PLUM CAKE DE PLATANO Y PASAS AL BRANDY {BANANA PLUM CAKE WITH RAISINS SOAKED IN BRANDY}

Verano: Estación del año comprendida entre la primavera y el otoño. En los países ecuatoriales, temporada de sequía que dura unos seis meses.
  1. Summer: The hottest of the four temperate seasons, falling after spring and before autumn. In Ecuadorian countries, the dry season last around six months.
San Sebastián esa mañana de finales de primavera porque todavía oficialmente no estábamos en verano, 12 grados. ¿Y qué hice aquel día?, pues una taza de te con un bizcocho. Este, que queda tan bonito cuando sale del horno es una receta de Martín Berasategui. Esta delicioso, y tan jugoso que dura 3 días, bueno si en casa os duran los bizcochos, en la mía no.
  1. San Sebastián that day, end of Spring season because officialy we´re not into Summer yet, 12 degrees. And what did I feel like doing in a day like that?. bake, definately, and enjoy a cuppa and a piece of cake. This one, is a recipe from Martín Berasategui, it´s gorgeous and so moist that it last at least 3 days in a container, well if cakes last in your house because in mine it didn´t.

PLUM CAKE DE PLATANO Y PASAS AL BRANDY
Tiempo de preparación: 90 minutos
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 6/8 PERSONAS
1 kg de plátanos pelados
2 puñados de pasas remojadas en brandy
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada sopera de miel
350 gramos de mantequilla blanda
250 gramos de azúcar en polvo
4 huevos
2 cucharadas de levadura (yo he usado harina con levadura incorporado)
250 gramos de harina (yo he usado con levadura incorporada evitando el paso anterior)
1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180º. Untar bien un molde tipo plum cake con mantequilla y se espolvorea con harina eliminando el exceso. Se parten todos los plátanos en dados, excepto uno, que se partirá a lo largo y en dos mitades. Escurrir las pasas y reservar el líquido.
2. En una sartén, a fuego vivo se añaden las soperas de mantequilla y en cuanto burbujee, se vuelcan los dados de plátano y las pasas. Se menea con una cuchara de madera y se incorporan el brandy y la miel. Basta con un par de minutos para que la fruta quede dorada y apetitosa, si no, se hará un puré.
3. Cuando esté lista, se retira la fruta a una bandeja que habremos enfriado en el congelador para que corte la cocción de la fruta caliente.
4. Mientras la fruta enfría, se prepara la masa del bizcocho. En un bol se mezclan con unas varillas la mantequilla blanda y el azúcar. Se añaden los huevos, uno a uno, la levadura, la harina y la sal, mezclando bien. Se incorpora a la masa la fruta con todo su jugo y se mezcla. Se introduce la mezcla en el molde y se posan en su superficie los dos medios plátanos.
5. Se hornea 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Se esperan 10 minutos antes de desmoldar.

BANANA PLUM CAKE WITH RAISINS SOAKED IN BRANDY
Hands on time: 90 minutes
Difficulty: Easy

INGREDIENTS SERVES 6/8
1kg bananas, peeled
2 handful of raisins, soaked in brandy
2tbsp butter
1tbsp honey
350gr butter room temperature
250gr powdered sugar
4 eggs
2tbsp baking powder (I´ve used self raising flour, so I have omitted this ingredient)
250gr flour (Mine was self raising)
1 pinch of salt

METHOD
1. Preheat the oven to 180º. Grease a loaf tin with butter and sprinkle some flour, shake and rotate de pan until it is completely dusted. Dump the excess flour. Cut all the bananas in cubes except for one, which you will cut in half. Drain the raisins and reserve the liquid.
2. In a frying pan, over high heat, add the butter and when bubbles, add the cubed bananas and the raisins. Stir with a wooden spoon and add the brandy and the honey. Watch out because in two minutes the fruit will be golden and tempting, if you leave it longer, it will be puréed soon.
3. When ready, remove the fruit onto a cold tray that we will have previously left in the freezer before so we will stop the fruit from cooking with the heat.
4. While the fruit is cooling, we can make the cake dough. In a bowl, mix the soft butter and the sugar. Add the eggs, one by one, the baking powder if used, the flour and the salt, mixing well. Add the fruit into the dough with their juices and mix again. Pour the mixture into the prepared loaf tin and put the banana cut in half we had reserved before.
5. Bake for 45 minutes or until the surface is golden or until the cake feels firm in the centre. Leave to cool in the tin for 10 minutes before turning out onto another plate.

¡LISTO! / DONE!

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4 comentarios

  1. Espectacular este bizcocho amiga mía. De tu mano y de la de Martín Berasategui no se podía esperar menos. Me ha dado un poco de miedo la cantidad de mantequilla y de azúcar pero lo prepararé algún día que sea para compartir y así las calorías se reparten también ja ja j a

    ¡Besos mil!

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  2. En casa también duraría muy poco, porque nos encantan los plátanos en este tipo de elaboraciones. Me gusta mucho la idea de poner esos dos medios plátanos encima, así te das cuenta nada más verlo de que es el plum cake

    Abrazos y buen verano!!

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  3. Vaya pinta mas deliciosa tiene!!besos

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  4. Uummmmmmmmmmmmmmm como tenia que estar ese plum cake vamos por que no se puede meter la mano que si no estaria dando cuenta de un trozo mientras escribo.
    Anotado se queda como todo lo que haces se me ha antojauuuuuu que se le va hacer si soy una lamboreteira jis jis.
    Te ha quedado de relujo pero no hace falta que te lo recuerde verdad seguro que en casa no dejaron de hacerte la ola cuando lo cataron.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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