ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESOS {HEIRLOOM BEETROOT & CHEESE SALAD}

Ya se ya se, hay gente que no puede con la remolacha. A nosotros nos chifla, y aunque normalmente la comemos simplemente con aceite, vinagre de Módena, sal y cebolleta picada, he optado por esta opción esta vez porque me apetecía probar algo diferente, por la cosa de añadir semillas y tal.
  1. I know I know, there are people who can´t stand any type of beetroot. We love it and in spite we normally eat it just with virgin olive oil, some balsamic vinegar, seasoning and sliced onions, I chose this option that day because I was looking for a different choice, just to add some roasted seeds etc.
Nada complicado, solamente tomar nota que hace falta ponerse guantes para pelarlas cuando terminan de cocerse, todo se tiñe de color rosa. Todavía tenemos un tiempo muy suave aquí en Donosti, así que todavía sigo preparando ensaladas en casa.
  1. Nothing complicated, just a simple note to let you know that gloves are neccesary to peel the beetroots once boiled, the mess is terrible because everything turns pink with any contact. We are still having mild weather here in Donostia, so I´m still making some salads for lunch. 

ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESOS
Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
1 kilo de remolacha sin cocer
200 gramos de queso feta o como yo, 200 gramos de diferentes quesos, roquefort, cabra y feta
100 gramos de pipas de calabaza, asadas o 50gr de pipas de calabaza y 50gr de piñones, asados

PARA EL ALIÑO
El zumo y la peladura rallada de un limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
1. Poner las remolachas a cocer en una cazuela con agua. Cubrir con la tapa y dejar que hierva durante 20/30 minutos. Dependerá mucho el tamaño de las remolachas, las mías eran pequeñas y tiernas. Se pueden cocer también en la olla express. Escurrir y dejar que se enfríen antes de pelar.
2. Pelar las remolachas. Usar un guante, es fundamental, porque si no, todo el jugo teñirá las manos. Cortarlas en lonchas.
3. Mezclar los ingredientes para el aliño, añadiendo sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien. Colocar la mezcla en un plato grande o en recipientes individuales. Echar el queso feta o los quesos variados como yo y las pipas de calabaza por encima.

HEIRLOOM BEETROOT & CHEESE SALAD
Hands on time 40 minutes
Difficulty: Very easy

INGREDIENTS SERVES 8
1kg beetroot
200 block feta or like me, 200gr of three different cheese, roquefort, feta and goat
Salt and pepper to season
100gr pumpkin seeds or 50gr pumpkin seeds and 50gr pine nuts

FOR THE DRESSING
2tbsp virgin olive oil
2tbsp white wine vinegar
Zest and juice 1 lemon

METHOD
1. Put the beetroots in a large saucepan of water, cover with a lid, bring to the boil then cook for 20-30mins until tender, this will depend on the size, mine were small and tender. You can also use the pressure cook. Drain and leave to cool.
2. Peel the beetroots with but be sure you wear gloves for this, or the juice will stain your hands. Cut into slices.
3. Mix the dressing ingredients together with some seasoning and gently toss through the beetroot. Arrange on a platter or in small bowls. Scatter the cheese and pumpkin seeds over the top.


¡LISTO! / DONE!

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4 comentarios

  1. Pues yo soy de las que no termina de gustarme la remolacha y eso que mi tia las planta en el huerto y esta harta de ofrecermelas ya cocidas , no se como hace si quieres le pregunto ,ella las guarda en conserva para usar todo el año , le voy a pasar tu receta seguro que les encantara no dudo lo mas minimo que estan de rexupete , te ha quedado una ensalada de relujo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisimaa.

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  2. Me encanta la remolacha, y en ensaladas esta deliciosa y esta que tu has preparado esta para tirar cohetes, que bien te ha quedado, un plato sano y rico a rabiar, me encanta, además es preciosa...Bess

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  3. Aquí otra con "problemas" con la remolacha. Yo lo intento, pero siempre me sabe a tierra, la haga como la haga así que muy de vez en cuando le doy nuevas oportunidades pero seguimos con las viejas desavenencias.

    Quiero probarla en repostería, a ver si pactamos una tregua, pero ahí sigo, con la buena intención.

    A mí si me pones esta ensalada arraso con los quesos

    ¡Besos mil!

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  4. Soy a la única que en casa le gusta la remolacha, me dicen que sabe a cemento, habrán ellos probado alguna vez el cemento, jajaja, bueno que esta me la preparo para mi solita si o si, besotes guapisima.
    Sofía

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