GUISADO DE CARNE CON CERVEZA {BEEF STEW WITH BEER}

Ha vuelto el frío después de unos meses de un verano largo largo, y ahora llegó el otoño de verdad, con la nieve y de nuevo volvemos a las sopas, cremas y guisados, guisados como este que está delicioso, es un clásico la verdad pero para mí la primera vez que lo hago con cerveza y como estaba tan bueno decidí que tenía que escribirlo aquí. 
  1. Cold is back...well cold after some months of a long summer, too long for me and now fall is back with snow and again we found ourselves having soups and creams and stews, stews like the one I´m posting, that it was gorgeous and yes it´s a classic but the truth is that I never made it with beer before. It was so good that I couldn´t just leave it and not post it in here.


GUISADO DE CARNE CON CERVEZA
Tiempo de preparación  45 minutos en olla express, 1 hora y 40 minutos en cazuela normal
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 puerros
2 cebolletas
Sal y pimienta
100 gramos de tocineta en lonchas
1 chorro de aceite de oliva
1 kilo de carne para guisar, tipo aguja
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
2 botellines de cerveza
agua
1 nuez de mantequilla

PROCEDIMIENTO
1. Se trocean los puerros y las cebolletas. En una olla (yo lo hice en olla express) se sofríen y tuestan bien los trozos de tocineta. Tras unos minutos, se retira el exceso de grasa que hayan soltado y se añade un poco de aceite de oliva, la verdura troceada, sal y pimienta. Se deja que se hagan un rato y se reserva.
2. Se sazona la carne con sal y pimienta. 
3. Una vez que la verdura está hecha, se añaden los trozos de carne y se doran. Se agregan el laurel, la harina y la tocineta y se le da unas vueltas para mezclarlo todo bien. Se echa la cerveza y cuando se inicie el hervor, se cubre de agua, se sazona bien y se guisa, Si es en olla, serán 45 minutos y en cazuela 1 hora y 40 minutos.
4. Si la salsa queda ligera, se hierve un poco mas para reducirla. Añadir la nuez de mantequilla.  Se puede acompañar con un buen puré de patata.

BEEF STEW WITH BEER
Hands on time: 45 minutes if made in pressure cook or 1 hour and 40 minutes in a regular pot.
Difficulty; Easy

INGREDIENTS SERVES 4
2 leeks
2 onions
Salt and pepper
100gr of bacon cut in pieces
Olive oil
1 kilo of stewing beef in chunks
1tbsp flour
1 bay leaf
2 bottles of beer
water
1 knot of butter

METHOD
1. Cut the leeks and onions. In a pot (I made this in a pressure cook), sautée the pieces of bacon. Some minutes later, remove the excess of fat and the bacon and add a bit of olive oil, the chopped veggies, salt and pepper. Cook them a bit and reserve.
2. Season the beef chunks with salt and pepper.
3. Once the veggies are cooked, add the beef and cook until golden. Add the bay leaf, the flour, the bacon and combine all the ingredients well. Pour in the beer and when the boiling starts again, cover it with water, season if neccesary and cook it. If in pressure cook it will be in 45 minutes and if in a regular pot the time will be 1 hour and 40 minutes.
4. If the sauce is too thin, cook it a bit longer to reduce it a bit. Add the know of butter. You can serve it with some potatoes purée.
¡LISTO! / DONE!

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1 comentario

  1. María Luisa, sí, llegó el frío, ya era hora! Y apetece mucho este tipo de elaboraciones. Solo te puedo decir que acompañada con ese puré de patatas se ve una carne de lo más apetecible

    Abrazos y cuídate!

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