PASTA CON SALSA DE PIMIENTOS {PASTA WITH ROASTED PEPPER SAUCE}

Hice esta receta un día con mucha prisa, la tenía que añadir a la lista aquí y curiosamente de nuevo es de color naranja...Otra receta super fácil, con pocos ingredientes y si encima tienes los pimientos asados y congelados (como en esta ocasión tenía yo), te ahorras la mitad del trabajo. Uno de mis chicos se puso las botas.

1. I made this one day I couldn´t spend much time cooking. I had to share it in here and I don´t know why, but again the recipe is orange. This is another easy and mouthwatering recipe. It doesn´t have many ingredients and if you previously have the peppers roasted, like I did, you are half the way there.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
3 Pimientos rojos asados
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 vaso de nata
Perejil picado, para decorar
Parmesano, en lascas
350 gramos de pasta, he usado Fussili

1. INGREDIENTS - SERVES 2
2. 3 whole red bell peppers (roasted)
3. 2tbsp olive oil
4. 2tbsp pine nuts
5. 1/2 whole medium onion, finely diced
6. 2 cloves garlic, minced
7. 1/2 cup heavy cream
8. Flat leaf parsley, grated or shaved
9. 350grs pasta, this shape is one of my favourites, fussili

PROCEDIMIENTO - METHOD
Asar los pimientos si no están asados. Yo ya los tenía, asados, pelados despepitados y en bolsa congelados. Usaré estos.

1. Roast the peppers if they aren´t roasted. I had them frozen already, peeled and with the seeds removed. I´m going to use these.

Tostar los piñones ligeramente en una sartén. Reservar.

1. Lightly toast pine nuts in a frying pan. Set aside.

Hacer un puré en la batidora con los pimientos y los piñones. Reservar.

1. Puree peppers with pine nuts. Set aside.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

1. Cook pasta according to package directions.

Mientras tanto, en una cazuela a fuego medio, con un poco de aceite de oliva, poner la cebolleta y el ajo hasta que se doren. Echar la mezcla de pimientos y piñones y revolver. Comprobar de sal y sazonar.

1. In the meantime, in a frying pan or pot, over medium heat, drizzle in olive oil. Add diced onion and garlic and cook until soft. Pour in pepper puree and stir together. Add plenty of salt.

Echar la nata y revolver hasta que se mezcle todo bien. Probar y añadir mas sal si fuera necesario. Añadir la pasta y mezclar todo bien.

1. Pour in cream and stir to combine. Taste and add more salt, if necessary. Add cooked pasta, and then stir together.

Servir la pasta con perejil picado y Parmesano en lascas.

1. Place pasta into a bowl, top with chopped parsley and plenty of shaved Parmesan.

¡LISTO! / DONE
Fuente /source - Ree Drummond