UN PINTXO DE ANCHOA {AN ANCHOVIE TAPA}

A mi me pasa que cuando llega un periodo de fechas señaladas, empiezo a experimentar platos que pueda preparar con antelación que tengo en archivadores con plásticos desde el año de Maricastaña. Requisito fundamental además, que no se estropeen en el frigo en unos días, que sean fáciles de servir y que piense que puedan gustar a todo el mundo que viene a casa. Hoy el que traigo prometía mucho, un puré de una buena anchoa, con mantequilla y algunos ingredientes añadidos conocidos por todo el mundo. Me ha gustado mucho la consistencia, la conservación pero personalmente me ha resultado fuerte, no se si ha sido la mezcla anchoa, pimiento y ajo frito o simplemente que las anchoas que he comprado que suponía que eran buenas, estaban demasiado fuertes. Como no quiero que alguien lo haga y le salga como el mío, os voy a dar las cantidades que yo pondría la próxima y además añadí un ingrediente mas que si viniera al caso, suaviza bastante la pasta, a mí así me resultó y la verdad es que me solucionó bastante el problema. Evidentemente este no es un plato de dieta. Aquí siempre se debe decir lo que nos ha encantado y lo que no, y yo creo que este pintxo se puede mejorar.
  1. Everytime a special date or celebration is around the corner, I tend to experiment recipes that I could make ahead and that I´ve been keeping since the good old days in plastic folders. Besides, they must stay fresh in the fridge for a couple of days, must be easy to serve and they should fit everyone´s tastes. Today´s recipe had many expectations, a purée of salty anchovies, with butter and some other ingredients well known and that we often use in our homes. I really liked its consistency, it was like a creamy butter, I kept it in an air-tight container for three days but I found it a bit strong in flavour, I don´t know if it was the combination of anchovies, piquillo peppers and fried garlic or simply that the canned anchovies I bought were too salty or too strong. I don´t want you to have the same results as mine if you want to give a try to this recipe, so I´m going to give you the amounts I would use next time, plus one more ingredient that will soften the flavour, at least for me, it was the solution to the strong paste. Ovbiously this is not a diet recipe. I think we should always say in the blog what we really liked or the recipes we didn´t, and believe me I think deserves a couple of improvements.

PASTA DE ANCHOAS
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparacion: 10 minutos

INGREDIENTES PARA 8 PINTXOS
1 lata de anchoas escurridas y secadas con papel de cocina
250 gramos de mantequilla en pomada
1/2 pimiento del piquillo
1/2 diente de ajo frito en aceite de oliva
1 cucharadita de jerez
1 cucharadita de perejil muy picado
Perejil o cebollino para decorar
2 cucharadas de nata líquida espesa, es mi ingrediente extra

PROCEDIMIENTO
1. Antes de triturar las anchoas con todos los ingredientes, las he machacado con un tritura ajos, para que la mayoría de las barbas se queden en el prensa ajos. Se pica el medio ajo y se fríe con unas gotas de aceite.
2. Se pone la mantequilla, el pimiento, el ajo frito, la cucharadita de jerez, la cucharadita de perejil picado y la anchoa en un vaso de batidora.
3. Batir hasta obtener una pasta fina.
4. Distribuir en tostadas de barra de pan o en unas tostadas de pan de molde.
5. Si por un casual la pasta resulta muy fuerte de sabor, añadir 2 cucharadas de nata espesa mezclando bien y lo suavizará muchísimo.

ANCHOVY PASTE
Difficulty: Very easy
Preparation time: 10min.

INGREDIENTS SERVES 8 TAPAS
1 can of anchovies, drained and patted dried with kitchen paper
250gr butter, room temperature
1/2 piquillo pepper
1/2 clove of garlic, cut and friend in olive oil
1tsp sherry
1tsp chopped parsley
Parsley or chive to garnish
2 tbsp heavy cream, my added ingredient

METHOD
1. Before processing the anchovies with the rest of ingredients, I pass them through the garlic crusher with the purpose of leaving most of the thorns there. Chop half clove of garlic and fry it in a frying pan with some drops of olive oil.
2. Put the butter, half pepper, the fried clove of garlic, the tsp of sherry, the tsp of chopper parsley and the anchovies in the food processor or blender.
3, Blend until you get a soft and creamy paste.
4. Spread it over slices of baguette or over some toasts of sliced bread.
5. If you find it too strong after all, add 2tbsp of heavy cream and combine well, it will soften the flavour.

¡LISTO! / DONE!


8 comentarios

  1. Me parece un pincho fabuloso y que tiene que estar riquísimo! Con lo adicta a las anchoas que soy, no pienso perder la oportunidad de prepararlo!

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    1. Pues espero que te salga mas suave que a mí, yo también so anchoa-adicta, jaja...y me encontré con este pintxo y me parecía una idea genial para servir antes de comer o cenar en navidad...pero un poco mas suave está claro...¡ya me gustaría que me dijeras si te ha salido bien!..Un beso

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  2. Como me gusta que te de por hacer pruebas por que esta pasta de anchoas tiene que estar para ponerle un piso u dos, te ha quedado un pinxo de relujo.
    Una pena no poder dar cuenta de una de esas tostadas babeando me voy que lo sepas,me marcho a comer que dentro de un rato em voy a trabajar .
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  3. Soy de sabores un poco fuertes y como no puedo captar como esta de fuerte, pienso que lo mejor es ponerlo en práctica, te ha quedado maravilloso, la verdad la pinta no puede ser mejor y con unos ingredientes de lujo como estos el resultado salta a la vista....Bess

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  4. Ya veo que el tema de preparar recetas con antelación y probarlas lo tienes más que organizado. Sin duda testar algo antes de dárselo a los invitados es fundamental.

    Siempre que cocino con anchoas tengo miedo, porque me gustan mucho, pero te pueden llegar a arruinar un plato si el sabor es muy fuerte. Supongo que ahora que has ajustado los ingredientes quedará más suave, además una receta que lleve vino de mi ciudad siempre tiene que quedar bien jajaja

    Abrazos!!

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  5. También soy muy amante de las anchoas pero nunca las he hecho paté, yo arraso con ellas tal cual. Me gusta tu sinceridad, así ya sabemos a qué atenernos si lo preparamos. Seguro que con tus nuevas indicaciones queda mejor.

    Como no es de dieta me lo guardo para... para cuando acabe la mía que empecé ayer ja ja ja

    ¡Besos mil!

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  6. Que rico una autentica delicia!!besos

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  7. SE me hace la boca agua, que rico- Besos

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