MACARRONES CON GUISANTES Y BERROS {MACARONI, PEAS & WATERCRESS}

Aren´t these peas springy?. Aren´t we feeling spring in the air already?. This pasta was really good, with the peas flavour, high in fibre, first peas of the season though they are not from where I live. They are really good. For the ones from here we will still have to wait a month or so.
MACARRONES CON CREMA DE CUISANTES Y BERROS - MACARONI WITH CREAMY PEAS AND WATERCRESS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 gramos de macarrones u otro tipo de pasta
300 gramos de guisantes naturales
1 diente de ajo, pelado
50 gramos de berros, retirando los tallos
2 cucharadas de mascarpone
zumo de un limón
Sal y pimienta
Parmesano para espolvorear
INGREDIENTS - SERVES 4
500gr penne or other short pasta shape
300gr fresh peas
1 garlic clove, peeled
50gr watercress, tough stalks removed
2 tbsp mascarpone
juice of 1 lemon
Salt to season and pepper
Parmesan Reggiano to decorate
PROCEDIMIENTO - METHOD
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, hacer los guisantes y el ajo en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien, pero reservar algo de agua de la cocción.
Cook the pasta following packet instructions. Meanwhile, cook the peas and garlic in a separate pan of boiling salted water for 5 minutes, until tender. Drain well, keeping some of the water.
Poner en la batidora el agua de cocción,
Put the pasta cooking water in a food processor,
añadir el ajo, los guisantes, los berros y el mascarpone y batir hasta obtener un puré.
add the garlic, the peas, the watercress and the mascarpone and whizz to a very rough purée.
Poner la pasta en la sartén. Añadir el puré de guisantes y berros y añadir el zumo de limón.
Return the pasta to the pan. Stir in the pea mixture, mascarpone, and lemon juice.
Sazonar con sal y pimienta.
Season with salt and pepper.
Servir con parmesano y un buen pan.
Serve with some parmesano reggiano and some crusty bread.
¡LISTO!
DONE!
Marïa Luisa, con lo que me gustan los guisantes, incluso crudos, esta receta voy a hacerla ya, muchos besos
ResponderEliminarCon este color verde tan intenso me parecen irresistibles, por cierto, estoy deseando oler a primavera...
ResponderEliminarAbrazos
en casa nos encantan los guisantes y no faltan nunca cuando llegan a su temporada. Me guardo este receta porque estoy segura que triunfará en mi mesa. Besitos guapa.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com