CRÊME BRÛLÉE CON VAINILLA {VANILLA CRÊME BRÛLÉE}
La Crême Brûlée tiene sus orígenes en Inglaterra. Se inventó en el Trinity College, en Cambridge. Allí se le conocía como "crema quemada". Esta que he hecho hoy es del libro de Delia Smith. La verdad es que cada vez que hago una receta de esta cocinera sale perfecta. El gratinado final no ha quedado como a mi me gusta, tengo horno nuevo y el grill iba a tope. Por cierto, mejor hacer la crema la víspera y así dejamos que se enfríe bien.- Crême Brûlée has its origins in England, it was invented at Trinity College, Cabridge, where it was known as Burnt Cream. The one I´m posting today, from Delia Smith´s book. The truth is that every time I make one of her recipes, it comes out perfect. The grill at the end, didn´t come out as I wanted, but I have a new oven and the grill was really hot. You will need to start the recipe at leas one day before so he custards have time to chill.
Tengo que contaros algo sobre la tela que he usado hoy para adornar mi receta. La han traído de Australia y es super bonita. Mi hermana me dijo :"Mira, para que las uses en tu blog". Better World arts es una empresa que trabaja con artistas Aborígenes en el territorio del Norte y otras comunidades remotas en Australia. Es un proyecto cultural donde colaboran con la intención de un comercio justo. El arte es una de las expresiones mas maravillosas del espíritu humano. Estos son diseños maravillosos aborígenes pintados a mano. Hoy tenía que ponerla en mi receta.
- I have to tell you something about the piece of fabric I´ve used today to decorate my recipe. My sister brought it from Australia, it´s gorgeous. She told me: "Look for you to use them in your blog". Better World Arts is an innovative enterprise working with Aboriginal artists primarily from the Northern Territory and other Art is one of the finest expressions of the human spirit. These designs are hand painted. I had to use it in my recipe.
CRÊME BRÛLÉE
Tiempo de preparación 30 minutos + 5 de gratinado
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
570ml de nata espesa
6 yemas de huevos grandes
4 cucharaditas de harina de maíz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de azúcar para la cubierta de caramelo
PROCEDIMIENTO
1. Poner la nata en una cazuela a fuego medio y calentarlo justo hasta el punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mientras se calienta la nata, utilizar una batidora de varillas, eléctrica o no y batir juntos las yemas, azúcar, harina de maíz y vainilla. Cuando se haya batido todo bien, incorporar gradualmente la nata caliente dentro del recipiente donde hemos batido los ingredientes.
2. Cuando esté todo bien incorporado, volverlo a poner todo en la cazuela usando una espátula. Volverlo a poner a fuego suave mientras revolvemos hasta que la crema empieza a espesar, algo que sucederá justo cuando alcanza el punto de ebullición. Dividir la crema en los recipientes que hemos reservado y dejar que se enfríe bien. Se cubre cada uno con plástico y meterlos en el frigorífico toda la noche.
3. Para caramelizar la superficie, primeramente pre calentar el horno en el gratinador. Espolvorear con el azúcar. Colocarlos en una bandeja y ponerlos bajo el gratinador durante 4-5 minutos o hasta que el azúcar empieza a derretirse y se pone oscuro en algunas zonas.
VANILLA CRÊME BRÛLÉE
Hands on time 30 minutes plus 4/5min for the grill
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 6
570ml double cream
6 large egg yolks
4 tsp cornflour
2tbsp golden caster sugar
1tsp, pure vanilla extract
6 tbsp granulated sugar for the Brûlée
METHOD
1. First place the cream in a pan over a gentle heat and heat it to just below simmering point, stirring occasionally with a wooden spoon. While the cream is heating, use a balloon whisk to whisk together the egg yolks, sugar and cournflour mixture and the vanilla in a medium bowl with a cloth underneath to steady it. Then, whisking the egg mixture all the time with one hand, gradually pour the hot cream into the bowl.
2. When it´s all in, immediately return the whole lot back to the saucepan using a rubber spatula. Now back it goes on to the same gentle heat as you continue shisking until the custard is thick and smooth, which will happen as soon as it reaches simmering point. If you do overheat it and it looks grainy, don´t worry, just transfer it to a jug or bowl and continue to whisk until it becomes smooth again. Now divide the custard among the ramekins and leave to cool. Then cover each dish with clingfilm and refrigerate overnight.
3. To carameliza the tops, first pre-heat the grill to its highest setting then uncover the ramekins and sprinkle each of the tops evenly with one tbsp of granulated sugar. Place them on a baking tray and put them under the hot grill for 4-5 minutes until the sugar has melted and started to go very dark brown in some places.
¡LISTO! / DONE!
Tiempo de preparación 30 minutos + 5 de gratinado
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
570ml de nata espesa
6 yemas de huevos grandes
4 cucharaditas de harina de maíz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de azúcar para la cubierta de caramelo
PROCEDIMIENTO
1. Poner la nata en una cazuela a fuego medio y calentarlo justo hasta el punto de ebullición, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Mientras se calienta la nata, utilizar una batidora de varillas, eléctrica o no y batir juntos las yemas, azúcar, harina de maíz y vainilla. Cuando se haya batido todo bien, incorporar gradualmente la nata caliente dentro del recipiente donde hemos batido los ingredientes.
2. Cuando esté todo bien incorporado, volverlo a poner todo en la cazuela usando una espátula. Volverlo a poner a fuego suave mientras revolvemos hasta que la crema empieza a espesar, algo que sucederá justo cuando alcanza el punto de ebullición. Dividir la crema en los recipientes que hemos reservado y dejar que se enfríe bien. Se cubre cada uno con plástico y meterlos en el frigorífico toda la noche.
3. Para caramelizar la superficie, primeramente pre calentar el horno en el gratinador. Espolvorear con el azúcar. Colocarlos en una bandeja y ponerlos bajo el gratinador durante 4-5 minutos o hasta que el azúcar empieza a derretirse y se pone oscuro en algunas zonas.
VANILLA CRÊME BRÛLÉE
Hands on time 30 minutes plus 4/5min for the grill
Difficulty: Easy
INGREDIENTS SERVES 6
570ml double cream
6 large egg yolks
4 tsp cornflour
2tbsp golden caster sugar
1tsp, pure vanilla extract
6 tbsp granulated sugar for the Brûlée
METHOD
1. First place the cream in a pan over a gentle heat and heat it to just below simmering point, stirring occasionally with a wooden spoon. While the cream is heating, use a balloon whisk to whisk together the egg yolks, sugar and cournflour mixture and the vanilla in a medium bowl with a cloth underneath to steady it. Then, whisking the egg mixture all the time with one hand, gradually pour the hot cream into the bowl.
2. When it´s all in, immediately return the whole lot back to the saucepan using a rubber spatula. Now back it goes on to the same gentle heat as you continue shisking until the custard is thick and smooth, which will happen as soon as it reaches simmering point. If you do overheat it and it looks grainy, don´t worry, just transfer it to a jug or bowl and continue to whisk until it becomes smooth again. Now divide the custard among the ramekins and leave to cool. Then cover each dish with clingfilm and refrigerate overnight.
3. To carameliza the tops, first pre-heat the grill to its highest setting then uncover the ramekins and sprinkle each of the tops evenly with one tbsp of granulated sugar. Place them on a baking tray and put them under the hot grill for 4-5 minutes until the sugar has melted and started to go very dark brown in some places.
¡LISTO! / DONE!
Madre mia Luisa, se ve deliciosa¡¡¡, besos
ResponderEliminarEsta receta lleva mil en mis pendientes. Tiene una pinta deliciosa y aunque el quemado no esté a tu gusto ya le pillarás el punto a tu nuevo horno.
ResponderEliminarLa tela es preciosa. Creo que la vi ayer en instagram y me llamó bastante la atención.
¡Besos mil!