TOMATES Y PUERROS ASADOS CON BALSÁMICO {ROASTED BALSAMIC TOMATOES WITH BABY LEEKS}

La primera vez que asé tomates en su rama con balsámico fue antes de poner la receta en el blog, desde luego antes del 2010 y desde entonces somos adictos a esta forma de comer tomates en invierno cuando ya no hay tomates como los de verano. Los jugos resultantes de los tomates mezclados con el aceite y el vinagre balsámico son maravillosos y en casa no queda nada porque todo el mundo acaba metiendo el pan al final. Ya veis lo fácil que es esta receta que ni es necesario fotos del paso a paso.
  1. The first time I ever oven roasted tomatoes on the vine with balsamic vinegar it was before opening this blog, obviously before 2010 and since that day we´ve become addicted to this way of eating tomatoes in winter when we miss the summer ones. The resulting juices of tomatoes, mixed with the olive oil and balsamic are gorgeous and when the tomatoes are finished, everybody dip their bread in the sauce. As you see, there are no step by step pictures because the recipe is really easy.
Además, estos tomates son geniales para servir simplemente como un plato de verduras que es como los hemos comido nosotras o como si fuera una ensalada templada. Si se aplastan con un tenedor se pueden añadir a cualquier caldo e incluso tomarlos con pasta, así que pueden comerse de muchísimas maneras. No asustarse, el balsámico tiñe un poco los puerros de color rosáceo.
  1. These tomatoes are great served as a vegetable dish, or as part of a warm salad. Also good as a base for soup, puréed to make a sauce or served over pasta. As you see, they could be eaten in many ways. Don´t panic, the balsamic vinegar dyes the leeks a bit and turns them into a bit pinkish.
Para esta receta he usado un aceite que un amigo me regaló cuando estuve en Madrid hace unas semanas. El aceite Mis Raíces, está elaborado durante la primera quincena de Noviembre en su momento óptimo de maduración con aceitunas de la variedad Empeltre y Arbequina. No había probado nunca la variedad Empeltre la verdad, muy equilibrado con un gusto un poco picante. Si queréis mas información, aquí os dejo el link, es un aceite del bajo Aragón. Mis Raíces. El Bajo Aragón es una de las zonas del mundo mas favorables para el cultivo de la aceituna. Una mezcla de ciertas condiciones climáticas y las características únicas de la variedad de la aceituna Empeltre, cultivadas exclusivamente casi en esta zona, producen un aceite de oliva de una calidad superior.

  1. For this recipe, I´ve used an extra virgin olive oil that a friend gave to me in my last visit to Madrid some weeks ago. Mis Raíces olive oil is produced during the first half of November with Empeltre and Arbequina olives in their optimum moment of maturation. I had never tasted this olive Empeltre, very balanced and smooth showing some spiciness in the end. If you want to know more about it, I´m giving you the link. This extra virgin olive oil is produced in the fields of Bajo Aragón Mis Raíces. Bajo Aragón is one of the most favorable parts of the world for olive cultivation. A combination of climatic conditions and the unique characteristics of the Empeltre olive variety, almost exclusively cultivated in the area, produce an extremely high quality olive oil.

TOMATES Y PUERRITOS ASADOS EN BALSÁMICO
Tiempo de preparación 1 hora en el horno + 10 minutos para limpiar bien los puerros y tomates
Dificultad: Super fácil

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
Yo hice esta receta para 2 así que solo asé 4 y calculé mas o menos las cantidades
12 tomates en rama
4 dientes de ajo pelados y fileteados
1 manojo de albahaca fresca, las hojas partidas con la mano
12 hojas de laurel
12 puerritos, bien bien limpios
Sal marina
Pimienta
200ml de vinagre balsámico
200ml de aceite de oliva virgen

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Hacer una cruz en los tomates. Colocar los tomates en una fuente de horno encima de los ajos fileteados y la albahaca.
3. Introducir las hojas de laurel dentro de las ranuras de los tomates y sazonar por encima bien.
4. Lavar los puerros, quitarle los extremos y sazonarlos bien. Colocar los puerros en una tabla de madera y pasar un rodillo por encima para que la sal penetre bien dentro, esto hará que se suelten y se asen mas fácil. Colocarlos alrededor de los tomates. Echar por encima el balsámico y el aceite de oliva y hornearlos durante una hora.
5. Antes de servir, retirar las hojas de laurel.

ROASTED BALSAMIC TOMATOES WITH BABY LEEKS
Hands on time; 1 hour in the oven and 10 minutes to clean the leeks
Difficulty: Super easy

INGREDIENTS SERVES 6
I made this recipe just for 2, I only roasted 4 tomatoes and calculated the rest ingredients more or less
12 plum tomatoes on the vine
4 cloves garlic, peeled and finely sliced
1 handful fresh basil, leaves picked and torn up
12 dried bay leaves
12 baby leeks, trimmed and washed
sea salt
freshly ground black pepper
200ml balsamic vinegar
200ml virgin olive oil

METHOD
1. Preheat the oven to 170ºC
2. Score the tops of the tomatoes with a cross. Take an earthenware dish that the tomatoes will fit snugly into, and sprinkle the garlic and basil all over the bottom of it. Stand the tomatoes next to each other in the tray, on top of the garlic and basil then.
3, Push the bay leaves well into the scores in the tomatoes and season well.
4. Trim and clean the leeks well, and believe me, when say well I mean it and lay them on a board annd sprinkle generously with salt and pepper. Using a rolling pin, press down on top of the leeks to really squeeze the seasoning into them. This will also loosen their texture. Weave the leeks in and around the tomatoes. Pour over the balsamic vinegar, drizzle over the olive oil, and bake in the preheated oven for an hour.
5. Before serving, remove the bay leaves.

¡LISTO! / DONE!



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5 comentarios

  1. El puerro me pierde de lo que me gusta y junto a esos tomates asados tienen que estar deliciosos, se ve un asado de categoria y totalmente vegetariano, esto mi sobrina, bueno todos, te dejamos la fuente sin nada jeje...Bess

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  2. Nunca he asado asi los tomates ni los puerros y con lo que me gustan los vinagres no me queda otra que llevarme la receta a mi larga carpeta de pendientes .
    Te ha quedado un asado de relujo ademas de estar de muerte relenta , ese aceite tiene que ser una delicia para el pladar .
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisimaa.

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  3. Se me hizo la boca agua!!besos

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  4. Mi querida amiga. Con tus manos y esta rica materia peima no se necesira mucho mas para sacar yn manjar como esta verzura asada q tiene q ser un placer mojetear en ella. Mil besicos mi princesa

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  5. Sí que tienen buena pinta. Yo no necesito más que esa fuente para ser feliz, no dejo ni un tomate para la pasta, me niego, tiene demasiado buen aspecto ja ja ja

    ¡Besos mil!

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