SALMON, VERDURAS Y MAS {SALMON, VEGGIES AND MORE}
Con el salmón tengo una relación de amor odio, hay meses que ni lo pruebo, y luego hay temporadas que lo compro durante varias semanas seguido. Esta receta fue un descubrimiento la verdad, cambié algunos ingredientes para que fuera menos "engordante", y nos encantó, está deliciosa.
- With salmon I have a love hate relationship, there are months I don´t eat it at all, and then months I buy it every week in a row. This recipe was quite a surprise for me. I changed some ingredients though, for those extra calories, and the truth is that we loved it, it´s gorgeous!!.
Fue una comida muy primaveral, aunque todavía aquí el sol anda perdido. La fuente de esta receta, la revista Goodhousekeeping.
- This was a very springy lunch, but I think the sun is definately lost. Source was Goodhousekeeping magazine. I saw it and thought I had to make it.
SALMÓN CON PATATITAS EN BANDEJA
Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de patatas pequeñas
3 cucharadas de hojas de salvia (pueden usarse hojas de estragón)
El zumo de un limón y además unos trocitos de limón para servir
1 manojo de puerritos, partidos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 cucharadas de yogurt natural, la receta original llevaba nata
1 cucharada de alcaparras, escurridas y secas
4 filetes de salmón
200 gramos de guisante congelado
Sal y pimienta para sazonar
Algo de eneldo para decorar
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200º. Echar el aceite a una fuente de horno y meterla en el horno para que se caliente. Mientras tanto, cortar las patatas en cuartos y con cuidado echarlas en la fuente de horno que estamos calentando. Añadir las hojas de salvia y el zumo de medio limon, sazonar con sal y pimienta. Remover todo bien para que se mezcle todo. Se hornea durane 20 minutos.
2. Mientras tanto, poner los puerritos en un recipiente y cubrir con agua hirviendo. Apartarlos durane 10 minutos. Se escurren.
3. Para el aliño, batir la mostaza con el yogurt, las alcaparras, 2 cucharadas de zumo de limón y una cucharada de agua si el conjunto está espeso. He usado yogurt para quitar algunas calorías al aliño, si no hace falta, se puede utilizar nata liquida, aunque os garantizo que con el yogurt queda genial.
4. Cuando transcurre el tiempo de horno de las patatas, sacarlas del horno, deberían estar tiernas. Se colocan los puerros, se mezcla todo un poco y se coloca encima el salmón. Se echa por encima el resto del zumo de limón y se sazona si fuera necesario. Se echan por encima los guisantes congelados y se vuelve a meter la fuente en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el salmçon esté cocinado pero no seco. La verdad es que a mí con 8 minutos me ha sido suficiente.
5. Para terminar, en el plato se sirve con el aliño por encima y con trocitos de limón para echar por encima del salmón. Deliciosa.
SALMON AND NEW POTATO TRAYBAKE
Hands on time: 45 minutes
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 4
2tbsp olive oil
750gr of baby new potatoes
3tbsp sage leaves (you can use fresh tarragon leaves too)
Juice of 1 lemon, plus extra lemon wedges to serve
175g pack baby leeks, trimmed
2tsp Dijon mustard
6tbsp natural yogurt or crème fraîche (I´ve used yogurt to make it lighter)
1tbsp capers, drained and rinsed
4 salmon fillets
200g frozen peas
Salt and pepper to season
Some dill to garnish
METHOD
1. Preheat the oven to 200º. Pour the oil into a large roasting tin and put in the oven to preheat. Cut the potatoes into evenly sized quarters and carefully transfer to the preheated roasting tin. Add the sage leaves and half of the lemon juice and season well. Toss to coat in the hot oil. Roast in the oven for 15 minutes.
2. Meanwhile, put the leeks in a bowl and cover with freshly boiled water, set aside for 10min, then drain.
3. For the dressing, whisk together the mustard, the yogurt in this case or the crème fraîche, capers, 2tbsp lemon juice, 1tbsp chopped sage or tarragon leaves and 1tbsp water to loosen, and season to taste.
4. After 15min, remove the potatoes from the oven, they should be tender by now. Add the drained leeks, toss briefly and top with the salmon. Sprinkle over the remaining sage and some lemon juice and season well. Scatter over the frozen peas and return to the oven for a further 8-10 minutes, until the salmon is cooked through. For me it was enough with 8 minutes, it was juicy and tender.
5. Drizzle with the dressing and serve with lemon wedges to squeeze over, it was delish really.
Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
750 gramos de patatas pequeñas
3 cucharadas de hojas de salvia (pueden usarse hojas de estragón)
El zumo de un limón y además unos trocitos de limón para servir
1 manojo de puerritos, partidos
2 cucharadas de mostaza de Dijon
6 cucharadas de yogurt natural, la receta original llevaba nata
1 cucharada de alcaparras, escurridas y secas
4 filetes de salmón
200 gramos de guisante congelado
Sal y pimienta para sazonar
Algo de eneldo para decorar
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 200º. Echar el aceite a una fuente de horno y meterla en el horno para que se caliente. Mientras tanto, cortar las patatas en cuartos y con cuidado echarlas en la fuente de horno que estamos calentando. Añadir las hojas de salvia y el zumo de medio limon, sazonar con sal y pimienta. Remover todo bien para que se mezcle todo. Se hornea durane 20 minutos.
2. Mientras tanto, poner los puerritos en un recipiente y cubrir con agua hirviendo. Apartarlos durane 10 minutos. Se escurren.
3. Para el aliño, batir la mostaza con el yogurt, las alcaparras, 2 cucharadas de zumo de limón y una cucharada de agua si el conjunto está espeso. He usado yogurt para quitar algunas calorías al aliño, si no hace falta, se puede utilizar nata liquida, aunque os garantizo que con el yogurt queda genial.
4. Cuando transcurre el tiempo de horno de las patatas, sacarlas del horno, deberían estar tiernas. Se colocan los puerros, se mezcla todo un poco y se coloca encima el salmón. Se echa por encima el resto del zumo de limón y se sazona si fuera necesario. Se echan por encima los guisantes congelados y se vuelve a meter la fuente en el horno durante unos 10 minutos, o hasta que el salmçon esté cocinado pero no seco. La verdad es que a mí con 8 minutos me ha sido suficiente.
5. Para terminar, en el plato se sirve con el aliño por encima y con trocitos de limón para echar por encima del salmón. Deliciosa.
SALMON AND NEW POTATO TRAYBAKE
Hands on time: 45 minutes
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 4
2tbsp olive oil
750gr of baby new potatoes
3tbsp sage leaves (you can use fresh tarragon leaves too)
Juice of 1 lemon, plus extra lemon wedges to serve
175g pack baby leeks, trimmed
2tsp Dijon mustard
6tbsp natural yogurt or crème fraîche (I´ve used yogurt to make it lighter)
1tbsp capers, drained and rinsed
4 salmon fillets
200g frozen peas
Salt and pepper to season
Some dill to garnish
METHOD
1. Preheat the oven to 200º. Pour the oil into a large roasting tin and put in the oven to preheat. Cut the potatoes into evenly sized quarters and carefully transfer to the preheated roasting tin. Add the sage leaves and half of the lemon juice and season well. Toss to coat in the hot oil. Roast in the oven for 15 minutes.
2. Meanwhile, put the leeks in a bowl and cover with freshly boiled water, set aside for 10min, then drain.
3. For the dressing, whisk together the mustard, the yogurt in this case or the crème fraîche, capers, 2tbsp lemon juice, 1tbsp chopped sage or tarragon leaves and 1tbsp water to loosen, and season to taste.
4. After 15min, remove the potatoes from the oven, they should be tender by now. Add the drained leeks, toss briefly and top with the salmon. Sprinkle over the remaining sage and some lemon juice and season well. Scatter over the frozen peas and return to the oven for a further 8-10 minutes, until the salmon is cooked through. For me it was enough with 8 minutes, it was juicy and tender.
5. Drizzle with the dressing and serve with lemon wedges to squeeze over, it was delish really.
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