ENSALADA DE ENDIVIAS, CECINA Y HUEVOS - 5 INGREDIENTES {CHICORY, CECINA AND EGG RIBBON SALAD - 5 INGREDIENTS}
La fuente de esta receta como otras veces ha sido Jamie Oliver y su libro 5 ingredientes, en un día sin muchas ganas de cocinar, que esto también nos pasa. He hecho esta ensalada en un ti-ta, eso si en la receta original Jamie utiliza Bresaola, que es un fiambre consistente en finas lonchas de carne de ternera curada originario del norte de Italia, pero eso, muy buena la bresaola, pero como comprenderéis, aquí en nuestro país tenemos una cecina maravillosa y es lo que he utilizado yo para hacer esta receta.
- The source of this recipe as many others it´s been Jamie Oliver´s 5 ingredients book, in a day that I wasn´t very much into cooking (that also happens every now and then). I´ve made this salad in a blink of an eye, but in the book Jamie uses bresaola in the recipe, which is air-dried, salted beef originated in the north of Italy, but well, I know bresaola is good but you have to understand that in Spain we have the same under the name of Cecina which also is air-dried, cured meat, most commonly beef originated from Leon and well it´s wonderful, so that´s what I´ve used for my recipe.
ENSALADA DE ENDIVIAS, CECINA Y HUEVOS
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Muy fácil
5 INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
80 gramos de cecina, finamente cortada
3 huevos
2 endivias
1 limón
Unas lascas de parmesano
PROCEDIMIENTO
1. Colocar la cecina en el plato como en la foto
2. Batir los huevos y hacer una tortilla como si se hiciera un crepe utilizando una sartén de 26 cm. anti adherente. Añadir un poco de aceite de oliva y extenderlo por toda la sartén con un poco de papel de cocina. Echar los huevos batidos en la sartén girándola para que cubra toda la base y cuando está hecha, darle la vuelta con una espátula y mantenerla hasta que el otro lado esté cuajado también. Dejarla enfríar, hacer con ella un rollito y cortarla en lonchas.
3. Cortar las endivias. Echar el zumo de limón y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen, mezclarla bien con las tiras de tortilla, sazonar todo bien con sal y pimienta. Colocar todo en el centro de la cecina y colocar encima unas lascas de queso parmesano, echar por encima un poco mas de aceite de oliva.
CHICORY, CECINA AND EGG RIBBON SALAD
Hands on time: 15 minutes
Difficulty: Very very easy
5 INGREDIENTS SERVES 2
80 grams of the best cecina from Leon, finely sliced
3 eggs
2 chicory
1 lemon
Parmesan flakes to your taste
METHOD
1. Arrange the Cecina slices on your plate as in the picture
2. Beat the eggs well. Get a 26cm non-stick frying pan. Pour in just enough egg to thinly cover the base of the pan, swirling it up around the sides almost like an egg pancake. As soon as it´s set, use a rubber spatula to ease it away at the sides, and out on to a board. Repeat with the remaining egg, cool, roll up and finely slice.
3. Trim and finaly slice the chicory. Dress with the lemon juice and 1/2 tablespoon of extra virgin olive oil, then toss with the egg ribbons, taste and season with sea salt and black pepper. Pile it in the centre of the cecina, shave over the Parmesan, then finish with a little extra virgin olive oil.
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HECHO/ DONE
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