BIMI ASADO AL LIMÓN {ROASTED BROCCOLINI LIMONE}
- I´m going to use my new kitchen for the first time with a recipe from the last book I bought last month. Besides, it´s a signed edition by the authors which in my opinion and living in Spain doubles its value. Adam and Ryan are two guys living in California www.husbandsthatcook.com who have just edited their first book and I have the feeling it won´t be the last. I´ve taken one of their pictures from their IG account, I hope they don´t mind it.
- This recipe is, as they say, the perfect example of how a dish with very few ingredients can be so vibrant and flavorful. It´s also one of the simplest recipes in their book. Ok one thing, I haven´t made this recipe because it´s the simplest one, the truth is that the book is full of incredible recipes I want to make for sure, but, well...summer is just around the corner and we´re trying to control our weight, so this is a sample of how to cook healthy, easy and with not many calories, so let´s do it.
- I must add one more thing, I had never eaten broccoli or bimi with a lemon garlic vinaigrette before and I have to say that since that first day I made this recipe I´ve become addicted to it, it´s gorgeous. Thanks boys for such a wonderful recipe.
BIMI ASADO AL LIMÓN
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Super fácil
Apto para vegetarianos y sin gluten
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
300 gramos de bimi o brocolí, yo he usado bimi, cortadas las puntas y limpio
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar al gusto
4 dientes de ajo libres del germen, fileteados
El zumo de medio limón o unos 60 ml
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 190º y preparar una fuente de horno con papel de hornear si fuera necesario, yo no lo he puesto. Colocar el bimi procurando que vaya en una sola capa, y echar 4 cucharadas de aceite de oliva, reservando las otras 4. Espolvorear con sal y pimienta por encima, mezclar bien para que la verdura se sazone bien y se cubra con todo el aceite. Hornear aproximadamente durante 15 minutos o hasta que empieza a dorarse.
2. Mientras tenemos el bimi en el horno, poner el aceite restante en una sartén y freír el ajo fileteado a fuego medio hasta que empieza a dorarse. Retirarlo y reservarlo en un cuenco para que se interrumpa el proceso de cocinado. Añadir el zumo del limón y un poco mas de sal. Mezclar estos últimos ingredientes bien hasta que se forma una vinagreta.
3. Cuando vemos que el bimi ya está horneado, se saca del horno y se echa por encima la mezcla que tenemos en el cuenco. Mezclar todo bien y servir caliente.
ROASTED BROCCOLINI LIMONE
Hands on time: 15 minutes
Difficulty: Super easy
Gluten-free and apt for vegetarians and vegans
INGREDIENTS - SERVES 2
1 bunch (about 300g) broccolini, slliced into long-stemmed florets
8tbsp extra-virgin olive oil
Salt and pepper to season to your taste
4 cloves of garlic, free of the green germ inside and sliced
Lemon juice of half lemon or 60ml aprox
METHOD
1. Preheat the oven to 190ºC, and line a baking sheet with parchment paper (I didn´t need to do this step). Place the broccolini on the sheet in a single layer, and drizle over half the olive oil. Sprinkle salt and pepper over the top, toss to coat evenly, and bake in the oven until crisp-tender, 15 minutes.
2. While the broccolini is cooking, place the remaining olive oil and the garlic in a small skillet, then set over medium heat. As soon as the garlic begins to sizzle, remove the pan from heat and pour the contents into a small bowl to stop the cooking process. Add the lemon juice and some salt, and stir to combine.
3. When the broccolini is cooked to your liking, remove it from the oven and pour over the garlic mixture. Toss to combine, and serve hot.
¡LISTO! / DONE!
Tiempo de preparación 15 minutos
Dificultad: Super fácil
Apto para vegetarianos y sin gluten
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
300 gramos de bimi o brocolí, yo he usado bimi, cortadas las puntas y limpio
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta para sazonar al gusto
4 dientes de ajo libres del germen, fileteados
El zumo de medio limón o unos 60 ml
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 190º y preparar una fuente de horno con papel de hornear si fuera necesario, yo no lo he puesto. Colocar el bimi procurando que vaya en una sola capa, y echar 4 cucharadas de aceite de oliva, reservando las otras 4. Espolvorear con sal y pimienta por encima, mezclar bien para que la verdura se sazone bien y se cubra con todo el aceite. Hornear aproximadamente durante 15 minutos o hasta que empieza a dorarse.
2. Mientras tenemos el bimi en el horno, poner el aceite restante en una sartén y freír el ajo fileteado a fuego medio hasta que empieza a dorarse. Retirarlo y reservarlo en un cuenco para que se interrumpa el proceso de cocinado. Añadir el zumo del limón y un poco mas de sal. Mezclar estos últimos ingredientes bien hasta que se forma una vinagreta.
3. Cuando vemos que el bimi ya está horneado, se saca del horno y se echa por encima la mezcla que tenemos en el cuenco. Mezclar todo bien y servir caliente.
ROASTED BROCCOLINI LIMONE
Hands on time: 15 minutes
Difficulty: Super easy
Gluten-free and apt for vegetarians and vegans
INGREDIENTS - SERVES 2
1 bunch (about 300g) broccolini, slliced into long-stemmed florets
8tbsp extra-virgin olive oil
Salt and pepper to season to your taste
4 cloves of garlic, free of the green germ inside and sliced
Lemon juice of half lemon or 60ml aprox
METHOD
1. Preheat the oven to 190ºC, and line a baking sheet with parchment paper (I didn´t need to do this step). Place the broccolini on the sheet in a single layer, and drizle over half the olive oil. Sprinkle salt and pepper over the top, toss to coat evenly, and bake in the oven until crisp-tender, 15 minutes.
2. While the broccolini is cooking, place the remaining olive oil and the garlic in a small skillet, then set over medium heat. As soon as the garlic begins to sizzle, remove the pan from heat and pour the contents into a small bowl to stop the cooking process. Add the lemon juice and some salt, and stir to combine.
3. When the broccolini is cooked to your liking, remove it from the oven and pour over the garlic mixture. Toss to combine, and serve hot.
¡LISTO! / DONE!
Mi querida amiga que alegria volverte a ver por aqui con tus nuevas recetas en tu nueva cocina que como ya te dije parece que la estoy viendo puesta con ese gusto exquisito que llevas dentro, que decirte de esta recetica que me ha encantado y que tiene que ser una delicia sacada de ese libro que tambien veo que es una maravilla . Bueno cielo que te cuides mucho y que vayas poquito a poco que veras como todo te queda perfecto , mandame foticos jijijiji cuando puedas te quiero mucho
ResponderEliminarTotalmente de acuerdo para hacer un buen plato fantastico no hacen falta muchos ingredientes eso si la materia prima ha de ser de calidad y ese bimi se ve divinisimo.
ResponderEliminarNunca lo he comido asi asi que para no variar me llevo tu receta ,no dudo lo mas minimo que este de rexupete,te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapisimaa.
Que exquisito!!besos
ResponderEliminarMe alegra saber que ya estás cocinando en tu nueva cocina, además te veo muy ilusionada con tu libro, ya irás compartiendo más recetas. Esta se ve muy sencilla, como tú dices. Por cierto, tampoco lo he probado con una vinagreta de limón
ResponderEliminarAbrazos y buena semana!!