PUERROS ASADOS {ROASTED LEEKS}

Receta sorprendente la verdad. Me ha faltado el sésamo, porque no encontré en el supermercado y ahora no estamos en momentos de dar vueltas por la ciudad así que, sin semillas de sésamo, aunque aceite de sésamo si que tenía. Las chalotas aparecen en las fotos de los ingredientes, pero al final decidí no ponérselas porque machaqué todos los dientes de ajo. La receta espectacular, ¿que de donde es?: pues de el libro de "Recetas adelgazantes" de David de Jorge y Martín Berasategui.
  1. This is a surprising recipe really. There´s one ingredient missing, because I couldn´t find sesame seeds in the supermarket and this is not a time to go around other shops to buy an ingredient. I had sesame oil in any case. Shallots are in the first pictures but in the end I decided not to add them because I crushed all the roasted garlic cloves. The recipe is gorgeous, I got it from a basque book.
Me encanta usar el mortero en las recetas, los sabores se mezclan y se intensifican.
  1. I love to use the pestle and mortar in my recipes because it maximizes the flavours.

PUERROS ASADOS Y ALIÑADOS
Tiempo de preparacion 5 minutos, horno 50 minutos
Dificultad; Super fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
12 puerros medianos
3 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
3 nueces peladas
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de vinagre de jerez
1 cucharada de sésamo tostado (opcional)
3 chalotas peladas y cortadas en tiras finas

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 150º.
2. Partir los puerros en dos y colocarlos en una fuente de horno junto con los ajos, el aceite y la sal. Se mojan con un poco de agua.
3. Meter los puerros en el horno durante 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo, darles la vuelta y tenerlos en el horno durante 35 minutos mas.
4. En un mortero, majar el perejil y las nueces y meter la mezcla en un frasco de cristal con tapa. Añadir también la soja, los aceites, el sésamo si se usa y el vinagre. Agitar bien el frasco.
5. Cuando los puerros están hechos, sacar los dientes de ajo, quitar el germen, machacarlos en el mortero y añadir a la vinagreta.
6. Colocar los puerros en una bandeja de servir y echar la vinagreta por encima.

ROASTED AND SEASONED LEEKS
Hands on time: 5 minutes and oven 50 min
Difficulty: Very easy

METHOD
1. Preheat the oven to 150ºC
2. Cut the leeks in half and place them in a baking dish together with the peeled garlic cloves, the olive and salt. Pour some water drops over the leeks.
3. Put the leeks in the oven for 20 minutes. When done, turn the leeks and roast them for another 35 minutes more.
4. In a pestle and mortar, put the parsley and the nuts and muddle it. Then put the soya sauce, the rest of the olive oils, the sesame seeds if used and the vinegar together in a glass jar, cover it and shake it well to get the vinaigrette.
5. When the leeks are done, remove the roasted garlic cloves, remove the green germ, crush them in the mortar and pestle and add them to the vinaigrette.
6. Scatter the leeks in a serving plate and pour the vinaigrette over them

¡LISTO! / DONE!


1 comentarios