Esta receta casi no tiene trabajo. El cuscus, mezclado con unas hojas de coles de Bruselas salteadas y un poco de corteza de limón (opcional) hace que sea un plato diferente como acompañamiento de una carne o pescado.
This recipe doesn´t have much work really. The couscous, mixed with browned brussels sprouts leaves and tangy lemon zest (optional), makes a colorful and different side dish.
Las hojas de coles de Bruselas, se cocinan más rápido que las coles enteras y tienen un sabor más delicado. Para separarlas, simplemente cortar el extremo de la verdura, y pelarlas, siempre usando la mayor cantidad de hojas posibles.
Brusssel sprouts leaves cook faster than whole sprouts and have a more delicate flavor.
CUSCUS CON HOJAS DE COLES DE BRUSELAS - COUSCOUS WITH BRUSSELS SPROUTS
INGREDIENTES - para 2 personas
1/2 vaso de caldo (yo le he puesto caldo de carne que tenía congelado) si no, pastilla
1/2 vaso de cuscus
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Las hojas de 10 coles de Bruselas
Sal y pimienta
1 cucharadita de cáscara de limón y 2 cucharaditas de zumo de limón (opcional)
INGREDIENTS - Serves 2
1/2 glass of stock (I´ve used one I had in my freezer), if not, water and stock
1/2 glass of couscous
2 tbsp of extra virgin olive oil
The leaves of 10 brussels sprouts
Salt and pepper
1 tsp finely grated lemon zest, and 2 tsp fresh lemon juice (optional)
PROCEDIMIENTO - METHOD
Poner el caldo a hervir con sal, en una cazuela pequeña.
Añadir el cuscus, y remover un poco. Cubrirlo con plástico y dejarlo reposar más o menos 8 minutos. Pasarlo a un bol más grande.
Bring stock and salt to a boil in a medium saucepan. Add couscous, and simmer, covered until tender. About 8 minutes. Transfer to a large bowl.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocinar las hojas de las coles de Bruselas hasta que están tiernas y ligeramente doradas por los lados, 2 o 3 minutos. Retirar del calor y añadir la cáscara y el zumo de limón si se van a usar. Sazonar con sal y pimienta.
Echar las hojas dentro del cuscus. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima; sazonar si hace falta. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Stir brussels sprouts leaves into couscous. Stir in remaining tablespoon oil or more. Season with salt and pepper again if neccesary. Serve warm or at room temperature.
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