QUICHE DE ROMANESCO {ROMANESCO QUICHE}

El Romanesco se parece a la coliflor, pero no es blanca sino verde clarita y sus ramas forman una espiral. En Italia hay montones de recetas dedicadas al Romanesco pero parece ser que en el resto del mundo cocinamos el Romanesco como cualquier otro brocolí.

Romanesco broccoli resembles a cauliflower, but is of a light green color  with the branched meristems making a spiral. Although in Italy there are a number of recipes dedicated to Romanesco broccoli, in the rest of the world it is usually prepared like conventional broccoli.


Tengo esta receta de una revista (Cocina mía) y como soy fan total de las tartas saladas voy a probar el Romanesco de esta forma y de así, poder cocinar estos ingredientes de otras maneras. 

I have this recipe from a Spanish magazine and I´m a huge fan of quiches and savory tarts so I decided I was going to cook Romanesco in a different way.


QUICHE DE ROMANESCO - ROMANESCO QUICHE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 Romanesco pequeño, aproximadamente de 500gr
200 gramos de masa quebrada o hojaldre
300 gramos de carne picada
3 cucharadas de aceite
50 ml de nata
4 huevos
1 cucharadita de tomillo
Pimienta
Sal

INGREDIENTS - SERVES 6
1 Romanesco of about 500gr.
200gr shortcrust or puff pastry
300gr mince meat
3tbsp olive oil
50ml whole cream
4 beaten eggs
1 tsp thyme
Salt and Pepper to season

PROCEDIMIENTO - METHOD
Cocemos el Romanesco al vapor durante 10 minutos.
Let´s steam the Romanesco for 10 minutes.

Precalentar el horno a 180º
Preheat the oven to 180º


Forrar un molde con la masa que se elija, yo he usado hojaldre comprado en supermercado porque tenía un paquete en el frigo, pinchar la base con un tenedor. Hornearlo en el centro del horno durante 10 minutos.

Roll out the pastry to line the tart tin, prick the base with a fork, place it on the pre-heated baking sheet, and bake in the centre of the oven for 10 minutes. Today, I´ve used a puff pastry I had in my fridge.


Cuando ya está horneada, vamos a preparar el relleno.

When the base is baked we can start with the filling.


En una sartén mediana, saltear la carne picada con el aceite de oliva. Sazonar con la sal, la pimienta, el tomillo. Si sale demasiado jugo la tendremos que colar antes de ponerla sobre la masa.

In a medium-sized frying pan, sautée the mince meat with the olive oil. Season with the salt, pepper and the thyme. If you see that excess juices are coming from the meat, you will have to transfer it through a sieve before putting the meat in the baking dish.


Batimos los huevos, añadimos la nata y colocamos el Romanesco cocido al vapor sobre la base de hojaldre. 

Beat the eggs, add the whole cream and set the steamed Romanescu all over the baking dish on the baked puff pastry. 



Mezclar la carne con los huevos batidos y echar por encima del Romanesco.

Mix the meat well with the beaten eggs and pour it over the Romanesco.

Hornearlo durante 25 minutos a 200º.

Bake it for 25 minutos to 200º


Es un plato único, nutritivo y muy sano.

This is all in one, very nutricious and really healthy.


¡LISTO!
DONE!


8 comentarios

  1. Mª Luisa, que receta más rica nos presentas, tiene que estar estupenda, muchas gracías por tu comentario en mi blog y espero que la próxima vez que vengas a Madrid podamos tener la oportunidad de tomarnos otro cafecito, besos

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  2. Qué buenísimo te quedó Mª Luisa, una delicia de combinación, mmm, me ha encantado!!! Caserito, caserito!!!

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  3. Mª Luisa, en casa también nos encantan estos pasteles salados pero he de confesar que nunca se me había ocurrido prepararlos con romanesco. Me encanta. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  4. ¡Como me gusta el romanescu! Qué pena que aquí no lo encuentre ya... se ha pasado la temporada me dicen en la frutería.
    Esta tartita con él me encanta, lo versátiles que son las queches es genial.
    Besos

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  5. Publiqué una receta parecida la semana pasada pero con coliflor verde y sin carne. Me encanta tu recetas así que la probaré.

    Besos.

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  6. Nunca he probado de esta forma el romanesco, pero viendo tu receta y el resultado no me queda más remedio que tomar nota ;)

    Abrazos

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  7. Ummmm que rico con romanescu, los quiches me gustan con todo, lo preparo con muchas cosas pero con el romanescu aún no lo he preparado nunca. otra receta para pendientes.
    Saludos

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  8. oh that crust is just perfect!!!

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