SETAS STROGONOFF {MIXED MUSHROOM STROGANOFF}
Qué maravillosa alternativa vegetariana para el clásico strogonoff de ternera y además con esta salsa tan sabrosa. Si se quiere se puede usar caldo sin gluten pero yo he usado un caldo de verduras que tenía congelado. Yo he comprado una bolsita de esas con un mix de setas varias que he mezclado también con shiitakes y champiñones.
- What a gorgeous vegetarian alternative to the traditional strips of beef stroganoff, with such a wonderful savory sauce. If you want, you can use gluten-free stock but I´ve used a vegetable stock I had in my freezer. I also bought a pre-mixed selection of exotic mushrooms that come in a bag which I combined with shiitake and chestnut mushrooms.
SETAS STROGONOFF
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Tiempo de preparacion: Una hora entre preparación y cocinado
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picada
400 gramos de champiñones, cortados en trozos grandes
200 gramos de setas variadas, las grandes partidas
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de café de pimentón de la vera dulce
250ml de caldo de verduras ya caliente
150ml de crema espesa
Un puñado de espinacas
Sal
PROCEDIMIENTO
1. Calentar el aceite en una sartén tipo paellera, añadir la cebolla y cocinar lentamente a fuego medio hasta que se ablande, mas o menos 5 minutos. Aumentar el fuego y añadir los champiñones y las setas variadas y cocinarlas hasta que empiezan a coger color, añadir el ajo y las especias y cocinar durante unos minutos mas.
2. Añadir el caldo a la mezcla anterior y llevar a ebullición. Cuando estén hirviendo, reducir el fuego y hervir durante 4-5 minutos o hasta que empieza a espesar la salsa.
3. Añadir la crema y las espinacas. Sazonar si fuera necesario. Se puede servir con arroz o con cous-cous.
MIXED MUSHROOM STROGANOFF
Hands on time: Around an hour. 30 minutes for the preparation and 30 minutes for the cooking time.
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS SERVES 4
2tbsp virgin olive oil
1 large onion chopped
400g button or chestnut mushrooms thickly cut
200g mixed or exotic mushrooms, sliced if large
2 garlic cloves, crushed
1tsp sweet smoked paprika
250ml hot vegetable stock
150ml whole cream
A handful of spinach leaves
1tbsp chopped fresh tarragon and if you don´t like it use parsley
METHOD
1. In a large frying pan, heat the olive oil over medium heat and cook the onion until soft, about 5 min Increase the heat to high, add the mushrooms and cook until browned, then add the garlic and spices and cook for a further min.
2. Pour over the stock and bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 4-5 min until thickened.
2. Add the cream and the spinach leaves. Season if neccesary.
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¡LISTO!/DONE!
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