COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON SALSA DE PEREJIL {OVEN PORK RIBS WITH PARSLEY SAUCE}

Para esta receta es obvio que la carne sea de primera calidad. Se conoce por su color rosado, su firmeza y su frescura. La fuente M. Berasategui. La receta no puede ser mas sencilla, se empieza cociendo las costilla para después asarla en el horno. La salsa es un añadido sorprendente la verdad. 
  1. For this recipe is a must to buy first quality and tasty meat. You will know because of its pinky color, firm and fresh. Source of this recipe is M. Berasategui. The recipe couldn´t be simpler. You start boiling the ribs to roast them later in the oven. The sauce is quite surprising I must say.

COSTILLAS CON SALSA DE PEREJIL Y LIMÓN
Tiempo de preparación: 40 minutos si es en olla a presión - si no, la cocción tardara 50 min
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 tiras de costilas 1kg aproximadamente
Una olla a presión o una cazuela con 2 litros de agua
1 zanahoria
2 puerros
Sal
Aceite de oliva
30 gramos de Salsa de soja
3 cucharadas de Aceite de oliva para la salsa
2 dientes de ajo 
20 gramos de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra
Perejil
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
1. Cocer las costillas, yo lo he hecho en olla a presión durante 10 minutos, si va a ser en cazuela normal, deberán hervir durante 50 minutos. En la olla y en la cazuela se ponen la zanahoria, los puerros, el apio junto con la costilla para dar mas sabor. Cuando están cocidas, se dejan a enfriar.
2. Mientras tanto, se precalienta el horno a 200 grados. Se mezcla la salsa de soja con el aceite de oliva.
3. Cuando las costillas estén frías, se colocan en una fuente de horno, se pincelan con la soja y el aceite, se colocan dos dientes de ajo pelados y se hornean durante 20 minutos. 
4. Cuando estén hechas las costillas, se trituran los ajos, el perejil, el limón, el aceite de oliva y el vinagre todo junto. Servir las costillas con un poco de salsa o con algunas gotas por encima.

OVEN PORK RIBS WITH PARSLEY SAUCE
Hands on time: 40 minutes if boiled in pressure cook if not, the boiling time will be 50 minutes.
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 4
Pork ribs - aprox 1 kilo
A pressure cook or a pot with 2 litres of water
1 carrot, peeled
2 leeks
Salt and pepper to season
30gr olive oil
30 gr. Soya sauce
3 tbsp olive oil for the sauce
2 cloves of garlic, peeled
20gr lemon juice
1tbsp apple vinegar
Parsley

METHOD
1. Boil the ribs, I made this with a pressure cook for 10 minutes. If you´re going to make it in a regular pot, the boiling time will last 50 minutes. Add the carrot and the leeks for more flavour. When done, leave to cool.
2. In the meantime, pre heat the oven to 200ºC. Combine the soya sauce and the olive oil. 
3. When the ribs are cold, place them on a baking tray together with the peeled cloves of garlic and rub them using a brush with the soya and the olive. Bake them for 20 minutes.
4. When the ribs are baked, process the garlic cloves, the parsley, the lemon, the olive oil and the vinegar together to make the sauce. Serve the ribs with some sauce on the side or some drops over them. 
¡LISTO! DONE!

0 comentarios