ESPAGUETIS CON ACEITE, AJO Y PUERROS {SPAGHETTI WITH OLIVE OIL, GARLIC AND LEEKS}

Estas fotos las tenía olvidadas. Hice esta pasta con los últimos puerros que recogí de mi humilde huerta antes de irme de mi antigua casa. La verdad es que siempre he recogido unos puerros deliciosos, bueno puerritos diría yo, aunque muy sabrosos.
  1. I had forgotten these pictures in my folders. I made this recipe with the last leeks I harvested from my humble veggie´s garden before leaving my ex-house last summer. The truth is that I always harvested gorgeous leeks, well baby leeks I would say and by the way, very tasty.
En aquellas fechas tenía los sentimientos encontrados, por un lado deseaba marcharme a mi nueva casa y por otro sin ganas de irme nunca. Aquellos meses pasé por todas las emociones básicas como interés, diversión, ilusión, angustia, enfado, ansiedad, miedo, sorpresa..... Supongo que es bastante normal sentirse así. ¿Por qué voy a echar tanto de menos a mis plantas?. Por cierto, todavía no estoy en mi nueva casa.
  1. At that moment in time, I had mixed feelings, on the one hand I was dying to go to live to my new house and on the other hand I didn´t want to leave at all. I think I went through all the primary emotions like interest, joy, distress, delusion, anger, fear, anxiety, surprise...... I suppose this so weird state of mine was pretty normal. Why am I going to miss my plants so much?. By the way, I´m not in my new house yet.
Me han preguntado en varias ocasiones cómo pude "vaciar" la casa y seguir con el blog, bueno, en esta casa se come, y aunque no compraba suministros para la despensa como habitualmente tengo, seguimos cocinando cosas ricas como la receta que traigo hoy que es deliciosa.
  1. Other bloggers asked me how could I go on with the blog while "emptying" my house, well, we ate in this house and though I didn´t buy goodies to keep in my pantry, I still cooked recipes like this one I´m posting today and that it´s gorgeous.

ESPAGUETIS CON ACEITE DE OLIVA, AJO Y PUERROS
Tiempo de preparación: 5 minutos para cocinar las verduras y el tiempo de cocer la pasta según el paquete.
Dificultad: Superfácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
400 gramos de espaguetis
6 puerros en lonchitas si son pequeños o picados si son grandes
6 dientes de ajo, sin el germen y fileteados
2 pimientos verdes, picados
2 pimientas de cayena
1 taza de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar
1 trozo de parmesano reggiano
Perejil para decorar, opcional

PROCEDIMIENTO
1. Quitar el germen a los ajos si no se han quitado, y laminarlos. Quitar las pepitas a los pimientos y picarlos en trozos pequeños.
2. Limpiar bien los puerros, los míos estaban llenos de tierra, pero cuando digo limpiarlos bien quiere decir muy bien. Cortarlos en lonchitas finas y si los puerros son mas gorditos, en trozos pequeños.
3. Poner el aceite en una cazuela a fuego medio y echar los ajos, los puerros, las 2 cayenas y los pimientos verdes. No tiene que hervir en ningún momento, se tienen que cocinar con el calor, removiendo hasta que veamos que se van tostando despacito. Repito, no tiene que hervir. Lo mejor de esta parte es que mientras hacemos esto, ponemos una cazuela con agua y sal y vamos cociendo la pasta siguiendo las instrucciones de cada paquete. Las dos cosas se hacen a la vez, lo que hace de esta receta un plato sencillo y rápido. Este proceso tardará unos 5 minutos aproximadamente.
4. Cuando los puerros, ajos y pimientos están dorados y empiezan a burbujear, bajamos el fuego y retiramos las cayenas. Lo que queremos es que el aceite coja todo el sabor de los ajos y puerros. Cuando veo que ya están doraditos (yo le quito la mitad del aceite con un colador) le echo un cazo del agua de cocción de la pasta para que no se sigan dorando las verduras, es decir para parar la cocción de los ajos, pimientos y puerros. Lo dejamos reducir un poco.
5. Se echa la pasta, solo escurrida en un colador, nunca pasada por el grifo. Se revuelve todo bien y se echa queso rallado al gusto.

SPAGHETTI WITH OLIVE OIL, GARLIC AND LEEKS
Hands on time: 5 minutes to cook the veggies and the time needed to boil the pasta according to the packet´s instructions.
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 2
400 grams spaghetti
6 leeks, cleaned and sliced if they are small, if bigger, just chop them
6 garlic cloves, germ removed and sliced
2 green peppers, chopped
2 cayenne peppers
1 cup olive oil
Salt and pepper to season
Freshly grated Parmesano Reggiano
Chopped parsley, optional

METHOD
1. Remove the garlic germs and slice the garlic cloves. Deseed the green peppers and chop them.
2. Thoroughly clean the leeks and when I say it I mean it, mine were really dirty. Slice them if they are baby leeks or simply chop them if they are bigger.
3. Pour the olive oil in a cold pan and add the sliced garlic the sliced leeks the cayenne peppers and the chopped peppers. Turn the heat to medium and toss them well. It doesn´t have to boil at all, they must cook very slowly just with the heat. The beauty of this dish is that while the garlic, peppers and the leeks are toasting slowly, we´re going to boil the pasta according to the packet instructions. Slowly toast both ingredients, this will take 5 minutes. The sauce and the pasta take about the same amount of time so do these two things right next to each other.
4. As soon as the garlic, peppers and leeks start to bubble turn down the heat and remove he cayenne peppers. What we want is infuse as much of that toasted veggies flavour into the olive oil. When ready, I add a cup of the boiling pasta water to stop the browning process.
5. Simply drain the spaghetti, never rinsed them. Toss them well with the olive oil, garlic and leeks. Season and serve.

¡LISTO! / DONE!


5 comentarios

  1. Vaya!!! hemos coincidico como otras muchas veces!!!
    Buen dia tengas amiga ^:^
    Conxita
    tedeternura.com

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  2. Me parecen deliciosos. La pasta me encanta y esta con ese toque picante me parece muy rica. Un beso!

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  3. Me encantan que ricos!!besos

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  4. Me encanta la pasta y viendo tus fotos...... Que hambre.Besos

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  5. María Luisa, cuántos sentimientos encontrados con el cambio de casa, imagino cuántas ganas tendrás ya de asentarte en tu nuevo hogar.

    Mira que utilizo ingredientes en la cocina, pero el puerro no forma parte de los que uso habitualmente, no tengo costumbre de cocinar con él, aunque los he comido en más de una ocasión. Estaría encantado de poder probarlos con tu pasta

    Abrazos!!

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