GARBANZOS A LA CARMELITANA {CHICKPEAS, CARMELITANA STYLE}

Esta receta la publiqué el 11 de Diciembre del 2010, en pleno invierno y llena de nostalgia. Además aquel día amaneció helando y tenía ganas de cocinar en aquel momento algo contundente. Hoy, estamos en plena primavera, 6 años después ¡madre mía como vuela el tiempo!,  pero la verdad es que parece invierno, y a mí esto me gusta, de nuevo me ha dado la oportunidad de cocinar algo todo en uno. La gente que come aquí siempre es agradecida.
  1. I posted this recipe on the 11th Dec 2010, we were then in the middle of Winter and I was feeling nostalgic I suppose. I was in the mood for cooking comfort food. Today, when I´m recycling this recipe, I´m taking new pictures etc., we are in the middle of Spring and 6 years after, God time flies!,  and in spite of the weather....it looks as if we were still in the middle of Winter which is something I love, the weather has given me the chance to make this recipe. An all in one. The people who eat here is always grateful.
Solíamos comer estos garbanzos los días de vigilia, y estaban tan buenos que debería ser pecado comerlos. ¡Qué tiempos aquellos!.
  1. We used to eat this chickpeas in time of vigil and they are so good that they should be sin to eat them. Wonderful memories!.
Voy a borrar aquella entrada. Tengo que ir cambiando las fotos.
  1. I´m going to delete that post. I must change the pictures little by litte.

GARBANZOS A LA CARMELITANA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3/4 kilo de garbanzos aprox.
2 puerros
2 cebolletas
2 zanahorias
2 huevos cocidos
Perejil o espinacas para espolvorear
2 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de tomate concentrado
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Sal y pimienta para sazonar
Una pastilla de caldo

PROCEDIMIENTO
1. Poner los garbanzos a remojo la víspera
2. Picar los puerros, las cebolletas y los ajos.
3. Poner a cocer con agua y una pastilla durante 2 horas a fuego lento. Si los garbanzos son de buena calidad, bastará con 2 horas. También se puede hacer en la olla rápida.
4. Cuando los garbanzos llevan una hora cociendo lentamente, se coge una sartén y se pica la otra cebolla y las zanahorias. Se ponen a pochar lentamente con aceite de oliva. Cuando están doraditas, se añaden las dos yemas de huevo cocidas, la salsa de tomate y el pimentón, se remueve bien.
5. Se añaden a la sartén unos cuantos garbanzos y una taza del caldo de cocción de los garbanzos.
6. Se pasa todo por el pasapurés o por la batidora.
7. Se añade a la cazuela de cocción de los garbanzos.
8. Tener a fuego lento durante 1 hora más.
9. Servir.

CHICKPEAS, CARMELITANA STYLE
INGREDIENTS - SERVES 4
3/4 kilo of chickpeas
2 leeks
2 spring onions
2 carrots
2 hard boiled eggs
parsley or baby spinach to garnish<
3tbsp tomato sauce
2 cloves of garlic
Broth or stock
3tbsp tomato sauce
1tsp paprika

METHOD
1. The day before, soak the chickpeas in water. Keep them there overnight.
2. Next morning, chop the leeks, the onions and the garlic.
3. Put them in the pot with the chickpeas and the stock under slow heat for 2 hours. If the chickpeas are good quality, 2 hours will be enough. They can also be made in the pressure cook.
4. In the middle of the cooking, sauté the onion left and the carrots. Season well.
When they are soft and golden, add the hard boiled egg yolks, the tomato sauce and the paprika.
5. Add now a cup of the chickpeas and a cup of the stock from the chickpeas ´pot
6. Process it all through a food mill or with an electrical food processor.
7. Add this mixture to the pot.
8. Keep boiling it under low heat for 1 hour more. Garnish with chopped parsley or chopped spinach.
9. Serve


¡LISTO! / DONE!


11 comentarios

  1. Adoro el cuchareo, y me da igual si hace sol o está nublado, me guardo la receta, me parece una delicia que no tengo que dejar pasar, además es muy fácil, y como suelo comer yo sola los medio días y a veces no salgo de lo mismo variaré deliciosamente. Besos guapa

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  2. Qué buena pinta!! Esta receta me la guardo para hacerla aunque haga calor
    Besos

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  3. Que plato mas estupendo!1beso

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  4. Se te olvidó añadir el tomate y el pimentón (supongo que cuando las yemas). Y poner la pastilla de caldo en los ingredientes.

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  5. ¡Gracias!, entre una receta antigua y la nueva me he liado....corregido.

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  6. Que delicia, preciosa, desde luego que debería de ser pecado comer algo tan rico, últimamente estoy más liada que la pata de un romano, estoy a un mes de la boda de una de mis hijas y todavía no he encontrado un vestido que me favorezca un poco, horrible, ya te contare, besos
    Sofía

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  7. Mi querida amiga, que guiso mas rico y especial, da gusto ver todas esas verduras tambien cortaditas, haces las cosas de lujo, no se como estaria de rica la que hiciste hace ya años, pero desde luego esta no puede estar mas perfecta. Los platos son una maravilla, tienes un gusto para todo exquisito. Un abrazo de los mas grandes que se puedan dar. Te quiero mucho muchisimo

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  8. Uuummmmmmmmmmm que ricos tenian que estar esos garbanzos a la carmelitana ,el nombre es muy original no conocia esta receta y me parece ideal tanto haga frio como calor por que como decia mi abuelo lo que quita el frio quita el calor.
    Por que no puedo que si no me comia un plato ahora mismo, seguro estaban de rexupete no lo siguiente ,te ha quedado un plato de relujo, como me alegra que te hayas decidido a cambiar las fotos de la primera vez que publicaste esta receta.
    Como siempre fotos y receta son de 20 points .
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaa.

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  9. María Luisa, hace mucho que no como garbanzos, a mi mujer no le gustan y por este motivo los cocino poco, aunque de vez en cuando me doy el gustazo y me los hago para mí.

    Ya veo que vas renovando recetas, como tú también pienso que este plato es todo un pecado

    Abrazos!!

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  10. MUY RICA RECETA¡¡¡.
    BESOS CRISYLAURA

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