PATATAS PAJA CON QUESO DERRETIDO Y TOCINETA {STRAW POTATOES WITH MELTING CHEESE AND CRISP PANCETTA}

Las patatas son uno de los ingredientes mejores que hay. No solo se usan para crear recetas maravillosas sino que solas ya son una receta. Ay las patatas, no hay nada como una buena receta con patatas, además las opciones que nos ofrecen son interminables y la gran variedad de nombres de patatas que hay en el mercado es difícil de recordar.

Potatoes are one of the best ingredients we have, not only used to make wonderful recipes but they are a recipe themselves. Oh potatoes, there´s nothing quite like a great potato recipe, and when it comes to potatoes, the options really are endless and the variety of names for the potatoes in our markets are difficult to remember.

La receta de hoy riquísima, fácil no, facilísima y la lonchita de tocineta encima le da un no se que a este pastelito de patata que puede ir de acompañamiento con cualquier cosa.

The recipe I´m posting today is gorgeous, easy is not the word but very easy and this bacon rasher on top of this potato muffin really gives it a twist. As you can imagine, you can serve it as a sidedish with whatever you please.

PASTELITOS DE PATATAS PAJA CON QUESO Y TOCINETA

Tiempo de preparación: 12 minutos + 30 minutos en el horno

Dificultad: Muy fácil

Se necesita una bandeja tipo madalenas

INGREDIENTES PARA 12 PASTELITOS

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolleta picada

1 diente de ajo aplastado y picado

Perejil picado o tomillo

90ml de vino blanco

700 gramos de patatas

250 gramos de queso Gruyereineta

Pimienta y sal para sazonar

Mantequilla para engrasar el molde

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo y el perejil lentamente sin que se quemen, a fuego suave durante 5 minutos. Añadir el vino y reducir un poco hasta que se seque la mezcla.

3. Mientras tanto, rallar las patatas con una mandolina o un rallador ancho y dejarlas en un recipiente. Añadir la mezcla de cebolla frita y mezclar, añadir el queso y remover bien. Sazonar al gusto.

4. Dividir la mezcla entre los moldes y hornear durante 20 minutos.

5. Colocar en una fuente de horno las lonchas de tocineta, y cuando se terminan los 20 minutos de las patatas, meter la tocineta en el horno y ponerlas 10 minutos mas.

STRAW POTATOES MUFFINS WITH MELTIING CHEESE AND CRISP PANCETTA

Preparation time: 12 minutes plus 30 minutes for the oven

Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - MAKES 12

1 tbsp of olive oil

1 tbsp butter

1 onion finely chopped

1 garlic clove, crushed

Parsley, chopped

90ml white wine

700gr. potatoes

250gr Gruyère cheese, finely grated

12 Pancetta rashers

Black pepper and salt to season

Butter for greasing the muffin tin

METHOD

1. Preheat the oven to 200ºC

2. Put the oil and butter in a frying pan with the onion, garlic and parsley. When hot, fry on a low heat for five minutes without browning. Add the wine, the heat to reduce to a dryish mixture.

3. Meanwhile, shred the potatoes into straws using a mandolin or grater, and put in a mixing bowl. Add the fried onion mixture and combine together. Fold through the Gruyère and season to your taste with a little salt and pepper.

4. Divide the miture between the buttered muffin tin moulds and bake for 20 minutes. Lay strips of panceta on a tray and put in the oven for 10 more minutes.

5. Serve the straw potatoes popped out of their moulds, with a crispy rasher of pancetta on the top.