PASTA ORECCHIETTE CON TOMATE Y HABAS {TOMATO & BROAD BEAN ORECCHIETTE}

PASTA ORECCHIETE CON TOMATE Y HABAS
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300 gramos de pasta orecchiette
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de habas pequeñitas de temporada
250 de tomates maduros
Un manojo de albahaca si se quiere
20 gramos de ricotta o queso para gratinar de cualquier tipo
Sal y pimienta para sazonar.

PROCEDIMIENTO
1. Picar la cebolla. En una sartén, echar el aceite y pochar la cebolla a fuego medio. Mientras tanto, pelar las habas si se compran con la vaina. Estas que yo compré ya estaban peladas, eran tan pequeñas y tiernas que no las tuve que pelar. Si se compran habas mas grandes, se pelan y ya está.
2. Cuando la cebolla está pochada, se añaden las habas y se cocinan durante 6 minutos.
3. Picar los tomates en trozos grandes. Añadirlos a la sartén con las cebollas y las habas. Sazonar con sal y pimienta y si se quiere se añaden ahora las hojas de albahacas, cortadas con la mano.
4. Cocer la pasta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté cocida, incorporar la pasta a la sartén con el resto de ingredientes, reservando un poco del agua de cocción para añadirla a la pasta si fuera necesario.
5. Para terminar, Rallar finamente queso por encima de la receta o añadir ricotta. Mezclar todo bien y se añade un poco mas de queso rallado.

TOMATO & BROAD BEAN ORECCHIETTE
Cooks in 30 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 4
300gr dried orecchiette
1 onion
1tbsp olive oil
175gr new season´s broad beans
250 ripe tomatoes
A bunch of fresh basil
20g salted ricotta or any other grated cheese of your choice
Salt and pepper to season

METHOD
1. Finely chop the onion and place it in a wide shallow pan on a medium heat with the oil. Mientras tanto, pod the broad beans if you buy them on the pod. The ones I bought were so small and tender that I didn´t have to peel them but if you can only get larger beans, simply pinch the skins off.
2. When the onion is done, add the broad beans to the pan and cook them for 6 minutes.
3. Chop the tomatoes into rough 1cm dice, then add to the pan. Season with sea salt and pepper, then pick and tear in the leaves from the basil if you´re using them.
4. Boil the orecchiette according to the packet instructions. Scoop the pasta into the sauce and toss together, loosening with pasta cooking water if needed.
5. To finish, grate over the cheese and toss again, finishing with an extra grating cheese, if you like.

¡LISTO! / DONE!