TOMATES RELLENOS - STUFFED TOMATOES

Esta receta la he hecho con cosas que tenía en casa. Tercera semana en casa, vamos a animarnos un poco ya que la situación es terrible. Los tomates los tenía que utilizar. Me encantan estos tomates,  porque se pueden usar montones de ingredientes para sacar todo su sabor. Van genial con una ensalada como guarnición o simplemente con un poco mas de couscous.
  1. I made this recipe basically with leftovers I had at home. Third week at home, let´s cheer up ourselves because the situation is very complicated. I love these tomatoes because you can use tons of different ingredients to switch up the flavours. They work great paired with a salad as a side dish or simply more couscous on the side.
Tengo otros tomates rellenos que podéis ver aquí, hace 5 años ya pero estaban buenos. Este relleno que traigo hoy es mucho mas sabroso.
  1. I have another recipe for stuffed tomatoes, you can see it here, I posted it 5 years ago and they were good. This stuffing I´m giving you today is tastier.

TOMATES RELLENOS
Tiempo de preparación 20 minutos + 20/25 minutos de horno
Dificultad: Superfácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
4 tomates hermosos, lo mas iguales posibles
100 gramos de couscous
50 gramos de pan del día anterior, si es tipo pueblo mejor
1 diente de ajo, aplastado con un poco de sal o muy picadito
Una cebolleta, super picada
4 anchoas en aceite de oliva, machacadas y picadas
20 gramos de pasas sin pepitas
Un manojo de cebollino picado
Sal para sazonar
Aceite de oliva virgen para echar por encima

PROCEDIMIENTO
1. Calentar el horno a 190º durante 10min. Cortar una tapa a cada tomate. Reservar la pulpa del tomate para mezclarlo mas tarde. Se echa un poco de sal dentro de los tomates vacíos y se reservan.
2. Cocinar el couscous según las instrucciones del paquete o al vapor. Picar el pan en la picadora y mezclarlo con todos los ingredientes restantes, el couscous, el ajo, la cebolleta, las anchoas, las pasas y el cebollino. Echar sal y rellenar todos los tomates.
3. Colocar la tapa en cada tomate, colocarlos en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva virgen y hornear durante 20/25 minutos.

STUFFED TOMATOES
Preparation time 20 minutes plus oven another 20/25 minutes more
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVE 2
4 large, firm tomatoes if possible of the same side and shape
100gr couscous
50gr stale country bread
1 garlic clove, crushed into a paste with a little salt or very finely chopped
1 spring onion, finely chopped
20gr anchovy fillets in olive oil, mashed
20gr sultanas
A bunch of chopped chive
Salt to season
Virgin olive oil to drizzle

METHOD
1. Heat the oven to 190º for 10min. Slice a "lid" off each tomato, then carefully scoop out the interior. I quite like tomato seeds so mix the pulpo and seeds with the couscous. Sprinkle a little salt inside each tomato and set aside.
2. Add boiling water to the couscous, according to the packet instructions or steam it. Crumble the bread and mix it with the couscous, garlic, spring onions, anchovies, sultanas and chive. Season,, then stuff the tomatoes.
3. Pop their lids back on, set in an oiled pan and bake for 20/25 minutes.

¡LISTO! / DONE!

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2 comentarios

  1. María Luisa, en casa también estamos cocinando con los ingredientes que tenemos por la despensa, nos vamos apañando. Veo que tú lo has hecho estupendamente, porque con este relleno los tomates, además de lucir estupendamente, tendrán un sabor muy rico.

    Gracias por la receta del bizcocho de leche condensada, le eché un vistazo, pero quiero mirarla con tranquilidad, a ver si por fin consigo el punto que quiero

    Abrazos y cuidaros!!!

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  2. Mantengamos la mente ocupada, que la realidad nos hace delirar.

    Cada uno tenemos nuestro drama personal. Llevo muchos días pensando que lo ideal para pasar esta pandemia habría sido estar sola en el mundo, sin nadie que te preocupe alrededor, luchando sólo por tu puñetera supervivencia.

    Yo tenía el desasosiego del contagio en la guardería, tú tienes a tu hijo en el epicentro de la epidemia en nuestro país... no sé cómo no terminamos locas.

    En fin, está en nuestra naturaleza de madres tirar del carro cada día y pintarnos una sonrisa en la cara.

    Tus tomates tienen una pinta deliciosa ¡Besos mil!

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