CREMA DE CALABAZA Y HONGOS {WILD MUSHROOMS AND CREAM OF PUMPKIN SOUP}

Esta crema me la pasa mi hermana con el título de "Crema de calabaza de Toño". No se quien es Toño, solo se que es amigo de ellos, se que es bombero y además hace una crema de calabaza con hongos deliciosa porque la hice uno de estos días y nos pareció fantástica. Perfecta para cualquier cena durante las navidades y cualquier cena en otra época del año.
  1. My sister sends me this recipe, in her written instructions she had another title, Toño´s Pumpkin cream soup. I don´t know who Toño is, I don´t know him personally, but I know he´s a good friend of them, that he´s a firefighter and  that he makes a gorgeous pumpkin cream soup with wild mushrooms. I made this recipe during the holidays and we thought it was gorgeous. Perfect for any dinner party during Christmas holidays and obviously during any other dinner through the year.
Estamos en la mitad de las fiestas navideñas y estas cremas son deliciosas.
  1. We are in the middle of Christmas holidays and these cream soups are gorgeous.

CREMA DE CALABAZA Y HONGOS DE TOÑO
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos y cocción en olla express 5 minutos
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
2 cebolletas picadas
3 puerros
2 kilos de calabaza
200 gramos de hongos (yo he utilizado unos que tenía embotados, pero se pueden utilizar frescos, congelados o secos)
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de nata para cocinar
3 patatas medianas
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso y medio de agua
PROCEDIMIENTO
1. Poner el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego medio.
2. Cortar la cebolla en juliana y cocinar lentamente durante 3 minutos. Añadir el puerro cortado en láminas finas y que se vaya haciendo con la cebolla.
3. Cut the pumpkin in cubes, in my case I had them cut already.
4. Si los hongos son frescos o embotados, se trocean y se reservan. Si son congelados habrá que descongelarlos en otra cazuela. Si son secos, se ponen a remojo en un bol con leche templada. Yo reservo unos cuantos para añadir a cada plato en el momento de servir.
5. Añadir la calabaza a la cazuela con la cebolla y el puerro. Mezclar los ingredientes bien. Añadir los hongos también y que se cocinen 5 minutos mas.
6. Se añaden las patatas peladas y troceadas y el vino blanco. Se añade 1 vaso y medio de agua, sal y pimienta y se cocina 5 minutos en olla express o 20 minutos en cazuela o hasta que la patata esté hecha.
7. Triturar todo y añadir la nata. Comprobar si está bien sazonado.
8. Decorar con unos hongos picados y un poco de nata.
TOÑO´S WILD MUSHROOMS AND CREAM OF PUMPKIN SOUP
Difficulty: Very easy
Time: 15 minutos and if made in pressure cook 5 minutes
INGREDIENTS SERVES 6
2 chopped onions
3 leeks
2 kg pumpkin, peeled and cut
200gr wild mushrooms. I´ve used tinned ones, but you can use dry, fresh or frozen.
1 glass of white wine
1/2 litre whole cream
3 medium potatoes
1 tbsp butter
1 tbsp olive oil
Salt and pepper
METHOD
1. Pour the olive oil and the butter in a saucepan under medium heat
2. Slice the onion and cook it slowly with the butter and the oil for three minutes. Slice the leeks and add them to the onion and cook them together until tender.
3. Cut the pumpkin into cubes if you hadn´t done it previously.
4. If the wild mushrooms are fresh or tinned, cut them and reserve them. If they are dry, soak them in warm milk and if they are frozen, boil them in another saucepan until tender. I reserved a handful of wild mushrooms, cut them small to garnish each plate later.
5. Add the pumpkin to the onions and leeks mixture, combine well. Add the wild mushrooms too. Cook them for 5 minutes.
6. Add the potatoes, peeled and cut in squares, add the wine and the water. Combine everything well. Season and cook for 20 minutes if cooked in a normal saucepan and 5 minutes if cooked in pressure cook.
7. When the pumpkin is ready, pour it into a food processor or blender and blend it to a purée. Add the whole cream and serve.
8. To garnish, add some chopped wild mushrooms and a dollop of whole cream

¡LISTO! DONE!

Otra Crema de calabaza con manzanas asadas deliciosa para hacer estos días.
  1. Another Cream of pumpkin soup with roasted apples gorgeous to make these days

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3 comentarios

  1. Sin conocerlo le damos las gracias a Toño por esta receta tan maravillosa y que tú presentas con tanto primor para que nos entre por los ojos ya que a través del blog no puede entrarnos por la boca.

    En Navidad o en cualquier otra época del año tiene que ser una maravilla.

    Por cierto, sí que conozco a la pequeña Lulú ¡cómo no hacerlo si cuando yo era pequeña había muy pocas series de dibujos animados! De hecho tenía hasta una de esas barajas de cartas infantiles de ella y alguna aún ronda por los cajones de marranadas de la casa de mis padres a pesar del montón de años que han pasado. Y sí, es cierto, mi peque le da un aire ja ja ja

    ¡Besos mil y feliz 2018!

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  2. No me ves pero estoy haciendote la ola a ti a tu hermana y a Toño el bombero por la receta ,me encanta la crema de calabaza justamente hoy la tenia para comer pero nunca le he puesto hongos como tengo dos calabazas hermosas de casa no dudes que pondre la receta en practica pronto.
    Te ha quedado de relujo y seguro que estaba de rexupete.
    Te deseo unas felices fiestas y un prospero año nuevo .
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  3. Por favor !!! Que delicia, no había tenido tiempo de pasarme a ver tus delicias, es una pasada de receta, que color y sabores tan buenos!!! Un abrazo enorme mi preciosa y mi mejor vibra!!!

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