CREMA DE BONIATO Y MAS {SWEET POTATO SOUP AND MORE}

Es la primera vez que compro un boniato, me picaba la curiosidad la verdad y tenía esta receta, de una crema por supuesto, (soy sopera), pero tengo que confesar que el sabor me ha parecido un tanto arriesgado. Por ejemplo, en mi casa el jengibre rallado no gusta nada, a mí si, y tengo unos chiles mexicanos que he añadido que a mí me encantan, pero que le dan un sabor fuerte a esta crema. Se pueden eliminar ingredientes logicamente, y se pueden añadir otros, pero yo voy a hacer la receta tal y como la tenía. No se mucho sobre el boniato. Se que es un poderoso antioxidante, que tiene mucho betacaroteno por lo cual cuida nuestros ojos. También tiene mucho manganeso y además ayuda a eliminar el cadmio, el parancetamol y algunos contaminantes ambientales..en fín, que ese día decidí probarlo y me gustó.
  1. This is the first time I have bought sweet potato, I was very curious about it and I had this recipe, of a cream soup (I´m a soup´s freak), but I have to confess that the result was some sort of risky flavour. For instance, in my house, grated ginger is not very welcomed, well I do, and I added some mexican chiles I had at home and the result was too strong, we like spicy food though. Obviously there are ingredients you can avoid and others you can add, but I had to make the recipe as it was. I don´t know much about sweet potato really. I know it´s a very powerful antioxidant loaded with beta carotene, so it takes care of our eyes. It also contains a lot of manganese and helps our bodies to get rid of cadmium, parancetamol and some of those enviromental pollutants...so that day I decided to give it a try and I liked it.
Lleva también lentejas coral, a las que me aficioné cuando estuve en la India y que me traje a casa. Ahora ya se pueden comprar en cualquier tienda de productos ecológicos. 
  1. The cream soup also has red lentils, those I became so fond of when I was in India and that I brought some back home. Now you can buy them in any eco shop.

CREMA DE BONIATO
Tiempo de preparación: 15 minutos + cocción 30 minutos
Dificultad - fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 gramos de boniato, pelado y cortado en dados grandes, es opcional reservar las pieles y asarlas en el horno durante 15 minutos.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cebollas, cortadas
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
2 dientes de ajo, machacados
1 trocito de jengibre rallado
1 bote de 400 gramos de tomate natural triturado
1/2 chiles rojos
125 gramos de lenteja roja
1 litro y medio de caldo de verduras
El zumo de 2 limas, mas algun trozo para echar por encima mas tarde
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, si está hecha en casa mejor la mia aquí
25 gramos de cacahuetes naturales tostados y picados grandes

PREPARACION
1. Precalentar el horno a 180º. Colocar la peladura del boniato a asar, servirán de guarnición. Ponerlas en una bandeja de horno, echar un poco de aceite y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Asarlas durante 15/20 minutos o hasta que estén doradas.
2. Mientras tanto, calentar una cucharada de aceite en una sartén y freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el ajo, el jengibre y todos los chiles, removiendo durante 1 minuto. Añadir los trozos de boniato, los tomates, las lentejas, el caldo y el zumo de lima. Llevar a ebullición, y cocinarlo durante 20 minutos o hasta que todo esté tierno.
3. Añadir la mantequilla de cacahuete. Procurar buscar una que no tenga aceite de palma, sal o azúcar añadidos o hacer como yo, que hice una aquí.
4. Si se quiere una textura un poco rústica, simplemente machacar la sopa pero si se quiere una textura cremosa como yo, lo mejor es echarla en una batidora y triturarla bien. Comprobar la sal y se le añade agua si fuera necesario para aligerarla un poco.
5. Recalentar la sopa a la hora de comer si fuera necesario. Servir en boles con los cacahuetes machacados y las peladuras de los boniatos asadas.

SWEET POTATO SOUP
Hands on time 15min + 30min cooking
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
500gr sweet potatoes, peeled weight, reserve peelings, cut into chunks
2tbsp olive oil
2 onions, sliced
2 carrots, chopped
3 garlic cloves, crushed
5cm fresh root ginger, grated
1-2 red chillis, deseeded and chopped
400g tin chopped tomatoes
125g red lentils
1.4 litre vegetable stock
Juice 2 limes, plus wedges to serve
3tbsp good-quality peanut butter, home made of course of one without added palm oil, salt or sugar, the one I made in here
25g natural roasted peanuts, roughly chopped

METHOD
1. Preheat oven to 180º. Scatter the sweet potato peelings on a baking tray. Toss through 1tbsp olive oil and some seasoning. Cook for 15/20 minutes until golden and crisp.
2. Meanwhile, heat the remaining 1tbsp oil in a large pan and fry onions and carrots for 5min until beginning to soften. Add garlic, ginger and the chilli, stirring for 1min. Add garlic, ginger and most of the chilli, stirring for 1min. Add sweet potato chunks, tomatoes, lentils stock and lime juice. Bring to boil, then simmer for 20min, or until the sweet potatoes are tender.
3. Add the peanut butter. Look for a peanut butter without added palm oil, salt or sugar or if you make it yourself like I made the other day, much better
4. For a chunky texture, mash the soup. For a smooth texture like I wanted, whiz in a blender, then return to pan. Check seasoning, adding water to loosen if needed.
5. Reheat the soup, if necessary. Ladle into warm bowls and garnish with the peanuts. Serve with the crisp potato peelings and lime wedges.

¡LISTO! / DONE!



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6 comentarios

  1. Adoro sopa com lentilhas e batata doce, essa ficou uma verdadeira delicia.
    Boa semana

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  2. Me encantan las cremas y con el boniato no me he estrado, aunque hoy estoy fatal del estomago y no me apetece nada, tomo nota me ha encantado..Besss

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  3. Adoro el boniato! ni te imaginas lo que me gusta. Un besazo y a ver si hablamos pichona! bssss

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  4. En mi casa y en la de mi abuela siempre hay (había en la segunda) batatas asadas en cuanto llegan a las fruterías pero a mí "no me gustaban" (creo que sin siquiera probarlas)

    Durante el embarazo de Lara tuve la imperiosa necesidad de comprarlas y preparar postres con ellas. Desde entonces no han faltado un solo otoño a mi mesa. Por lo visto es buenísimo durante el embarazo, pero eso lo supe a posteriori.

    A ver qué se me ocurre preparar este otoño con ellas.

    Esta crema pinta bastante bien, a ver si te entra el gusto por el boniato y nos deleitas con más recetas ¡Besos mil!

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  5. Hola pesiosa ya estoy de nuevo por aqui despues de mis vacaciones blogueriles , te puedes creer que nunca he comido los boniatos ,ahora ya los hay en la fruteria pero aqui no era habitual verlos.
    Me has tentado de lo lindo con esta crema ,las lentejas rojas me encantan asi que no me queda otra que llevarme la receta a pendientes ,una pena no poder meter la mano y dar cuenta de un plato para la cena.
    Te ha quedado de relujo ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaa.

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  6. Se ve deliciosa!!que rica!!besos

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