CUSCUS CON COLES DE BRUSELAS {COUSCOUS WITH BRUSSELS SPROUTS}

Esta receta casi no tiene trabajo. El cuscus, mezclado con unas hojas de coles de Bruselas salteadas y un poco de corteza de limón (opcional) hace que sea un plato diferente como acompañamiento de una carne o pescado. 

This recipe doesn´t have much work really. The couscous, mixed with browned brussels sprouts leaves and tangy lemon zest (optional), makes a colorful and different side dish.

Las hojas de coles de Bruselas, se cocinan más rápido que las coles enteras y tienen un sabor más delicado. Para separarlas, simplemente cortar el extremo de la verdura, y pelarlas, siempre usando la mayor cantidad de hojas posibles.



Brusssel sprouts leaves cook faster than whole sprouts and have a more delicate flavor.

CUSCUS CON HOJAS DE COLES DE BRUSELAS - COUSCOUS WITH BRUSSELS SPROUTS



INGREDIENTES - para 2 personas
1/2 vaso de caldo (yo le he puesto caldo de carne que tenía congelado) si no, pastilla
1/2 vaso de cuscus
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Las hojas de 10 coles de Bruselas
Sal y pimienta
1 cucharadita de cáscara de limón y 2 cucharaditas de zumo de limón (opcional)

INGREDIENTS - Serves 2
1/2 glass of stock (I´ve used one I had in my freezer), if not, water and stock
1/2 glass of couscous
2 tbsp of extra virgin olive oil
The leaves of 10 brussels sprouts
Salt and pepper
1 tsp finely grated lemon zest, and 2 tsp fresh lemon juice (optional)

PROCEDIMIENTO - METHOD
Poner el caldo a hervir con sal, en una cazuela pequeña.
Añadir el cuscus, y remover un poco. Cubrirlo con plástico y dejarlo reposar más o menos 8 minutos. Pasarlo a un bol más grande.

Bring stock and salt to a boil in a medium saucepan. Add couscous, and simmer, covered until tender. About 8 minutes. Transfer to a large bowl.



Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocinar las hojas de las coles de Bruselas hasta que están tiernas y ligeramente doradas por los lados, 2 o 3 minutos. Retirar del calor y añadir la cáscara y el zumo de limón si se van a usar. Sazonar con sal y pimienta.
Echar las hojas dentro del cuscus. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima; sazonar si hace falta. Servir caliente o a temperatura ambiente.



Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a medium high-sided skillet over high heat. Cook brussels sprouts leaves until tender and lightly browned, 2 to 3 minutes. Remove from heat. Stir in lemon zest and juice. Season with salt and pepper.
Stir brussels sprouts leaves into couscous. Stir in remaining tablespoon oil or more. Season with salt and pepper again if neccesary. Serve warm or at room temperature.

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