GUISADO DE CARNE EN EL HORNO {BEEF STEW IN THE OVEN}
Un guisado de carne no tiene nada especial, pero este que os traigo hoy, hecho en el horno es además muy cómodo de hacer y el éxito está asegurado. La fuente esta vez una amiga Irlandesa que me lo enseñó a hacer hace mucho tiempo, lo comí en su casa y la verdad es que desde ese día normalmente lo hago así, la diferencia en textura, la carne tierna, las patatas no se deshacen y la salsa, la salsa sale impresionante. Siento las fotos, son muy viejas y sin calidad. El Irish stew se hace con cerveza guiness negra pero yo voy a usar caldo que tenía congelado.
- A beef stew has nothing special about it, but this one I´m posting today, made in the oven is very easy to make and guaranteed. Source this time is an Irish friend of mine who showed me how to do it after I ate it at her house years ago and the truth is that since then, I normally make it this way. The difference in texture, flavour, the tenderness of the beef, the potatoes and the sauce..ah the sauce is gorgeous. I´m sorry about the pictures, they are old. Irish stew is made with guiness beer but I´ve used broth that I had in the freezer instead.
GUISADO DE CARNE EN EL HORNO
Tiempo de preparación 30 minutos + 4 horas horno encendido y 1 hora de reposo
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 1 KILO DE CARNE . 4 PERSONAS
1 kilo de carne de aguja para guisar cortada en cubos grandes
Harina para untar la carne
3 cebollas rojas
1 chalota
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
Aceite de oliva
3 zanahorias peladas y cortadas en lonchas
1/2 kilo de champiñones
1 litro de carne o hasta cubrir la carne
1 lata de guisantes finos o congelados
3 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
Sal y pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 150ºC.
2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego fuerte y marcar la carne que hemos cubierto con harina para sellarla hasta que esté dorada. Cuando esté hecha, se retira de la cazuela y en ese aceite doramos ahora las cebollas picadas, el pimiento, la chalota y los ajos.
3. Cuando las verduras están pochadas, incorporamos la carne de nuevo, las zanahorias, los guisantes, los champiñones y las patatas. Se añade el pimentón de la vera.
4. Se echa el caldo y se pone a hervir en la misma cazuela, si fuera necesario se le añade mas agua hasta que cubra totalmente la carne. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se sella bien con papel de aluminio y se tapa.
5. Se introduce en el horno durante 4 horas. Pasado este tiempo, se apaga el horno y se mantiene dentro hasta la hora de comer.
BEEF STEW IN THE OVEN
Hands in time: 30 minutes plus 4 hours in the oven plus 1 hour resting
Difficulty: Easy
INGREDIENTES FOR 1 KILO OF BEEF - SERVES 4
1kg stewing beef/braising beef cut into chunks
Flour
3 onions and 1 challot chopped
2 cloves of garlic chopped
1 tbsp paprika
1 green pepper, chopped
Olive oil
3 carrots, peeled and sliced
1/2 kilo of mushrooms
1 litre of beef stock
3 big potatoes, peeled and cut in pieces
Salt and pepper to season
METHOD
1. Preheat the oven to 150ºC
2. Coat meat with flour and brown it in a hot casserole with the olive oil. When done, remove it from the casserole and toss in the onions, pepper, garlic and the shallot.
3. When golden, add the meat again, the carrots, peas, mushrooms and potatoes. Remove and add the paprika.
4. Pour the beef stock and add more water if neccesary to cover all the meat. When it starts to simmer, tap the casserole with aliminiun foil tightly, it has to be sealed. Press every corner of the pot. Put the lid on.
5. Put it in the oven during 4 hours. When the time is over, turn off the oven and leave the casserole inside until lunch time.
¡LISTO! / DONE!
¡Qué buena pinta! Yo hago uno parecido, aunque con menos verduras, en la olla lenta, así que he cogido algunas ideas de tu receta para cambiar un poco y no aburrirnos. Espero que el verano haya ido bien ¡Besos mil!
ResponderEliminarMaría Luisa, nunca he cocinado la carne de esta forma en el horno, siempre la hago en la cazuela, tendré que probarla, porque cocinar en el horno es cómodo y la textura de la carne se ve buenísima
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana!