TORRIJA

Estamos ya al final de la Semana Santa. Hoy es lunes de Pascua y en algunos sitios de España no es fiesta, aquí si, aunque esté siendo una época muy peculiar. En mi versión española no voy a explicar lo que es una torrija, quizá alguien no sepa que era una receta humilde que se servía a soldados y madres primerizas, que tiene varios siglos de antigüedad y que son especialmente populares durante la Semana Santa. Que la manera de hacerlas es usando pan del día anterior, pero que nos hemos sofisticado un poco y que ahora las hacemos con muchos tipos de pan y bollos variados. Que mi I. siempre protesta de que no les meta doble ración de azúcar porque le vuelve loco el dulce, pero yo creo que con la cantidad de azúcar que he puesto es suficiente. Esta receta de torrijas es buenísima, la fuente una vez mas David de Jorge.
  1. We are at the end of Easter. Today it´s Easter Monday, and it´s not holiday in some places around our Peninsula, here we still have one more day to enjoy, though we all know this Easter is being peculiar. This is not a post to speak about Easter eggs or chocolate eggs but Torrijas, which are slices of bread (normally leftover baguette, but I must say lately we´ve become a bit more sophisticated and we use any type of sweet breads, brioche or milk buns which I personally love), soaked in milk and cream. Milk which is infused with cinnamon sticks, lemon peel and sugar (or whatever way a family make it). Then first coated in egg and then after fried in olive oil or butter. Often compared to French toast, they are very popular in Spanish homes. Humble torrijas date back many centuries and were often served to soldiers and to new mothers. My husband always complains because I don´t add much sugar into the milk, he´s got a very sweet tooth.

TORRIJAS
Tiempo de preparación: Estas poco tiempo, en 20 minutos estaban listas para freir.
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6 BOLLOS SUIZOS
6 bollos de leche tipo medias noches
1/2 litro de leche entera
1 vaso de nata líquida
3 cucharadas de azúcar, los golosos 5
2 trozos de cáscara de limón
2 ramas de canela
2 huevos batidos
Aceite de oliva para freír
Azúcar para echar al final
Canela molida, opcional

PROCEDIMIENTO
1. Poner en una cazuela la nata y la leche con la canela y la cáscara de limón a hervir. Echar el azúcar. Dejar que se enfríe un poco. Colar.
2. Mientras tanto, cortar un poco el lateral de los bollos y ponerlos en una fuente. Echar la leche por encima y dejar que empapen bien. Cuidado se quedan muy blanditos.
3. Batir los huevos. Escurrir los bollos y pasarlos por el huevo batido. Freír en aceite de oliva que no esté muy caliente al que hemos añadido una peladura de limón.
4. Colocarlos sobre papel de cocina y si queréis, echar azúcar y canela por encima.
5. Servir.

TORRIJAS
Hands on time: In 20 minutes they are ready to fry
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6 BUNS
6 milk buns
1/2 litre of milk
1 glass of whole cream
3tbsp sugar, if you have a sweet tooth add 5
2 peels of lemon
2 cinnamon sticks
2 eggs, beaten
Olive oil to fry
Sugar to sprinkle
Cinnamon powder, optional

METHOD
1. Pour the milk in a sauce pan with the cinnamon sticks and the lemon peel and bring to the boil. Add the sugar. Reserve, wait until flavors mix well and drain.
2. In the meantime, cut a bit of the bun´s side and put them
on a tray. Pour the milk over and let them soak well, about 15 minutes. Watch out because they become very soft and they are a bit difficult to handle.
3. Whisk the eggs. Put the buns on a drainer to avoid excess of milk and dip them in the eggs until completely covered. Fry them in a not very hot olive oil with a lemon peel.
4. Let them rest on kitchen paper and sprinkle with sugar and cinnamon.

¡LISTO! / DONE!

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4 comentarios

  1. Sencillos y bien ricos.Seguro que los preparo en unos días si mi hija que me hace la compra me los trae.Bssss

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  2. Hola, María Luisa, espero que todo marche bien, ya veo que poniéndole un poco de dulce a la vida, que falta nos hace... Vaya Semana Santa rara que hemos tenido, aunque en realidad está siendo todo tan raro. Yo este año no las he hecho, nos estamos controlando un poco, aunque mi mujer ayer hizo una mona. Tus torrijas tienen un aspecto tan doradito que entran por los ojos nada más verlas

    Abrazos!!

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  3. Que pintaza tiene!!se me ha hecho la boca agua!!besos

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  4. Me ha encantado la idea de hacerlas con estos bollos. Tu marido estará contento, así son más dulces que con pan ja ja ja

    En casa este año no he hecho (aún) pero sí otras cositas que verán la luz en Semanas Santas sucesivas porque publicarlas ahora como que no

    Espero que todos sigáis bien ¡Besos mil!

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