PASTA MAFALDINE CON UNA BOLOGNESA DE CHAMPIS Y LENTEJAS {MUSHROOM & LENTIL MAFALDINE BOLOGNESE}

La verdad es que no se me habría ocurrido jamás echar lentejas a algo parecido a una salsa Bolognesa y así es como encontré esta receta, riquísima por cierto y encima de aprovechamiento. Me quedaba un bol de lentejas, y es que tirar me sabe fatal. Cuando encontré esta receta en internet, me llevó directamente a Jamie Oliver. La receta es espectacular, además, apta para todos los públicos.
  1. The truth is that I never thought I could add my cooked lentils to something similar to a Bolognese sauce, that´s the way I found this recipe while browsing through internet and looking or a recipe I could make with some leftover lentils, well I can´t stand throwing away food. When I finally found the recipe, it brought me directly to Jamie Oliver´s website. The recipe is gorgeous and the best part, suitable for everybody.
Los ingredientes muy habituales la verdad, nada complicado. El nombre de la receta entiendo que sorprende,
  1. The ingredients here are the essentials, nothing fancy, thought I understand the recipe´s name is quite surprising.

PASTA MAFALDINE CON UNA BOLOGNESA DE CHAMPIS Y LENTEJAS
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: No muy difícil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 zanahoria
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 rama de apio
Alguna ramita de tomillo
4 champiñones grandes
Un chorro de aceite de oliva
Sal y pimienta para sazonar
Un bol de lentejas del día anterior o si no, 100 gramos de lentejas Pardinas
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 litro de caldo de verduras, yo tenía congelado
Una lata de medio kilo de tomate entero pelado tipo pera
400 gramos de pasta mafaldine
Albahaca (opcional)
Parmesano para rallar

PROCEDIMIENTO
1. Pelar la zanahoria, la cebolleta y el ajo, limpiar la rama de apio y picar todo en trozos grandes. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Introducir todo en un robot picadora, y picarlo hasta que todo esté muy fino.
2. En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, añadir todos los ingredientes picados. Remover un poco y añadir las hojas del tomillo, solo las hojas. Cocinar todo durante 10 minutos o hasta que esté todo tierno.
3. Echar las lentejas, el tomate concentrado y los tomates enteros pelados. Añadir el caldo.
4. Sazonar, reducir el fuego y poner una tapa. Cocinar removiendo de vez en cuando. Si las lentejas están crudas, durante 30 minutos, si están hechas como las mías del día anterior, con 15 minutos es suficiente.
5. Cuando la salsa esté casi a punto, se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
6. Incorporar la pasta escurrida en la salsa. Echar por encima el Parmesano rallado. Servir.

MUSHROOM & LENTIL MAFALDINE BOLOGNESE
Cooking time: 1 hour
Difficulty: not too tricky

INGREDIENTS SERVES 4
1 carrot
1 onion
2 cloves of garlic
1 stick of celery
Olive oil
Salt and pepper to season
1/2 bunc of fresh thyme
4 large portobello mushrooms
100 grams of Puy lentils, or a bowl of leftover cooked ones like I´m using today
2 tbsp of concentrated purée
500ml organic vegetable stock, I´ve used one I had frozen
1x400 g tin of plum tomatoes
400g of dried mafaldine
Parmesan cheese

METHOD
1. Peel the carrot, onion and garlic, trim the celerry and cut the mushrooms in quarters. Pulse it all in a food processor, until finely chopped.
2. Heat a good splash of oil in a large saucepan over a medium heat. Add the chopped veg mixture, pick in the thyme leaves, and discard the sprigs.
3. Stir in the lentils, tomato purée and stock, and squish in the plum tomatoes.
4. Season, reduce the heat to low and pop a lid on. Cook, stirring occasionally, for 30 minutes is lentils aren´t cooked, but if they are like mine, with 15 minutes is enough.
5. When the lentils are almost done, cook the mafaldine according to the packet instructions, until al dente.
6 Drain the pasta and stir it through the bolognese sauce. Add some grated Parmesan.

¡LISTO! DONE!

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10 comentarios

  1. ¡Qué bueno!

    Creo que alguna vez he visto una boloñesa vegana con lentejas pero no le había prestado mucha atención. En casa no suelen sobrar, y si sobran yo me las como un par de días después tan feliz pero al ver tu receta ¡la voy a probar! Si no sobran con lentejas cocidas de bote que siempre hay en casa para ensaladas.

    No sé si a mi costillo le hará tilín, pero al menos un día va a comer la pasta así

    ¡Besos mil!

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  2. Gosto de lentilhas nunca usei numa bolonhesa mas acho ia gostar dessa, tem muito bom aspecto.
    Boa semana

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  3. Una pasta deliciosa e ideal para un buen antojo!!! Mucha buena vibra para tu semana linda!

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  4. Eres la reina de la pasta guapa!! que bien te quedan, la de hoy me tiene enamorada con esa salsa tiene que estar divina, que pedazo pintaza tiene, tu no serás Italiana, no?? jeje, solo con ver el plato te juro que se me cae la baba...Bess

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    1. Vale!!, yo hago pasta y tu el postre, jajaja...GRACIAS!!!
      Marialuisa

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  5. Me encanta el post, muchas gracias por compartirlo, tienes una nueva seguidora. Besos

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    1. Gracias por tu apoyo!!, me encanta tener seguidores nuevos
      Un besazo
      Marialuisa

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  6. Guuuuaaaaaaaau haciendote la ola me tienes que boloñesa mas original ademas de ser un plato de reciclaje tiene que estar de rexupete ,ademas es ideal para mis lunes sin carne .
    Te ha quedado un plato de relujo ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaaaa.

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  7. María Luisa, me sorprende lo de poner lentejas a la salsa, claro que pensándolo bien tiene que darle un punto muy rico al plato y además has tenido la oportunidad de aprovechar las lentejas

    Espero que la mudanza vaya bien y estés ya acomodada en la nueva casa

    Abrazos!!

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    1. Hola Javier, la receta es buenísima y sorprendente la verdad.....noooo hasta finales de agosto nada....
      Besos
      Marialuisa

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