CREMA DE REMOLACHA CON RICOTTA {BEETROOT & RICOTTA SOUP}

Me encanta la remolacha,...... vale, la prefiero mas en ensalada que en sopas y cremas, pero esta receta que me han dado se puede tomar fría o caliente. El ricotta le da a cada cucharada, un añadido especial. Soy fan total de este queso tan fácil de tomar, si lo tuviera en casa lo añadiría a montones de cremas, a las de espinacas sobre todo.
  1. I love beetroots, ok I prefer them in salads rather than cream soups, but this recipe I´m posting today could be served either hot or cold. Ricotta adds to each spoon you take a special treat in your mouth, I´m a ricotta freak, this so easy to eat cheese, if I had it more often at home, I would add it to all the cream soups I could possibly make, specially those with spinach.
INGREDIENTES
1/4 de cebolla roja, picada finamente
1/2 diente de ajo
700 gramos de remolacha ya cocida cortada en trozos
75 gramos de pimientos asados
50 gramos de queso ricota
2 porciones de queso
1 cucharada de aceto balsámico
600ml de caldo de verduras
1 cucharada de pipas (de calabaza o de girasol)
Sal y pimienta para sazonar
A tbsp of whole cream
  1. INGREDIENTS
  2. 1/4 red onion, finely chopped
  3. 1/2 garlic clove, crushed
  4. 700gr cooked beetroot, roughly chopped
  5. 75gr roasted red peppers
  6. 50gr ricotta
  7. 2 cheese portions
  8. 1tbsp sunflower or pumpkin seeds to garnish
  9. 1tbsp balsamic vinegar
  10. 600ml vegetable stock
  11. Salt and pepper to season
  12. A dollop of whole cream
PROCEDIMIENTO / METHOD
Picar la cebolla y el ajo, y ponerlos en un bol con agua hirviendo. Tapar el bol con plástico y dejarlos reposar durante 5 minutos.
  1. Chop the onion and the garlic, put them into a small bowl and pour boiling water over. Cover with clingfilm and leave to stand for 5min.
Mientras tanto, usando una batidora, hacer un puré con los pimientos asados y una cucharada de agua. Sazonar y reservar.
  1. Meanwhile, make the red pepper purée by blending the peppers with 1tbsp water in a food processor. Season and set aside.
Colar la cebolla y el ajo que teníamos reservados. Añadirlos al puré de pimientos y añadir la remolacha, los quesitos en porciones, el vinagre balsámico y el caldo durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté cremosa.
  1. Strain the onion and garlic. Put in a food processor and blend with the beetroot, the cheese portions, the balsamic vinegar and the stock for about 5min until smooth.
Añadir el ricotta y una cucharada de nata líquida.
  1. Add the ricotta and a tbsp of whole cream.
Decorar con las pipas si se quiere.
  1. To decorate, some seeds if you want, pumpkin or sunflower are perfect.
¡LISTO! / DONE!



7 comentarios

  1. Muy buena el toque de queso ideal

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  2. Bueno a mi la remolacha no me hace mucho fu ni fa pero no me importaria dar cuenta de esta crema seguro esta de muerte relenta no lo siguiente ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  3. Que rica y que bonitaes!!besos

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  4. Mira que es sencilla de preparar y te ha quedado magnifica. Y también prefiero la remolacha en ensalada, pero en casa ni una cosa, ni otra a mis hijas les recuerda el sabor a cemento y no se porque, en fin es que son un poco raritas. recuerdo que una vez tome una sopa de remolacha en casa de unos amigos y no me llamo mucho la atención, quizás es porque me resultaba más aguada que otra cosa, pero así en crema, me ha gustado mucho,besos
    Sofía

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  5. María Luisa, lo que atrae a primera vista del plato es la presentación y ese color tan espectacular que entra por los ojos. Que estará bien rico ya lo doy por hecho, con los ingredientes que has utilizado no puede ser de otra manera

    Abrazos y buen fin de semana!!!!

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  6. Mi querida amiga, el simple hecho de ver todos estos ricos ingredientes ya apetece esta rica crema, que te ha quedado con un color que enamora, y seguro que con un sabor de muerte, me gusta hasta ese precioso mantelito que es un capricho. Mil besicos mi cielo de tu amiga que te quiere mucho mucho

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  7. Yo soy delas que no nos va la remolacha, pero lo que si me encanta es su color! lo adoro, es precioso!!!! Solo por eso comería remolacha sin parar! jajaja
    Besitos

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