TARTALETAS DE MASCARPONE Y ESPARRAGOS {ASPARAGUS TARTLETS}

Por si acaso alguien tiene ganas de aprovechar un hojaldre que le queda y no sabe qué hacer con el. Con poquísimos ingredientes y fácil de comer. Basada en una receta de la revista bbcgoodfood del año 2008.

Just in case you need to use some leftover puff pastry and don´t know how to use it, this is such an easy thing to make!!!. Based on a recipe from bbcgoodfood magazine (2008).


TARTALETAS DE HOJALDRE CON ESPARRAGOS Y MASCARPONE - ASPARAGUS & MASCARPONE PUFF PASTRY TARTLETS

INGREDIENTES PARA 12 TARTALETAS
2 placas de masa de hojaldre
12 espárragos
250 gramos de mascarpone
100 gramos de queso de cabra, en trocitos
Sal y pimienta para sazonar

INGREDIENTS - MAKES 12 TARTLETS
500g block all-butter puff pastry
12 asparagus
250g tub mascarpone
100gr goat´s cheese, crumbled
Salt and pepper to season

PROCEDIMIENTO - METHOD
Precalentar el horno a 200º. Estirar la masa de hojaldre y cortar 12 cuadrados.  Forrar una bandeja molde para muffins y si no tienes, se pueden hacer a mano dándoles un poco de forma.

Heat the oven to 200º. Roll out the puff pastry and cut into 12 pieces. Use each piece to line the holes of a 12 hole muffin tin. 


Colocar encima papel de horno o de aluminio y rellenarlos con alubias para que no suban demasiado.

Press pieces of foil over each hole and fill each one with baking beans. 


Hornearlas durante 15 minutos o hasta que están doradas. Retirar los papeles y hornearlas durante 5 minutos mas. 

Bake for 15 minutes until puffed up and golden, then remove the foil and cook for 5 mins more. 


Mientras tanto, si se usan esparragos naturales, se deberán cocer durante 20 minutos, si son trigueros, se cuecen durante 6 minutos y se pasan del agua hirviendo a agua con hielos. Se separan las puntas que las vamos a reservar para decorar. Los tallos se baten con el mascarpone y se sazonan con la sal y la pimienta. Distribuir con una cuchara la masa en cada tartaleta. Si los esparragos son trigueros, la masa quedará de color verde. Colocar las puntas encima.

Meanwhile, trim the asparagus and separate the stalks from the tips. Bring a large pan of water to the boil and cook them for 20 minutes if the asparagus are white. If you´re using green asparagus, cook the stalks for 6 mins, then fish them out and place in a bowl of iced water. When cold, drain them again. Cook the tips separately for 3 mins, and place them in iced water again. Put the stalks and mascarpone into a small bowl, season generously with salt and pepper and use a hand blender to blitz everything to a frothy green custard. Use a spoon to push the pastry back down into the holes and fill each with the custard. Drop an asparagus tip into each.


Echar por encima el queso de cabra en trocitos.

Crumble over the goat´s cheese.


Volverlas a hornear durante 10 minutos mas. Dejar enfriar antes de sacarlas de los moldes.

Return the tartlets to the oven for 10 mins more, until the custard has puffed up and set. Leave to cool before removing from the tins.


He cambiado algunas cosas de la receta original. Llevaba 4 huevos que yo no le he puesto, el relleno queda mas compacto y no se deshace al hornear. Cuando lo partes está blandito y cremoso. He decorado las tartaletas con cebollino picado, se puede usar perejil o parecido, o simplemente sazonar con pimienta recién molida. 

This is a variation of the original recipe which had 4 eggs in the ingredients. When I made this, I thought it was better without the eggs, the custard was firm but creamy when cut. I´ve used white asparagus instead of the green ones, so that´s why the custard is white.  I´ve decorated the tartles with some chopped chive, you can use parsley or simply fresh ground pepper. 


¡LISTO!
DONE!


7 comentarios

  1. Qué chulis y originales para ahora de aperitivo que lo podemos tomar frio. Un beso, me copio tu cestito je, je.

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  2. Desde luego no se me ocurre mejor manera de aprovechar el hojaldre, queda un aperitivo extraordinario

    Abrazos

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  3. Maria Luisa, amiga, te han quedado unos bocaditos exquisitos. Por cierto, parecen pequeños morteritos jeje. Precioso y ricos ¿qué más se puede pedir? Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  4. Oh these are so cute! I would love to enjoy a few of these!

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  5. Ñam! Qué ricos y cuanto color...

    Besos.

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  6. Desde luego Mª Luisa te han quedado de lujo, la pinta es fantastica, me llevo una tartaleta, besos

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  7. Pues es verdad que quedan magníficas y es una maravillosa idea para aprovechar recortes de hojaldre que van quedando.Una pinta estupenda!!!

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