TARTIFLETTE
Tartiflette, yo me enteré de lo que era cuando compré por primera vez queso Reblochon durante una de esas mañanas que cruzamos la frontera para comprar ingredientes al otro lado (me refiero a cruzar la frontera y pasar la mañana en St Juan de Luz).
- Tartiflette, I knew what it was the first time I bought reblochon cheese in France, one of those mornings I go with friends to shop for goodies to the other side of the border, one of those in St Jean de Luz (France).
Hice aquel día estas patatas con aquel queso y me pareció un plato maravilloso. Me enteré entonces que era un plato Francés (obviamente) de la Región Francesa de Saboya. Se hace con patatas, queso reblochon, trozos de bacon y cebollas. He tenido mucha suerte porque en medio de este confinamiento, hice un pedido de quesos a una tienda de Madrid que me encanta Poncelet y recibí unos cuantos quesos entre ellos medio Reblochon que he aprovechado para esta receta. Es que yo soy una fan del queso total. Conozco esta tienda desde hace unos años, se pueden hacer pedidos on line perfectamente y llegan a casa en un paquete genial.
- That day I made the potatoes with that cheese and I thought the recipe was gorgeous. I knew then that Tartiflette is a French dish from the Haute Savoie region of France. It is made with potatoes, reblochon cheese, lardons and onions. I´ve been really lucky to receive cheese that I ordered in the middle of this confinement from a cheese shop I love in Madrid Poncelet. I got half reblochon that I used for this recipe. I know this shop in Madrid for some time now, you can order on line and they arrive safe and in a gorgeous packaging.
TARTIFLETTE
Tiempo de preparación: 20 min. para cocer las patatas. 10min para pochar la cebolla y el bacon y 25 minutos de horno.
Las patatas pueden estar cocidas con antelacion
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1kg de patatas cocidas
1 cebolla roja en juliana
150 gramos de tocineta ahumada cortado en tiras
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal y pimienta
1 chorro de vino blanco
Nata líquida (2dl)
1 queso reblochon (yo utilicé medio queso)
PROCEDIMIENTO
1. Cocer las patatas con agua y sal. Sofreír la cebolla en aceite y mantequilla con la tocineta ahumada durante 10 minutos.
2. Cortar las patatas cocidas en lonchas finas. Tapizar el fondo de la fuente con una capa de patatas.
3. Añadimos al sofrito de cebolla y tocineta el chorro de vino blanco, hervir un poco y añadir la nata. Cocinar todo durante 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y reservar. Precalentar el horno a 180º.
4. Colocar la primera capa de patatas en una fuente de horno y encima la mitad del sofrito de cebolla, poner otra capa de patatas y terminar con otra de la mezcla de cebolla y tocineta.
5. Colocar el queso cortado en lonchas.
6. Hornear todo durante 25 minutos.
TARTIFLETTE
Hands on time: 20min to boil de potatoes, 10min to sautée the onion with the bacon and 25min more for the oven.
Potatoes can be boiled ahead
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS SERVES 4
1kg boiled potatoes
1 big red onion finely sliced in julienne
150gr smokey bacon cut in cubes
Olive oil
Butter
Salt and pepper to season
1 drizzle of white wine
Whole cream (2dl)
1 reblochon cheese (I used half)
METHOD
1. Boil the potatoes in water with salt. Sautée the onion in olive oil and butter with the bacon for 10 minutes
2. Peel and finely slice the potatoes. Layer some of the slices of the potatoes into an ovenproof gratin dish.
3. Pour the white wine into the onion and bacon mixture, cook a bit and add the whole cream. Cook everything for 5 minutes, season with salt and pepper and reserve. Preheat the oven to 180º.
4. Lay the potatoes on an ovenproof dish. Pour on the potatoes half the mixture of onion and bacon, again add the rest of the potatoes and the leftover onion and bacon.
5. Nestle the chunks of cheese among the potatoes, onions and bacon.
6. Bake it in the oven for 25 minutes.
Tiempo de preparación: 20 min. para cocer las patatas. 10min para pochar la cebolla y el bacon y 25 minutos de horno.
Las patatas pueden estar cocidas con antelacion
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1kg de patatas cocidas
1 cebolla roja en juliana
150 gramos de tocineta ahumada cortado en tiras
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal y pimienta
1 chorro de vino blanco
Nata líquida (2dl)
1 queso reblochon (yo utilicé medio queso)
PROCEDIMIENTO
1. Cocer las patatas con agua y sal. Sofreír la cebolla en aceite y mantequilla con la tocineta ahumada durante 10 minutos.
2. Cortar las patatas cocidas en lonchas finas. Tapizar el fondo de la fuente con una capa de patatas.
3. Añadimos al sofrito de cebolla y tocineta el chorro de vino blanco, hervir un poco y añadir la nata. Cocinar todo durante 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y reservar. Precalentar el horno a 180º.
4. Colocar la primera capa de patatas en una fuente de horno y encima la mitad del sofrito de cebolla, poner otra capa de patatas y terminar con otra de la mezcla de cebolla y tocineta.
5. Colocar el queso cortado en lonchas.
6. Hornear todo durante 25 minutos.
TARTIFLETTE
Hands on time: 20min to boil de potatoes, 10min to sautée the onion with the bacon and 25min more for the oven.
Potatoes can be boiled ahead
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS SERVES 4
1kg boiled potatoes
1 big red onion finely sliced in julienne
150gr smokey bacon cut in cubes
Olive oil
Butter
Salt and pepper to season
1 drizzle of white wine
Whole cream (2dl)
1 reblochon cheese (I used half)
METHOD
1. Boil the potatoes in water with salt. Sautée the onion in olive oil and butter with the bacon for 10 minutes
2. Peel and finely slice the potatoes. Layer some of the slices of the potatoes into an ovenproof gratin dish.
3. Pour the white wine into the onion and bacon mixture, cook a bit and add the whole cream. Cook everything for 5 minutes, season with salt and pepper and reserve. Preheat the oven to 180º.
4. Lay the potatoes on an ovenproof dish. Pour on the potatoes half the mixture of onion and bacon, again add the rest of the potatoes and the leftover onion and bacon.
5. Nestle the chunks of cheese among the potatoes, onions and bacon.
6. Bake it in the oven for 25 minutes.
¡LISTO! / DONE!
Adoro esta receta. En Carrefour encuentro el queso reblochon (a veces no hay, conste) así que la preparo con frecuencia. Dura un suspiro.
ResponderEliminarMe ha encantado la tienda que nos descubres, echaré un vistazo que el queso y yo somos inseparables.
Espero que todos estéis bien ¡Besos mil!
María Luisa, otro día que me dejas con los dientes bien largos, porque aunque no conozco este queso bien es cierto que la receta tiene una pinta maravillosa y con lo fan que soy de los quesos en general ya te puedes imaginar...
ResponderEliminarAbrazos y cuidaros mucho!!!