PASTEL DE FRESAS {STRAWBERRY CAKE}
Estamos en temporada de una de mis frutas favoritas. Las fresas aportan a este pastel que por cierto es super fácil de hacer humedad y jugosidad además de que es muy tierno. Va lleno de ralladura de limón así que os podéis imaginar que su sabor es increíble y estoy completamente segura que no va a ser la única vez que lo vaya a hacer. Las fresas aportan tanto jugo a este bizcocho que al día siguiente simplemente está perfecto. Probarlo, es delicioso y si encima os digo que en 20 minutos lo tenéis todo listo, y que el resto lo hace el horno, estoy segura que os va a gustar mas. Es un pastel simple, no lleva una decoración especial y no tiene un trabajo extra especial. No usar fresas congeladas, aportarían un exceso de líquido a la masa y eso no nos interesa. Fuente The loopy whisk.
- We are in the strawberry season, which is one of my favorite fruits. Strawberries give moist to this cake which is also tender and soft. It´s packed with a lot of lemon zest so as you can imagine its flavour is incredible and I´m completely sure this won´t be the only time I´m making it. As it is so moist, the day after is simply perfect to enjoy. Try it, it´s gorgeous and if I tell you that it can be made in about 20 minutes and that the rest of the time is completed in the oven I´m sure you´re going to like it better. It´s a really simple cake. There´s no decorating, no fuss and no frills. Use fresh (not frozen) strawberries, they would release too much moisture to the batter and we don´t want that. Source TheLoopywhisk.
PASTEL DE FRESAS
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Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de horno 1 hora
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA 8 PERSONAS
500 gramos de fresas naturales
200 gramos de azúcar
Ralladura de dos limones
115 gramos de mantequilla derretida y no muy caliente
40 gramos de aceite de girasol
175 gramos de buttermilk (la haremos con una taza de leche entera y una cucharada de zumo de limón)
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
210 gramos de harina
75 gramos de harina de almendra
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de goma xantana
Azúcar glas para decorar cuando el pastel esté frío.
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos y colocar la bandeja en el centro del horno. Untar con mantequilla un molde de unos 23 cm. con el fondo desmoldable y cubrirlo con papel encerado para horno.
2. Preparar las fresas. Cortar 1/3 de las fresas en trozos pequeños y el resto solo por la mitad. Reservar.
3. Mezclar el azúcar con la ralladura de limón en un cuenco y con los dedos frotar ambos para que el azúcar se impregne de los aceites esenciales de la cáscara de los limones y así el pastel estará mas limonero y mas aromático.
4. Mezclamos ahora los ingredientes húmedos. Añadir la mantequilla derretida, el aceite, el buttermilk, los huevos y la vainilla y mezclarlo bien hasta que estén todos los ingredientes combinados.
5. En otro cuenco, ahora mezclamos los ingredientes secos, la harina, la harina de almendra, el bicarbonato, la levadura, la goma xantana y la sal y añadirlos a los ingredientes húmedos. Mezclar todo bien.
6. Se echa la mitad de la masa en el molde y se alisa bien. Se echan las fresas partidas en trozos por toda la masa . Se cubren con el resto de la masa teniendo la seguridad de que se cubren todas las fresas partidas bien. Alisar.
7. Ya para terminar, se colocan las fresas partidas por la mitad encima de la masa poniéndolas lo mas juntas posibles, se pueden poner unas hacia arriba y otras hacia abajo para que visualmente resulte mas bonito.
8. Hornear durante 1 hora o hasta que insertando una aguja salga limpia. Si se empieza a dorar mucho por las esquinas cubrirlo con un poco de papel de aluminio y continuar horneando hasta que se acabe. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe del todo.
STRAWBERRY CAKE
Hands on time: 20 minutes + 1 hour in the oven
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS FOR THE CAKE SERVES 8
500g fresh strawberries
200g granulated sugar
Zest of 2 lemons
115g unsalted butter, melted and cooled until warm
40g sunflower oil
175g buttermilk, room temperature
3 large eggs, room temperature
1/2 tsp vanilla extract
210g flour
75g almond flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp xanthan gum
1/2 tsp salt
Icing sugar for dusting the baked cake
METHOD
1. Pre-heat the oven to 180ºC. Adjust the oven rack to the middle position. Lightly butter a 23cm springform pan and line it with parchment paper.
2. Prepare the strawberries. Chop about 1/3 of the strawberries into small pieces. Slice the remaining strawberries in half. Set aside until needed.
3. Add the sugar and lemon zest to a large bowl, and use your fingertips to rub the zest into the sugar. This heps to release more essential oils from the zest, it will make your cake even more lemony and aromatic.
4. Now we are going to mix the wet ingredients. Add the melted butter, oil,, buttermilk, eggs and vanilla and whisk well until combined.
5. In a separate bowl, now we will mix the dry ingredients. Whisk together the flour, the almond flour, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt, and add them to the wet ingredients. Whisk well all the ingredients together to get a smooth cake batter.
6. Transfer about half of the batter into the lined springform pan and smooth it out into an even layer. Sprinkle the chopped strawberries evenly over the batter. Dollop the remaining batter over the chopped strawberries, making sure to cover them as much as possible. Smooth the top.
7. To finish, arrange thehalved strawberries on top of the batter and make sure to pack them as close together as possible. You can arrange them cut side up or down, either way works.
8. Bake at 180ºC for about 1 hour or until the cake is well-risen, golden on top or until an inserted toothpick comes out clean. If the cake starts browning too quickly, cover it with a sheet of aluminium foil to continue baking until done. Allow the cake to cool in the pan for about 15 minutes before removing it from it onto a wire rack to cool completely.
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¡LISTO! / DONE!
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