LOS CUPCAKES DE CASTELLAR {CASTELLAR´S CUPCAKES}


Son mis primeros cupcakes. Nunca antes había hecho alguno, madalenas si claro, pero decoradas jamás. ¿Por qué me lanzo?, por dos razones, la primera, porque Castellar me regaló estos moldecitos para madalenas tan bonitos. Castellar es una niña a la que adoro.  Si ella estuviera aquí posiblemente los habría probado, pero ella no vive aquí así que espero que los vea. La segunda razón es porque cada vez que leo un post de Alma (www.objetivocupcake.com), me entran unas ganas terribles de probar, y como hoy he tenido tiempo, aquí estoy.

These are my first cupcakes, oh I hope I pass. I had never done this before, madeleines yes, of course, but I never thought about decorating them. Why have I tried this?, well basically for two reasons, the first one because Castellar, gave me these beautiful cupcake cases. Castellar is a girl whom I adore. If she had been here, she probably would have tried them, but she doesn´t live near me so I hope at least she reads this post. The second reason is that everytime I browse into Alma´s website(www.objetivocupcake.com) I feel like making all her awesome cupcakes. Today I had some time to give it a try so here I am.



CUPCAKES RED VELVET CON CREMA DE QUESO - RED VELVET CUPCAKES WITH CREAM CHEESE FROSTING

Basándome en la receta de Alma.

Based on Alma´s recipe


INGREDIENTES PARA 10 CUPCAKES GRANDES
Para el bizcocho:
60 ml de aceite de oliva suave
160 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair-Extra red)
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
125 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
150 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco.
Para la crema
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
450 gramos de azúcar glas
200 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
5 cucharadas de leche
INGREDIENTS FR 10 CUPCAKES
For the cake:
60ml olive oil
160gr caster sugar
1 whole egg
1 level tsp cocoa
1/2 tsp red food colouring (Sugarflair-extra red)
1 tsp and a half of pure vanilla extract
125ml buttermilk
150gr flour
1/2 tsp baking soda
1 tsp white vinegar
Por the cream cheese frosting:
75gr butter, room temperature
450gr icing sugar
200gr Philadelphia cream cheese or your choice
5 tbsp whole milk
  
PROCEDIMIENTO - METHOD
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldecitos. Los engrasamos.
Preheat the oven to 170º and distribute the cupcakes cases. Grease them.
  
Poner la leche en un vaso, añadir el zumo de limón si no tenemos buttermilk.
Dejarlo reposar 5 minutos o hasta que la leche se corta.


En un bol, batir el azúcar con el aceite hasta que estén bien mezclados. Sin parar, añadir el huevo y el extracto de vainilla.


In a bolw, mix the oil with the sugar until well combined. Without stopping, add the egg and the vanilla extract.


En un bol, tamizamos la harina con el cacao. Cuando lo hemos hecho, añadimos la mitad de esta cantidad a la mezcla anterior de azúcar. Añadir la leche con el zumo de limón y después terminar con toda la harina y cacao que nos queda.
  
In a bowl, sift the flour with the cocoa. When done, add half of the amount to the previous mixture. Add the buttermilk and finally add the rest of the flour with the cocoa.


Mezclar el vinagre con el bicarbonato en un vaso y cuando empieza a burbujear lo añadimos a todo lo anterior.

Mix the vinager with the baking soda in a separate glass, when bubbling, add to the previous mixture.


Cuando está todo bien mezclado añadimos el colorante.

When everything is well combined, add the food colouring.
  



Distribuir la mezcla en los moldecitos y hornearlos durante 20 minutos si los cupcakes son grandes.

Pour the mixture into the cupcake cases and bake for 20 minutes.





Dejarlos enfríar en la rejilla.

Leave them on a wire rack until they are completely cold.


Mientras tanto, haremos la crema para la decoración, que lo mío ha sido un mero intento.

In the meantime, let´s proceed with the cream cheese to decorate the cupcakes. I need to pracise this a lot or I need to make a course about cupcake decorations.



 Pero el bizcocho me ha salido fenomenal y la crema de cobertura perfecta y buenísima así que supongo que es cuestión de darle a la manga pastelera que se me da tan mal.

But the cake came up beautifully and the cream cheese was perfect, so I suppose it´s a matter of practising with the piping bag. I love this colour.



CREMA - THE CREAM CHEESE



Para preparar la crema, hay que tamizar primero el azúcar glas.
To make de cream cheese, we need to shift the icing sugar first.


Después, batirla con la mantequilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Then, beat it with the butter and the milk until you get a fine mixture



Añadir el queso directamente del frigorífico y batirlo, primero a velocidad baja y luego aumentarla hasta que se mezcle todo bien.
Add the cream cheese directly from the fridge and beat it well, first at a low speed and increase it later until everything is perfectly combined.



Decorar los cupcakes con una manga pastelera, aquí depende de la habilidad de cada una.
Decorate the cupcakes with a piping bag. As I said before, this is a matter of practising.


Estos son los de Alma, ella no necesita ningún tipo de publicidad, ¡es la reina de los cupcakes!, no he visto otra cosa igual, es fantástica.
These are Alma´s, ok, she doesn´t need any kind of publicity from my side, she´s the queen of cupcakes!!!, she´s wonderful, fantastic!!.



Como me ha sobrado algo de mezcla, creo que los tenía que haber rellenado un poco mas (la próxima vez será), he utilizado unos moldes más pequeñitos y he hecho unos pocos más.
As I had some mixture left (next time I have to fill them a bit more), I´ve used some mini cupcake cases I had too and I´ve done some more.


Ah, y mi niño me ha dado las gracias por el postre, se ha llevado todos, ¡menos mal!.

Oh and my baby boy has thanked me for such a good dessert, he was having lunch with some friends, thank God!!.



Pero me he comido uno.

But I ate one, it was delicious.


¿Habré aprobado?. La próxima los rellenaré mas, está claro el decorado debería haber estado fuera del molde.

Have I pass this subject?. Next time I´ll have to fill them a bit more, the decoration should be out of the cupcake case and not inside. That I know now.




¡LISTO!
DONE!

9 comentarios

  1. Te quedaron estupendos, ese colorante consigue un rojo divino, me han encantado!!!

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  2. Vaya colorante tan bueno, eso es rojo pasión! Es el que recomienda Alma y por algo será, vaya cosas que hace y tu le sigues los pasos a buen ritmo.... Besos

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  3. Chica, qué honor que les hayas puesto mi nombre!! Sí que es una pena que no esté cerca para comrme uno, tienen una pinta de muerte súbita... Un beso muy grande

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  4. Maria Luisa, menudos cupcakes, para ser la primera vez te han quedado estupendos y con un color precioso, no me extraña que tu niño se los haya llevado todos, hoy por lo visto nos hemos dedicado a los dulces, que pena que engorden, pero bueno un día es un día y habra que celebrar el carnaval, besos

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  5. El color y la textura han quedado perfectos! Enhorabuena!!! Yo les doy un sobresaliente!
    Feliz domingo Marialuisa!

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  6. Muy chulos :) Me gustan mucho, las fotos que haces te quedan fantásticas..

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  7. oh these are way too cute! love the red color!

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  8. Mª Luisa, me han encantado!!! dices que son los primeros, pero se ven muy ricos, el colorante, genial!!! Yo nunca he hecho cupcakes, solo magdalenas, pero al ver los tuyos me estoy animando, también será mi primera vez y espero que tengan tan buen aspecto como los tuyos. Saludos

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  9. Que preciosidad!!! tengo que atreverme.... que ricos""" Besos.

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