CREMA DE CALABAZA CON MANZANA {ROASTED APPLE & SQUASH SOUP}

CREMA DE CALABAZA CON MANZANAS ASADAS Y MAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1kilo 200 gr de calabaza pelada y cortada
3 manzanas, en el libro recomienda Cox, pero aquí no hay de ese tipo así que he usado Chantecler.
1 cebolla grande, yo he usado una roja
1 o 2 chiles
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 ramitas de romero
4 cucharadas de pipas de calabaza
1 litro de caldo de pollo
Una cucharada de nata para cada plato, opcional

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º C. Pelar y cortar la calabaza en cuadrados. Colocarla en una bandeja para hornear.
2. Pelar y cortar las manzanas, retirar también las semillas y los corazones. Partir a lo largo, quitar las semillas y añadir los chiles. Añadir también los dientes de ajo pelados.
3. Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y terminar con las hierbas. Hornear todo durante 45 o 50 minutos o hasta que todo esté tierno.
4. Echar sal a las pipas de calabaza y hornearlas también durante 10 minutos. Reservar.
5. Echar todas las verduras y las hierbas en un vaso batidora añadiendo el caldo de pollo poco a poco. Que cada uno añada el caldo que quiera para la consistencia deseada.
6. Servir la crema en recipientes o platos añadiendo una cucharada de crema y encima unas pipas de calabaza.

ROASTED APPLE & SQUASH SOUP
INGREDIENTS SERVES 6
1 Buttered squash 1.2kg
3 Cox´s or Braeburn eating apples, I´ve used Chantecler, I couldn´t find those where I live
1 large onion
2 fresh red chillies
4 cloves of garlic
olive oil
Some sprigs of rosemary
4tbsp pumpkin seeds
1litre of vegetable or chicken stock
150ml single cream, I´ve used a dollop on each bowl

METHOD
1. Preheat the oven to 180ºC. Wash the squash, then cut it in chunks and put them into your largest roasting tray.
2. Peel and quarter the apples, removing the cores. Halve, deseed and add the chillies and the garlic cloves, peeled.
3. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil, add salt, the herbs. Toss well  and roast for around 45 or 50 minutes or until it´s all cooked through. Delicious.
4. Toss the pumpkin seeds with salt, and a little oil. Spread of a baking tray and roast for 10 minutes. Put aside.
5. Put all the veggies into a blender and blitz adding the stock little by little, adjusting the consistency with a little more stock, to your liking.
6. Divide the soup between bowls and add a dollop of cream for a finish. Sprinkle over the toasted seeds.

¡LISTO! / DONE!