UNOS BROWNIES DE LIMON {LEMON BROWNIES}
Esta receta es parte de una celebración de cumpleaños, para una persona a quien le gustan todas las cosas que lleven limón. No estaba previsto incluirla en el blog y por eso no hay fotos bonitas, pero como siempre hago fotos a veces por si acaso, y este pastelito es tan bueno que he decidido ponerlo porque esta vez no quedó absolutamente nada en la bandeja.
- This recipe is part of a menu I made for a birthday celebration, for somebody who is a lemon tarts freak. I wasn´t going to post this recipe in here and there are no proper pictures to show but as I take pictures every now and then just in case I use them after, and this brownie was sooo good, I finally decided to share it, as you can imagine there was no leftovers.
Además, no puede ser mas fácil porque se hace todo a mano y no hay que batir mucho. El glaseado de crema de queso es buenísimo también. Muy buena recomendación. La fuente es de Loopy Whisk y un par de fotos suyas también. Las velas con la llama de color han sido un plus al postre.
- Besides, it couldn´t be easier to make, everything is made by hand, no food processors, nothing and not too much shaking. The cheese icing is also gorgeous. This is a very good recommendation. Source comes from The Loopy Whisk and a couple of pictures too. The candles with the colored flames were a plus detail to the dessert.
BROWNIES DE LIMÓN
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de horno: 20 minutos - TOTAL 50 minutos
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA UN MOLDE CUADRADO DE 23 CM.
250 gramos de azúcar
La ralladura de 2 limones (yo uso orgánicos y sin ceras)
170 gramos de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
Media cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas grandes de zumo de limón recién exprimido
150 gramos de harina para celíacos o harina normal
Media cucharadita de goma Xantana si la harina sin gluten no la lleva.
Media cucharadita de sal
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO DE QUESO CREMA
120 gramos de azúcar glas, aireada
55 gramos de queso crema tipo Philadelphia
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
La ralladura de 1/2 limón
Media cucharada de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
1. Ajustar la bandeja de horno a la posición del medio, precalentarlo a 180º y forrar el molde de 23 centímetros cuadrado con papel de horno.
2. Añadir el azúcar y la cáscara de limón en un cuenco y frotar ambos con los dedos para que el azúcar coja todo el aroma del limón. Añadir después la mantequilla derretida, huevos, yemas, vainilla y remover con una cuchara de madera o varilla hasta que está todo bien mezclado, pero no sobre mezclar todo porque no queremos que haya demasiado aire dentro de la mezcla. Añadir el zumo de limón y mezclar bien.
3. En otro cuenco, mezclar la harina y la goma xantana y la sal.
4. Pasar los ingredientes secos al cuenco de los húmedos y mezclar todo bien. Cuando estén bien combinados todos los ingredientes, pasar la mezcla al molde y alisar bien la superficie.
5. Hornearlo durante 20 minutos. Dejarlos enfriar completamente antes de desmoldar y de poner encima el glaseado.
PROCEDIMIENTO PARA EL GLASEADO DE CREMA DE QUESO Y LIMÓN
1. En un cuenco, combinar el queso crema con el limón y el azúcar glas. Mezclar bien hasta que se obtenga una crema ligera sin grumos.
2. Echar por encima del brownie el glaseado cuando esté completamente frío y usar una espátula para alisarla.
3. Esperar a que se asiente antes de partirlo en trozos cuadrados. El glaseado no se endurece pero se mantiene bien. Debería de reposar durante al menos dos horas antes de comer.
LEMON BROWNIES
Hands on time: 30 minutes plus 20 more in the oven. Total time 50 minutes
Difficulty: Easy
INGREDIENTS FOR A 23CM BAKING PAN
250g caster or granulated sugar
Zest of 2 lemons, I use organic and unwaxed ones
170g unsalted butter, melted and cooled until warm
2 large eggs, room temperature
2 large yolks, room temperature
1/2 spoon vanilla extract
3tbsp lemon juice, freshly squeezed
150g plain gluten free flour or white flour
1/2 tsp xanthan gum if your gluten free flour doesn´t contain it
1/4 tsp salt
INGREDIENTS FOR THE CREAM CHEESE ICING
120g powdered icing sugar, sifted
55g full fat cream cheese, room temperature
10g lemon juice, freshly squeezed
Zest of 1/2 lemon
1/2 tsp vanilla extract
METHOD FOR THE BROWNIE
1. Adjust the oven rack to the middle position, pre-heat the oven to 180º and line a 23cm square baking pan with baking paper.
2. Add the sugar and lemon zest to a large bowl, and use your fingertips to rub the zest into the sugar. This will help to release more essential oils from the zest and will make your lemon brownies even more lemony and aromatic. Add the melted butter, eggs, egg yolks and vanilla and whisk until well combined and smooth. Dont aerate the mixture, we don´t want to much air into the batter. Add the lemon juice and whisk well to combine.
3. Add the dry ingredients to the wet and whisk well until you get a smooth, fairly runny batter with no flour clumps.
4. Transfer the batter into the lined baking pan and smooth out the top.
5. Bake at 180ºC for 20 minutes or until they´re golden on top. Allow the brownies to cool completely to room temperature in the baking pan before you spread on the lemon cream cheese icing.
METHOD FOR THE CREAM CHEESE ICING
1. In a bowl, combine all the lemon cream cheese icing ingredients. Whisk well until you get a smooth, runny icing with no clumps.
2. Pour the icing over the completely cooled lemon brownies and use a small spatula to smooth it out into an even layer.
3. Allow the icing to set at room temperature for at least 2 hours.
¡LISTO! / DONE!
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