CÓMO COMEMOS EL BONITO AQUÍ {THE WAY WE EAT BONITO IN HERE}




Lo mejor es ir a la plaza, a tu pescadería de confianza, mirar el pescado, ver si está fresco (donde yo compro no tengo ninguna duda), cocinarlo simple, así es la cocina vasca tradicional. Soy muy afortunada de poder hacerlo cuando quiero.

Best part of this, is to go to your fishmonguer, to take what is available and fresh, look at the fish (where I buy it I have no doubt it´s completely fresh), cook it as simply as possible. I´m very fortunate to be able to do it whenever I want to.


BONITO ENCEBOLLADO Y BONITO CON TOMATE - BONITO WITH SAUTED ONIONS AND BONITO WITH HOME MADE TOMATO SAUCE

Mi hijo y mi I. comerán el bonito encebollado, es su favorito

My son and my I. will eat the bonito with the onions, it´s their favourite. My daughter and I prefer to eat it with tomato sauce.



PARA EL BONITO ENCEBOLLADO - FOR THE BONITO WITH ONIONS

INGREDIENTES - 2 PERSONAS
1 loncha de bonito (4 trozos)
3 cebolletas cortada en juliana
Sal
Aceite de oliva virgen

INGREDIENTS - SERVES 2
1 slice of bonito fish (white tuna)
3 spring onions, cut in stripes
Salt
Virgin olive oil



PROCEDIMIENTO - METHOD

Pochar la cebolla hasta la eternidad, lentamente que coja color.

Sauté the onions, slowly until it´s almost caramelised.



Esto se puede hacer con antelación y el paso final 5 minutos antes de comer.

This can be done ahead, and the final step, just 5 minutes before lunch.








Cuatro trozos serán para el bonito encebollado, los otros cuatro serán para el bonito con tomate que haremos a continuación.

Four pieces will be for this white tuna with onions, the other four will go into the home made tomato sauce I´m making just below.





Como he dicho antes, cinco minutos antes de comer, calentar la sartén con la cebolla y dorar los trozos de bonito. Es importante no pasarse de tiempo, a nosotros nos gusta el bonito poco hecho, así que 2 minutos por un lado y 2 minutos por otro.

To saute fish, cook it rapidly with a little fat in a pan over relatiely high heat. Cook the fish at the last minute. It´s important not to overcook the fish, we like it raw in the middle.








Nos gusta así.
We like it this way.






PARA EL BONITO CON TOMATE- FOR THE BONITO WITH TOMATO SAUCE

INGREDIENTES - PARA 2 PERSONAS
2 trozos de bonito
1/2 kilo de salsa de tomate
1 cebolleta cortada en trocitos pequeños
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Concentrado de tomate

INGREDIENTS - SERVES 2
2 pieces of bonito
1/2 of tomato sauce (home made better)
1 onion, chopped
1 pinch of salt
1 pinch of sugar
1 can of tomato paste

PROCEDIMIENTO - METHOD

Mientras se pocha la cebolla para el bonito encebollado, hacemos la salsa de tomate.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando está dorada, añadimos la lata de tomate entero pelado.

While we were cooking the onion for the bonito with onion above, we made the tomato sauce.
We chop the onion, and we sautee it with olive oil in a saucepan over a low heat. When it´s golden, we add a can of tomatoes, whole and peeled.








Voy a añadir también un tomate que tenía de ensalada demasiado maduro.

I´m going to add a very ripe tomato I had.






Y la pasta de tomate concentrada
And the concentrated tomato paste.






Y  cocinarlo lentamente durante 25 minutos.
And cook it slowly for 25 minutes.





Y ya está, lo pasamos por el pasapurés.
And that´s it, we can process it now through a food mill.






Cuando está el tomate hecho, reservamos y unos minutos antes de comer, hacemos el bonito a la plancha (sin pasarse) y lo añadimos en la salsa de tomate, que se haga durante 2 minutos.

When the sauce is done, we reserve it and we heat a saucepan with olive oil a couple of minutes before lunch. We cook the bonito there (be careful again with the time), and we add it to the tomato sauce. Cook it there, at moderate heat, for another 2 minutes.






¡LISTO!
DONE!

4 comentarios

  1. Que exquisitez, así me gusta a mí en su punto. Me gustan las dos opciones, me llevo un tupper de cada... Besos guapa y buen finde.

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  2. Muy buenas recetas,el de tomate me encanta
    Besos

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  3. ME ENCANTAN LAS DOS RECETAS, MI MADRE LAS HACE MUY PARECIDAS DE SIEMPRE,JEJE EL PASO A PASO ESTUPENDO, BESINESS Y FELIZ FINDEE!!!

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