PORRUSALDA CON BACALAO {CREAM OF LEEKS SOUP WITH COD}

Sigo con cremas y sopas a pesar de que en el blog no las haya puesto en las últimas semanas. Lo voy a decir con la boca pequeña, adoro el invierno y ese estado de "recogimiento" constante. Incluso los Daneses tienen una palabra para expresar este estado de comodidad y de estar juntitos: hygge. No me anima nada el sol y además, me organizo mucho mejor cuando las temperaturas no superan los 18º. Me dan taquicardias de pensar que este año si o si tengo que volver a comprarme un bañador y tengo que protegerme tanto del sol que me da una pereza terrible. Lo que pasa es que creo que como no pare de llover, en cualquier momento nos podemos ahogar.
  1. I´m still making creams and soups even though I haven´t posted them here for the past weeks. I´m going to tell you something (once more) in a low voice. I love winter and that state of cocooning. Even the Danish have a word for the psychological state of cosiness and togetherness: hygge. Sun doesn´t make me happier and I organise myself much better when temperatures do not exceed 18º. Just the thought of buying a new swimming suit gives me anxiety. I have to protect myself from the sun and this turns me into a lazy person. But, the truth is that I think if it doesn´t stop raining, we could drown at any moment.
Os he dicho alguna vez que los puerros son una de mis verduras favoritas?. Nunca lo fueron, de hecho los he odiado de pequeña, pero ahora me encantan. Además, son el fondo de cazuela de muchas de mis recetas de todos los días. Esta receta es buenísima, la tengo desde hace mucho y a todo el mundo le gusta. El toque del caldo de pescado la hace muy sabrosa la verdad.
  1. Have I ever told you that leeks are one of my most favorite veggies of all time?. Well, they never were, I even hated them when I was little, but now I can´t live without them. Actually they are one of the most important ingredient in any of my day routine recipes. This recipe is gorgeous, I make it every now and then and believe me, adding fish broth to these ingredients, turns them into a tasty cream soup.

PORRUSALDA CON BACALAO
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES
375 gramos de puerros cortados finos
150 gramos de zanahorias en medias rodajas
300 gramos de patatas en dados
1 litro de caldo de pescado. (He usado uno del supermercado)
250ml de agua
Un chorrito de aceite de oliva
Sal
Un lomo de bacalao desalado cortado en cubitos

PROCEDIMIENTO
1. Rehogar el puerro con las zanahorias y las patatas en el aceite durante unos 20 minutos sin que cojan color. Es importante que no se doren, hay que removerlos constantemente con una cuchara de madera.
2. Añadir el caldo y el agua. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté todo tierno.
3. Triturar las verduras en el vaso de una batidora hasta que queda una crema fina. Yo la he pasado por el chino pero si se prefieren las verduras tal cual, se dejan sin pasar y listo. No debe quedar un puré espeso, si fuera necesario se puede añadir mas caldo o mas agua.
4. Mantener la crema caliente y sumergir en ella el bacalao en trozos, dejando que hierva suavemente. Se pone a punto de sal ahora, después de probar no vaya a ser que el bacalao esté salado y arruine la receta.

CREAM OF LEEKS SOUP WITH DESALTED COD
Hands on time: 1 hour
Difficulty: very easy

INGREDIENTS
375gr leeks, finely sliced
150gr carrots, peeled and sliced in half slice
300gr potatoes cut in small cubes
1L fish broth (I´ve used one from my local supermarket)
250ml water
Olive oil for cooking and for pouring over the cream
Salt to season
One piece of desalted cod free of spines

METHOD
1. The leeks should be trimmed, leaving as much green as possible after cleaned, then halved lengthways and sliced. In a large saucepan, heat the oil and add all the prepared vegetables. Stir them around a bit, and gently sweat them without adding any colour for about 20 minutes.
2. Next pour in the broth and the water, bring to simmering point, cover and simmer very gently for about 30 minutes or until the pieces of carrot are tender.
3. You can purée the soup in a food processor, I´ve pressed it throough a sieve after but if you prefer the texture of the chopped vegetables, just keep it as it is. You can´t get a thick cream, if so, add some broth or water.
4. Keeping the cream hot, add the cod cubes, letting them simmer gently. This is the time to season the soup, try it first to see if the cod is too salty not to ruin the whole recipe.

¡LISTO! / DONE!




10 comentarios

  1. Coincidimos en una cosa más ¡yo también adoro el invierno! Me gusta más la ropa de esta temporada (y conste que con una talla 36 no es precisamente por ocultar excesos) me organizo mucho mejor, no me resulta penoso salir a la calle (con la niña es quizá un poco más complicado, pero salir con 40 grados es aún peor)En realidad sólo le encuentro ventajas pero hay que pasar por los días de muchas horas de luz y por el calor aunque el verano también tiene cosas buenas como las frutas y verduras de temporada.

    Me encanta tu porrusalda ¡con bacalao nunca la he probado y me gusta la idea! ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  2. María Luisa después de un invierno tan largo agradezco el calor, aquí nunca es muy agobiante y en la playa se esta fenomenal, me llevo mejor con el calor que con el frío, es cierto que me organizo mejor en invierno aunque sigo prefiriendo el calor. Los platos de cuchara como soy tan friolera me encantan y este tuyo no me tomaba uno si no dos, tiene que estar delicioso...Bess

    ResponderEliminar
  3. Lo haré! Tengo de todo en la nevera y congelador! Un abrazo

    ResponderEliminar
  4. Pues yo adoro la primavera y el otoño ,para mi es cuando tenemos la mejor temparutar por estos lares, aqui en verano no hay quien pare no bajamos de 40º y en invierno hace mucho frio pero por otro lado del verano me encanta las horas de luz que hay.
    La crema se ve disvinisimaaaaaaaaaaa y no dudo lo mas minimo que este para ponerle un piso que pena no estar mas cerca me tenias en tu casa a comer dia si y dia tambien.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaa.

    ResponderEliminar
  5. Mira que tengo yo ganas de preparar una Porrusalda que aún no lo he hecho....no tengo perdón. Pero es que ahora viendo la Porrusalda que has preparado, aún tengo más ganas. Que pinta! Tiene que estar tremendamente rica ;) bss

    ResponderEliminar
  6. María Luisa, pues yo ya tengo ganas de buen tiempo, está bien eso de la manta y el sofá en casa, pero ya apetece disfrutar del sol, aunque te pongas protección jajaja

    Utilizo muy poco el puerro en mis recetas, aunque me gusta, y creo que con tu propuesta de hoy disfrutaría muchísimo, además el bacalao me parece un complemento diez

    Abrazos!!

    ResponderEliminar
  7. Estoy contigo, me encanta el invierno y el estado de recogimiento, no soporto el calor y cuando por aquí llegamos a los 40 me muero, solo estoy pensando en estos días el calor que voy a pasar cuando me vaya a la boda de mi sobrino en Cancún, creo que no me voy a quitar el bañador de neopreno en una semana. Adoro los cremas y en casa son de mi misma opinión no hay semana que no haga una, Una maravilla la tuya con ese bacalao, besotes reina y perdona por no haber venido antes, pero es que tengo problemas con google, facebook y toda la familia de internet y estoy intentando solucionarlo y no me da tiempo a nada, besotes

    Sofía

    ResponderEliminar
  8. Qué cosa más rica y encima en tu tierra, menudo bacalao gastáis. Que lujazo de receta,

    Besazos

    ResponderEliminar
  9. Un plato de los que me encantan que buenisimo!!besos

    ResponderEliminar