CEVICHE DE COLIFLOR {CAULIFLOWER CEVICHE}

No es la primera vez que hago una receta de Mayte, ella tiene un blog que se llama Rústica. Tampoco es la primera vez que hablo de mi amiga Polaca, lo hice aquí y aquí. Hanka acaba de llegar de México de un viaje muy largo muy largo y me ha traído este tapete tan precioso, hecho a mano. ¿Lo mejor?, que se acordó de mí durante el viaje. Le prometí que haría una receta para enseñarlo y qué mejor blog que el de Mayte, y hacer una receta que vaya con esta obra de arte, una receta mexicana y que no fuera muy difícil. Si tiene además ingredientes comunes pues mejor.
  1. It´s not the first time that I made a recipe from Mayte´s blog, she has a beautiful blog named Rústica. It´s not the first time either that I spoke about my Polish friend here and here. Hanka has just arrived from México, she enjoyed her very long trip around the whole country and she bought me this tablecloth rug, handmade of course which is beautiful. The best thing about this is that she remembered me while she was there. I promised her I was going to make a recipe to show it in the blog and I couldn´t think of any blog than Mayte´s to look for a mexican recipe that suited this piece of art. It had to be a recipe with common ingredients and of course not very dificult to make.
El ceviche es un plato consistente en proteína marinada en aliños cítricos, aunque las versiones ahora se han vuelto mas vegetarianas. Diferentes ceviches forman parte de la cocina de los países latinoamericanos litorales del océano Pacífico, de donde es nativo. Siempre se asocia ceviche al Perú aunque su verdadero origen está muy debatido.  Entre los cítricos que mayormente son empleados están el limón y la lima ácida. Además, se le añade alguna variedad local de ají o chile y en Mexico se suele incluir además tomate y aguacate. Este ceviche que Mayte presenta tan bonito, y que yo he tratado imitar con mi estilo, es casi vegetariano si no fuera por ese queso de vaca que utilizamos al final. Ella lo explica mucho mejor en su blog, con esa forma de hablar tan bonita que tienen los Mexicanos.
  1. Ceviche is a marinated protein dish popular in the coastal regions of Latin America and the Caribbean, lately we can find some vegetarian versions too. Though the origin of ceviche is hotly debated, the dish is most closely associated with Peru. The protein is cured in citrus juices, such as lemon or lime, and spiced with ají or chili peppers. Additionally seasonings are used and in Mexico they add tomatos and avocados. This ceviche Mayte shows us in her blog, and that I humbly wanted to imitate, it´s almost vegetarian, except for that cow cheese we´re both using in the end. She explains her recipe in that so particular way Mexicans speak our mother tongue.
El queso Cotija es un queso mexicano parecido en textura al queso feta, pero elaborado con leche de vaca. Yo lo he sustituido por uno de textura parecida, hecho también con leche de vaca.
  1. The Cotija cheese is a cheese from Mexico. It´s quite similar to the Greek feta in texture, though it´s made with cow´s milk instead of goat´s. I´ve used a similar one made in the basque country with cow´s milk as well.
CEVICHE DE COLIFLOR
Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS
1 coliflor grande
6 jitomates medianos (el jitomate es el fruto rojo llamado así en el Sur de Mexico)
2-3 chiles serranos - He usado solo 1
Cilantro al gusto
Limón y lima al gusto
Sal y pimienta
Queso cotija o similar

PROCEDIMIENTO
1. Separar las flores de coliflor y cocer al vapor. Cuando estén tiernas pero firmes, dejar atemperar y picar grosamente, reservar. Nosotros decimos gruesamente, me gusta leer a Mayte.
2. Picar el cubos pequeños el jitomate y el chile serrano. El mío no se si es serrano, poblano o cuaresmeño, pero es traído de allí por uno de los amigos de mi hijo, los tengo congelados. Yo lo he partido en trocitos pequeños, pero si no queréis sufrir, hacerlo con guantes, es la forma de evitar que luego os toquéis un ojo y os paséis toda la tarde llorando. Hay que quitar bien las pepitas al chile, así picará algo menos.
3. Mezclar todo con la coliflor y agregar el cilantro picado finamente.
4. Agregar el jugo de la lima y el limón, despues la pimienta y un poco de sal.
5. Mantener en frío hasta el momento de servir, con una lluvia generosa de queso recién rallado.

CAULIFLOWER CEVICHE
Hands on time 25 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS - SERVES 6/8
1 big cauliflower
6 medium tomatoes
2-3 chili peppers (I´ve only used 1)
Fresh coriander to the taste
Salt and pepper to season
Cotija cheese or similar

METHOD
1. Separate the cauliflower florets and using a steamer, steam the cauliflower until tender but firm. Leave it to cool and roughly chop it. Set aside.
2. Cut in cubes the tomatoes and the chili peppers. I don´t know if mine was serrano, poblano or cuaresmeño, but a friend of my son brought them for me from Mexico and I have them frozen. I´ve chopped it in small pieces. I´m advising you to use gloves to scrape out the membrane and seeds. Some people aren´t so sensitive, but most of us wind up with tingly burning hands for hours if we try to cut chili peppers without gloves.
3. Combine well all the ingredients and add the fresh coriander, finely chopped.
4. Add the lima and lemon juice, then the pepper and some salt, everything to your taste.
5. Keep the ceviche in the fridge, with some generous addition of freshly grated cheese.


¡LISTO! / DONE!

NOTAS DE MAYTE:
Si quieren hacer completamente vegano este ceviche vegetal, pueden omitir el queso de vaca por un parmesano vegano, o bien con tofu duro desmenuzado. Si optan por éste último, agregar un poco ás de sal al momento de mezclar el ceviche.
El chile pueden omitirlo, o retirar las semillas y desvenarlos para que sea menos picante. Lo mismo va para el cilantro, sino lo consumen, pueden cambiarlo por perejil o simplemente suprimirlo.
Sino les gusta el limón, pueden utilizar un chorrito de vinagre de piña o manzana y aceite de aguacate para hacer una vinagreta y cambiar sabores.
Puede acompañarse de aguacate y tostadas al momento de servir.
  1. MAYTE´S TIPS
  2. If you want to make this veggie ceviche completely vegan, you can leave the cow´s cheese or use any vegan parmesan or simply use some shredded tofu. If you take the last option, don´t forget to add more salt when you combine all the ingredients.
  3. You can omit the chili pepper, or just remove and scrape the seeds and membranes. The same with the coriander, you can use fresh parsley or simply not add it.
  4. If you´re not fond of lemon, simply add some pineapple or apple vinegar and avocado oil to make a nice vinaigrette and change flavours.
  5. You can serve it with avocado and toasts.

Si te ha gustado, comparte o imprime:

10 comentarios

  1. Que maravilla de receta, a mi me ha encantado María Luisa, y el tapete es precioso y con un color que me encanta y me favoroce como es el rojo, que suerte tienes, el blog lo conozco y sus fotos me encantan tanto como las tuyas guapa....Bess

    ResponderEliminar
  2. Muchísimas gracias María Luisa por confiar en mis recetas y por tu cariño siempre, es un gran detalle de tu amiga, y una belleza de tapete!!! Un abrazo fuerte y mucha buena vibra para la semana!!!

    ResponderEliminar
  3. Respuestas
    1. De nada, la verdad es que es super refrescante..Besos
      Marialuisa

      Eliminar
  4. Me ha encantado la propuesta, me ha resultado muy original. Un abrazo

    ResponderEliminar
  5. El tapete es precioso. Bien merece una receta ¡y muchas más! estoy segura de que lo vamos a ver en más ocasiones.

    Este ceviche me ha encantado, voy a ponerlo en práctica en casa que no queiro quedarme con las ganas. Y ahora me voy a visitar este blog del que has sacado la receta que no lo conozco

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  6. María Luisa, lo mejor de un regalo es que se acuerden de ti, tienes mucha razón.

    En casa nos ha dado últimamente por comer coliflor y voy probando recetas, para no hacerla siempre de la misma manera. Esta sería una opción estupenda que creo que nos gustaría, apuntada queda, aunque sin chile ;)

    Abrazos!!

    ResponderEliminar
  7. Madre del amooooooooor hermoso no te imaginas como me tienes de babeadita ,vi tu receta en el movil y me enamoro totalmente pero como llevo nos dias de locura ni tiempo he tenido de venir a visitarte , te ha quedado de relujo no lo siguiente y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapa.

    ResponderEliminar
  8. Se me ha hecho la boca agua que cosa mas rica!!besos

    ResponderEliminar

 
Copyright © decocinasytacones. Diseñado con por Las Cosas de Maite