GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO {CHICKPEAS, SPINACH AND COD}

Por fín por fín!!, mi tiempo favorito, lluvia, viento, frío....por eso es que hoy os traigo una receta especial para estos días de lluvia. Una receta que además es apta para vegetarianos y dietas, como la que yo estoy siguiendo, pero ya os hablaré de eso más adelante. 
  1. Finally I can enjoy my favourite weather, rain, wind and cold, I was fed up of summer already....this is the reason I´m posting the perfect recipe for these rainy days, comfort food no doubt, besides, it´s great for vegetarians and the best part, it´s suitable for a good diet, like the one I´m following these days, well I´ll talk about it some other time I guess.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO
Tiempo de preparación: A remojo el día anterior y en olla express 1/2 hora. En cazuela normal dos horas.
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
400 gramos de garbanzos
2 puerros
2 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
2 zanahorias
1 bolsa de espinaca baby
1 huevo duro para decorar {opcional}
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate natural
2 lomos de bacalao desalado cortado en cuadraditos
Sal

PROCEDIMIENTO
1. Lavar el puerro pero de verdad, que siempre tiene mucha arenilla dentro. Picarlo finamente. Picar también las cebolletas y los dientes de ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en lonchitas. Reservar todo.
2. Poner en la olla rápida la cucharada de aceite de oliva, rehogar las verduras durante 4 minutos, añadir los garbanzos que teníamos reservados en agua desde el día anterior incluída el agua del remojo, pero que solo supere un dedo a los garbanzos. Cerrar la olla y cocerlos durante 30 minutos.
3. Añadir la salsa de tomate, y darle otro hervor sin la tapa de la olla durante 15 minutos. Reservar hasta la hora de comer.
4. Se pueden hacer perfectamente de víspera.
5. Calentar los garbanzos, añadir los tacos de bacalao y tenerlos a fuego medio durante 4 minutos. Añadir ahora la sal si es necesario, hay que tener cuidado con el bacalao.
6. Servir en cuencos o en plato, añadir un puñado de las espinacas en crudo, se harán con el calor de los garbanzos.
7. Decorar con huevo duro o con cebollino si se quiere.

CHICKPEAS, SPINACH AND COD
Cooking time: Soak them in water the night before + 30 minutes in pressure cook.
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 2
400grs chickpeas, soaked in water since the day before
2 leeks
2 onions
2 cloves of garlic
1tsp smoked paprika, Spanish paprika from La Vera
2 carrots
1 bag of baby spinach
1 hard boiled egg to garnish, optional
1tbsp olive oil
2tbsp homemade tomato sauce
2 loins of desalted cod
Salt to season

METHOD
1. Clean the leeks thoroughly, believe me, the have a lot of dirt between the leaves. Finely cut them. Cut the onions and the cloves of garlic, finely too. Peel the carrots and slice them. Reserve.
2. In the pressure cook, pour 1tbsp of olive oil and sautée the vegetables for 3/4 minutes until soft. Add the chickpeas and the water where the chickpeas were soaking, surpassing just one finger. Close the pressure cook and cook for 30 minutes.
3. Open the cook and add the tomato sauce, bring to the boil for 15 minutes more and reserve until almost lunch time.
4. You can make this recipe until step 3 the day before.
5. Heat the chickpeas before lunch again, cut the loins of cod in small cubes and add them to the chickpeas, cook them there for 4 minutes.
6. Serve in bowls or plates and add a handful of non cooked spinach, they will be cooked just with the heat of the chickpeas.
7. Add some chopped hardboiled egg or some chive to garnish.

¡LISTO! / DONE!







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7 comentarios

  1. No me gusta nada el frío, reconozco que es su tiempo y que tiene que ser asi, pero yo prefiero el calor y sin embargo los platos calientes me chiflan, este con bacalao esta de cine, lo hago y nos encanta, lastima de un platito para el almuerzo....Bess

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  2. A beautiful potaje! This type of food is the best thing about cooler weather. Besos

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  3. Se ven super deliciosas!!besos

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  4. ¡Pedazo de plato! Esta es una receta de otoño, de invierno y de lo que tú quieras porque a mí me los pones en agosto y con tan buena pinta me los como aunque fuera caigan cuarenta graditos de nada ja ja ja

    ¿Dieta? pero si tú estás estupenda, aunque cuando cuentes ¡aquí me tienes para empaparme de todo!

    ¡Besos mil!

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  5. Aqui llover llover aun no ha llovido y no veas la falta que hace pero ya han empezado a bajar las temperaturas asi que los platos de cuchara apetecen y mucho.
    Los garbanzos con bacalao y espinacas me rechiflan pero nunca les he puesto ni puerro ni zanahoria asi que tomo nota ,me has dado una idea para hacer un pescado que me han regalado el dia de la xuntanza que se sala como el bacalao y se llama cazapa .
    Cuando lo haga te cuento ,seguro que asi esta de rexupete, tu plato ha quedado de relujo ademas de estar para dejar el plato requetelimpio , ya nos iras contando de esa dieta a ver si me pongo yo en plan tambien .
    Bicos mil y feliz semana wapisima.

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  6. Mi preciosa amiga, a mi tambien me gusta el frio y la lluvia jijiji, y desde luego me vuelve loca este plato tan divino que has hecho, por aqui se hace uno parecido que le llamamos potaje, a mi padre le gustaba mucho, a si que me ha encantado verlo en tu cocina. Mil besicos mi cielo

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  7. María Luisa, a mí no me mola el frío, pero si es cierto que cuando hace esta temperatura es cuando más apetece comer este tipo de platos. Es un clásico, a mí me gusta mucho, como sigas así, mostrándonos estas delicias sanas, me voy a apuntar a tu dieta jajaja

    Abrazos!!

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