LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN {LEEK AND COURGETTE LASAGNE}

Me encanta esto de hacer platos únicos los sábados. No voy a decir que esta es la mejor lasaña que he probado nunca porque las que llevan carne me encantan también pero creerme si os digo que es deliciosa y además con las verduras y la bechamel hecha con harina de centeno, resulta una receta muy saludable para aquellos que no quieren tomar harina de trigo. Además para lo simples que son los ingredientes que lleva y también muy accesibles, que esto también es importante, está riquísima.
  1. I love to make "all in one" recipes on Saturdays. I´m not going to say that this is the one, or that this is the best recipe ever because I love the ones who have meat also but believe me if I say that this is a wonderful recipe with the veggies and the bechamel made with rye flour which is a healthier option for the ones who don´t want to use wheat flour. Let´s say that aside from the simplicity and availability of ingredients which is really important, is just gorgeous.
Si no se quiere hacer bechamel, puede usarse queso Quark que es bajo en grasas y alto en proteínas, así al menos tiene una base cremosa perfecta para esta lasaña que es mas ligera que la de carne.
  1. If you don´t want to make bechamel sauce of any kind, you can use Quark which is low in fat but high in protein, so it makes the perfect creamy base for this light lasagne, well at least lighter than the meat one.


LASAÑA DE PUERRO Y CALABACÍN
Tiempo de preparación 1/2 hora de remojo de las láminas, 30 min para hacer la bechamel y 20 de horno. Aproximadamente 1 hora
Dificultad: Muy fácil

INGREDIIENTES PARA 4 PERSONAS
2 puerros grandes cortados en lonchitas
2 dientes de ajo machacados y picados
3 calabacines pelados y rallados en trozos grandes
Tomates cherry, al gusto
Salsa de tomate casera o tomate frito 
9 hojas de lasaña
Nuez moscada para rallar
50 gramos de queso feta para poner en la última capa
Leche entera para hacer una bechamel 
1 cucharada colmada de harina de centeno
Mantequilla
Aceite de oliva
Orégano seco

PROCEDIMIENTO
1. Poner las placas de lasaña a remojo en un cuenco grande con agua y un chorrito de aceite de oliva. Rallamos los calabacines y cortamos los puerros en lonchas. Picamos el ajo. 
2. En una sartén ponemos aceite de oliva y empezamos a pochar las verduras, sazonamos con un poco de sal. Hay que esperar que se evapore todo el líquido de los calabacines. Cuando ya están blandos y se ha evaporado el líquido, retirar del fuego, sazonar y echar la nuez moscada rallada. Reservar.
3. En un cacito, pochar un diente de ajo y añadir los tomates cherries, se aplastan un poco y se incorpora la salsa de tomate frito. Se echa un poco de orégano. Reservar. Precalentar el horno a 200º. 
4. Se hace una bechamel con la mantequilla, la harina de centeno y la leche entera. Se sazona bien. Cuando esté hecha, reservar.
5. Cuando están blandas las placas de lasaña, se sacan a un trapo, se les quita la humedad y empezamos a montar la lasaña. Primero una capa de pasta, luego las verduras, después la bechamel y por último una capa de tomate. Seguimos así hasta terminar con una capa de pasta y bechamel. Se le echa unos trozos de queso feta por encima y se hornea durante 20 minutos o hasta que se vea doradito y hierve la salsa. 

LEEK AND COURGETTE LASAGNA
Hands on time: 1/2 an hour to soak the lasagne sheets, 30min to make the white sauce, and 20 more minutes for the oven.
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 4
2 big leeks cut in slices
2 cloves of garlic, crushed and chopped
2 medium courgettes, coarsely grated
Cherry tomatoes, to your taste and tomato sauce
1tsp grated nutmeg
Lasagne sheets 9
50gr feta cheese
Milk
1tbsp rye flour
Butter
Olive oil
Dried oregano

METHOD
1. Soak the lasagne sheets in a bowl with water and some olive oil. Grate the courgettes and slice the leeks. Crush and chop the garlic.
2. In a large frying pann, heat olive oil and add the leeks and courgettes and garlic and cook until soft, stirring occasionally until softened and the moisture has evaporated from the pan. Season, remove from the heat and grate the nutmeg.
3. In a small pot, put some olive oil, add some chopped garlic and add the cherry tomatoes. Crush them and add the tomato sauce and some dried oregano. Set aside and preheat the oven to 200º.
4. Make the white sauce with the butter, the rye flour and the whole milk, enough to coat the lasagne and pour some at the top.
5. When the sheets are soft, put them on a kitchen cloth and dry them a bit. At this point, base the oven proof tray with the first sheets layer. Then, spread the leek and courgettes mixture over the base and follow with a layer of bechamel sauce and then a layer of cherry tomatoes and sauce. Arrange another layer of pasta sheets and go on repeating layers once more. End with the white sauce and sprinkle some feta hard cheese. Cook in the oven for 20 minutes or until browned and bubbling. 

¡LISTO! / DONE!

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2 comentarios

  1. Me encanta la pinta que tiene. Por los ingredientes y tus comentarios creo que merece la pena probarla en casa. Mi marido dice que estoy a un tris de hacerme vegana, lo que él no entiende es que no hay que comer siempre carne para comer rico.

    ¡Besos mil!

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  2. Con todo los ingredientes que le has puesto y con el mimo con la que la has cocinado, solo te puedo decir que se ve una lasaña estupenda, además me da la sensación de que es más ligera, de esas que te dan ganas de repetir

    Abrazos!!

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