HOJALDRE CON ESPINACAS Y HUEVOS {PUFF PASTRY, SPINACH AND EGGS}

De una de mis revistas de recetas favoritas, "GoodFood". Para una cena perfecta sin mucho trabajo. Se puede tener la espinaca preparada previamente ligada con un poco de salsa bechamel, también se puede mezclar con un poco de ricotta y se puede hacer también solo con espinacas rehogadas con un poco de ajo. Con solo 4 ingredientes, es una buena alternativa. La masa de hojaldre comprada. En el mercado se puede encontrar también espinacas congeladas preparadas con crema, las podríamos utilizar perfectamente.

Mi receta es solamente para 2 personas. Simplemente he dividido las cantidades. Los ingredientes de la receta de hoy son para 4 personas.

From one of my favourite food magazines, "GoodFood". For a perfect and easy dinner. You can have the spinach already made ahead, mixed with a little bit of bechamel sauce or simply mix it with some ricotta. You can also have the spinach cooked with fried garlic. With only 4 ingredientes this is a good recipe. You can use a ready-rolled puff pastry sheet. In the supermarket, you can also find frozen spinach with cream which we can also perfectly use.

The recipe I´ve done today serves only 2. I simply divided the ingredientes in half. Make note that the recipe serves 4.

HOJALDRE CON ESPINACAS Y HUEVOS - PUFF PASTRY, SPINACH AND EGGS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo muy picado
500 gramos de espinacas
250 gramos de ricotta o una taza de bechamel
Una placa de hojaldre
4 huevos
1 huevo batido para pintar la masa de hojaldre
Sal y pimienta para sazonar al final

INGREDIENTS SERVES 4
1tsp olive oil
1 clove of garlic chopped
500 g bag fresh spinach
250 g ricotta or 1 cup of bechamel sauce
ready-rolled puff pastry sheet
4 eggs
1 beaten egg to paint the puff pastry
Salt and pepper to season in the end

PROCEDIMIENTO - METHOD
Calentar el horno a 200º.
Poner el aceite en una sarten, rehogar el ajo y añadir la espinaca. Remover hasta que empieza a cocinarse, ponerla en un colador apretando si fuera necesario, eliminaremos así todo el agua que se forma. Añadir la bechamel o el queso ricotta, reservar.

Heat oven to 200º. Heat the oil in a large saucepan. Add the garlic and fry a little bit. Add the spinach and cook until wilted, then drain and thoroughly squeeze out as much liquid as possible. Mix with the ricotta or add the bechamel sauce.

Abrir la masa de hojaldre y extenderla en una placa de horno. Cortarla en forma de rectángulo, y con las tiras que nos sobran haremos unos bordes en la masa. Pinchamos toda la base con un tenedor para que la masa no suba demasiado. Pintarla con el huevo batido.

Lay the pastry on a baking sheet and pinch up the edges to form a lip all round. Prick the base all over with a fork, so the pastry doesn´t puff up too much. Paint the pastry with the beaten egg.

Extender la espinaca por la masa y hacer cuatro "huecos" donde colocaremos clara de huevo solamente. Horneamos todo durante 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está perfectamente hecho y la clara de huevo está también ya cuajada.

Pile in the spinach mix, leaving four clear areas for the egg whites to go into. Carefully crack the egg, separate the egg whites and reserve the egg yolks. Put the egg whites into each space. Bake in the oven for 15 minutes or until the pastry is light brown and the white is set.

Colocamos ahora las yemas encima de cada clara y lo volvemos a meter en el horno durante 5 minutos más. Así la yema no estará seca.

Remove from the oven and put one yolk on each white and pop back in the oven for a further 5 minutes until the yolk is done but a litte runny (or to your taste).