MANTECADOS DE ALMENDRA {ALMOND COOKIES - MANTECADOS}
Hay una tienda en el centro de Vitoria abierta desde 1896, dedicada al café y al te y a otras muchas cosas ricas. Es pequeñita y me encanta. Mi madre solía comprar siempre el café allí y yo lo he comprado durante un tiempo online también. No les estoy haciendo propaganda ni es una colaboración, simplemente que las mantecadas que he hecho hoy son de un recetario que tengo de esta tienda desde hace mil años. El mantecado es un dulce típico de la repostería Española cuya característica mas particular es que se amasa con manteca de cerdo. Su origen dicen que es Andaluz y muy muy antiguo. En mi casa siempre se ha comido en Navidades. Es la primera vez que los he hecho y tengo que repetirlos porque cometí un fallo tremendo, ser demasiado impaciente. Luego os diré por qué. Que hoy es la noche de Reyes y que tenía que haber metido esta entrada al principio de las navidades, cierto, pero es que como todas, en navidad disfrutamos mas de nuestras familias que de internet, al menos yo.
- There is a small shop in the center of Vitoria opened since 1896, one of those shops where they sell coffee and tea and many other delicacies. It´s very small and I love it. My mom used to buy coffee there always and I´ve ordered some on line too. This is not propaganda of any kind or any other colaboration with the shop, it´s just that these cookies (mantecadas) that I made today, come from a small booklet full of recipes from the shop which I´ve been keeping before I got married. One of the characteristics of the recipe is that uses lard instead of butter. The recipe comes from Andalucía and it´s really old, around 16th century. At home we always eat them at Christmas. This is the first time I´ve made them and I have to repeat them because I made a terrible mistake thanks to my impatience. I´ll write about it later. Today is one of the most important nights for me and my family, the night when the three kings come to the houses, the three wise men´s night. I know I know I should have posted this before Christmas but during the holidays I prefer to stay with the family than sitting with the laptop, so that´s why the delay.
MANTECADOS DE ALMENDRA
Tiempo de preparación: Lo que tardas en mezclar los 4 ingredientes y 15 minutos de horno mas el enfriado.
Dificultad: Fácil pero con paciencia
INGREDIENTES PARA UNOS 15 MANTECADOS
200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de almendra molida
200 gramos de manteca de cerdo
Azúcar glas para decorar
PROCEDIMIENTO
1. Colocar todos los ingredientes en un bol y trabajarlos hasta formara una pasta. Se puede usar un aparato amasador.
2. Extender la pasta y cortar los mantecados. Precalentar el horno a 180º y hornearlos durante 15 minutos o hasta que empiezan a estar dorados. Cuando se enfrían se espolvorean de azúcar glas.
3. Cuando salen del horno, hay que tener mucha paciencia, no tocarlos y dejarlos que se enfríen bien, lo contrario que hice yo, que por sacar las fotos para esta entrada, me precipité y acabé rompiendo casi todos los mantecados, así que mucha paciencia. Estaban buenísimos, y también comimos los rotos.
ALMOND COOKIES - MANTECADOS
Hands on time: What it takes you to mix the 4 ingredients plus the 15 minutes in the oven and the cooling time.
Difficulty: Easy with patience.
INGREDIENTS MAKES 15 COOKIES
200gr all purpose flour
200gr sugar
200gr ground almonds
200gr lard
Icing sugar to decorate
METHOD
1. Place all the ingredients in a bowl and mix well until a paste is formed. You can use a food processor to do so.
2. Roll the dough and cut the cookies. Preheat the oven to 180º and bake them for 15 minutes or until golden. When completely cold, sprinkle with icing sugar.
3. When you take them out of the oven, please be patience and don´t touch them. Let them cool down completely which is the contrary I did, because I tried to put them in trays to be able to take the pictures for this post and what I did was break them all into small pieces. They were great because we also ate the broken ones.
¡LISTO! / DONE!
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