GRATINADO DE CALABACÍN Y CEBOLLA ROJA {COURGETTE & RED ONION GRATIN}
Nosotros tomamos este plato como guarnición de un pescado al horno, y os diré que no fué una mala elección, al pescado además le había puesto unas patatas cortadas en láminas anchas y previamente fritas en un poco aceite y la verdad es que disfrutamos el plato. Si no, se sirve con una buena ensalada de tomate y con pan para untar.- We ate this veggies as a side dish for a roasted fish and let me tell you that it wasn´t a bad idea at all. The fish went into the oven with some sliced potatoes, previously fried with some olive oil and believe me, we really enjoyed the recipe. But you can just serve it with a good tomato salad and crusty bread to dip into the sauce.
- The original recipe from a magazine I kept for more than 6 years, had double cream, but as we are trying to take care of ourselves, I didn´t put it. Vegetarians can substitute Parmessan for any other appropiate cheese.
Me acuerdo perfectamente del día que hice esta receta y estas fotos. Me acuerdo que le conté a una amiga por teléfono lo que estaba haciendo, le mandé una foto con el móvil y decició salir a comprar calabacines para prepararla a la vez que yo. Aunque era verano y curiosamente este año ha sido una excepción, el petirrojo que solo aparecía en invierno, creo....decidió no marcharse incluso los meses de más calor, sería obviamente porque tenía comida gratis siempre aunque mi lado mas romántico deja que la imaginación me lleve a pensar que intuía que nos íbamos pronto y quería seguir allí hasta el final.
- I remember that day perfectly well, I remember each moment when I was making that recipe and taking those pictures. I remember I was talking to a friend on the phone and told her the recipe I was making, she decided to go out to shop some courgettes to make it. Though it was summer and this year was exceptional, the robin that has been coming to our terrace every winter decided not to leave and stayed all year long, even during the hottest months, and this was weird really. Okay probably it was because he had free snacks all the time but every now and then, I leave my imagination fly and my romantic side wants to think that he knew we were leaving soon and he wanted to stay until the nest was completely empty.
GRATINADO DE CALABACINES Y CEBOLLAS ROJAS
Tiempo de preparación 15 minutos + 25 minutos de horno
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 calabacines, cortados con mandolina si se puede, si no a mano
2 dientes de ajo
2 cebollas rojas, cortadas en lonchas finamente, yo lo he hecho con la mandolina también
Unas cuantas hojas de albahaca, picadas (conservar unas para decorar)
Un puñadito de tomillo, solo las hojas picadas finamente
Nata gordita, como he dicho antes yo no se lo he puesto unos 300 ml
70 gramos de queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 170º. Calentar una sartén con el aceite y freír los calabacines durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Sazonar bien con sal y pimienta.
2. Seguir con las cebollas y los ajos hasta que las cebollas se vuelven tiernas y doraditas.
3. Cuando están a temperatura baja listas para manipular, colocar las verduras en una fuente de horno para gratinar, sazonando cada una un poco. Si se va a usar la crema, hay que echarla en este punto. Cuando todas las verduras estén colocadas en la fuente, se ralla el Parmesano por encima. Se echa la albahaca picada y el tomillo y se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno durante 20 minutos.
4. Pasado este tiempo, se quita el papel de aluminio y se mete en el horno otros 5 minutos mas hasta que se dore un poco el queso y las verduras.
5. Echar por encima tomillo y alguna hoja de albahaca.
COURGETTE AND RED ONION GRATIN
Preparation time: 15 mins plus 25 minutes in the oven
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 4
1tbsp extra virgin olive oil
3 courgettes, sliced. I´ve used a mandoline, but you can make it by hand if not.
2 cloves of garlic
2 red onions, finely sliced, I´ve used the mandoline too
Few basil leaves, chopped
Handful of fresh thyme leaves
About 300ml double cream if you´re finally going to use it
70gr fresh Parmesan, grated
METHOD
1. Preheat the oven to 170ºC. Heat the olive oil in a large frying pan, add courgettes and season well. Cook for 3-4 minutes or until tender.
2. Add onions and garlic and cook for a few more minutes until onions have softened a little.
3. When cool enough to handle, layer courgette and onion mixture neatly into a gratin dish, seasoning a little as you go. Pour the cream now if you are going to use it and top with Parmesan. Stir in the basil and thyme, keep some leaves to garnish later.
4. Cover with foil and put in oven to bake for about 20 minutes, then remove foil and cook for a further 5 minutes or so until top turns golden.
5. Garnish with some thyme and some basil.
¡LISTO! / DONE!
Tiempo de preparación 15 minutos + 25 minutos de horno
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 calabacines, cortados con mandolina si se puede, si no a mano
2 dientes de ajo
2 cebollas rojas, cortadas en lonchas finamente, yo lo he hecho con la mandolina también
Unas cuantas hojas de albahaca, picadas (conservar unas para decorar)
Un puñadito de tomillo, solo las hojas picadas finamente
Nata gordita, como he dicho antes yo no se lo he puesto unos 300 ml
70 gramos de queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 170º. Calentar una sartén con el aceite y freír los calabacines durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. Sazonar bien con sal y pimienta.
2. Seguir con las cebollas y los ajos hasta que las cebollas se vuelven tiernas y doraditas.
3. Cuando están a temperatura baja listas para manipular, colocar las verduras en una fuente de horno para gratinar, sazonando cada una un poco. Si se va a usar la crema, hay que echarla en este punto. Cuando todas las verduras estén colocadas en la fuente, se ralla el Parmesano por encima. Se echa la albahaca picada y el tomillo y se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno durante 20 minutos.
4. Pasado este tiempo, se quita el papel de aluminio y se mete en el horno otros 5 minutos mas hasta que se dore un poco el queso y las verduras.
5. Echar por encima tomillo y alguna hoja de albahaca.
COURGETTE AND RED ONION GRATIN
Preparation time: 15 mins plus 25 minutes in the oven
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 4
1tbsp extra virgin olive oil
3 courgettes, sliced. I´ve used a mandoline, but you can make it by hand if not.
2 cloves of garlic
2 red onions, finely sliced, I´ve used the mandoline too
Few basil leaves, chopped
Handful of fresh thyme leaves
About 300ml double cream if you´re finally going to use it
70gr fresh Parmesan, grated
METHOD
1. Preheat the oven to 170ºC. Heat the olive oil in a large frying pan, add courgettes and season well. Cook for 3-4 minutes or until tender.
2. Add onions and garlic and cook for a few more minutes until onions have softened a little.
3. When cool enough to handle, layer courgette and onion mixture neatly into a gratin dish, seasoning a little as you go. Pour the cream now if you are going to use it and top with Parmesan. Stir in the basil and thyme, keep some leaves to garnish later.
4. Cover with foil and put in oven to bake for about 20 minutes, then remove foil and cook for a further 5 minutes or so until top turns golden.
5. Garnish with some thyme and some basil.
Con la pinta que tiene no me extraña que tu amiga saliera a comprar calabacines.
ResponderEliminarY sí, el petirrojo seguro que se estaba despidiendo de vosotros, no me cabe la menor duda, los animales son muy listos y todo lo intuyen.
¡Besos mil!
Que tierno el pajarito!! y que delicia de gratinado, menuda pintaza que tiene, a mi me sirve como plato único, que rico, me comería un buen plato, no me extraña que tu amiga se fuera a por calabacines, hasta yo me lo estoy pensando jeje...Bess
ResponderEliminarMenuda pinta! estoy contigo mejor sin nata que además adormece el sabor del calabacín. Ya me contarás qué tal tu operación nueva casa :-) un besazo
ResponderEliminarSe ve super delicioso tengo que hacerlo!!besos
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