worcestershire, un poco de tabasco, un poco de tomate, un poco de mostaza y un poco de zumo de naranja, ahora que cada uno haga el mix y ponga los ingredientes al gusto. Este pintxo viene del Bar Bergara de Donosti.

The pink sauce is really easy to make, mayonnaise, ketchup a bit of Worcestershire sauce, some tabasco, a bit of tomato sauce, some mustard and a bit of orange juice. The amounts I can´t tell, I make this by eye, so you can do the same and get the sauce to your taste. This tapa comes from Bergara Bar in San Sebastián

PINTXO COCKTAIL BERGARA

Tiempo de preparación: Lo que tardas en picar y mezclar

Dificultad: Muy muy fácil

INGREDIENTES PARA 8 PINTXOS

6 langostinos cocidos

Salsa rosa o cocktail

3 rodajas de piña de lata al natural, escurrida

1 lata de patas de cangrejo

Tostadas de pan, tartaletas o lo que se prefiera

PROCEDIMIENTO

1. Picar todos los ingredientes lo mas pequeño posible. El cangrejo solo desmenuzado.

2. Mezclarlo todo con la salsa

3. Colocarlo sobre las tostadas de pan

BERGARA´S COCKTAIL TAPA

Hands on time: The time needed to chop and mix

Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS MAKES 8 TAPAS

6 boiled shrimps

Cocktail sauce

3 slices of canned pineapple

1 canned crab

Some bread to make toasts or tartlets

METHOD

1. Chop all the ingredients except the crab meat which goes just crumbled

2. Mix all the ingredients with the cocktail sauce

3. Spread the mixture over some toasts or puff pastry tartlets

¡LISTO! / DONE!

PINTXO PICANTE QUE NO ES {A SPICY TAPA THAT IT´S NOT SPICY}

junio 15, 2020

He titulado esta entrada así porque aunque tenía puesto en la receta que era un "pintxo picante", de picante no tiene nada. . En cualquier caso es un pintxo super fácil y con ingredientes que todos tenemos en casa seguro.

I´ve named this post with that title because the real name of this recipe was "spicy tapa" and it is not spicy at all. In any case, it´s a very very easy tapa made with ingredients that we all have at home for sure.

Una vez mas he recurrido a una receta escrita sobre una tarjeta de un viaje. Tiene gracia ver que era del mismo lugar que la otra receta escrita en otra tarjeta, se ve que durante aquella época escribía mis recetas en tarjetas. Esta de Saint Malo, que por cierto es ideal de bonito.

Once again I´ve taken a recipe which was written on a postcard. It´s funny to see that I wrote another recipe on another card which I bought in the same place, it´s obvious that at that time I used to write recipes on postcards. This one in St Malo which by the way it´s beautiful.

PINTXO PICANTE
Tiempo de preparación: Lo que se tarda en picar los ingredientes, unos 20 minutos + el huevo duro.
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 2 PINTXOS
4 pimientos rojos y verdes, del piquillo mejor
4 anchoas en salazón
1 huevo cocido picadísimo
Salsa Tabasco, unas 8 gotas
Mayonesa 2 cucharadas grandes
Lonchas de pan

PROCEDIMIENTO
1. Picar todo super pequeñito. Primero el huevo, los pimientos, la anchoa y echar todo en un cuenco. Añadir las gotas de tabasco, la mitad de la mayonesa y mezclar todo muy bien.
2. Montar sobre una loncha de pan, toda la mezcla, añadir una cucharadita de mayonesa y después decorar con una anchoa.

A SPICY TAPA
Hands on time: The time you spend finely chopping the ingredients, about 20 minutes + making the hardboiled egg, about 6 minutes
Difficulty: Very very easy

INGREDIENTS FOR 2 TAPAS
4 piquillo peppers green and red
4 canned anchovies in olive oil
1 hard boiled egg, finely chopped
2 tbsp mayonnaise
Tabasco, 8 drops
2 slices of bread from a loaf

METHOD
1. Finely chop the ingredients. First the egg, the peppers, anchovies. Put all the ingredients in a bowl. Add the tabasco drops, half of the mayonnaise and combine everything well.
2. Put the chopped ingredients on a slice of fresh bread, put a dollop of mayonnaise on top and decorate with an anchovy.

¡LISTO! / DONE!

PINTXO DE CABEZA DE JABALÍ Y SALSA TÁRTARA {HEAD CHEESE & TARTAR SAUCE TAPA}

febrero 17, 2020

Este pintxo ha sido un lujazo para un domingo cualquiera, no tenía ninguna duda porque la fuente es de fiar y además los ingredientes nos gustan todos. Fácil no, super fácil de hacer, qué decir que la salsa puede hacerse un día antes y que si la cabeza de jabalí es buena, el resultado está asegurado.

This tapa is gorgeous for any given Sunday, well I was very sure about it because the source is to trust on, besides we like all the ingredients in this recipe so we knew this was going to be a keeper. This is not easy but extremely easy. The sauce can be made the day before and if you buy best quality head cheese, the result will be really good.

Se me olvidó comprar chalotas, también nos pasa aunque llevemos listas interminables para hacer la compra de la semana, pero he usado cebolletas nuevas así que el efecto ha sido bastante parecido. Otra de las cosas importantes de esta receta es el picado, la cebolla lleva una brunoise muy pequeñita, y así deberán cortarse todos los ingredientes que se vayan a cortar, evidentemente los que necesitan picarse. Lo mejor es sacar la cabeza de jabalí antes del frigorífico.

I forgot to buy shallots, yes yes, this happens to us too even if we go shopping with never ending lists, but I used spring onions so the effect was quite similar. There is another thing to take care of, the spring onion was cut in a very fine brunoise and that´s the way all the ingredients have to be cut, well obviously the ones that need to be cut. You need to remove the head cheese from the fridge sometime in advance.

PINTXO DE CABEZA DE JABALÍ Y SALSA TÁRTARA
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Fuente: Martín Berasategui

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 chalota (yo he usado una cebolleta) muy muy picada
Cebollino al gusto
20 gramos de alcaparras, muy picadas
20 gramos de pepinillos, muy picados
150ml de salsa mayonesa, hecha en casa mejor.
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de curry
Sal y pimienta para sazonar
4 rebanadas de pan, tostado
Lonchas finas de cabeza de jabalí
Un espárrago triguero para decorar

PROCEDIMIENTO
1. Picar la cebolleta o chalota en brunoise muy pequeñito. Se lava en el grifo con un colador. Se seca y se presiona para quitar el exceso de humedad. Se pica también el cebollino, las alcaparras y los pepinillos.
2. En el bol donde tenemos la mayonesa, echamos todos los elementos: la cebolleta, el zumo de limón, el cebollino, las alcaparras, los pepinillos, el curry, la sal y la pimienta. Se revuelve todo bien.
3. Para terminar, se tuestan las rebanadas de pan, que estén crujientes, se les pone dos cucharadas grandes de mayonesa, que estén cargaditas y encima se decora con la cabeza de jabalí, 2/3 lonchas y se decora con láminas de espárrago triguero. Muy fácil.

HEAD CHEESE AND TARTAR SAUCE TAPA
Hands on time: 30 minutes
Difficulty: Very easy
Source: Martín Berasategui

INGREDIENTS SERVES 4
1 shallot (I used spring onion), finely chopped in brunoise
Chopped chive to your taste
20gr capers, finely chopped
20gr gherkins, finely chopped too
150ml mayonnaise, home made better
1tbsp lemon juice
1/2 tsp curry powder
Salt and pepper to season
4 slices of country bread, toasted
Thin slices of head cheese
One green asparragus to garnish

METHOD
1. Finely chop the onion (brunoise). Clean it on a drainer, to get rid of the strong flavour. Dry it with kitchen paper and press it a bit to avoid excess of humidity. Finely chop the capers and the gherkins.
2. In the bowl where we have the mayonnaise, add all the ingredients: chopped onion, capers, gherkins, lemon juice, chives, curry salt and pepper to season. Combine all the ingredients well.
3. To finish, toast the slices of country bread, what we want to get is something crunchy, then the mayonnaise and then the head cheese. So put two dollops of mayonnaise on each toast, so the toast is loaded with the sauce, and then put 2 or 3 slices of head cheese on top. To decorate it, slice the asparragus with a peeler and scatter a couple of slices on top of the tapa.

¡LISTO! / DONE!

HUEVOS CON BONITO Y SALMÓN {SALMON AND BONITO DEVILLED EGGS}

noviembre 04, 2019

Me encantan los huevos rellenos, pero muchísimo. Hay montones de maneras de alegrar las yemas de huevo, aunque confieso que la mayoría de las veces recurrimos al bonito de lata y al tomate cubiertos con mayonesa o bechamel. Los huevos rellenos son un poco como cocina antigua, la verdad es que es uno de mis entrantes favoritos. Son irresistibles.

I love devilled eggs, believe me when I say I really do. There are countless ways to liven up the flavor of the yolks mixture, but I must confess that most of the times I make them simply with smashed egg yolks, tomato and some canned tuna, covered with some mayonnaise or simply bechamel sauce. Devilled eggs are a little bit old school but its one of my favorite appetizers ever. The truth is that they are irresitible!

HUEVOS RELLENOS CON BONITO Y SALMÓN AHUMADO
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 5 HUEVOS
5 huevos cocidos
50 gramos de salmón ahumado
150 gramos de bonito en aceite de oliva
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 cucharada del líquido del bote de los pepinillos
80 gramos de mayonesa
1 cucharada grande de ketchup
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada grande de salsa worcestershire
Perejil picado

PROCEDIMIENTO
1. Cocer los huevos en una cazuela grande cubiertos con agua fría con un buen piñado de sal, a fuego suave durante 10 minutos. Se dejan enfriar y se pelan. Se parten en dos y se reservan las claras para rellenar. Se meten todas las yemas en un cuenco excepto 4 que reservaremos para decorar.
2. Se pica el salmón en trozos pequeñitos, el bonito y los pepinillos. Se echan en el cuenco junto con las yemas. Se añade el resto de ingredientes, el líquido de los pepinillos, la mayonesa, el ketchup, la salsa Worcerstershire, el zumo de limón y el perejil picado. Se mezcla todo bien y se hace una masa para relleno.
3. Se rellenan las claras de los huevos con la mezcla anterior y se decora con las yemas restantes.

SALMON AND BONITO DEVILLED EGGS
Cooks in: 50 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS FOR 5 EGGS
5 hard-boiled eggs
50gr smoked salmon
150gr canned bonito in olive oil
1tbsp gherkins in vinegar
1tbsp of the gherkins´liquid
80grs mayonnaise
1big tbsp of ketchup
1 tbsp lemon juice
1 big tbspo of Worcestershire
Chopped parsley

METHOD
1. In a saucepan, cover the eggs with cold water and bring to the boil over a low heat. Simmer for 10 minutes, then drain and leave them to cool. Peel them and halve them lengthways, scoop all the yolks into a bowl except 4 that we will use to garnish, and set aside.
2. Cut the smoked salmon in small cubes, the canned bonito and the gherkins. Put the chopped ingredients into the bowl where the yolks are. Add the rest of the ingredients, the liquid from the gherkins, the mayonnaise, the ketchup the Worcestershire sauce, the chopped parsley and the lemon juice. Combine all the ingredients to form a thin paste to stuff the eggs.
3. Fill the egg whites with the previous mixture and garnish with some chopped yolks.