ORECCHIETTE CON TOCINETA, GUISANTES Y CREMA {ORECCHIETTE WITH PEAS PANCETTA AND CREAM}
- It´s funny how long I´ve been keeping this recipe in my folders, so many diet variations and never had time to post this so easy and gorgeous recipe. I bought these orecchiette last summer in Sardinia. The funny thing is that this variety of pasta is typical from the other side of Italy, from Apulia, a region of Southern Italy which coast rest on the Adriatic sea but that we ate a couple of times while our holidays in Sardinia. I really liked it so I came back home with a couple of packets in my suitcase. The original recipe was made with whole cream, I´ve used low fat evaporated milk instead, it was just a matter of calories.
ORECCHIETTE CON GUISANTES, TOCINETA Y LECHE EVAPORADA
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 paquete de Orecchiette
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
4 lonchas de tocineta gorditas cortadas en cubitos
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolleta picada finamente
2 cucharadas de caldo de pollo o del agua de la cocción de la pasta
1 taza de leche evaporada, baja en grasa o no, o nata o ricotta
2 tazas de guisantes congelados, descongelados previamente
Queso parmesano para rallar al gusto
Sal y pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO
1. Poner una cazuela con agua y llevar a ebullición. Añadir sal y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Añadir la tocineta a la sartén y cocinar hasta que esté dorada. Pasar la tocineta a un plato y reservar.
3. En esa misma sartén, derretir la mantequilla. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes. Añadir el caldo de pollo o el agua de cocción y sazonar con sal y pimienta. Incorporar la tocineta y cocinar durante 2 minutos. Reducir la temperatura del fuego y añadir la crema. Hervir durante 5 minutos hasta que se la salsa haya engordado ligeramente.
4. Servir inmediatamente con el queso rallado.
ORECCHIETTE WITH PEAS PANCETTA AND CREAM
Preparation time: 20 mins
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS - SERVES 4
1 package 1Kg Orecchiette
1 tbsp olive oil
1 clove of garlic, finely minced
4 rashers of pancetta, cut thick,, then cubed into small pieces
4tbsp butter
1 small spring onion, finely diced
2tbsp chicken stock or water from boiling the pasta
1 cup light cream, I´ve used low fat evaporated milk. Ricotta could also be used
2 cups of frozen peas, thawed
Parmigiano-Reggiano to grate to the taste
Salt and pepper to season
METHOD
1. Bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta according to package instructions.
2. Meanwhile, in a large sauepan, heat the olive oil and garlic on a medium heat. Add the pancetta to the pan and cook until golden brown. Transfer the pancetta to a dish and set aside.
3. In the same pan, melt the butter. Add the onions and cook until soft and translucent. Add the chicken stock and season with salt and pepper. Stir in pancetta and cook for 2 minutes. Reduce the heat to low and add the milk or cream. Simmer for 5 minutes until slightly thickened.
4. Serve immediately.
¡LISTO! / DONE!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 paquete de Orecchiette
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
4 lonchas de tocineta gorditas cortadas en cubitos
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolleta picada finamente
2 cucharadas de caldo de pollo o del agua de la cocción de la pasta
1 taza de leche evaporada, baja en grasa o no, o nata o ricotta
2 tazas de guisantes congelados, descongelados previamente
Queso parmesano para rallar al gusto
Sal y pimienta para sazonar
PROCEDIMIENTO
1. Poner una cazuela con agua y llevar a ebullición. Añadir sal y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite de oliva y el ajo a fuego medio. Añadir la tocineta a la sartén y cocinar hasta que esté dorada. Pasar la tocineta a un plato y reservar.
3. En esa misma sartén, derretir la mantequilla. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes. Añadir el caldo de pollo o el agua de cocción y sazonar con sal y pimienta. Incorporar la tocineta y cocinar durante 2 minutos. Reducir la temperatura del fuego y añadir la crema. Hervir durante 5 minutos hasta que se la salsa haya engordado ligeramente.
4. Servir inmediatamente con el queso rallado.
ORECCHIETTE WITH PEAS PANCETTA AND CREAM
Preparation time: 20 mins
Difficulty: Very easy
INGREDIENTS - SERVES 4
1 package 1Kg Orecchiette
1 tbsp olive oil
1 clove of garlic, finely minced
4 rashers of pancetta, cut thick,, then cubed into small pieces
4tbsp butter
1 small spring onion, finely diced
2tbsp chicken stock or water from boiling the pasta
1 cup light cream, I´ve used low fat evaporated milk. Ricotta could also be used
2 cups of frozen peas, thawed
Parmigiano-Reggiano to grate to the taste
Salt and pepper to season
METHOD
1. Bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta according to package instructions.
2. Meanwhile, in a large sauepan, heat the olive oil and garlic on a medium heat. Add the pancetta to the pan and cook until golden brown. Transfer the pancetta to a dish and set aside.
3. In the same pan, melt the butter. Add the onions and cook until soft and translucent. Add the chicken stock and season with salt and pepper. Stir in pancetta and cook for 2 minutes. Reduce the heat to low and add the milk or cream. Simmer for 5 minutes until slightly thickened.
4. Serve immediately.
¡LISTO! / DONE!
Eso de volver con la maleta llena de ingredientes me encanta. Y el buen partido que le has sacado a esta pasta justifica que se le busque hueco en el equipaje.
ResponderEliminarHe alucinado con el trabajo que te has dado. Digitalizar 98 albumes familiares es mucha tarea, no me extraña que hayas estado desaparecida de las cocinas ¡no es para menos!
¡Besos mil!
Yo compro esta pasta cuando la traen al lidel me encanta ,asi que me guardo tu receta para no variar no hay vez que no venga a verte que no me la lleve jis jis.
ResponderEliminarPedazo trabajo el que has echo digitalizando tantas fotos como para no estar desaparecida del blog ,nosotros tendriamos que hacer lo mismo es una pena ver como se van estropeando las fotos yo estoy preparando una seleccion de mi hijo desde que nacio para que las pongan en su graduacion y desde los tres años por suerte ya no tengo fotos en papel todas estan en digital asi que solo tengo que escanear cuatro u cinco y ya me parece mucho trabajo jis jis.
Bicos mil y feliz semana wapisima.
Maravillosos plato de pasta has preparado, por aquí los guisantes frescos están carísimos aún, habrá que esperar un poco, un plato que tu has bordado, como siempre ya que la pasta te queda maravillosa...Bess
ResponderEliminarLos guisantes son congelados Esther, con este tiempo aún no hay frescos.
EliminarBesos