COGOLLOS A LA PLANCHA {GRILLED LETTUCE HEARTS}

Me han regalado un libro de cocina muy particular. "Lo que come la familia" se titula, no lo que comen las familias en sus casas sino lo que come la familia en un restaurante particular, la familia que trabaja allí, todos los cocineros que trabajan. Lo mejor de este libro que ya he revisado de "pe a pa", es que te da las medidas y raciones exactas para cada número de personas a la mesa.

I had this special cook book for Christmas present. "Lo que come la familia" is the title in Spanish. The translation would be "What the family eats", but this is not related to any particular family in a particular home but the "family" (cooks) who work in an important restaurant in Spain. I browsed through it already, and one of the most useful things I found about the book, is that it gives you the recipes with different amounts for different groups of people.

Tenía curiosidad por probar esta receta: "Cogollos de lechuga a la plancha", no por los cogollos sino por la vinagreta con menta que viene con la receta.

I was simply curious to try this recipe: "Grilled lettuce hearts", not because of the grilled hearts themselves but for the mint vinaigrete dressing.

COGOLLOS A LA PLANCHA - GRILLED LETTUCE HEARTS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 cogollos, cortados por la mitad y después en cuartos
8 ramitas de menta fresca
1 yema de huevo
80ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cucharada de mostaza de grano
Sal

INGREDIENTS - SERVES 2
2 lettuce hearts, halve in two
8 mint sprigs
1 egg yolk
80ml olive oil
2 tbsp Sherry vinegar
1/2 tbsp grain mustard
Salt

PROCEDIMIENTO - METHOD

Mezclar las hojas de menta, el vinagre de Jerez, la mostaza de grano y el aceite de oliva.

Combine the mint sprigs, the Sherry vinegar, the mustard and the olive oil.

Batir todo junto con la batidora.

Blend all the ingredients together.

Añadir la yema de huevo y seguir batiendo.

Add the egg yolk, keep processing until everything is mixed well.

Limpiar los cogollos, cortarlos por la mitad longitudinalmente. Justo antes de comer, poner una sartén con el aceite de oliva, echar sal por ambos lados y hacerlos a la plancha hasta que estén dorados.

Clean the lettuce hearts, cut them lengthwise. 10 minutes before lunch, grill the lettuce hearts in a pan with olive oil, sprinkle with salt on both sides until golden.