ESPIRALES DE ESPELTA Y MAS {SPELT FUSILLI WITH SPINACH PESTO}

24 jul. 2017 3 comentarios en esta entrada

En verano el blog está lento, muy lento. Me cuesta mucho sacar fotos a las recetas porque generalmente siempre hay gente que va y viene. Me cuesta sentarme a editar fotos y ponerme a escribir un post porque simplemente me apetece hacer otras cosas, además me organizo mucho mejor en invierno. He estado unos días en casa de mi madre, he disfrutado de mis primas, hermana  y mi tía además de otros miembros femeninos de mi familia que han hecho que vuelva a mi casa con una cantidad de sueño retrasado terrible. Una de mis primas me regaló ingredientes para experimentar, así que antes de que se me olvide, voy a compartir esta receta, sospecho que va a ser la última antes de tomarme un descanso de blog. Como siempre, el título de la receta no lleva todo lo que es.
  1. In Summer my blog is slow, very slow. I find it hard to take pictures of the recipes I make because normally I have people coming in and out at lunch time. I find it hard to sit down infront of my laptop and edit my pictures and I find it hard to sit and write a new post, just because I simply prefer to do something else. In adittion to all that, I must confess I organise myself much better in winter. Last week I spent some days at my mom´s, enjoying my sister´s aunt´s and cousins ´ company as well as other female members in our family. I´ve had fun, well, to be honest we had a blast, and now, I´m suffering from lack of sleep. I came back home with this recipe I´m going to share today, thanks to those ingredients one of my cousins gave me. I think this is going to be the last recipe before the blog holidays, I need to stay focused on family and friends now. Once more, I had to make the recipe title shorter.
ESPIRALES DE ESPELTA CON SEMILLAS DE CALABAZA Y PESTO DE ESPINACAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gramos de pasta de espelta, he usado fusilli
1 taza de semillas de calabaza *tostadas
1/2 taza de perejil
1 manojo de cebollino
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, pelado y entero
Sal para sazonar
1 cucharada de ralladura de limón
3 puñados grandes de espinacas frescas
Pimienta
Queso ricotta para decorar
Tomatitos cherry que he asado durante media hora en el horno con un chorro de aceite de oliva, sal y un chorro de aceto balsámico.

PROCEDIMIENTO
1. Poner a hervir agua en una cazuela grande. Echar sal y cuando esté hirviendo, añadir la pasta. Cocinar siguiendo las indicaciones del paquete. Reservar líquido de cocción, escurrir la pasta y reservar.
2. En una batidora, mezclar las semillas de calabaza tostadas, el perejil, el cebollino, ajo, el aceite de oliva, la sal, la ralladura de limón y dos de los manojos de las espinacas. Sazonar con sal y pimienta y batir bien hasta que esté todo mezclado.
2. Mezclar bien la pasta con esta mezcla en una sartén a fuego medio. Añadir el último manojo de espinacas que quedaban y añadir algo del líquido de cocción si fuera necesario. Mezclar bien. Dividir la pasta en 4 cuencos y decorar con el queso ricotta y los tomatitos cherry asados.

*Para asar las semillas se necesita: 2 cucharadas de aceite de oliva y las semillas. Se calienta el aceite en una sartén anti adherente no muy grande a fuego medio. Se añaden las semillas, y se cocinan revolviendo constantemente hasta que empiezan a dorarse y saltan un poco, aproximadamente unos 3/4 minutos.

SPELT FUSILLI WITH PUMPKIN-SEED AND SPINACH PESTO
INGREDIENTS
400grs spelt pasta, I´ve used fusilli shape
1 cup hulled pumpkin seeds, *toasted
1/2 cup fresh flat-leaf parsley
1 handful of fresh chives
1/2 glass extra virgin olive oil
1 garlic clove, peeled
Salt to season
1tsp finely grated lemon zest
2 1/2 cups baby spinach
Freshly ground pepper
Ricotta cheese, for garnish
Roasted cherry tomatoes, for garnish, I roasted the tomatoes with olive oil, salt and balsamic vinegar for half an hour.

METHOD
1. Bring a large port of water to a boil. Add the pasta, and cook following the instructions of the packet. Drain, reserving 1 glass of cooking water.
2. Meanwhile, combine toasted pumpkin seeds, parsley, chives, oil, garlic, salt, the lemon zest, and two handful of baby spinach in a food processor. Season with pepper and pulse until well combined.
3. Toss pasta with the pesto mixture. Add the reserved cooking water if neccesary and mix until pasta is well coated. Fold in the remaining spinach. Divide among 4 bowls. Top each with a dollop of ricotta and season. Serve with roasted tomato cherries.

*To roast the pumpkin seeds you will need: 2 teaspoons olive oil and the seeds. Heat the oil in a small nonstick skillet over medium heat, add the seeds and cook stirring frequently until the seeds begin to brown and pop, 3 or 4 minutes.

¡LISTO! / DONE!




3 comentarios

  1. Te entiendo. Yo voy completamente desacompasada y no sólo en el blog, es que tengo las tardes libres y me da tiempo a hacer menos de lo que hago el resto del año que trabajo por la tarde también ¡de traca! pero con este calor... ¡a ver quién se anima! y cuando llega el tiempo que me recarga las pilas vuelven las tardes de trabajo en la oficina ¡es una pena!

    También estoy muy vaga en la cocina. Llevo más de un mes sin hacer postres porque no me apetece meterme a experimentar y me da pereza pensar en el tema de las fotos. Así que yo creo que es el momento de echar el cierre y regresar en unas semanas con las pilas cargadas ¿verdad?

    Muy bueno tu receta. No he visto la pasta de espelta, pero será cuestión de fijarse más. De todos modos la hago con la "tradicional" que seguro están muy ricos

    ¡Besos mil!

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  2. Mi querida amiga, creo que me pasa lo que a ti, que en verano el blog lo llevo muy lentorro jijiji, pero bueno ya llegara el invierno, me alegra saber que has estado unos dias con tu familia se que esas cosas son las que te hacen disfrutar, Bueno decirte que me ha encantado este plato de pasta, y que como siempre tus fotos son una lindeza como lo eres tu. Mil besicos cielo te adoro

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  3. Te entiendo perfectamente en verano los blogs mas lento .
    Pintaza tiene ese plato de pasta ummmmmmmmmmm no has dejado de tentarme ,es una pena no poder dar cuenta de un plato seguro que esta de muerte relenta no lo siguiente.
    Aprovecho para despedirme la semana que viene cierro el blog por vacaciones, te deseo que tengas un feliz verano nos leemos en septiembre.
    Bicos mil wapisimaa.

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